發家煎餅亮相讀者節 山西特色小本創大業

由上屆十佳創富明星趙晉峰推廣的發家煎餅，是陽城最具代表性的經典小吃。發家煎餅的發面用料非常獨特，是以當地的小米為主要原料，將其在石磨上磨成粥，經六七個小時發酵至虛軟即可。面發好后，上火加熱煎餅觀，然后刷上一層油，再撒上蔥花，將發酵好的米粥攤在煎餅觀，蓋上蓋子蒸幾分鐘，煎餅的獨特香味就會彌散開。待揭開蓋子，用特制的煎餅刀取出熱騰騰、黃燦燦、香噴噴、虛呼呼的發家煎餅時，松軟的口感、味醇的香氣簡直能讓人垂涎三尺。發家煎餅既可做早餐，與豆漿、豆腐腦與配合銷售，也可以作為經典面食為飯店做配送。成本5毛錢一個的發家煎餅，零售價均可賣到1—2元。如果自營，一天輕松賣出百張以上;如果給飯店做配送，每日批量的利潤均在三四百元。由于發家煎餅工藝獨特，為了保證教學質量，所以趙晉峰堅持盡量面授。學費1280元，學期3天，總部包吃包住，同時再配送2套煎餅觀，以便學員日后經營;函授1180元，贈送光盤，招牌旗，技術資料，專用器皿兩套。

記者在路經山西傳統小吃展位的時候，也禁不住美食的誘惑，和同事坐下來細細品嘗了一番。發家煎餅確實與山東大煎餅不同，發家煎餅不但具備了發酵、原料、樣式、風味和器具5個獨特之處，而且松軟適口，氣香味醇。一咬有些彈性，牙接觸的時候面釋放出的米香味，進到喉嚨里有一種特殊的享受，余香繞口，回味綿長。發家煎餅作為山西傳統美食經典，果然不同凡響。

其實，除了發家煎餅以外，山西名吃“相府香肝”也是趙晉峰的主打特色之一。“相府香肝”是以豬肝為主料，大蒜為鋪料，再配以香辛料，用豬網油特制成型。經腌、煎、蒸等烹飪工藝處理后，食用時只需切片炸之即可。如再蘸點山西老陳醋，更是別有一番風味。如今，趙晉峰將傳統的山西“相府香肝”，經自己的加工改良后，味道愈加爐火純青。“相府香肝”經營時，也可以采取酒店配送和街邊自營的兩種形式。每斤燒肝加工后的成本在5元左右，給飯店配送時可賣到10元/斤。如果在街邊自營，4個串成一串，每串燒肝可賣到5元，日利潤均在兩三百元以上。相府香肝”面授學費680元，函授學費480元。樣品120元一套。

地址:山西晉城市陽城縣鳳宛超市二樓(來前電話預約)

電話:0356-3251263

13593312682

聯系人:趙晉峰