水產(chǎn)養(yǎng)殖濫用藥物的危害及保障水產(chǎn)品質(zhì)量安全的措施

張士斌

(長春市石頭口門水庫管理局 吉林 長春 130524)

隨著水產(chǎn)集約化養(yǎng)殖的快速發(fā)展,養(yǎng)殖病害的發(fā)生更加頻繁,養(yǎng)殖用藥量也迅速增加。由于漁用藥物生產(chǎn)、經(jīng)營及使用管理滯后,濫用藥物的現(xiàn)象比較普遍。雖然水產(chǎn)品的藥物殘留量較低,但是通過食物鏈的長期富集,對(duì)人類健康也會(huì)造成巨大威脅。同時(shí),藥物殘留也成為出口水產(chǎn)品的綠色壁壘,尤其在中國加入WTO后,養(yǎng)殖產(chǎn)品的質(zhì)量直接關(guān)系到水產(chǎn)品的國際市場競爭力,水產(chǎn)動(dòng)物的藥物殘留已成為水產(chǎn)品出口創(chuàng)匯的主要瓶頸。因此,為了人類的健康和水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展,我們應(yīng)充分認(rèn)識(shí)到藥物殘留的危害性,并積極做好藥物殘留的監(jiān)控。

1、水產(chǎn)養(yǎng)殖藥物殘留的危害

1.1 耐藥性反應(yīng)

在水產(chǎn)養(yǎng)殖飼料中長期添加促生長抗菌素或生產(chǎn)中濫用藥物,會(huì)導(dǎo)致水生動(dòng)物體內(nèi)的細(xì)菌產(chǎn)生耐藥性。耐藥性產(chǎn)生使得生產(chǎn)上用藥量越來越大,藥效越來越差,既增加了成本,又增加了防治難度。一些漁藥缺乏相應(yīng)的藥效學(xué)、藥動(dòng)學(xué)和毒理學(xué)研究,直接參照獸藥甚至人藥的使用方法將是十分危險(xiǎn)的。魚類生活在水中,是變溫動(dòng)物,與畜禽和人類用藥有較大差異,盲目用藥導(dǎo)致細(xì)菌中的耐藥菌株數(shù)量不斷增加最后可能導(dǎo)致無藥可治的地步。

1.2 變態(tài)反應(yīng)

水產(chǎn)養(yǎng)殖中經(jīng)常使用的磺胺類、四環(huán)素類及某些氨基糖甙類抗生素是極易引起變態(tài)反應(yīng)的品種。變態(tài)反應(yīng)的癥狀多種多樣,輕者表現(xiàn)為紅癥,嚴(yán)重者甚至發(fā)生危及生命的綜合癥,如磺胺類藥物能引起人類的皮炎、白細(xì)胞減少、溶血性貧血和藥熱等疾病。一些過敏體質(zhì)的人,對(duì)一些藥物的敏感性相當(dāng)高,即使相當(dāng)?shù)偷乃幬餁埩粢矔?huì)出現(xiàn)過敏反應(yīng)。

1.3 中毒反應(yīng)

人們食用被藥物污染和殘留的水產(chǎn)品后容易出現(xiàn)毒性反應(yīng)。一般來說,因藥物殘留產(chǎn)生的急性中毒并不多見,但藥物殘留可通過食物鏈的長期攝入殘留某種藥物的食品后,可導(dǎo)致藥物在人體蓄積,最終引起毒性損傷。例如,鏈霉素等氨基甙類抗生素易損傷聽神經(jīng)及腎功能;四環(huán)素類抗生素易抑制幼兒牙齒發(fā)育和骨骼的生長;氯霉素能引起再生障礙性貧血和顆粒性細(xì)胞缺乏癥;敵百蟲在一定條件下會(huì)形成具有強(qiáng)毒性的敵敵畏。

1.4 “三致”作用

某些藥物或天然物的殘留極易對(duì)人類和動(dòng)物產(chǎn)生致癌、致突變及致畸作用。孔雀石綠是以前水產(chǎn)養(yǎng)殖使用過的化學(xué)藥品,在水生動(dòng)物體內(nèi)終身殘留,有強(qiáng)毒性,對(duì)人致癌、致畸、致突變;曾經(jīng)使用過的呋喃類藥物如呋喃西林、痢特靈以及在飼料中添加的部分生長促進(jìn)劑如乙烯雌酚類也具有較強(qiáng)的致癌作用。

1.5 其它

在漁用飼料中常含有一些激素類藥物,這些藥物在人體內(nèi)蓄積后會(huì)使人的正常生理功能發(fā)生紊亂,更嚴(yán)重的是某些激素類藥物會(huì)影響兒童的正常生長發(fā)育。另外,某些藥物降解后易產(chǎn)生有害的分解產(chǎn)物,如水產(chǎn)消毒劑二氯異氰尿酸及三氯異氰尿酸的分解產(chǎn)物中含有氰化合物,其在水生動(dòng)物體內(nèi)產(chǎn)生殘留后危害極大。

2、水產(chǎn)養(yǎng)殖藥物殘留的監(jiān)控措施及建議

2.1 養(yǎng)殖單位應(yīng)加強(qiáng)管理

2.1.1 魚病應(yīng)預(yù)防為主、治療為輔

藥物是水生動(dòng)物在疾病發(fā)生后的情況下不得以才使用的,如果預(yù)防措施到位,疾病是可以控制的,而且同樣會(huì)達(dá)到高產(chǎn)、豐收的目的。生產(chǎn)上應(yīng)更多地從健康養(yǎng)殖角度來考慮預(yù)防疾病的發(fā)生,盡量少用或不用藥物。

2.1.2 少用抗生素或其它化合物

生產(chǎn)上如有無拮抗、無殘留、無毒性的綠色生物漁用藥物,如魚用疫苗、抗菌肽制劑、免疫促進(jìn)劑等,在不影響治療效果的情況下,應(yīng)盡量少用抗生素或化學(xué)藥物,多用綠色生物藥物。

2.1.3 科學(xué)合理用藥

用藥應(yīng)符合NY5070—2002和NY5071—2002的標(biāo)準(zhǔn)要求,做到科學(xué)用藥。治療疾病應(yīng)對(duì)癥下藥,不可盲目用藥。用藥物時(shí)選擇適宜的劑量,切忌濫用。

2.1.4 嚴(yán)格遵守休藥期制度

漁藥在水生動(dòng)物機(jī)體內(nèi)代謝排泄有一定的時(shí)間。因此,水產(chǎn)品上市前的休藥期內(nèi)應(yīng)停止使用藥物,不可因市場供求或其它原因?qū)偸褂眠^藥物的水產(chǎn)品上市銷售,以保證藥物殘留量降到規(guī)定的指標(biāo)內(nèi),避免藥物殘留危害人體健康。

2.1.5 健全和完善水產(chǎn)養(yǎng)殖的操作規(guī)程。

嚴(yán)格生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn),使水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)走上規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化的軌道,將水產(chǎn)品控制在無公害生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)以內(nèi)。

2.2 政府職能部門要加強(qiáng)宏觀控制

2.2.1 健全和完善水產(chǎn)品食用安全保障體系

我國對(duì)藥物殘留高度重視,相繼出臺(tái)了農(nóng)業(yè)部193號(hào)公告《食品動(dòng)物禁用的獸藥及化合物清單》和中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY5070—2002《無公害食品漁用藥物使用準(zhǔn)則》和NY5070—2002《無公害食品 水產(chǎn)品中漁藥殘留限量》等相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)。但是,由于藥物殘留的監(jiān)控是一項(xiàng)長期而艱巨的任務(wù),與國外發(fā)達(dá)國家相比仍有較大的差距,應(yīng)不斷地完善水產(chǎn)品食用安全保障體系,并在此基礎(chǔ)上對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)進(jìn)行科學(xué)、公正的藥物殘留的監(jiān)督管理。

2.2.2 加強(qiáng)宣傳教育和培訓(xùn)工作

針對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)千家萬戶分散生產(chǎn),且漁民安全用藥意識(shí)淡薄、缺乏安全用藥知識(shí)的現(xiàn)狀,要采取多種形式,開展廣泛的宣傳和科普教育,組織專業(yè)技術(shù)人員對(duì)養(yǎng)殖生產(chǎn)者進(jìn)行普遍的培訓(xùn),以提高養(yǎng)殖生產(chǎn)者的科學(xué)知識(shí)水平和質(zhì)量安全意識(shí)

2.2.3 加大執(zhí)法力度,依法查處違規(guī)用藥

一是各級(jí)漁業(yè)行政執(zhí)法部門要按照漁藥管理和水生動(dòng)物防疫檢疫的有關(guān)條例規(guī)定,切實(shí)履行對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖用藥的監(jiān)督檢查和處罰職責(zé);二是各地要對(duì)養(yǎng)殖用藥進(jìn)行經(jīng)常性的檢查,自覺抵制藥物殘留超標(biāo)和有違禁藥物的水產(chǎn)品;三是進(jìn)一步加強(qiáng)隊(duì)伍建設(shè),重視水生動(dòng)物病害防治員的培訓(xùn)、考核、發(fā)證工作,積極發(fā)揮其在水產(chǎn)養(yǎng)殖用藥管理中的作用。

2.3 水產(chǎn)技術(shù)推廣和科研部門應(yīng)大力推廣健康養(yǎng)殖,確保養(yǎng)殖產(chǎn)品食用安全

2.3.1 積極做好宣傳教育工作

加強(qiáng)對(duì)漁藥技術(shù)人員和水產(chǎn)養(yǎng)殖人員的再教育,讓他們認(rèn)清濫用藥物的危害性,加強(qiáng)他們的法制意識(shí)和職業(yè)道德觀念,使養(yǎng)殖戶自覺地科學(xué)用藥。

2.3.2 加強(qiáng)對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)過程用藥的指導(dǎo)和監(jiān)督

要?jiǎng)訂T和組織科技人員深入到養(yǎng)殖場和養(yǎng)殖戶,對(duì)生產(chǎn)過程中的用藥進(jìn)行具體指導(dǎo),督促他們按照水產(chǎn)養(yǎng)殖安全用藥的有關(guān)規(guī)定、標(biāo)準(zhǔn)用藥。

2.3.3 不斷研究開發(fā)和推廣高效、優(yōu)質(zhì)、對(duì)環(huán)境無污染、對(duì)魚體無殘毒的藥物

要多開發(fā)中草藥和生物型漁藥,替代有較高殘留量的抗生素或化學(xué)合成藥物,以改善水產(chǎn)動(dòng)物體內(nèi)外環(huán)境,提高水產(chǎn)動(dòng)物自身免疫力。

2.3.4 大力推廣健康養(yǎng)殖新模式

積極推廣使用無公害水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)程及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),加快水產(chǎn)養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范區(qū)及無公害水產(chǎn)品生產(chǎn)基地建設(shè)。根據(jù)養(yǎng)殖品種的生物學(xué)習(xí)性,選擇科學(xué)的養(yǎng)殖模式,進(jìn)行科學(xué)投飼、科學(xué)管水、科學(xué)用藥以及生態(tài)免疫防病等一系列措施,使其在安全理想的生態(tài)環(huán)境中健康快速生長,從而獲得優(yōu)質(zhì)安全的水產(chǎn)品。