傳統美食新式經營 “老鋪子家味道”再現小本財富神話

誰說傳統的餐飲小吃項目生意難做，錢難賺?

“老鋪子家味道”原生態石磨豆漿和皇家貢菜香餅等餐飲項目，早已不再是什么新興美食，它憑借著營養美味的特色口感和經濟實惠的品種組合，贏得了眾多消費者的青睞。自從中國湘潭妙品天成飲食文化推廣有限公司對“老鋪子家味道”實行加盟連鎖的推廣后，本小利大，特色新穎的餐飲項目，更是在業內上演了一幕又一幕坐地生財的創業神話!

兒時美味激發創業構想

老家味道打造健康餐飲新概念

2007年，畢業于湘潭大學旅游學院的穗穗，順利地成為了一名帶團導游。走南闖北的日子雖說辛苦，但同時也讓穗穗增長了不少見識。日子一天天地過去，成長中的穗穗越來越感到迷茫。因為導游工作吃的是青春飯，總不能這樣奔波一輩子啊!安定的念頭越來越強烈，于是穗穗逐漸萌生了自己創業的想法。

創業難，選項更難。項目的經營內容，往往直接決定了生意的成敗。

經過多方考察，穗穗發現隨著人們生活水平的提高，目前各類中西式快餐在國內大行其道，但無論是哪種快餐要想在國內風行，都需要結合本土的特色，適合中國人的口味。現在中國人對飲食的需求已不再滿足于吃飽的概念，吃得健康、吃得營養，日漸成為新的消費主張。于是，穗穗大膽地將傳承中國幾百年來的石磨豆漿與宮廷秘制的貢菜香餅進行結合，適時地推出了“老鋪子家味道”的健康餐飲新概念。

單憑豆漿和燒餅這樣的尋常之物，80后創業一族的穗穗，竟能讓“老鋪子家味道”名震湘潭，而且連鎖店更如雨后春筍般拔地而起。難不成，老鋪子家味道主打的原生態石磨豆漿和皇家貢菜香餅的背后，還有什么不為人知的秘密和傳說?

原來，在古潭州(今湘潭)西北角，有一條長長的青石板街，不知從何時起，街上多了一家名字如同老舍先生筆下的林家鋪子一樣好聽的店鋪——許家鋪子。而許家鋪子最為人稱道的便是其中的手工石磨豆漿和皇家貢菜香餅。特別是后者，據說還是當年乾田，許家鋪子一代代繁衍生息，到了穗穗的外婆這一代，許家鋪子依舊聲名顯赫。穗穗的童年就是在許家鋪子的榮光下度過的，光屁股坐在門檻上，嘴里咂吧著外婆親手做的手工石磨豆漿，就著家族傳下來的皇家貢菜香餅。長大后的穗穗很納悶，自從離開外婆后，特別是許家鋪子的所在地被鋼筋混凝土的林立高樓取代后，就再也沒有吃到過童年時那種味兒的石磨豆漿和香餅了。就在穗穗當初為選項創業犯難時，兒時的美味，或多或少地燃起了她復原許家鋪子傳世珍品的決心。于是，才有了上文所述，穗穗推出“老鋪子家味道”的餐飲新概念。

傳統美食營養巧創新

豆漿燒餅樣樣都叫絕

“老鋪子家味道”的主打特色，一個是貢菜香餅，另一個則是石磨豆漿。

貢菜香餅獨特之處就在于制作和配料的技巧，別看外形和普通的餅沒有區別，但 “老鋪子家味道”做出來的口味絕對與眾不同，看上去松軟酥脆，吃起來鮮香四溢。你別以為家傳的手藝很簡單，為了與時俱進，迎合現代的消費口味，穗穗為此可沒少下工夫，各個制作環節她都傾注了大量的心血。貢菜香餅餡料夾在中間，酷似中國傳統火燒或肉夾饃。但這款餅可不是普通面餅，采用許家鋪子祖傳工藝，經過層層復雜手工搟壓，再經過特制的陶土缸爐精心烘焙而成。燒餅里的餡料則采用梅干菜和上等鮮肉為主要原料，輔以十余味純天然的調味料精制而成。為了迎合南北食客的口味，穗穗還在原有的基礎上開發出數十種口味的餡料配方。

除了貢菜香餅的奇絕飄香外，石磨豆漿返璞歸真的原汁主張，更是營養一絕。

相傳，湘潭產奇石。遠古時代的舜帝南征九嶷山，戰死沙場。其兩位妃子娥皇和女英萬里尋夫，歷盡千辛萬苦，來到潭州境內，不幸身染瘟疾，奄奄一息。純樸善良的古潭州百姓敬于舜帝功業、感于二妃真情，紛紛援手相救。然遍嘗百方，二妃疾患始不得解。后有智者湘江畔開土鑿石，以所鑿石粉調湘水，使二妃服之，瘟疾隨即痊愈。從此古潭州奇石聲名遠播，乃至人們傳說后來湘潭名人齊白石之所以名字中含“石”，也和古潭州奇石有關。

今天飛速發展的科學技術為我們揭開了當年“奇石救妃”背后的秘密。原來湘潭奇石富含硅、鈣、鋅、氧化鐵等礦物質，同時富含硒、鍺、鋅等十余種對人體有益的微量元素的具有一定生物活性的綠色砂石巖，顆粒均勻，質地細膩，對人體具有非常良好的保健養身功效。

穗穗的外婆當年用來做豆漿的手推石磨便是用這種石頭打磨而成的。穗穗結合先輩們的精湛技藝，結合現代生態美學、力學原理、仿古學，研制出了電動納米級天然石磨。這種石磨在加工過程中，不會損害豆類谷物原有的營養價值屬性，不變異，不轉味，所出豆漿是地地道道的原汁原味原生態。穗穗將納米級天然石磨往店里一放，現磨現賣。整個磨制豆漿的過程賞心悅目、一覽無余，且干凈衛生、綠色天然。穗穗又利用不同的豆類，獨創性的開發出了彩色豆漿，并還開發出了系列的養生豆漿、養顏豆漿、保健豆漿、果蔬豆漿等。從此，百年老店許家鋪子的豆漿神奇現世了。很多顧客嘖嘖稱贊，豆漿滿大街都是，老鋪子家味道的原生態石磨豆漿卻是聞所未聞、見所未見。

回頭客齊贊營養美味

直營店生意日進斗金

2009年10月，穗穗“老鋪子家味道”的直營店正式落戶湘潭。“老鋪子家味道”倚著湘潭大學。這里商賈云集、游人如織。歌城、美食街、網吧等吸引了許多年輕人們常常在這里流連。老鋪子家味道門面不大，但古色古香的店面格外引人注目。店前兩側的楹聯更是顯得格外打眼:上也好，下也好，與我何干，來此處看看只是買個香餅;閑也罷，忙也罷，管他做甚，到這里瞧瞧無非要杯豆漿。店中央，一個偌大的石磨咯吱咯吱地轉個不停，汩汩的豆漿如白緞般流出，被分裝進精致的杯子里，擺作整齊的幾排，五顏六色，頗為壯觀。皇家貢菜香餅的大缸爐騰騰地冒著熱氣，香氣彌漫之處，無不饞得人們垂涎三尺，欲罷不能。

在一家外企上班的周小姐，是“老鋪子家味道”的常客，她說:“前幾天就看到電視臺報道說這里的燒餅賣瘋了，今天是特意來嘗鮮的。皇家貢菜香餅的‘賣相’很特別，口感不錯，相比傳統燒餅，餡料更豐富，搭配也很健康、綠色天然，吃著放心”。另一位老者則滿心歡喜的說，“百分之百的舊時許家鋪子的香餅口味，小姑娘能耐啊!”

老鋪子家味道不僅僅是許家鋪子的昔日重現，她更是繼承和發揚了中國上下五千年特別是農耕文化時期原生態的小吃精髓:綠色、自然、健康、生態，保持大自然之原汁原味。深受工業時代“垃圾食品”之害的人們從老鋪子家味道看到了希望的曙光。而穗穗的老鋪子家味道專賣店也成為了喧囂繁雜的都市人的一個寧靜的心靈港灣，帶著他們去回憶童年、追憶往昔，體驗一次又一次原始的心靈之旅。這也給穗穗的創業帶來了豐厚的回報，開業以來每天營業額都在3000元以上，一個月輕松入賬10萬元。湘潭的電視臺、報紙、雜志等紛紛對老鋪子家味道進行了宣傳報道。

在不到半年的發展時間里，“老鋪子家味道”以其特色、口感和返璞歸真的消費主張，在全國快餐行業中異軍突起，不但讓所有的同行紛紛側目，“老鋪子家味道”更是以其方方面面的實力，贏得了眾多加盟商的追捧，隨著湘大店、鋼城店等數十家連鎖店的陸續開業，火爆的經營場面，吸引了無數的投資商前來考察品嘗、簽約加盟。

整店加盟財源復制

老鋪子家味道名冠瀟湘

2009年底，穗穗依托自己的專賣店，憑著專賣店火爆的生意，找到湘潭妙品天成飲食文化傳播有限公司，成立的穗穗工作室開始將“老鋪子家味道”，以連鎖加盟的形式面向全國實施推廣。

項目雖小，技術精湛;經營得道，萬利可賺。

湘潭大學畢業的楊彪回到安徽老家一直沒找到合適的工作，在學弟學妹們的介紹和鼓勵下，而今楊彪開在安徽老家縣城的老鋪子家味道已經成為了當地生意最好的小吃店。說起這次創業，楊彪調侃道:“湘潭大學沒能成就我的人生事業，到是湘潭大學旁邊的這個小吃店成就了我。”當初楊彪從學弟學妹口中得知老鋪子家味道專賣店生意紅火的消息后，便直接從安徽老家趕回湘潭進行實地考察。“光產品好還不行，選擇一個連鎖加盟項目還要看總部是否具有足夠扶持加盟商賺錢的能力，而老鋪子家味道總部推出的整店輸出模式正好打消了我的顧慮，所以我決定加盟專賣店。”

老鋪子家味道針對不同類型的投資者實行量身定做了三套加盟方案，投資6800元即可開設統一VI形象的流動店;9800元便可開一個專賣店;15800元便可成為當地的旗艦店。楊彪在湘潭總部接受了一個星期的專業技術培訓后，在老家縣城最繁華的路段找好了門面，總部隨即派出了拓展專員親臨現場指導裝修及開業前準備工作。開業前一周，總部發來的設備、輔料、工具、包裝袋、店服、楹聯、牌匾、宣傳海報等全部到位。“什么都有了，根本不用我操心，我買了幾桶油和幾袋鹽，就開業了。”為了吸引人氣，開業當天店里推出了買一個燒餅送一杯豆漿的優惠，生意相當火爆，開業當天成交了500多單生意，營業額達到了1600元。楊彪說開業當天因人手不夠，不然還可多賣些。第二天沒了優惠活動了，楊彪起初還有很擔心是否影響銷量，沒想到真是“跑慣了的腿，吃慣了的嘴”，回頭客紛紛而來，第二天反倒比第一天還多賣了300元錢。高達60%-70%的毛利更是讓初次創業的楊彪喜出望外。

楊彪的創業故事，在湘潭大學傳開了。在楊彪的引薦下，老鋪子家味道成為了湘潭大學創業協會重點推薦的創業項目。在當今日益嚴峻的大學生就業壓力下，很多大學生躍躍欲試，紛紛表示只等畢業后就回家鄉開老鋪子家味道專賣店。

“老鋪子家味道”以貢菜香餅和石磨豆漿成就了特色美名，創造了高額的經濟效益，實現了半年加盟數十家的財富神話，它的異軍突起更是有力的沖擊了那些無品牌、無特色的經營店，讓眾多的業界同行紛紛傾目而視。“老鋪子家味道”自問世以來，贏得了商圈內外行家與消費者的一致認可，它的成功不僅局限于品質精良和口感的獨特，對于加盟商來說選擇一個有發展潛力的項目，更是尤為重要。“老鋪子家味道”的特色，恰恰是能給加盟商帶來長期經營的一個重要保障，這是因為它不斷開發的口味適合了全國各地的需求，它的核心技術嚴格保密，它的操作規范，同行難以效仿，一系列完善的品牌基礎，輕松的減輕了市場的競爭，從而保證了加盟商的經營利益。

中國湘潭妙品天成飲食文化傳播有限公司

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