長江流域蕹菜早熟栽培技術

董紅霞

長江流域冬春低溫、寡照，多陰雨、霜雪天氣，早熟栽培的難度很大。蕹菜由于組織柔嫩，不耐低溫（5℃受凍），其早熟栽培的難度更大。筆者從2005年開始，指導菜農采用新法種植早熟蕹菜，獲得較高的經濟效益。特別是2009年，早春3月下旬～4月上旬出現了長達十幾天的低溫、陰雨天氣，給傳統蕹菜早熟生產帶來了毀滅性損失，導致早熟蕹菜貨源缺乏。而采用新法種植，發病死苗率不到5%，最早4月上旬上市，每千克最高售價8元，到4月下旬售完，每667 m2產量1 000 kg，產值6 000元。即使在氣候正常的年份，采用傳統的種植方法，一般最早4月中旬上市，每千克最高售價4元，到4月下旬售完，每667 m2產量 500 kg，產值 3 000元。到 2009年止，5 a（年）來新技術推廣應用的面積達5 000 hm2。

1 采用新法配制營養土

配制營養土，為作物生長創造最適宜的根際環境，是防止發病死苗的關鍵措施。傳統的營養土一般是將菜園土∶火土灰∶豬糞肥按5 V∶3 V∶2 V的比例配制，改用新的配方（菜園土∶碳化谷殼∶豬糞肥=3 V∶4 V∶3 V）后栽培的蕹菜產量更高，死苗率更低。與傳統的營養土配方相比較，新配方土壤容重減少49.0%，土壤總孔隙度增加18.3%，營養土含氧量更高，含水量更低，有利于植株根系生長；而且豬糞肥的比例從20%提高到30%，產量更高。

營養土的配制，一般在上一年10月進行。先將碳化谷殼與豬糞肥攪拌、堆漚。由于碳化谷殼具有強烈的吸水性，豬糞肥很容易變得干燥、易碎，用鋤頭將其敲成粉末狀，對發揮肥效和改善培養土的結構非常有效。1個月后，再與細黃土或菜園土重新混勻（黃土不帶病毒，近年來替代了菜園土）。同時在每立方米營養土中，摻入0.5 kg的復合肥或過磷酸鈣。然后再覆蓋薄膜繼續發酵，直至有機肥完全腐熟。

2 在種植田鋪一層營養土

將種植田挖松、整細，上鋪一層5～8 cm厚的營養土，這是蕹菜栽培成功的關鍵措施之一。由于勞動強度大，許多種植戶直接在菜園土上播種，菜園土的理化性狀達不到要求，遇到低溫陰雨天，蕹菜就易大面積感病。而鋪了營養土后，幼苗根系發達健壯，發病率低，即使感病，待天氣好轉后，其恢復生長的能力也很強，故死苗率低。

3 播種后覆蓋稻草

蕹菜品種選用泰國空心菜，其葉披針形，品質細嫩。蕹菜種子粗大，浸種需24 h（小時）左右，若浸種時間不夠，發芽率低，會影響全苗。浸種后置于30℃溫箱中催芽。3～4 d（天）后、70%種子露白時即可播種。3月上旬選冷尾暖頭的天氣進行播種，每667m2播種量20 kg左右。播前一天將地塊澆透，播種時將種子與河沙拌勻撒播，再覆蓋1 cm厚營養土，蓋1層稻草，少量澆水，搭建小拱棚。蓋稻草可以保濕、保溫，高溫時還可降溫，是保證全苗最重要的措施。經4～5 d（天），幼苗出土后立即掀開稻草。

4 出苗后注重保溫、降濕

蕹菜出苗后，如遇晴天，注意通風，否則會烤苗。如遇陰天，則要視情況而定，如果是短暫的1～2 d（天）陰天，以閉棚增溫為主。如果是連陰雨天氣，蕹菜易受凍，葉片出現大片黑斑，組織壞死；同時，由于棚內高濕，易引起灰霉病的爆發。因此，連陰雨天氣要注重保溫、降濕。夜間在小拱棚外覆蓋一層舊農膜或遮陽網或草簾，白天將上述覆蓋物掀開，增加光照，有利于增溫、壯苗。同時，采用小通風、晚通風、早關風口。此外，還可選擇在植株葉片上撒陳柴灰或碳化谷殼，撒完后將灰輕輕掃去，以免影響光合作用。據觀察，此法降濕較為有效，可以快速去掉葉片上的水珠，使灰霉病的發病率大大降低。

5 科學合理進行肥水管理

作為速生菜，蕹菜對肥水的要求較高，合理的肥水是奪取早熟高產的關鍵。遇晴天，一般1～2 d（天）澆1次透水，3～4 d（天）澆1次肥。肥料以速效肥為主，最好是已腐熟發酵的有機肥配合尿素對水澆施，有機肥稀釋1倍以上，尿素的濃度為0.2%～0.5%。施肥的時間以上午為好，若下午施肥，土壤來不及曬干，第2天如果突然變冷，易引發病害流行。陰天則禁止施肥。如果再配合噴施0.2%～0.5%的磷酸二氫鉀作葉面肥，效果更佳。

經過上述管理，4月上旬，蕹菜植株高20 cm、莖粗0.5 cm左右，即可上市。