促進北京郊區奶牛合作社快速發展的體會

■ 侯引緒 鄧志峰 北京農業職業學院 ■ 黃文明 北京大興區動物衛生監督管理局 ■ 鄭書芬 北京大興區鵬宇奶牛合作社

中國發展最為關注的問題是“三農”問題，中國奶業健康發展的核心問題是奶源（奶農）問題，奶農是奶業的基礎。我國的奶牛合作社是在各家各戶奶牛養殖的基礎上形成的、以農戶為基本單元的奶牛養殖組織。這種農業專業合作組織以農民為主體，以農戶為單元，以養殖小區為基地，以合作社為依托。奶牛合作社為我國奶業推進標準化生產創造了條件，也為提升農村經濟實力起到了重要的作用。奶牛合作社與經濟實力雄厚的奶牛養殖集團（企業）相比，還存在著先天不足，在飼養管理、品種選育、質量效益、人員素質、可持續發展等方面存在著許多迫切需要解決的問題。探索奶牛合作組織的經營管理體系，創新奶牛合作組織的科技示范、推廣模式，提高奶牛產奶量，提升奶牛養殖效益，對推動奶業及奶牛合作組織健康、持續發展至關重要。

目前，北京地區有16萬頭奶牛，其中奶牛合作社存欄13萬頭，奶牛合作社基數量占到了總存欄數的81.2%，已經成為奶源保障的主體。2008年，京郊奶牛合作社所飼養奶牛的年產奶產值達10億元人民幣以上，奶牛飼養在京郊農村經濟發展中占有舉足輕重的地位，提升或保障京郊奶牛養殖效益對促進京郊社會主義新農村建設的意義重大。

近年來，筆者一直從事面向奶牛合作社的科技服務工作，對京郊奶牛合作社的現狀及存在的問題有較深入的了解。在此，就如何更好地促進京郊奶牛合作社健康、快速發展談幾點體會，僅供交流。

1 核心環節的統一管理是奶牛合作社可持續發展的基本保障

奶牛合作社的奶農同住一個小區，共用一條路；圈舍挨圈舍，牛叫能相聞；各養各的牛，出入一大門；交流靠串門，設施常共用……這種客觀現實給合作社在奶牛疫病防控、經營管理等方面帶來了不便，也加大了奶牛合作社的經營風險。奶牛合作社如果在重要的生產環節上不加強統一管理，就難以保障其健康發展，也會嚴重影響入社成員的共同利益。

奶牛合作社的經營管理者應深刻地認識到，對核心環節實施統一管理是奶牛合作社可持續發展的基本保障。對于奶牛合作社來說，防疫、擠奶、品種、飼料、疾病治療、配種、原料奶銷售是奶牛合作社經營管理的核心環節，應該積極引導、示范帶動、由易到難、逐步實施、逐漸完善。在實施重要環節統一管理過程中，管理者要避免操之過急，因為奶農的思想認識和接受能力也有一個發展過程，將“后天的事放在今天來辦”自然會增加管理者的難度，還可能加劇管理者和奶牛飼養戶之間的矛盾。

1.1 統一防疫

人畜共患病不僅會影響到養殖者的自身養殖效益，還會給地區經濟發展造成巨大的打擊，對公共衛生安全造成嚴重影響。隨著居民生活水平和健康意識的提高，社會對動物性食品生產提出了更高的要求，健康至上、安全第一。疫病防制關系到奶牛合作社的生死存亡，防疫、檢疫工作的失誤會給奶牛合作社帶來滅頂之災。在奶牛小區的統一防疫方面要特別重視如下幾個方面。

1.1.1 奶牛合作社入口處的消毒通道要由專人把守管理。生產區門口要設消毒室和消毒池，消毒室內設有紫外線燈。池內使用2%～4%氫氧化鈉，要求管理人員及時更換消毒液，以保證消毒液的有效濃度。冬天結冰時，池內鋪撒一層厚度約為5cm的石灰粉代替消毒液。

1.1.2 新入社的奶牛必須持有法定單位的檢疫證明，或經檢疫、隔離、觀察14～45天后方能入區。

1.1.3 按照動物衛生監督管理部門的要求，每年3次認真做好口蹄疫疫苗預防注射工作，疫苗免疫率達到100%。每年春秋進行2次布魯氏桿菌病和結核病檢疫，全防、全檢，頭不落，對陽性檢出牛按規定堅決處理。樹立全年防疫意識，常抓不懈。周邊地區發生疫病時要采取相應措施進行積極預防。

1.2 統一擠奶

擠奶是奶牛產奶整個過程的最后一個環節，擠奶環節不僅影響到產奶量，也影響到奶牛的乳房健康，還與原料奶衛生指標密切相關。此環節的管理失誤會導致牛群乳房炎發病率升高，原料奶等級下降，產奶量下降，嚴重影響奶牛生產過程經濟效益的實現。為了幫助奶牛養殖戶把好原料奶生產的最后一個環節，合作社應該為入區養殖戶提供擠奶平臺、紙巾、乳頭藥浴杯、藥浴液、計量設備等用品。統一擠奶操作程序，指導正確使用擠奶設備，安排專人維修、保養，認真做好擠奶廳衛生管理工作，實施擠奶過程的監督管理。

做好奶源地原料奶衛生質量保障及奶源安全工作是奶業健康發展的重要環節，實行統一擠奶有利于貫徹落實統一的擠奶程序，是有效防止奶源污染的重要措施，也有利于奶牛生產HACCP體系的建立和實施。另外，隨著按質論價、優質優價、低質低價或低質拒收的原料奶收購標準的實施，統一擠奶可保證原料奶衛生，提高原料奶品質，可以使奶農獲得較高的原料奶售價，提高奶牛養殖效益。

1.3 統一品種

良種是實現奶牛養殖效益的基礎。奶牛的產奶量、原料奶的品質與奶牛的遺傳因素有著密切的關系。研究表明，產奶量的遺傳力為30%；乳脂率的遺傳力為50%～60%；乳蛋白的遺傳力為45%～55%；干物質（非脂固型物）的遺傳力為45%～55%。對于奶農來說，不論是哪個環節的因素，只要效益低下就會嚴重影響他們在合作社從事養殖的積極性，就會給合作社的發展帶來負面作用。合作社的管理者必須為奶農著想，幫助他們把好奶牛生產重要環節的每一天，幫助他們樹立科學養殖觀。

購買奶牛時應該主動為奶農提供技術幫助，幫助他們進行品種鑒定，指導牛群選育、改良，這是保證奶牛品種精良的基本措施。另外，北京已發展成為全國的良種中心，奶牛合作社統一品種也符合北京奶牛養殖戰略目標的要求，有助于打造地區品牌。

1.4 統一飼料

優質飼料是實現奶牛養殖優質、高產、高效的物質保障。長期以來，在落后的飼養觀念和經濟條件限制下，奶農難以走出有什么喂什么、低投入低產出的飼養誤區，奶牛產奶量提升較慢，原料奶質量難以保證，嚴重限制了奶牛養殖效益的快速提高。

為了生產出合格、優質的原料奶，充分發揮奶牛的生產性能，合作社應該為奶牛養殖戶墊付一定的資金，統一購買草料，嚴格把好飼料品質關。所購原料要經過有關部門的質量檢測，并按照合理的價格或原價出售給奶農。這不僅能保證飼料品質，還可通過統一采購降低飼料成本，幫助奶農轉變飼養觀念，提高養牛效益。統一飼料應該先從統一精料做起，逐步實現對主要飼料的統一采購、飼喂。

1.5 統一疾病治療

從防疫角度來說，奶牛合作社是一個相對隔離的生產單元，合作社需要專職獸醫人員保障奶牛健康，平時指導奶農作好疾病預防、奶牛保健及疾病監控工作。當奶農養殖的奶牛發生疾病時，及時提供診斷、治療服務，減少疾病所造成的經濟損失。

奶牛合作社的獸醫應該持證上崗，擁有較高的職業素養和技術水平。為了最大限度地減少疾病損失，為奶農及時提供牛病診療服務，奶牛合作社的獸醫應該常駐小區，全天候提供牛病診療服務、隨叫隨到，為奶牛養殖戶解除后顧之憂。

另外，奶牛合作社的獸醫要有健康養殖意識，嚴格執行奶牛治療用藥規范，既不能小病大治，也不能大病小治，要保證原料奶安全。另外，還要樹立“養、防、治一體化”理念，從飼養管理上指導奶農進行疾病預防。所以，奶牛合作社的獸醫不同于一般的社會游醫，他們肩負著更大的社會責任和經濟責任。

1.6 統一配種

配種工作對奶牛品種改良、選育和實現養殖效益意義重大，缺乏科學的指導思想會對奶牛整體品質造成嚴重影響，甚至會導致品種退化。

配種技術不到位也是導致奶牛不孕癥的原因之一，懷孕、分娩是奶牛產奶的前提，奶牛不能懷孕、分娩，就不能產奶。不孕癥是奶牛的四大疾病之一，此病在奶牛合作社飼養的牛群中表現尤為突出，有些合作社發病率可達20%左右。由于不孕癥導致的奶牛淘汰數量占淘汰總數的25%以上，給奶牛生產造成了嚴重的危害，制約了奶牛養殖效益的提升。

▲ 合作社統一擠奶

因此，加強合作社的奶牛配種工作是提升奶牛養殖效益的一個重要環節。為了不斷提升牛群質量，要加強對牛群改良工作的指導；要為奶牛養殖戶提供即時配種服務；合作社應配備專職配種員，配種員需持證上崗，常駐合作社內，隨叫隨到，做好奶牛的技術保障。

1.7 統一銷售

奶牛養殖業的快速發展需要一個完善的產業鏈做支撐。奶農由于資金狀況和文化水平的限制，無力做好銷售等產后延伸工作，既要養牛、又要涉及原料奶運輸和銷售，這無疑會分散他們有限的資源和精力，增加生產成本，影響奶牛養殖工作。

另外，不成規模的奶牛養殖，難以形成可觀的產出數量，在奶業發展的產業鏈上個體奶農往往處于劣勢。他們希望在原料奶銷售這一環節上有人能為他們搭建一個橋梁，通過合作社的形式，積小為大，積弱變強，增加他們在奶業產業鏈上的話語權和定價權，降低他們的投資支出，保障他們的利潤空間。

出于上述原因考慮，奶牛合作社應該實現原料奶的統一銷售，應購置相應的原料奶冷貯運輸車輛及基本的乳品化驗儀器設備；與乳品企業簽訂原料奶收購合同；解決奶牛養殖戶的后顧之憂，在奶業產業鏈上最大限度地保障奶農利益，為他們增加話語權和定價權。

2 與大專院校、科研院所、新技術公司合作是奶牛合作社獲取新技術、新觀念，全面提升生產水平的重要途徑

奶牛合作社作為一個農業專業合作組織，既有社會功能又有企業職能，不斷提高全體入社成員的養殖觀念和養殖水平是奶牛合作社的基礎工作。讓養殖戶獲得滿意的經營效益是合作社健康發展的基本條件，讓入社的奶牛養殖戶獲得實惠也是實現合作社經濟效益、社會效益和生態效益的首要條件。

我國奶業所面臨的主要問題是奶農（奶源）問題，奶農最需要的是疾病防治技術和新的飼養技術，通過新技術支撐服務不僅可幫助奶農解決具體技術難題，也可促進其養殖觀念的轉變，從技術入手是全面提升合作社奶牛生產水平的最佳途徑。

采用政府牽線搭橋，合作社與院、校、所共譜“三農”新曲的合作方式，將大專院校、科研院所、新技術公司變為自己的技術依托，及時獲取先進的經營理念和新技術，可極大地提高合作社的整體生產水平。在與大專院校、科研院所、新技術公司合作時，奶牛合作社可根據具體情況采用多種方式，如共建校外實訓基地、項目合作、聘任顧問、現場診斷指導、產品推介、產品捆綁服務等。通過與大專院校、科研院所、新技術公司合作，不僅可提升奶牛合作社的生產效益，還可為合作社培養一支優秀的專業技術隊伍。

2009年，在北京大興區動物衛生監督管理局、大興區婦聯的支持下，大興區鵬宇奶牛合作社將北京農業職業學院的“奶牛專家門診技術服務團隊”請進奶牛合作社，幫助其提升奶牛生產水平。“奶牛專家門診”采用“入社進圈”形式進行服務，既進行奶牛疾病診療服務，也開展奶牛飼養管理問題診斷服務，還進行新技術示范推廣服務，每周入社1天為奶牛合作社無償提供全方位技術支持服務。他們在牛圈中發現問題、尋找問題、解決問題，短短半年時間，使鵬宇奶牛合作社核心示范牛群的產奶量每頭每天平均提高了3kg，年單產達到8400kg，創該合作社建立以來的最高水平。另外，牛群體況得到了進一步提高，奶牛月均發病率由原來的16.6%下降到5.0%，下降了70.0%。

3 核心示范牛群是合作社進行新技術推廣、轉化和全面提升養殖水平的重要窗口

奶牛養殖戶飼養水平提高是合作社整體水平得以提升的基礎，新技術、新觀念是提高奶牛養殖水平的直接措施。但由于奶牛養殖戶人員素質、文化程度及經濟條件的差異，他們對新技術、新觀念的認識、接受有一個過程。一方面，他們迫切渴望新技術能為他們創造更多的經濟效益；另一方面，薄弱的經濟實力又讓他們舉步謹慎。他們明白，科技成果轉化應用大多需要一定的資金投入；隨著奶牛養殖水平的提高，新技術轉化應用的專業性逐漸加強；盲目冒進或技術掌握不當也會帶來一定的經濟損失。

另外，在市場經濟的大環境中，依靠他們現有的知識水平難以對有些技術做出科學認定或選擇。奶牛養殖戶作為一個產業鏈上的低端生產者，他們不愿承擔試驗、驗證的義務。他們需要的是看得見，聽得懂、學得會、用得來、效益高、無風險、有條件實施的新技術；他們更關注的是今天而不是明天；他們中的絕大多數希望當“第二個吃螃蟹的人”，不愿冒“第一個吃螃蟹的人”的風險。

面向農戶、示范帶動、引領發展是奶牛合作社培植人氣，提高整體生產效益的重要途徑。可在合作社建立核心示范牛群，由思想觀念、專業水平較高的人員負責管理，廣開信息渠道。當新技術、新觀念出現后及時選擇、引進，先在核心示范牛奶中試驗、驗證，獲得良好的驗證效果后，讓奶牛養殖戶通過眼見為實的事實進行技術轉化、推廣應用。這樣既可以降低技術推廣的風險，也可以加快技術推廣的力度，因為實實在在的效果是最好的宣傳書、推廣書。

2009年，北京大興區鵬宇奶牛合作社以核心牛群為示范，調整了奶牛日糧，增加了苜蓿及合生素等飼料，其飼養成本雖然增加了6.20元/頭·天，但一個月后奶牛產量增加了3.17kg/頭·天，如果原料奶收購價格按2.60元/kg計算，每頭每天增加凈收入2.04元；而且奶牛的膘情得到了明顯改善，從而促進了這一新配方的應用推廣。

4 組織奶牛養殖戶參觀學習，對改變觀念，提升技術有事半功倍之效

組織合作社技術人員和奶牛養殖大戶外出參觀學習，是提升技術水平、改變觀念的有效辦法；對比是發現別人之長，是取人之長補己之短的快速提高的捷徑。鵬宇奶牛合作社就是認識到了參觀學習的重要性，于2009年1～8月先后組織合作社管理人員、技術人員和奶牛養殖大戶，參觀了普瑞納（廊坊）飼料有限公司的實驗牛場、唐山撫平奶牛養殖場、唐山利民奶牛養殖公司、北京三元創輝奶牛養殖場、河北福成奶牛養殖場等。通過組織參觀有效地提升了養殖觀念，提高了養殖水平，有的奶牛養殖戶借鑒他人經驗在牛棚中裝上了電風扇，有的裝上了噴淋降溫設施，有的主動用上了新的飼料產品，奶牛分群飼養做得更加到位，學習提高的主動性得到了大大提升。

5 以奶農為本，不斷提高民主管理程度是保持奶牛合作社和諧、快速發展的基礎

奶牛養殖戶以牛為生，奶牛是他們的經濟命脈，也是他們家庭財富的具體表現，承載了他們多年甚至大半生的財富積累，他們將養老、看病、孩子教育等都寄托在了這群牛身上，他們比任何人都關心、愛護他們的牛群。雖然他們的建議或想法會帶有一定的局限性，但他們的一切想法都離不開對牛的關心和愛護，虛心聽取他們的想法，提高民主管理程度對保證合作社快速發展至關重要。奶農是奶牛合作社發展的根本，他們以合作社為依托謀求發展，合作社的主要職能是服務于奶農，全方位幫助奶牛養殖戶實現養殖效益，才會有奶牛合作社的健康持續發展，不真心實意地幫助他們解決今天的問題，他們就無法走到明天，也就談不上合作社的可持續發展。

我國不少地方的奶牛合作社經過了坎坷的發展歷程，有些奶牛合作社不顧奶農利益一昧增加管理費用；有些奶牛合作社重管理輕服務；有些奶牛合作社忘記了共同富裕的基本理念；這些往往會導致牛去社空，造成社會資源的巨大損失。

奶牛合作社在管理上可采用理事會制或其它模式，積極聽取奶牛養殖戶的想法和意見，重大問題進行民主決策，讓奶牛養殖戶參與到合作社的管理決策過程之中，最大程度地調動奶牛養殖戶參與決策的積極性，這樣才會使合作社真正成為奶農的依托，實現奶農與合作社的共同發展。