央視《鄉約》專題報道 “粉面公社”傳為重慶粉王

中央電視臺專題報道

7折加盟費招募股東

在2010年新春來臨之際，繼“粉面公社”亮相第八屆國際美食博覽會并成功取得金獎后，中央電視七臺《鄉約》欄目組趕赴重慶，專題報道了“粉面公社”平凡的創業人生。人如其名，平凡這人不平凡，他擁有不平凡的創業之志。從一個農家小伙兒到“重慶粉王”，他創新重慶美食，將粉、面、中式快餐全面發展，將紅色革命文化融于餐飲，構建出一個小本經營的創業平臺。正如《鄉約》欄目金牌主持人肖東坡所說，平凡使“粉面公社”在國內眾多粉、面館中脫穎而出，領軍大眾市場的面食消費，堪稱“重慶粉王”，展現出了重慶特色美食的亮點。

與此同時，“粉面公社”當家人平凡道出，即日起以加盟費7折優惠向全國招募100名立志創業者，在全國范圍內開設100家“粉面公社”分店，在未來的3年內，篩選30名優秀經營者成為公司股東，在創業板上捆綁上市，共同實現財富目標!

主題經營3大絕技

粉面公社火爆重慶

在重慶街頭，為什么一家僅30多平方米的小面鋪，一天竟能賣過5000元?這到底是一家什么樣的快餐店，竟能如此火爆，在短短不到2年的時間內紅透大江南北，獨占大眾面食快餐的鰲頭?原來這家店鋪叫“粉面公社”，有“重慶粉王”之美稱。究其火爆原因之一，當數“紅色革命主題”的餐飲特色。“粉面公社”的裝修，一律是知青下鄉落戶農村的風格;服務員一律身著紅衛兵時期的服裝，一改當下“服務員”的稱謂，而是被喚作“事務員”，廚師則被稱為“炊事員”;因為只要進到“粉面公社”的消費食客，均會被服務員稱為“同志”，并親切地慰問“歡迎同志下鄉體驗生活”;餐具一律被稱為“飯盒”;菜譜更被做成“小人書”的形式，食客不能直接用錢消費，需要兌換店內的“糧票”，購買相應的面粉，交由“炊事員”進行加工和調湯。

濃厚的紅色文化的裝點，讓年老的食客，仿佛又回到那個曾經經歷過的時代，而年輕的食客，雖然對那段“至性至純”的年代知之甚少，但仍然充滿了無限的好奇。在物質匱乏的年代，餐館是談不上什么文化氛圍的。人們來此消費，往往是為了一張嘴。但時代發展到今天，人們在一飽口福的同時，也希望一飽眼福和耳福。“粉面公社”給顧客一種全新的感受，“知青情結”極大地吸引了消費者的“口胃”。“知青情結”是一種對歷史時代的緬懷，在當下熒屏“紅色經典”的熏陶下，再次風靡城鄉，婦孺皆知。既然大眾需要在“情結中飲食”，商家何不投其所好?墻上的毛主席像，仿制的鋤頭、鐮刀和一聲“同志”的親切召喚，怎能不讓人身臨其境，重返知青?

當然，能讓“粉面公社”如此火爆的原因，還得歸功于店內的三絕——

1.菜品新。“粉面公社”店內有一種粉，別處還真吃不到——那就是“特色魚粉”。這種粉不是用像土豆、紅苕、香芋等普通原材料做成的，而是用鮮美的魚肉加工而成的。“粉面公社”的大師傅將魚肉碾碎后，加入專用的調味粉，充分糅合，再用傳統的手工工藝，完全不用機械加工，就是利用加工蛋糕時的慣用手法——用裱花袋將魚粉從袋尖擠到溫熱的水中，不到2分鐘，一條條粉條狀的魚粉，就制作而成。值得稱道的是，“粉面公社”的魚粉，現做現賣，你乍一看，還真不知道是用魚肉做成的，吃到嘴里，味道鮮，筋道足，很有彈性，可謂老少皆愛。2.產品全。凡到“粉面公社”就餐的顧客，無不驚嘆全場爆滿、排隊就餐的火爆場面，禁不住想要一品其中的真正滋味。原來“粉面公社”店內的產品有很多，總有一種能讓你情有獨鐘。“粉面公社”創始人平凡一改傳統制粉的單一原料，成功推出了粗糧、果蔬和魚肉等三大系列40多個品種。其中粗糧粉包括:土豆粉、紅薯粉、香芋粉、玉米粉等;果蔬粉包括:草莓粉、番茄粉、南瓜粉、芹菜粉等。此外還搭配特色中式快餐一起經營，讓“粉面公社”遠超同類面館，甚至還能與很多大餐館相提并論，讓眾多餐飲同行豎起大拇指。3.味道鮮。當然，“粉面公社”吸引顧客的還有就是價廉物美和精烹細飪后的味美色香。每一碗粉面被端到消費者眼前時，聞之香氣撲鼻，觀之湯紅油潤，粉條晶瑩潔白，點綴漂浮其中的辣椒油、香菜葉等紅紅綠綠，泛出濃濃的香味，令人垂涎欲滴，忍不住一品為快。吃到嘴里，鮮香滿口，自然濃郁，可謂粉面之佳品。

慕名加盟門檻低

工業化連鎖火全國

“粉面公社”生意火爆得令人羨慕，一些手握重金的投資者絡繹不絕地慕名尋求加盟。很多人都找到了平凡，并慕名去參觀這“粉面公社”的店鋪。一探究竟后，得知投資一家“粉面公社”，加盟費用不到2萬多元，店面規模30多平方米就行，總投資5萬元左右。在正常運行后，以現有“粉面公社”連鎖店達到的平均日營業額3700元/天，一個30多平方米的店面月純利就能上萬元。

但是，面對如此紅火的發展態勢，當家人平凡并沒有急功近利，而是逐步發展和不斷提升自己的實力。“我要實現工業化標準化制作，我要實現流程式連鎖發展”，平凡就在當時樹立下了這個宏愿。但是在當下，連鎖加盟是一種司空見慣的推廣模式，要想讓“粉面公社”迅速普及全國，僅靠裝修和產品的簡易化復制是遠遠不夠的，只有把 “粉面公社”打造成工業化復制與個性化經營相結合的特色快餐連鎖，才是保障財富克隆的基礎，才是總部和加盟商雙向共贏的關鍵

平凡對“粉面公社”配料和調湯，也進行了科技化的改進和升級。很多人對“粉面公社”之所以在全國成功風靡的原因，也不得不歸功于調味料的工業化復制，讓粉面公社標準化。但對于“粉面公社”的全國推廣，他卻另有一番自己獨到的見解和模式。別看總部調湯的工藝流程復雜繁瑣，加盟商整店復制后，根本無需擔心配料和調湯的口味，為了保障加盟店口味的一致性，“粉面公社”對湯料一律采用工業化復制。平凡將配料和湯料經合理配比后，制成簡易方便的料調包，加盟商開店時，只需將料調包用開水沖調之后，澆在各式粉面上即可。為此，平凡在“粉面公社”的工業化復制與個性化經營上下足了功夫。

同時，在新品研發上，“粉面公社”總是以市場需求為先導，顧客對于口味的需求總是多變的，平凡深知只有不斷推出同行難以效仿的系列特色食品，才能為自己打造獨創的品牌強勢。“粉面公社”鮮面館每開到一個地方，總部的研發小組就會結合當地的口味及名品名菜，改良系列粉面及配餐，花椒雞粉和泡椒魚粉就是“粉面公社”根據四川當地的菜品最近研發的系列新品。

“在核心技術上，“粉面公社”加盟總部更是打消了加盟商的后顧之憂，所有的核心配料都是由總部統一配送，任何一個沒有餐飲經驗的加盟商都不必擔心技術無法復制，或口味調配的偏差。總部的這一做法，不僅為加盟商節省了技術工人的開支，還保障了加盟商的技術不會因員工的流失而外傳。“粉面公社”完善的運營體系，不僅打消了加盟商的種種顧慮，同時還為其提供了強大的供給保障。

在操作流程上，“粉面公社”總部根據加盟商所在不同的城市，不同的商圈，不同的路段，不同的成本控制，不同的價格做成統一的形象，統一的品種，統一的特色，統一的口味，統一的運營模式。一湯一面、一匙一碗，從食物的味道到統一器皿和細節的安排，從引人注目的店面統一形象與裝飾風格，都為“粉面公社”的品牌競爭力打下了堅實的基礎。

口味制勝讓客戶心悅誠服

品質絕冠讓小店落地生金

萬事齊備，揚帆商海。平凡致力于將“粉面公社”面向全國進行推廣和普及。現在全國發展了新疆、黑龍江、鄭州、許通、吉林等十幾個地區。每天，“粉面公社”都有消費食客慕名前來品嘗;每月，“粉面公社”都會接待一撥又一撥紛至沓來的考察者。

其中，福建寧德的郭金生就是“粉面公社”的加盟商之一。郭金生以前一直經營著一家餃子館，近幾年隨著競爭的加劇，郭金生發現這個行業的利潤越來越薄。于是他決定到全國各地轉轉，看看有什么特色項目可以引入經營。起初當郭金生來到重慶“粉面公社”加盟總部考察時，他并沒有大喜過望，雖然從紅火的經營場景、排隊就餐的人流可以看出“粉面公社”的實際經營狀況，但他仍對這間以粉面快餐為主打特色的直營店不太信服，覺得口味上未必能有什么過人之處。本想轉身就走的郭金生，還是被平凡的一席話留了下來，平凡說:“既然來到重慶，就算是我的朋友，我理應盛情款待，別看這只是個快餐店貌不驚人，但口味卻未必會差，不管你是信服還是猜測，先免費嘗嘗口感。再說，就算是沒有機會合作，留下來吃頓飯，歇歇腳再走也不遲啊!”

于是，郭金生點了“粉面公社”的招牌特色“泡椒魚粉”，當事務員將香味濃郁、湯紅色亮、辣而不躁、筋道爽滑的“泡椒魚粉”端到他面前時，郭先生迫不及待地品嘗起來。食之鮮香無骨、品后流連忘返的口感，一下子便征服了這位遠道而來的客商，并打消了他此前種種疑慮。一頓飯還沒吃完，郭金生便心急地向事務員打聽加盟、開店的相關費用。一個月后，當郭金生在家鄉找好了門市店，即刻與“粉面公社”加盟總部進行了加盟合作。

如今，郭金生的“粉面公社”在福建當地經營得有聲有色。看著每天紛至沓來的賓客，郭金生感慨地說:“以前的餐飲項目也沒少做，不但經營上勞神費力，三天兩頭技術廚師還要加薪，當時自己沒經驗，人家一拿架子，自己的生意就舉步維艱了，辛辛苦苦挖掘的特色項目很快就因技師的外流而被同行輕易學會。現在技術更新、品牌推廣全由“粉面公社”總部負責，我的工作只是悉心經營就對了。看來找一個正規、有實力的加盟商真的是至關重要。”

無論是手握重金伺機而動的投資商還是渴望致富的創業者，加盟“粉面公社”發財致富的實例比比皆是。“粉面公社”正是利用精湛的制作工藝、獨特的文化服務、多樣的贏利模式，突破了傳統中式快餐的種種弊端，成為一匹脫穎而出的黑馬。“粉面公社”的成功推廣，不僅讓我們看到了作為中國傳統粉面的發展前景，同時“粉面公社”也開創了連鎖特許新形式的先河，更為全國代理加盟行業做起了一面嶄新的旗幟。

粉面公社品牌管理總部

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