北流市水牛改良和奶業開發成效調查

■ 鄭德富 廣西北流市水產畜牧獸醫局 ■ 蔡明元 廣西北流市動物疫病預防控制中心

北流市位于廣西東南部，與廣東省的信宜、高州、化州3市接壤；地處北回歸線以南，屬南亞熱帶季風氣候區，作物、飼草生長茂盛、四季常青，有可載畜50萬頭牛的青綠飼料、秸稈資源。20世紀70年代，北流市曾是供港活?；卮罂h，水牛存欄量近20萬頭，現存欄能繁母水牛4.3萬頭。

北流市2000年啟動了水牛改良與奶業開發項目，雜交水牛以其初生健碩、生長快、載肉量大，奶水牛飼養效益高等亮點，獲得了各級政府、有關部門的重視與支持，以及廣大養殖戶的關注和積極投入，且快速發展，成為農民增收的特色產業。該項目2004年獲全國農牧漁業豐收獎，2005年獲廣西新興農業優勢產業（牛奶）發展獎。2009年，北流市水產畜牧獸醫局組織有關專家、技術人員對水牛改良與奶業開發項目進行了調查，現將調查結果報告如下，以期為南方奶業發展提供借鑒。

1 材料與方法

1.1 調查牛選擇

2002～2008年改良配種生產的摩雜F1牛、專業戶飼養的奶水牛。

1.1.1 父本

摩拉水牛，江河型，原產印度，是世界著名的乳用品種，體型粗壯結實，體軀寬深，肌肉發達；耐熱，抗蜱，耐粗飼；角短、彎曲呈螺旋狀；乳房發育良好，乳靜脈明顯，乳頭粗長；毛色黑色。成年公牛450～800kg、母牛350～700kg，泌乳期產奶量1400～2000kg/年，高產牛群2700～3600kg/年，最高產可達4500kg/年，乳脂率為7%，泌乳期長達400天。屠宰率為50%～55%。

1.1.2 母本

本地水牛，沼澤型，頭水平前伸，角根方型，向后上方彎曲；體軀短矮，胸深寬，臀部傾斜，前肢間距寬，后肢飛節內靠；毛色多為青灰色；役用性能強，泌乳期產奶量約750kg；耐熱耐粗飼，抗蜱[1]。

表1 雜交公水牛與本地公水牛各齡段體尺、體重比較表

表2 雜交母水牛與本地母水牛各齡段體尺、體重比較表

1.2 飼養管理

1.2.1 社會農戶雜交牛

均為傳統方式飼養，即哺乳期隨母放牧，以自然牧草為主，回欄舍后投稻秸、蔗秸、玉米秸以及農副產品等，自由采食。

1.2.2 專業戶奶水牛

每天上午5時和下午5時清洗欄舍，清洗消毒乳房并擠奶，然后投優質牧草（約25kg/頭）。讓奶水牛自由采食，并根據膘情、擠奶量等情況投精料（1.5～2.5kg/頭），再供應充足清潔飲水；每天上午喂料后讓其自由運動或池塘泡水；每周用2%～4%的NaOH溶液消毒欄舍一次。妊娠后期2個月左右實行休乳。

1.3 數據測定和記載

1.3.1 社會農戶雜交牛

培訓市、鎮兩級牛品種改良站配種員，明確測定部位和測量規范。根據配種記錄，預期到農戶家中，在戶主協助下，采用手稱、地磅、卷尺、測杖等，按項目方案要求，規范測定體尺、體重，記錄數據，存檔備查。

1.3.2 專業戶奶水牛

由業主記錄每天實際飼料用量、擠奶量、衛生保健、經營管理費開支等，進行成本核算、效益分析，存檔備查。

2 結果與分析

2.1 外貌特征

雜交牛毛色通?；液?，尾掃常白色；角呈半卷曲狀，軀大腰平；后軀發達，乳房發育較好。

2.2 生長發育

初生至成年，無論公、母牛的體重和主要體尺，雜交水牛均比本地水牛顯著提高。

2.2.1 體重

從表1可以看出，雜交公水牛初生、24月齡、成年的體重分別為39.63、421.90和582.80kg，比本地公牛相應齡期的體重增加了13.51、125.00和139.70kg，相對提高了51.72%、42.10%和31.53%。從表2可以看出，雜交母水牛比本地母牛相應齡期的體重增加了12.38、79.46和113.80kg，相對提高了49.84%、34.68%和33.27%。經t值檢驗，差異極顯著。

表3 2005年奶水牛產奶量測定情況

2.2.2 體尺

從表1、表2可以看出，初生、24月齡、成年期的體尺，無論公、母牛，雜交水牛均比本地水牛有顯著提高，初生、24月齡的體高、體長、胸圍、管圍提高差異極顯著（P＜0.01）；成年的體長、胸圍差異極顯著（P＜0.01），體高、管圍差異顯著（P＜0.05）。結果表明，隨著月齡增加，管圍、體高的差距在縮小，而體長、胸圍的差距在拉大，與改良提高產肉性能的預期效果相吻合。

2.3 泌乳性能

全國奶水?？萍既霊繇椖繙y定結果表明，受測養殖戶10戶、泌乳牛123頭，3天平均日產奶總量905.5kg，頭均日產奶7.37kg，高產個體達19.5kg、最低為1.7kg（表3）。

廣西水牛研究所檢測結果表明，單位重量水牛奶的營養成分是荷斯坦奶牛牛奶的1.85倍、生物效價為2.35倍；100kg水牛奶可加工奶酪25.0kg，而荷斯坦奶牛的牛奶僅可加工12.5kg；水牛奶享有“奶中之王”的美譽（表4）[2]。

2.4 產肉性能

選擇18～24月齡雜交公牛與本地公牛各5頭，育肥60天，進行屠宰測驗。結果顯示，雜交牛屠宰率為56.2%，比本地牛高5個百分點；凈肉率為42.6%，比本地牛高2.23個百分點。宰前重、胴體重、凈肉重3項指標相對高出46%、67%和60%，凈肉量增了71.86kg（表5）。

2.5 適應性

改良牛繼承了本地牛抗高溫高濕、抗蜱、耐粗飼、抗病力強等特性，自實施奶水牛改良以來，從未發現特有而治療效果不佳的頑固疾病。

2.6 經濟效益

2.6.1 活牛市價效益

據2008年對北流市22個鎮牲畜交易市場762頭成年水牛成交價格調查，牛價以載肉量36元/kg為依據估算，平均每頭雜交水牛售價8500元，比本地牛多增收2740元。改良奶用水牛平均售價為每頭11200元（優秀個體最高達15600元），比本地品種母牛高5400多元。

2003～2008年，北流市累計改良配種母牛5.7萬頭、產犢2.7萬頭，準配產犢率48%，其中2008年人工配種母牛1.2萬頭，準配率達62%，產犢7000多頭，按當年市價計算，潛在新增純收入2400多萬元。

表4 不同品種原料奶平均營養成分

表5 雜交水牛與本地水牛屠宰性能比較

2.6.2 水牛奶業效益

北流市青山牧業有限公司規模養殖奶水牛效益試驗表明，牛群頭均年飼養總成本為4246.00元，獲利為6071.29元。經調查，在北流市其它規模養殖場也獲相同收益[3]。

2002～2008年，北流市累計奶水牛飼養量為3938頭，泌乳牛為3161頭，共產商品奶5282.7噸，產值達到4226萬元（8.00元/kg），共獲利2500多萬元，牛群頭年均獲利6400多元。其中，2008年，存欄奶水牛1107頭，其中泌乳牛852頭，總產奶量1412.6噸，產值1412萬元（10.00元/kg），獲利860萬元，泌乳期頭均產奶1658kg，牛群年頭均產奶1276kg，牛群頭均獲利5970元（表6）。

表6 2002～2008年北流市奶水牛生產情況

3 討論

3.1 改良奶水?？娠@著提高載肉量和產奶量，尤其是在牛肉和原料奶市場價格攀升的現階段，經濟效益凸顯。養殖奶水牛，適時配種，提高泌乳牛占牛群的比例，可顯著提高產奶量及飼養效益?！叭古茓胗變耗谭凼录焙螅绷魇兴Ｄ淌召弮r格由之前的8.00元/kg提高到10.00元/ kg，仍供不應求。這表明北流市已形成比較穩定的奶消費習慣和消費人群，喝優質奶的觀念也深入人心，為奶水牛業的發展奠定了基礎。

3.2 創建和推廣“果—草—?！印~”立體生態養殖，該模式曾獲“中國大力發展奶水牛問題”專家考察團肯定，并被譽為“北流模式”。北流市以水牛奶銷售為主，雖然投資回報率較高，但如要讓水牛奶走向全國、走出國門，尚需實施規模飼養、產業化經營、品牌戰略。

3.3 改良時限長成為優秀牛群擴大瓶頸。廣西大學、廣西水牛研究所專家們已攻克了胚胎分割技術、PCR水牛早期胚胎性別鑒定技術和胚胎移植技術，如果該批成果得到成功推廣應用，良種擴繁、規?；a業化將會一蹴而就，并產生可觀的經濟效益。目前，北流市存欄能繁母水牛4.3萬頭，如改良為雜交奶水牛，僅奶水牛飼養的效益每年就可新增2.6億元。

4 結論

改良奶水牛養殖，已成為農民增收的朝陽產業，隨著科技成果的集成推廣應用和規?；?、產業化、品牌戰略的實施，水牛奶業將成為牧業優化發展，農民增收的黃金產業和促進南方奶業發展的特色產業。

[1] 郭傳經.肉牛奶牛的飼養管理及疾病防治.北京：中國農業出版社，1996

[2] 蔡明元等.奶水牛飼養效益淺析報告.中國乳業，2003，20（8）：17～18

[3] 章純熙.中國水?？茖W.南寧：廣西科學出版社，1998