采取多項措施提高水產品品質

藍玉君 趙臣強

(虎林市水產技術推廣總站 黑龍江 虎林 158400)

目前,隨著高密度馴化養魚模式的不斷推廣,池塘單產不斷提高,漁民收入不斷增加。但與此同時,同一品種水產品銷售價格存在差異的現象也隨之顯露出來。

例如:虎林市的馬存軍漁場和樺樹漁場同樣搞鯉魚高密度馴化養殖,但銷售價格卻有較大差異,馬存軍漁場的魚為普通市場銷售價格,且銷路不好;而樺樹漁場的魚出池的價格就比普通市場銷售價格高出2元/kg。這主要是采取不同的養殖措施導致魚肉品質及口感存在差異:樺樹漁場采取低水位放養、逐次加水的養殖措施,并且在7-8月份魚類盛長期科學補水換水、合理調節晝夜溫差,因此養出的魚品質較高、口感更佳。在生產實踐中,筆者發現,養殖鰱鳙魚和鯽魚也出現過類似的情況。究其根本原因,系養殖水體中的氨(NH3)和銨(NH4+)對魚類的品質有很大的影響。現就水質對魚類品質的影響及其應對措施做以簡單的介紹,以供廣大養殖戶參考。

一、水質對魚類生長的影響

池塘高密度馴化養魚的魚類密度高、耗氧多、投喂量大,從而殘餌蓄積、魚類排泄物增多,分解后造成含氮物質大量積累在水和池底。當池塘溶解氧含量不足或硝化系統不足以將這些含氮物質正常轉化為氮氣時,將引起氨和銨積累。如不及時換水調節,就會引起水體的理化因子變化,從而影響魚類的生長和品質。

據大連水產學院何志輝教授介紹,魚類每天代謝產物中含氮物質的產生量為日攝食量的3%,可分解出銨和非離子氨。一般認為銨毒性很低,而氨的毒性極強,且隨著水體中水溫和pH值的升高,氨的產生量也隨之升高。當水體中氨的含量超過0.05mg/L(國家規定標準)時,就會對魚類產生輕微的毒害作用;當濃度達到0.125mg/L時,毒害作用加重;當濃度達到0.25mg/L、水溫亦達到22-28℃時,就會出現浮頭、死魚的現象。

二、保證魚類品質的有效措施

由此可見,池塘水質對魚類品質的影響不容忽視,因此必須采取有效措施提高池塘高密度馴化養殖魚類的品質和口感。建議如下:

1、投放的魚種用3%食鹽小蘇打(1:1)混合溶液消毒,消滅病原菌;放養過程中采取低水位放養、逐次加水的方法,以降低水中氨的濃度,促進魚類生長。

2、在7-8月份魚類盛長期勤補水、換水。每月換水1-2次,每次換水體總體積的1/4-1/3。

3、每年出池后要清塘,清塘時潑灑生石灰,不用漂白粉,以減少養殖魚類的異味。

4、投喂優質魚用飼料,以減少飼料對魚類品質的影響。

5、適時使用相應的水質凈化劑改善水體環境。

6、適時追肥以凈化水質,增加生物餌料,提高魚類品質。

7、做好魚病的防治工作:每半月采用掛袋法防治水霉、腮霉、立鱗、小瓜蟲等疾病,藥物袋中裝有比例為1:1的食鹽和小蘇打共0.15kg;用馬尾松枝防治錨頭蚤病,在距池邊2-3m處放置馬尾松枝,每捆15kg,每個池塘放3-5處;在投喂餌料時外加食鹽防治赤皮病、腸炎病等,用量為0.3kg/100kg,每隔5-7天喂一次。