馬化:銅鼎鍋粥涮 名動保定城

在河北保定，提起馬化可能沒幾個人知道，但提起他的銅鼎鍋粥涮，幾乎家喻戶曉。外來人只要打聽這里有什么特色名吃，當地的老百姓一定不會讓你錯過銅鼎鍋粥涮。

曾是國家特級廚師的馬化，從1990年創業至今，已經有20年了。今年43歲的他，從當初一家普普通通的家常菜小吃部做起，一次次改良菜品，不斷創新，尋求突破。

一個偶然，聽朋友說總吃涮羊肉上火后，馬化萌生了改良火鍋的想法。經過開店實踐，馬化發現傳統的清水涮，不但會使肉、青菜和菌類的營養大量流失，而且牛、羊肉這些性熱的食物吃多了，確實讓人上火。

在改良中，為了增加火鍋底湯的特色營養，馬化一律選用老母雞、鯽魚為原料，經過低溫破碎處理，并在其中加入幾十種名貴的中草藥和中香料，按一定的比例配比后，經專用設備，在一定壓力、溫度、時間、火候的控制下熬制而成。吊好的上湯，配以調料，其湯味自然濃而不膩，鮮香撲鼻，營養豐富。

為了保障食物在長時間煮涮的情況下營養成分不流失，馬化在調好的底湯中，再次加入泰國香米、糯米、黑米等新式五谷進行熬煮。這樣一來，專用底湯富含營養、口味鮮香、米香濃郁，含有膠性，等于給涮用的食品增加一層對營養保護的外衣，涮制肉類口感滑嫩，不宜老化;涮制菌類、蔬菜能減少其內部營養成分的外流。因為五谷米湯性良，牛羊肉性熱，這樣兩者有機的融合，即使吃得再多，也不會上火了。

憑借著營養和特色，老馬的銅鼎鍋粥涮獲得了銅鼎鍋外觀(專利號:99304607?X)和粥涮專用湯(專利號:02116520.3)兩項專利。隨著當地老百姓對銅鼎鍋粥涮的日漸青睞和認可，馬化的小店再次煥發出勃勃的生機。經過兩年的推廣和發展，如今馬化的銅鼎鍋粥涮，已經發展成占地400平方米的專業火鍋連鎖，每桌每日的翻臺率高達幾十次，趕上節假日或飯口，消費食客常常要排隊就餐。一天千元的收入對于馬化來說太輕松不過。看到很多小本投資者苦于無項創業，馬化決定將銅鼎鍋粥涮推向全國，將銅鼎鍋粥涮的核心和技術進行整店輸出，形成工業化的財富復制。

2009年5月，來馬化銅鼎鍋粥涮的一位消費食客，恰好是《現代營銷·創富信息版》的老讀者，當他品嘗過銅鼎鍋粥涮的特色和美味后，不但建議馬化通過雜志招商，將銅鼎鍋粥涮讓更多的人知道，同時還建議馬化加入《現代營銷·創富信息版》的讀者創業俱樂部，將自己的發明經歷和創業故事與更多的讀者分享。沒想到，這位讀者第二天就為他送來了一本《現代營銷·創富信息版》，而且還將讀者創業俱樂部的電話用紅筆進行了標注。

馬化說:“從拿到《現代營銷·創富信息版》起，我對這本雜志就愛不釋手，其中的創業項目個個新穎獨特，其中的創富經歷個個感同身受。從6月刊開始，我就堅持購買，期期不落。報名參加了讀者創業俱樂部后，我聽胡編輯說，2010年4月，雜志社將在濟南舉辦‘第三屆創業周’的活動，到時候還要評選創富之星。不知道我的發明經歷和銅鼎鍋粥涮的特色，能否獲得讀者的認可，不過我真的希望能夠在創業周上，與全國各地的讀者一起分享我的創業項目，幫助更多的小本創業者生財致富。

地址:河北保定七一中路五月花西行200米路北(天香街)

電話:13001871759馬化

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