生豬價格是否還會再坐“過山車”

○山東省沂水縣第二職業(yè)中專 王道坤

山東省沂水縣畜牧局 許貴寶 劉樹明

一、春節(jié)前后的市場形勢

2010年元旦之后，全國各大區(qū)域的豬肉價格均呈現(xiàn)回落的趨勢。

1月1日，全國鮮豬肉批發(fā)價格達到2009年度以來的高峰，為17.08元/kg，后來雖然維持在較高的價位上，但卻出現(xiàn)逐漸下滑的趨勢。此后，隨著春節(jié)的臨近，個別監(jiān)測點的豬肉價格有所回升，但回升的幅度不大。2月5日，山東白條豬的批發(fā)價格再次下調(diào)，從15.4元/kg降至14.6元/kg。在白條豬價格下調(diào)的同時，相應的豬肉產(chǎn)品也有不同程度的下調(diào)：精豬肉批發(fā)價格由24元/kg下降至19.6元/kg，大排批發(fā)價格由19元/kg左右下降至18元/kg，后肘批發(fā)價格由18元/kg下降至15.6元/kg，五花肉批發(fā)價格由19元/kg下降至17元/kg。

豬肉市場是生豬市場的“晴雨表”。在豬肉價格回落的形勢下，山東生豬價格也有明顯的回落趨勢。按照往年的經(jīng)驗，在春節(jié)前，無論是生豬價格還是豬肉價格都會達到高位，但今年不同，生豬價格卻在持續(xù)下跌，年初，生豬平均售價是13.4元/kg，之后一路下滑。到2月初，生豬售價已經(jīng)跌到了11.01元/kg，與1月相比，2月初的生豬收購價下降幅度達15%以上。監(jiān)測數(shù)據(jù)表明，2月4日，山東生豬價格最高的地方是萊西市，售價為12.8元/kg，最低的地方是沂水縣，生豬售價為9元/kg，此間，山東生豬平均售價為11.01元/kg。

其他地區(qū)也有相似的行情。2月6日，生豬價格上漲省份7個，平穩(wěn)及下跌省份16個，最高價格浙江金華為12.8元/kg，最低價格江蘇銅山為9.0元/kg。廣東廣州生豬價格為12.0元/kg，遼寧大連10.4元/kg，湖北襄樊10.8元/kg，四川成都10.9元/kg，安徽合肥11.2元/kg。2月7日，全國生豬產(chǎn)區(qū)11個省份價格上漲，7個省區(qū)下跌，2個省區(qū)持平，最高價格遼寧普蘭店為13.0元/kg，最低價格江蘇睢寧為8.4元/kg。全國生豬市場價格繼續(xù)弱勢走低，局部地區(qū)出現(xiàn)企穩(wěn)跡象。

春節(jié)之后的市場形勢沒有多大起色，據(jù)國家發(fā)改委價格監(jiān)測中心監(jiān)測，2月20日（農(nóng)歷正月初七），全國36個大中城市的超市、集市豬肉（精瘦肉）零售價格平均為24.40元/kg，比2月16日（農(nóng)歷正月初三）上漲0.02元/kg。當日，生豬價格上漲省份10個，平穩(wěn)及下跌省份10個。

有些地方的生豬市場讓人后怕。據(jù)《半島都市報》報道，2010年2月23～25日，青島地區(qū)豬肉價格全線大幅下跌，三天內(nèi)降幅超過10%。豬肉價格下跌，生豬價格也相應大幅下跌。養(yǎng)殖戶認為，1 kg生豬養(yǎng)殖成本在11元左右，生豬每千克賣12～14元應該是正常現(xiàn)象。但按當時每千克9～10元的收購價計算，養(yǎng)豬戶出欄一頭豬至少要虧損100多元，體重大的豬虧損達到200～300元。

根據(jù)有關(guān)專家的分析，到2月底3月初，全國平均豬糧比價跌破規(guī)定的6.0:1的盈虧平衡點已經(jīng)2周，最低達到5.8:1左右。這是2009年7月豬糧比價重回盈虧平衡點以來，豬糧比首次跌破6.0:1。養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)面臨的形勢開始變得嚴峻，養(yǎng)豬戶難免有些戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢、如履薄冰。

二、豬價回落的主要因素

據(jù)分析，引起本輪生豬價格回落的因素有很多，其中，疫病影響和消費低迷是最為重要的兩個主導性因素。

據(jù)新華社3月1日消息，廣州市白云區(qū)石井街黃金圍發(fā)生生豬O型口蹄疫情，發(fā)病生豬共1474頭，所有發(fā)病生豬及同群豬共8382頭已撲殺并無害化處理。在風聲鶴唳的疫病形勢面前，養(yǎng)殖戶害怕好不容易養(yǎng)大的肥豬因疫病死掉而導致較大損失，于是，出欄積極性大幅提高。在嚴峻的防疫形勢面前，一些大中型養(yǎng)殖企業(yè)也紛紛提前出欄，以期有效規(guī)避疫病風險，將可能出現(xiàn)的損失降到最低程度，而同時他們的補欄積極性也明顯受挫。生豬出欄量異常增大，供應量超過市場需求，豬肉價格就不可避免地出現(xiàn)下跌，這是市場經(jīng)濟的必然規(guī)律。

終端消費低迷，也是導致豬肉價格下跌很重要的影響因素。近年來，居民消費觀念有所轉(zhuǎn)變，日常的豬肉消費比較均衡，并不會過度集中在春節(jié)期間大量消費豬肉。由于以往常見的消費習慣有所改變，節(jié)日效應對豬肉及生豬價格難以起到有效的支撐，無形之中對豬肉價格的上漲形成了壓制。在前期，冬季備貨（臘肉、凍肉）比較積極，有效地拉動了生豬價格的上漲，而到了接近年關(guān)的后期，集體消費需求不旺，則進一步打壓了豬肉價格上漲的勢頭。另外，在豬肉價格下滑及大量豬肉充斥市場的形勢下，加工企業(yè)屠宰收購量也有明顯的下滑，同樣會進一步打壓生豬價格。年后豬肉消費淡季來臨，疾病形勢抑制消費熱情，則進一步加劇了豬肉價格的下跌。

即使沒有疫病影響和春節(jié)期間集中出欄的形勢，產(chǎn)能過高的業(yè)界現(xiàn)狀，也會成為導致豬肉價格回落不可忽視的因素。2008年以來，看到養(yǎng)豬業(yè)一時出現(xiàn)的高利潤，很多養(yǎng)豬企業(yè)加大了補欄速度，更有一些企業(yè)集團參與到瓜分市場的競爭中來，導致產(chǎn)業(yè)資本投入過大，生豬市場難免出現(xiàn)無序競爭的苗頭。隨著規(guī)模化養(yǎng)殖急劇增加，各地出現(xiàn)了生豬在春節(jié)前集中出欄的形勢，市場基本面其實已經(jīng)進入到供大于求的狀況，豬肉價格下滑已成必然趨勢。與此同時，國家儲備肉投放市場，也在一定程度上抑制了肉價上漲的空間。2009年集中儲備的一批白條肉，在春節(jié)期間以900元/t的價格投放市場，此舉雖然充實了市場、豐富了老百姓的“菜籃子”，發(fā)揮了平抑物價的作用，讓百姓吃上了便宜的豬肉，但也在很大程度上打壓了豬肉價格上漲的空間。伴隨著豬肉價格的回落，生豬價格也就失去了有力的支撐，呈現(xiàn)下滑的局面。

三、未來市場形勢估計

生豬及豬肉市場起伏不定，時時刻刻在考驗著人們脆弱的神經(jīng)，解決這一問題的重要手段之一，就是盡快上市生豬期貨。這將是2010年業(yè)界關(guān)注的焦點問題。交易所提供的生豬期貨價格可以為農(nóng)戶和養(yǎng)殖企業(yè)提供有效的價格信息預報，減少豬賤傷農(nóng)、豬貴傷市的情況出現(xiàn)，對農(nóng)產(chǎn)品保值增值，規(guī)避風險，意義重大。目前，我國生豬期貨上市面臨生豬市場規(guī)模、良種覆蓋率及出欄率高、生豬市場大起大落明顯和肉食品加工業(yè)快速發(fā)展等四大有利因素，同時也面臨著區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展不平衡，指標與市場難以統(tǒng)一，地方保護主義阻礙統(tǒng)一市場的流通，市場不規(guī)范、缺乏市場準入和統(tǒng)一的組織協(xié)調(diào)，病死豬與注水肉泛濫，資訊條件差、缺乏科學預測市場走勢的信息等六大制約因素。去年，已經(jīng)完成了首次生豬期貨模擬交割，第一個生豬期貨標準也已產(chǎn)生，生豬期貨上市正在加緊籌備中，這將對生豬市場的穩(wěn)定和養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生積極的影響。

我國豬肉市場的總體產(chǎn)能過剩，隨著行業(yè)整合加速，未來產(chǎn)能利用率將有所上升。豬價已維持了18個月的低谷，樂觀的估計，生豬及豬肉價格很可能在2010年全年保持穩(wěn)步回升的態(tài)勢，但不會出現(xiàn)暴漲暴跌的局面，生豬養(yǎng)殖應該能維持一定的利潤空間。從產(chǎn)業(yè)的基本形勢看，目前的價格回落，僅僅是一個過渡階段，不會維持很長時間。若無大的疫病暴發(fā)，2010年的豬肉供給也不會出現(xiàn)大幅波動的局勢，屆時價格將會保持基本穩(wěn)定。另外，種豬育種開始盈利，但空間不會太大，每頭豬毛利在10%左右，據(jù)估計，不會因活豬供給增加而刺激生豬養(yǎng)殖投資增加。總體來看，2010年度生豬的養(yǎng)殖與供求形勢看好，新一輪的盈利周期很可能會在今年出現(xiàn)。

盡管如此，從一定程度上講，目前的生豬收購價格仍然是一個信號，尤其是疾病暴發(fā)，危害很大，如果任其發(fā)展，可能會引發(fā)生豬價格的暴漲，進而引發(fā)新一輪的大起大落，重演2007年物價飛漲的歷史。生豬產(chǎn)業(yè)是“菜籃子”工程的重要內(nèi)容，涉及廣大居民的膳食結(jié)構(gòu)與生活質(zhì)量，在對抗疾病等自然因素方面，政府不可能任其自然、束手不管，所以，在養(yǎng)殖戶保持理性的同時，政府會“該出手時就出手”，適當加大對生豬產(chǎn)業(yè)的扶持和對生豬市場的調(diào)控，讓環(huán)境更加適合產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，讓市場更加適合產(chǎn)業(yè)的有序協(xié)調(diào)發(fā)展。穩(wěn)定市場，穩(wěn)定物價，協(xié)調(diào)“三農(nóng)”發(fā)展，提高居民收入，這是創(chuàng)建和諧社會的基本環(huán)節(jié)，政策完善和環(huán)境調(diào)控都會給養(yǎng)豬業(yè)提供更多的有利條件。

四、給養(yǎng)豬戶的幾點建議

1.正確認識市場波動。作為一項產(chǎn)業(yè)，參與養(yǎng)豬事業(yè)就要接受市場經(jīng)濟大潮的考驗。養(yǎng)豬有賺錢的時候，也會有賺不到錢的時候，甚至還有虧本的時候，這是供需關(guān)系自我調(diào)整的過程，也與自然因素、政治氣候有一定的聯(lián)系，但不管市場行情如何，養(yǎng)殖戶都應該堅持養(yǎng)殖致富的信念，不能輕易放棄追求，否則，帶來的損失會更大。

一般情況下，行情低迷期之后，必然會迎來市場活躍期。豬的生產(chǎn)周期很長，影響?zhàn)B豬收益的因素眾多，到底在哪個生產(chǎn)階段會落入低谷期，在哪個生產(chǎn)階段會爬進高峰期，把準脈搏實在很難，如果用博弈心理進行投機性的投資，往往會以失敗告終。只有堅守陣地不放松，重視搞好豬場的常規(guī)管理和生產(chǎn)計劃安排，苦練內(nèi)功，挖掘潛力，控制成本，保持足夠的自信力，從容面對行業(yè)低谷，才能最終贏得市場，在風雨飄搖的養(yǎng)豬界站穩(wěn)腳跟。

2.全面加強日常管理。雖然未來市場形勢不會讓人失望，但業(yè)界還是需要萬分留神，萬萬不可因為樂觀的預測而疏忽大意。不論生豬行情處在低迷期或者高峰期，管理者都應將更多的精力投入到豬場的管理和生產(chǎn)中，不忽視任何細微的環(huán)節(jié)，向管理要質(zhì)量，向管理要效益。尤其是在市場處于低迷期時，更要注意調(diào)整好豬群結(jié)構(gòu)，控制好豬群規(guī)模，及時淘汰無效個體和發(fā)病豬只，努力提高母豬產(chǎn)能，提高單頭商品豬的盈利能力，保持良好的生產(chǎn)力和足夠的競爭力。在疫情復雜的形勢下，采用自繁自養(yǎng)的經(jīng)營模式，是養(yǎng)殖戶應該堅持的重要理念。自繁自養(yǎng)能合理控制生產(chǎn)規(guī)模，通過給母豬注射疫苗、產(chǎn)生較多母源抗體，提高仔豬的成活率，避免外購仔豬帶來疾病并禍及健康豬群的隱患，可以降低養(yǎng)殖成本、減少資金投入，有效抵御疾病風險，增強企業(yè)的抗風險能力。

3.適時調(diào)整出欄體重。育肥豬的生長發(fā)育和增重，一般都遵循“慢—快—慢”的基本規(guī)律。同時，育肥豬的長勢也呈現(xiàn)馬鞍型特點：豬越小，每增重500 g所消耗的飼料也越少，同樣的耗料獲得的效益就越高；反之，隨著豬體重的增大和月齡的增加，同樣的增重，耗料會逐漸增加，養(yǎng)殖效益就會變小。另外，豬的生長有一個“先長肉（瘦肉）后長膘（脂肪）”的規(guī)律，出欄越晚，沉積的脂肪也越多，肉品在市場上越不受歡迎，售價自然要打些折扣。所以，肥豬何時出欄，關(guān)系到整個養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)鏈的效益，必須引起養(yǎng)豬戶的高度重視。確切地說，育肥豬長到100 kg左右出售最好，這時增重最快，耗料最省，屠宰率最高，肉品最好。凡是催肥后期日增重出現(xiàn)下降，單位增重出現(xiàn)耗料增加的勢頭時，都應及時出售。

4.正確應對當前形勢。越是在豬價不高的時候，越要重視防疫，重視消毒，避免發(fā)生疫病，因為只有這樣，才能最大限度地降低投資風險，盡最大可能把持住哪怕是極小的利潤空間，把損失降低在最小的限度之內(nèi)。在嚴峻的疫病形勢面前，建議養(yǎng)殖戶更加密切重視飼養(yǎng)管理，要嚴格防控疾病，密切關(guān)注周邊地區(qū)的疫病發(fā)展形勢和行情變化，適時調(diào)整存欄結(jié)構(gòu)，最大限度地降低后市預期。在不太樂觀的市場形勢下，養(yǎng)殖戶可以適當縮減養(yǎng)殖規(guī)模以規(guī)避風險，在淘汰落后產(chǎn)能生豬的同時，維持一個高產(chǎn)高效的豬群結(jié)構(gòu)。規(guī)模豬場管理者應對原料、生豬市場信息保持高度關(guān)注，及時把握市場信息和后期價格走勢，購買高效低價的原料或飼料，保持一個合理、高位的生豬出欄價格。如果時機合適，也可改變經(jīng)營思路，在收儲原料和生豬壓欄上進行控制，借以緩解生豬價格壓力，獲取較為理想的經(jīng)濟效益。