

聽說過地獄廚房嗎?據說,在那里大多數的廚師都經歷過成百上千次的暴風雨洗禮。餐廳里幾百張嘴在等著被填滿。傳菜單子有如大海波濤洶涌般一浪接著一浪涌進廚房——廚子們像在暴風雨中掙扎的水手,必須手腳利索地在廚房里閃跳騰挪;廚師長一般要有暴躁的脾氣和寬廣的胸懷以及臨危不亂的氣質,才能確保一世英明不在暴風雨中毀于一旦。
廚房工作不是在家里悠哉地翻著烹飪書,端著咖啡研究著下一步如何切土豆才能賞心悅目。事實上,每一個好的廚師都是在地獄般的廚房環境里鍛煉出來的。瑪雅島酒店的廚師群英們,對此有很多感觸。
經歷了長期廚房生涯的折磨,大多數優秀的廚師都會有點敏感的性格,有如藝術家般的氣質。在北京的總部基地,有一家新開業的瑪雅島酒店,那里有這樣的一群人,工作在一個叫食神殿的地方,他們是真正的食神精英。
瑪雅島酒店很特別,與大眾心目中五星級酒店的奢華和商務氣質不同,它的外觀呈現出的是瑪雅金字塔的樣子。酒店四周及內部裝飾,尤其是博物廊里,隨處可見瑪雅文化特色的飾物或壁畫。圖拉武士像、瑪雅象形文字,玉米、羽蛇神,太陽神……姿態各異,栩栩如生。餐廳整體規劃風格為南美瑪雅風情,室內以雅致西餐裝修風格融合瑪雅雕塑、壁畫、裝飾的南美元素,使用餐環境別具一格。室外廣場的巨石陣以石雕、石柱、石臺為主要裝飾物,復原出瑪雅文明的遺跡,并配合室外園林和起伏交錯的丘地,使人置身于遠古的文明陶冶之中。
“瑪雅島酒店必須走特色之路才能獲得更大的成功。在餐飲方面更是如此?!眮碜杂∧幔兄?0年從業經驗的主廚庫瑪如是說。他給自己起了個響亮的中國名字——黑馬。他也的確是中國餐飲業的一匹黑馬。黑馬曾經在歐洲,南美洲和亞洲工作多年,廣博的見識讓他可以萃取各地美食的精華,形成自己獨特的風格,在他的菜品中,既可以看到歐洲菜系的優雅,也可以看到南美菜系的熱情奔放。黑馬還有個很特別的地方,那就是他出品的菜,連擺盤用的竹枝和花卉都可入口,而他的“武林絕學”就是掌握了各種秘密調料炮制食材的技巧。憑借自己多年的異地烹調經驗,黑馬扎根京城,希望為北京人帶來一些驚喜,也愿自己心儀的融合菜在中國遍地開花。
瑪雅島酒店的各個餐廳都配備有一流的廚師和服務團隊,所以無論是在菜色、口味上,或者是在無微不至的服務上,都讓客人享受到最體面,最溫馨,最滿足的時刻。食神殿各個餐廳菜品風格以融合菜見長,匯集了純正法餐、地道意大利菜,熱力南美菜風情東南亞菜及御制官府菜等世界各地的美食。在這里,食神殿群英徹底顛覆了人們對菜品的觀念,食品菜系不再有分類,不再有國界,只有會意融合和中西合璧帶來的欣喜和愉悅。
在食神殿,兩種文明,多種飲食文化的結合在各處都有體現。食神殿的整個餐廳是中國傳統的木屋結構:挑高的屋頂,黑瓦結構的屋檐,還有最受歡迎的中式古色。它們與瑪雅文化巧妙地結合在一起,朦朧的磨沙玻璃上雕刻著獨特的瑪雅象形文字,猶如一幅幅精美的藝術品,八個包間也分別以瑪雅神明命名,每個包間內還配有瑪雅特色的飾物,讓顧客可以一邊品嘗美食,一邊感受瑪雅文明的魅力。
在瑪雅島酒店的大堂里,有一塊象形文字的石碑,據說碑文的意思是:人類可以超越常規、超越自然——這句話,似乎為食神殿里的廚師群英們做了個很好的注解。