中華名小吃技精味美特色足 百年老字號湯中之王韓京伯

民以食為天

食以湯為先

俗話說，民以食為天，食以湯為先。說起這湯，相信大家都不會陌生，幾乎是家家會做，人人都吃過。在中華民族傳統美食大家庭當中，湯品也一直是占據著十分重要位置的。除了起到潤滑腸胃，提高食欲功能外，我國民間也曾長期流傳著各種具有保健、治療作用的“食療湯”，今人則將其譽為“營養健療湯”。例如:鯽魚湯通乳水，墨魚湯補氣血，鴿肉湯利于傷口愈合，生姜湯祛風散寒，白木耳湯滋陰補陽等等，種類頗多。而早在5000多年前的中國，大師們就曾撰寫過的一本營養食譜，其中就有關于湯的近百種烹調方法，“湯文化”在中國可謂源遠流長。

時至今天，國人大多知道睿智的廣東人對于湯有種特別的喜好，其實除了在廣東本省外，在中原、蘇、魯、豫、皖、江淮等更為廣闊的神州大地，湯品一直是百姓餐桌上的最為重要組成部分。飯前喝湯，苗條健康;飯后喝湯，身強體壯。湯也隨只成了百姓餐桌上必不可少的一道菜品。由于兼具了滋補、減肥、美容、豐胸的特殊功效，作為餐飲項目當中近幾年異軍突起的一匹創富黑馬，特色湯品也就成了眾多創業者競相追逐的黃金項目。今天要為大家介紹的這款湯品有著中華“湯中之王”的傳世美譽，它就是特色十足的百年老字號——韓京伯湯館。

特色+文化

百年老店再展宏圖霸業

說起這個韓京伯湯館，那可是相當有來頭的。相傳清朝乾隆年間，乾隆爺屢下江南微服私訪，體察民情。這一日閑庭信步就來到了莊子故里——穎州(也就是現在的安徽省阜陽市)，探訪被當地老百姓傳得神乎其神的“張拉塔”。據當地人講，這個拉塔之人張傻相貌平平，身不強，體也不壯，睡夢之中似有神仙傳授一道湯品的制作技藝，張傻醒后按照記憶中的模糊印象，依法調制，喝后馬上感覺心輕氣爽、力大無窮，就把當地老百姓燒香供佛的一座危塔拉到了十幾里開外的地方，自此香火不斷。為了紀念張傻的功績，當地后人就把這座塔命名為“張拉塔”。

盡管只是坊間傳言，乾隆爺聽后還是龍顏大悅，命當地差官尋找張氏后人。還別說，張氏的幾位后人還真被乾隆皇帝找到了。既然先人曾經做出了一碗能讓人力大無窮的湯，后人自然也得露一手，就這樣，幾位后人就按照先人的口授心傳把甲魚、老母雞、豬排骨、江米、麥仁等原材料放到大鍋里，又先后往里面添加了十幾味名貴中草藥，先武火后溫火慢慢熬制，幾個時辰后，這碗湯就順利出爐了。乾隆皇帝喝了幾口，雖沒有感覺力大無窮，但也覺得濃香異常、精氣十足，微服私訪多日帶來的疲倦感一掃而光。乾隆皇帝開口大贊:此湯包含天、地、日、月之精華，非同一般，真可謂神湯!乾隆爺隨口又問了一句:這叫啥湯?身旁的一位文職隨從馬上跪地高呼:圣上英明，親賜此名，必將福及后人。乾隆皇帝好生納悶:我幾時給這湯賜過名字呢?這位文職官員耐心解釋到:如圣上所言，此湯包含日、月、天、地之精華，非同一般，那就取其月、天、非、一四字而成■(sha)字，也就是圣上剛才所言的“這叫■湯”。

雖然是地方文職官員的有意曲解，但能為此湯賜名，乾隆爺也是樂在其中。自此■湯連同它美麗的故事傳說不脛而走，聲名遠播。300年間，■湯在安徽一帶可謂無人不知、無人不曉。

韓京伯湯館創始人1922年3月機緣巧合得到了這份傳承二百多年秘不外傳的■(shá)湯制作秘方。1925年湯館開業了，因姓韓，名錦行，字京伯，所以給自己的湯館起了“韓京伯”的商號。韓京伯在制作■湯時精益求精，對原料精挑細選，用三年以上肥壯健康的老母雞，堅持不是活殺不用，排骨、元骨不是當天新鮮的不要，結合文武用火技巧，選定關鍵時機加入十多味中草藥去腥提香，使湯品在鮮香中進一步升華，把湯熬成極致為準。

韓京伯湯，湯體清醇如玉、湯汁縷縷飄香、根根雞絲酥爛如麻、浮蕩在黃白相間的蛋花之中，讓你聞香生津;品其味，湯體潤滑、香醇鮮美、滿口生香，天然香醇會在喉嗓中回味。實實在在的滋補又美味，加上肉包開籠飄香，吸引了眾多的美食者，大家口碑相傳，湯館生意異常火爆，很快“韓京伯”的招牌伴隨鮮香味美的口碑，聞名數百里。

由于戰亂、動蕩和社會的變遷，韓京伯湯館經歷了幾次關停。現在的老板為創始人之孫——韓浩，在中學時期受奶奶韓王氏的影響下，掌握了一手熬湯和肉包餡料秘方調配的手藝，改革開放后的1988年，韓浩主動從單位中“下海”使“韓京伯”湯館又重新開張。開張前韓浩和妻子又拜蒙城制湯高手70多歲的李安幫老人為師，成為老人的關門弟子，開張后“韓京伯”傳人又根據阜陽人的生活習慣，把蒙城■湯改良為更適合阜陽人口味的韓京伯■湯。1993年從商廈路口附近搬至人民東路大樓路口工商銀行東側。

要說起這韓京伯湯館在阜陽當地的影響力，那可真是不一般。22年時間過去了，當年硬要父母拉著來店里喝上一碗湯的孩子們，現如今都已長大成人，但他們無論走到哪都會說，家鄉的韓京伯最好吃;而在外讀書的阜陽學生們，每每放假期間，都要相互聯絡，“回家鄉吃韓京伯”成了集會聚餐的口頭語;阜陽潁河小學的副校長兩口子，每天晨練后都要到韓京伯湯館喝■湯吃燒餅，20年時間天天如此，這兩年，老太太腿腳不便利，坐上了輪椅，但老頭還是堅持著每天推車送老太太來店就餐，正是由于老百姓對于■湯的鐘愛，韓京伯也成為當地人外出訪友必帶的名吃特產。韓京伯湯館潁河西路加盟店日前接待了一位在阜陽做產品代理的張先生，帶著滁州廠方經理來店品湯，張先生為他點了一小份，廠方經理沒喝夠，又要了兩大碗，一邊喝一邊夸，“這湯太美了……”并當即咨詢了加盟湯館的有關事宜。

而在記者采訪時，韓京伯相關負責人介紹說:“韓京伯■湯歷經百余年而長盛不衰。其中很多東西是秘而不宣的，而現在能對外公開的也僅僅是非常有限的老母雞、動物元骨以及數十味名貴中草藥材的名字，但對于老母雞的品種、產地、生長年限以及在制作過程中需要加入多少中草藥，熬制多長時間等諸多細節，一般人是很難了解透徹的。這也就是為什么很多仿冒者跟風仿冒失敗的原因所在。”

喜獲多項殊榮

韓京伯引領創富新路

經過1988年開張后，兩年時間里的摸索，韓京伯傳人研究出了燒餅用雞蓉辣醬，1992年上海某企業曾出巨資購買配方，被韓浩拒絕了。韓京伯■湯、油酥燒餅、雞蓉辣醬被阜陽老百姓稱為“美食三絕”，開車的、騎車的、步行的來到店面前排隊買餅端湯，排隊十分、二十幾分鐘是常態。經過二十多年的辛勤經營，現在韓京伯湯館自營店三家，加盟連鎖三十多家;韓浩在繼承祖傳秘方的基礎上，同時又增加了新產品，把湯類系列化名優鹵味系列化、精品面點系列化，所經營的牛肉大包、湯包系列被國家級權威單位認定為“金牌名小吃”，韓京伯■湯被認定為“中華名小吃”，韓京伯湯館被省級認定為首批“傳世美食·江淮老字號”，油酥燒餅認定為“安徽名小吃”，香鹵牛腱被認定為“安徽名菜”，韓京伯餐飲公司被省烹飪協會授予團體會員單位……。六個品種被阜陽市級評定為地方特色名小吃也得是參評獲獎最多的單位。韓京伯鄉村豬蹄、符離集燒雞、德州扒雞、香鹵牛腱連續三年是上海某醫院春節指定禮品。

安徽阜陽的丁治民先生是一位生意人，常年奔波在外，各地美食幾乎吃遍了，但他還是鐘愛家鄉的韓京伯■湯，每次回到阜陽，都要趕到幾個分店喝上幾回。作為韓京伯湯館的老顧客，丁先生親眼見證了韓京伯的發展壯大。這些年做買賣，手里多少有了些積蓄，再加上現在其他生意越來越不好做，丁先生就有了投資開一家韓京伯加盟店的想法。加盟之初，在新店選址問題上，可真是費了一番周折，丁先生先后考察的4處地方，全都被嚴謹的韓京伯總部市場指導人員給否決了。看到丁先生充滿疑惑的眼神，市場指導人員詳細為他介紹了地段的價格、人氣、市場潛力、消費檔次以及競爭對手等情況，聽得丁先生是心服口服。最終在客戶服務人員的幫助下，丁先生的加盟店開在了清河小學附近。正是有了總部的大力幫扶政策，丁先生的加盟店生意持續火爆，結果2009年一年下來，丁先生就凈賺了20多萬元。超乎尋常的高額回報是丁先生所沒有想到的。其實像丁先生的創富傳奇，這幾年一直在30幾家加盟店里輪番上演著。

相關鏈接:

1、 韓京伯特色餐飲加盟項目:

(1) 韓京伯湯館系列:加盟費39800元(包括保證金5000元，形象現置費4800元，加盟費30000元)，加盟品種包括粉香雞湯、老火牛肉湯、滋補羊肉湯、中華名小吃——韓京伯■湯、中華名點——韓京伯油酥燒餅，包括金牌包點王和地方特色名吃系列的全部內容。贈配餐技術:辣油、辣醬、辣豆。鍋巴、咸饃、水烙饃、發酵面燒餅、開味小菜的制作、經典鹵味系列、符離集燒雞、德州扒雞鹵肉、鄉村豬蹄、安徽名菜——韓京伯香鹵牛健等近百個品種。

(2) 金牌包點王系列:加盟費12800元(包括形象現置費3000元，技術培訓、開業指導費9800元)，加盟品種包括中國美食節金牌牛肉大包系列、江南湯包系列等幾十個品種，贈送辣油、辣醬、辣豆、鍋巴、咸饃、水烙饃、發酵面燒餅、開味小菜技術和韓京伯特色早餐培訓全部內容。

(3) 地方特色名吃系列:加盟費9800元(包括形象現置費3000元，技術培訓、開業指導費6800元)，加盟品種包括阜陽粉雞、阜陽格拉條、太和板面、脆香餛飩、土豆粉、燴面等，贈送辣油、辣醬、辣豆、鍋巴、咸饃、水烙饃、發酵面燒餅、開味小菜制作。

(4) 韓京伯特色小吃培訓系列:阜陽格拉條600元、太和板面王600元、阜陽粉雞1000元、德州扒雞鹵肉系列1000元、符離集燒雞鹵肉系列1000元、砂鍋土豆粉系列1000元、米線系列1000元、秦鎮米皮系列600元。

(5) 韓京伯自營店特色名吃項目培訓系列:中華名小吃——韓京伯xxx湯5800元、風味脆香餛飩系列3000元、滋補羊肉湯系列3000元、美食節金牌大包系列3000元、老火牛肉湯3000元、安徽名小吃——油酥燒餅系列3000元。

以上4、5系列，每系列內:1、學習單品不優惠;2、任選三個組合，優惠學習費20%;3、任選五個組合，優惠學習費30%;4、凡參加兩大系列學習單品5個以上可任選特色早餐系列培訓多個單年的免費培訓。歡迎來人來電考察學習。

韓京伯餐飲有限公司

地址:安徽省阜陽市人民東路28號(國貿商城東行60米)

電話:0558-2272688 2258393

13605583355

網址:www.hanjingbo.com