影響紅富士蘋果質量的因素及改善措施

陜西渭北蘋果主產區，是我國著名的優質紅富士蘋果生產基地，栽培面積約占蘋果栽植總面積的80％左右。近年來，隨著蘋果生產“四項關鍵技術”的推廣應用，富士蘋果的產量、質量水平有了明顯提高。但在生產當中，紅富士蘋果商品質量不高的問題依然十分突出，主要表現在果形不正、偏斜果比率較高，果實色澤差異度大、果個大小不一、商品一致性較差，果實含糖量下降、風味變淡、貯藏性下降等方面。筆者結合近幾年在白水縣富士蘋果產區的生產調查，對影響紅富士蘋果質量的原因進行了分析，并提出了相應的對策。

1 影響紅富士蘋果質量的原因分析

1.1 栽植的苗木品系混雜

據了解，目前生產中可見到的紅富士品種有100多個，品系之間果實質量本身存在一定差異。目前陜西大量掛果的富士果園大多為上世紀90年代大發展時期栽植，由于苗木來源渠道多、缺乏有效的監督管理，品系混亂的現象十分普遍，往往在一個農戶的果園，就可以看到2～3個以上表現各異的品系同時存在。由于建園時所栽苗木品系混雜，自然果實品質難以做到整齊劃一，尤其是果實的表現如著色等有較大差異。

1.2 果園缺少授粉樹

據在白水縣的調查，有近10％的富士果園根本沒有授粉樹，有近80％的果園授粉樹配備不足。在授粉樹配備不足的情況下，各項人工輔助授粉技術未得到普及，約有50％的果農采取花期噴肥以保證坐果，但花期進行人工授粉或借助壁蜂授粉的僅占3％左右。這種情況下，花期若遇正常天氣，尚能保證坐果量，但對果個、果形等外觀質量已造成不良影響；花期若遇低溫等不良氣候條件，正常坐果都難以保證，授粉樹配備不足成為目前影響富士果園授粉受精的最重要原因。

1.3 套袋栽培技術不規范

果實套袋能明顯改善果實外觀質量，它作為一項優質、安全生產的關鍵技術在陜西渭北蘋果產區已得到廣泛應用。但在蘋果套袋栽培技術的實際應用中，仍有一些問題值得關注。一是套袋前的疏花疏果，尤其是疏果不嚴格，會大大影響果實外觀質量的一致性。二是果袋的選擇和套(除)袋的時期，據在白水縣調查，僅有15％左右的果農選用優質的雙層三色育果紙袋，大部分果農仍在大量使用中、低檔的劣質果袋，這對套袋果的內在質量尤其是貯藏性影響很大}近年部分果農為搶占市場。提早套袋、提早除袋、提早采收上市，果實在樹上“返青”，上市果“青頭”、風味淡，貨價期變短，嚴重影響了陜西蘋果的市場聲譽。三是套袋的操作方法不規范。

1.4 肥水管理水平下降，樹勢衰弱

白水縣富士蘋果掛果園樹齡多在15年生以上，由于連年環割環剝及不合理的施肥，樹勢早衰現象極為普遍，尤其是不少果園有機肥施用嚴重不足，加之干旱缺水，隨樹齡增大。果園土壤環境不斷惡化，肥力水平逐年下降，果樹長期處于“又饑又渴”的狀態，這是直接造成富士蘋果外觀質量和內在品質下降最重要的原因之一。據了解，白水蘋果產區，約有50％的果園沒有灌溉條件，基本不施或少量施用有機肥，大面積果園仍以單一施用化肥為主，且養分配比不盡合理。

1.5 果實早采現象嚴重

陜西省中晚熟品種較少，晚熟品種單一，晚熟紅富士套袋果早采、提早供應“雙節”市場的趨勢越來越明顯。據調查，與正常采收期采收的果實相比，早采果的外觀質量和內在品質都會嚴重下降，多點采樣分析表明，富士蘋果較正常成熟期提早采收20～30d，平均單果重會減少15％～20％，果徑也明顯下降，同時，早采果的可溶性固形物含量約下降2％～3％。

2 提高紅富士蘋果質量的措施

2.1 選擇優良品種

提高種苗質量是保證紅富士蘋果質量的源頭。根據市場需求和生態條件，本著“適地適栽”的原則選擇品種，以市場為導向，根據區域自然條件，通過新建園發展優質、高效新品種。建議加強對果樹種苗市場的管理，建立規范化的蘋果優良品種種穗保存圃、采穗圃和良種示范園，在積極發展長富2號、巖富10號、2001富士等優良品系的同時，各地要加快對當地新的芽變優良單系的選擇，對新栽植的1～3年生的幼樹，可通過高接換頭的辦法更新優系，保證結果后有較高的商品質量。

2.2 授粉樹的配置

對授粉品種搭配不當、授粉樹配置不夠或配置過遠(超過30m)的果園，可采取大樹高接換頭的方式增加授粉樹比例。其次，果園要釋放壁蜂授粉或利用蜜蜂授粉，以提高坐果率與果形端正果率。應積極推廣人工輔助授粉措施，在開花前2～3d，采集紅星、秦冠、嘎拉等的混合花粉，采用人工點授或樹上噴布花粉液等措施促進授粉。這項措施對改善果形、減少偏斜果率尤其重要。

2.3 規范套袋栽培技術

一是套袋前要嚴格疏果、定果，保證留單果、下垂果、形正果用于套袋。二是要選擇優質果袋，最好選用正規廠家生產的優質雙層三色育果紙袋(如鴻泰果袋、三秦果袋、精工果袋等)，盡量不用或少用單層內黑袋或紙夾膜袋，避免使用塑膜袋。三是要掌握好適宜的套袋、除袋時期，使果實著袋時間保持120d左右。一般來說，陜西渭北蘋果產區，套袋應在6月中旬開始，6月底以前結束，10月中旬除袋較好。提早除袋、提早采收上市，“青頭”果多、風味淡。提早除袋、采收較晚，果實色澤變暗；除袋過晚，后期上色慢，色澤淡，影響外觀質量。四是操作要規范，盡量使袋子膨脹，袋口朝下。

2.4 加強土肥水管理

紅富士蘋果對土壤質量和肥水條件要求較高，要保證樹體和果實正常生長，必須要有較高的肥水管理水平，尤其要保證有足夠的有機肥投入。對于667m2產2000～2500kg的產量水平，要保證每年土壤施入3000kg左右的優質農家肥，要促進果實著色，還要保證每年施人一定量的鉀肥。陜西渭北蘋果產區，地處陜西的旱腰帶，年降雨量偏低，且分布極不均勻，特別是春夏之交干旱少雨，蘋果正處在開花、坐果及果實膨大的關鍵時期，這個時候如果能進行補充灌溉，且隨水追肥，將對促進蘋果正常開花坐果及果實生長發育具有十分重要作用。

2.5 適期采收

適期采收可保證果實色澤好，風味佳。在積極發展富士優良中晚熟品系(如玉華早富、紅將軍等)的同時，目前主要是要盡量減少晚熟紅富士的早采現象。一般來說，富士品種的適宜采收期應該為花后180d左右，白水富士蘋果應在10月中下旬進入采收期，根據不同氣候條件和果實發育狀況，適時采收。