兩種血管緊張素轉化酶抑制肽作用于靶標的分子機理

郭慧青，毛 慧，趙 波，潘道東,2,*

(1.南京師范大學 國家乳品加工技術研發分中心，江蘇 南京 210097；2.寧波大學生命科學與生物工程學院，浙江 寧波 315211)

兩種血管緊張素轉化酶抑制肽作用于靶標的分子機理

郭慧青1，毛 慧1，趙 波1，潘道東1,2,*

(1.南京師范大學 國家乳品加工技術研發分中心，江蘇 南京 210097；2.寧波大學生命科學與生物工程學院，浙江 寧波 315211)

采用脫脂乳為原料，利用四步反相高壓液相色譜從Lactobacillus helveticus和Lactobacillus casei subsp. casei制作的酸乳中分離到兩種血管緊張素轉化酶Ⅰ(angiotensin Ⅰ-converting enzyme，ACE)抑制肽VPP和IPP，測得它們抑制ACE活性的IC50分別為8.89μmol/L和5.17μmol/L。根據氨基酸序列分析的結果，構建VPP和IPP的分子結構，通過分子柔性對接方法研究它們與ACE相互作用的分子機理，確定它們的作用位點、作用力類型及相互作用能。結果表明：VPP、IPP和ACE的活性口袋之間均形成3個氫鍵，且存在疏水，親水等作用力，IPP與ACE之間的結合較VPP更穩定，與IPP比VPP具有較低的IC50值的實驗結果相一致。

VPP；IPP；ACE抑制肽；分子模擬

血管緊張素轉化酶Ⅰ(angiotensinⅠ- converting enzyme，ACE，EC 3.4.15.1)是一種哺乳動物組織中普遍存在的Zn2+依賴型梭二肽酶，為膜整合的單鏈糖蛋白。它能將無升壓活性的血管緊張素Ⅰ(Asp-Arg-Va-Tyr-Ile-His-Pro-Phe-His-Leu)末端的二肽(His-Leu)切割下來，使之轉變為有較強血管收縮調節活性的血管緊張素Ⅱ(Asp-Arg-Val-Tyr-Ile-His-Pro-Phe)；同時，該酶還能使緩激肽失活，轉變為沒有活力的緩釋肽，從而使血管平活肌收縮，導致血壓升高[1-6]。ACE抑制肽是經蛋白質分解酶的作用而產生的一類具有抑制ACE活性的多肽物質，

它通過抑制ACE的活性，阻止血管緊張素Ⅰ轉化為血管緊張素Ⅱ反應的發生以及緩激肽的裂解，從而起到降低高血壓的作用。

乳蛋白是一種全價蛋白質，除了作為人類主要的膳食蛋白外，還是多種生物活性物質的主要來源。近年來，國內外的研究表明，乳源性ACE抑制肽具有安全性高、無副作用等優點[4]。對乳源性ACE抑制肽的研究也因此成為了一個新的熱點，但研究多集中在ACE抑制肽的生產方法和分離途徑上，對ACE抑制肽的構效關系和抑制機理鮮有報道。

本研究從具有較強蛋白分解酶系統的Lactobacillus helveticus JCM 1004和 Lactobacillus casei subsp. casei ATCC393所制作的酸乳中分離出具有較強抗高血壓作用的活性肽VPP和IPP，進行氨基酸序列分析并測試它們的抑制ACE活性的IC50；根據氨基酸序列分析的結果，采用分子模擬的方法，構建VPP和IPP的分子結構，研究其與ACE作用的分子機理，這方面的研究對于了解其關鍵結構，設計活性更高的抑制劑都具有重要的意義。

1 材料與方法

1.1 材料與試劑

脫脂乳粉 市售；Lactobacillus helveticus JCM 1004、Lactobacillus casei subsp. casei ATCC393實驗室篩選保藏菌株；hippuryl-l-histidyl-l-leucine (HHL)、angiotensin-Ⅰ converting enzyme (ACE、) 4-(2-hydroxyerhyl) piperazine-1-erhanesulfonic acid (HEPES) Sigma公司；其他試劑購自于南京生興生物技術有限公司。

1.2 儀器與設備

超凈工作臺 上海上凈凈化食品有限公司；PHS-3C精密pH 計 上海雷磁儀器廠；722可見分光光度計 上海棱光技術有限公司；CL-22M高速冷凍離心機 賽特湘儀離心機儀器有限公司；立式壓力蒸汽滅菌器 上海博迅實業有限公司醫療設備廠；μBondasphere C18(3.9mm×150mm)色譜柱 美國Waters公司；YMC-Pack ODS-AP-303(4.6mm×250mm)色譜柱 、TSK- Octadecyl 4PW(3.9mm×150mm)色譜柱、YMC-Pack ODS-100S (3.9mm×150mm)色譜柱 日本YMC公司；Discovery Studio 2.1 (DS 2.1)軟件包 創騰科技有限公司。

1.3 方法

1.3.1 酸乳的制備及預處理

取10g/100mL脫脂乳在90℃條件下殺菌15min，殺菌結束后冷卻到37℃，無菌操作條件下，接種體積分數4.0%的Lactobacillus helveticus JCM1004和 Lactobacillus casei subsp. casei ATCC393所制作的發酵劑，在40℃條件下培養發酵10h，培養發酵結束后用50%的乳酸將其pH值調節至3.4～3.6，8000r/min離心10min，收集上清液，再用10g/100mL的氫氧化鈉溶液調pH8.3，8000r/min離心10min，收集上清液冷凍干燥后，用于抑制ACE活性及多肽含量的測定。多肽含量的測定采用Church等[7]的方法。

1.3.2 抗高血壓肽的分離[8]

將酸乳凍干粉溶于洗脫液A(乙腈-水-三氧乙酸的體積比100:900:1)，再用孔徑為0.2μm的過濾膜過濾，除去大分子物質，濾液再經四步反相高壓液相色譜[8]分離精制得抗高血壓活性肽。將1.0mL上述濾液通過以下4個色譜柱，μBondasphere C18采用梯度洗脫，在0～40min洗脫時間內，洗脫液B(乙腈-水-三氧乙酸體積比100:900:1)的體積分數從0%上升至45%，在41～70min洗脫時間內，B的體積分數從45%升至75%，在71～90min洗脫時間內，B的體積分數從75%升至100%。YMCPack ODS-AP-303、YSK-Octadecyl 4PW色譜柱的洗脫液、洗脫梯度同上。將第3個色譜柱所得活性較高樣品溶于洗脫液A(乙腈-水-三氟乙酸體積比100:900:0.8)，過YMC-Pack ODS-100S色譜柱，洗脫液B(乙腈-水-三氟乙酸體積比100:900:0.8)梯度如下，在0～45min洗脫時間內，從0%升至40%，在46～75min洗脫時間內，從41%升至70%，在76～90min洗脫時間內，從71%升至100%。各階段洗脫液的流速均為1.0mL/min，檢測波長為215nm，收集各個峰的洗脫液，冷凍干燥后進行抑制ACE活性實驗。

1.3.3 抑制ACE活性測定

抑制ACE活性的測定采用Cushman等[9]的方法做適當改進[6,10]。用含有0.3mol/L NaCl的0.1mol/L硼酸鹽緩沖液(pH8.3)將Hip-His-Leu配成5.0mmol/L的溶液。在10mL試管中分別加入200μL的5mmol/L Hip-His-Leu溶液和80μL的酸乳上清液(或溶于蒸餾水的多肽溶液)，于37℃條件下保溫3min后，再加入20μL ACE溶液(溶解于蒸餾水中，活力為0.1U/mL)，混勻后在37℃下保溫30min，再加入250μL的1.0g/100mL鹽酸溶液以終止反應，再加入1.7mL醋酸乙酯，經15s振蕩混勻后，靜置5min，用移液管吸取1.0mL的醋酸乙酯層，真空冷凍干燥后，加入1.0mL蒸餾水，混勻后在228nm波長處測定吸光度。在上述條件下，抑制50%的ACE活性(IC50)為樣品的一個活性單位。IC50為抑制50%的ACE活性所需抑制劑的濃度。

式中：A為含有酸乳乳清(或溶于蒸餾水的多肽溶液)和ACE溶液的吸光度；B為不含發酵乳乳清(或溶于蒸餾水的多肽溶液)樣品，但含有ACE溶液；C為含脫脂乳乳清(或蒸餾水)和ACE溶液。

1.3.4 肽的氨基酸組成及序列測定

將多肽溶解于6g/100mL HCl中，在真空下于110℃條件下水解24h，用高壓液相色譜系統測定其氨基酸的組成，肽的氨基酸序列分析采用序列分析儀。

1.3.5 分子模擬方法

分子力學與分子動力學模擬采用Discovery Studio 2.1 (DS 2.1)軟件包，在CHARMm力場下完成[11-16]。ACE結構來自PDB結構數據庫(PDB code: 1UZE.pdb)，將ACE配合物中的抑制劑分子依那普利(enalaprilat)和水分子去掉，保留輔因子Zn+和Cl-得到ACE對接結構。將小肽對接范圍設定為8A，用Flexible Docking工具將配體(VPP，IPP)柔性對接到受體ACE中，通過比較對接結果的打分值來獲得最終的穩定構象，最后計算配體-受體配合物的相互作用結合能。

2 結果與分析

2.1 酸乳中ACE抑制肽的分離鑒定

圖1 酸奶中ACE抑制肽的反相高壓液相色譜圖Fig.1 Reversed-phase HPLC elution profiles detected at 215 nm of sour milk

酸乳中抗高血壓肽的分離結果如圖1所示。上述四步色譜柱分離進行完畢后，色譜圖上呈現3個單獨吸收峰，經測定，其中峰Ⅰ和峰Ⅱ具有較強的抗ACE活性功能，將這兩個峰的收集液分別用其他色譜柱分離均顯示單一吸收峰，這表明，經上述四步反相高壓相色譜分離得到的樣品已比較純凈。且峰Ⅰ和峰Ⅱ的ACE抑制活性分別為419U和496U，而原凍干酸乳粉為1342U，峰Ⅰ和峰Ⅱ抗ACE活性回收率之和占原分離樣品(酸乳粉)抗ACE活性的68.18%，由此表明酸乳的抗ACE活性主要是峰Ⅰ和峰Ⅱ所含活性肽所起的作用。

表1 ACE活性抑制物質的氨基酸序列及其IC50值Table 1 Amino acid sequence of angiotensin I-converting enzyme (ACE) inhibitor and the concentration of ACE inhibitor need to inhibit 50% of the ACE activity (IC50)

由表1肽的氨基酸組成及序列分析可知，峰Ⅰ的氨基酸組成為Val 1.0和Pro 1.95，峰Ⅰ為Val-Pro-Pro (VPP)；峰Ⅱ的氨基酸組成為Ile 1.0和Pro 2.06，它為Ile-Pro-Pro(IPP)。VPP和IPP的IC50值分別為8.89μmol/L和5.17μmol/L。VPP和IPP的分子結構如圖2所示。

圖2 VPP與IPP的分子結構Fig.2 Chemical structural formula of VPP and IPP

2.2 ACE抑制肽的分子模擬

為了在分子水平上了解ACE抑制肽與ACE相互作用的機理，用DS 2.1軟件包Flexible Docking模塊，采用分子動力學柔性對接的方法模擬相互作用的具體情況。對接結果以LibDockScore、LigScore1、LigScore2、PLP1、PLP2、Jain、PMF、PMFO4等打分函數的打分，同時綜合考慮配體與受體形成氫鍵的數目以及二者相互作用能量的高低，來判斷最穩定的構象。經計算總共獲得了64種不同構象，以打分最高的前20種構象為研究對象，選取最穩定的構象(VPP和IPP)如圖3、4所示。

圖3 VPP與ACE的相互作用圖Fig.3 Interaction schemes of VPP and ACE

研究表明，VPP與ACE活性口袋周圍的氨基酸殘基存在氫鍵、疏水、親水等作用。在VPP與ACE的對接結果中，按LibDockScore降序排列，再綜合比較各個打分函數的打分值，構象10是最優構象，如表2所示。

表2 VPP與ACE之間形成氫鍵的鍵長與鍵角Table 2 Length and angle of hydrogen bond between VPP and ACE

VPP與ACE活性口袋之間形成3個氫鍵，ACE 356位的丙氨酸與VPP的N5原子通過H32形成氫鍵，鍵長2.810A，鍵角127.0°；522位的精氨酸的NH1與VPP的O22原子通過HH12形成氫鍵，鍵長2.859A，鍵角115.6°；精氨酸的NH1與VPP的O21原子通過HH12也形成氫鍵，鍵長2.793A，鍵角167.8°，可以看出，3個氫鍵中，通過O21原子形成的氫鍵鍵長最短，鍵角最大，作用力最強，在VPP與ACE的相互作用中起著關鍵作用。總之，VPP與ACE所形成的氫鍵較強。VPP中的纈氨酸、脯氨酸都為疏水性氨基酸，與ACE活性口袋周圍的疏水性氨基酸形成疏水作用力。VPP分子中的親水性基團(氨基、羰基、羧基)與ACE活性口袋周圍的大量親水性氨基酸形成很強的親水作用力。氫鍵、親水、疏水等作用力共同穩定了VPP與ACE復合物的構象(圖4)。

圖4 IPP與ACE的相互作用圖Fig.4 Interaction schemes of IPP and ACE

在IPP與ACE的對接結果中，按LibDockScore降序排列，再綜合比較各個打分函數的打分值，構象11是最優構象。

表3 IPP與ACE之間形成氫鍵的鍵長與鍵角Table 3 Length and angle of hydrogen bond between IPP and ACE

如表3所示，IPP與ACE活性口袋之間也形成3個氫鍵，ACE 522位精氨酸的NH1與IPP的O8原子通過HH12形成氫鍵，鍵長2.729A，鍵角99.8°；同時，精氨酸的NH1還通過HH12與O15形成氫鍵，鍵長2.939A，鍵角144.7°；精氨酸的NH2通過HH22與O15形成氫鍵，鍵長3.039A，鍵角139.5°。3個氫鍵中，綜合鍵長鍵角的情況，NH1與O15原子形成的氫鍵作用力最強，在IPP與ACE的相互作用中起著關鍵作用。總之，IPP與ACE形成的氫鍵作用較強。IPP中的異亮氨酸和脯氨酸均為疏水性氨基酸，與ACE活性口袋周圍的疏水性氨基酸形成了疏水作用力。IPP分子中的親水性基團(氨基、羰基、羧基)也與ACE活性口袋周圍的大量親水性氨基酸形成了很強的親水作用力。氫鍵、親水、疏水等作用力共同穩定了IPP與ACE復合物的構象。

表4 生物活性肽與ACE活性位點相結合，通過分子對接所產生的最穩定構象的結合能值Table 4 Affinity energy values for the best poses obtained by automated molecular docking of bioactive peptides (VPP and IPP) at the ACE-binding site

VPP與IPP都為三肽，無論在體內還是體外，都具有較強的ACE抑制活性。它們只有第一個氨基酸殘基是不同的，結構極其相似(圖2)，這就決定了它們與ACE作用的相似性，它們都與ACE 522位的精氨酸形成很強的氫鍵，可見ACE 522位的精氨酸為其活性口袋內的關鍵氨基酸，在配體與受體的結合中起著重要的作用。VPP與IPP結構中，IPP第一個氨基酸中比VPP多一個甲基，這可能是其性質略有差異的主要原因。另外，結合能是衡量一組配體和目標受體結合強弱的最重要的參數，如表4所示，VPP最穩定構象(構象10)的結合能為-46.71kJ/mol，IPP最穩定構象(構象11)的結合能為-50.06kJ/mol，表明配體VPP、IPP與受體ACE之間均有很強的相互作用。但IPP的結合能值較VPP更低，表明IPP與ACE的結合比VPP與ACE的結合更穩定。這也與實驗中所得出的IPP比VPP具有較低的IC50的實驗結果相一致。

3 結 論

以脫脂乳為原料，通過四步反相高壓液相色譜從Lactobacillus helveticus和Lactobacillus casei subsp. casei制作的酸乳中分離到兩種抗高血壓肽VPP和IPP。經測定，它們抑制ACE活性的IC50分別為8.89mol/L和5.17mol/L；根據氨基酸序列分析的結果，構建了VPP和IPP的分子結構，通過分子柔性對接方法研究了它們與ACE相互作用的分子機理，確定了它們的作用位點、作用力類型及相互作用能。結果表明，VPP、IPP和ACE的活性口袋之間均形成三個氫鍵，且存在較強的疏水、親水等作用力，相互作用的結合能分別為-46.71、-50.06kJ/mol，IPP與ACE之間的結合較VPP更穩定，與IPP比VPP具有較低的IC50值的實驗結果相一致。

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Molecular Mechanism Study of Targeting of Two Angiotensin-converting Enzyme Inhibitory Peptides

GUO Hui-qing1，MAO Hui1，ZHAO Bo1，PAN Dao-dong1,2,*
(1. Branch Center of National Dairy Processing Technology Developing, Nanjing Normal University, Nanjing 210097, China；2. Faculty of Life Science and Biotechnology, Ningbo University, Ningbo 315211, China)

Two angiotensin-converting enzyme inhibitory peptides VPP and IPP were purified from the sour milk fermented with Lactobacillus helveticus JCM1004 and Lactobacillus casei subsp. casei ATCC393 by using four-step reverse-phase HPLC. VPP and IPP had 50% inhibition of ACE (IC50) of 8.89μmol/L and 5.17μmol/L, respectively. According to their amino acid sequence, the molecular structure of VPP and IPP were simulated, and the molecular mechanism for the function position, type and energy of the interaction between ACE inhibitory peptides and ACE were investigated by the flexible molecule docking technology. It was shown from the theoretical calculation that the three hydrogen bonds existed between the bioactive peptides poses of VPP and IPP. Hydrophobic and hydrophilic interactions also existed between residues at the ACE active site and the peptide poses. The binding between IPP and ACE was more stable than VPP with ACE. This is in good agreement with the experimental result that the IC50value of IPP is lower than that of VPP.

VPP；IPP；ACE inhibitory peptides；molecular modeling

Q518.3

A

1002-6630(2010)23-0001-05

2010-03-18

國家“863”計劃項目(2007AA10Z320)；江蘇省自然科學基金項目(BK2009403)；寧波市自然科學基金項目(2009A610180)

郭慧青(1983—)，女，碩士研究生，主要從事乳品科學研究。E-mail：qqnjnu@163.com

*通信作者：潘道東(1964—)，男，教授，博士，主要從事乳品科學研究。E-mail：daodongpan@163.com