乳黃瓜無公害豐產栽培技術

譚長征 孟麗妹 孫華芝

（山東省濟寧市任城區蔬菜服務中心 272000）

乳黃瓜是在黃瓜瓜條長到12～15cm時即采摘的小黃瓜，其用途廣泛，不僅適于熟食，而且可生食，特別是在餐館常用乳黃瓜做色拉、冷盤和加工腌漬等。乳黃瓜肉質脆嫩且富含蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鎂、鐵、鋅等多種礦物質，深受消費者喜愛。近年來，乳黃瓜在魯西南地區種植面積日益擴大，產量逐年上升，同時形成了許多規模化的專業種植基地和腌漬企業。

乳黃瓜植株容易早衰，抗病性較弱，常規栽培技術難以有效預防病蟲害，過多的農藥殘留會污染生態環境，同時又影響乳黃瓜的內在品質，存在安全隱患。乳黃瓜對土壤環境要求：鎘＜0.30mg/kg、汞＜0.30mg/kg、砷＜40mg/kg、鉛＜250mg/kg、鉻＜150mg/kg、銅＜50mg/kg。因此在品種選擇和栽培技術上要求比較嚴格，我們通過多年的引種、試驗和示范，總結出一套適合魯西南地區乳黃瓜生產的無公害栽培技術，現將其介紹如下。

1 品種選擇

魯西南地區以多年栽培生產用于腌漬加工的地方品種青瓜為主。近年來，為滿足市場需求，又引進了津研四號、津春四號和津春五號等品種。這些品種植株生長中等，分枝少，系主蔓結瓜型；嫩瓜淡黃色，瓜形直，瓜刺較密，豐產性好，適合作乳黃瓜無公害生產栽培。

2 無公害豐產栽培技術

2.1 培育壯苗

2.1.1 育苗 育苗多在立春時采用營養缽或苗床育苗。育苗土應以60%左右未栽過瓜類的土壤加35%左右有機土雜肥再加適量過磷酸鈣堆制發酵而成。將準備好的營養土放入苗床或5cm×5cm的營養缽內。苗床應設在背風向陽、便于管理的地方，并酌情搭好小拱棚，夜間覆蓋草苫，待棚內地溫升至23℃時進行播種。播前用55℃溫水浸種，攪拌至30℃時浸泡4～6h，再用1%高錳酸鉀溶液浸泡 5～10min，消毒清洗后，用紗布包好放在28～30℃條件下催芽，有95%種子破嘴時即可播種。播前苗床及營養缽要澆足底水，播后平鋪地膜，蓋好拱棚，并加蓋草苫等，當有60%左右種子破土時，及時揭去地膜，拱棚外的覆蓋物應日揭夜蓋以確保溫度。

2.1.2 苗期管理 播種后一般4～5d即可出苗，出苗前無需澆水，出苗后在晴天上午10時～下午4時揭膜通風降溫，并視苗床干濕度適當澆水。澆水時可針對苗勢強弱進行施肥，每667m2兌水沖施5%人糞尿100kg或尿素5kg，并打開薄膜通風，夜間覆蓋薄膜保溫。白天保持 25～28℃、夜間 17～20℃，相對濕度95%。在移栽前5～7d放風煉苗，苗齡不宜太大，一般在三葉一心時定植。

2.2 定植

在魯西南地區，一般在3月4～7日定植，定植前精細整地，每667m2施優質有機肥4000～5000kg，深翻40～50cm，按小行距50cm、大行距60cm搭好拱棚。在小行間開溝定植，株距為25cm。株間點施尿素35kg、磷酸二銨 25kg、硫酸鉀 15kg，溝內澆水，一次性澆足使幼苗土與畦土密切結合，利于根系伸展。水滲下后培壟，壟高10～15cm。在小行壟上覆蓋地膜，將黃瓜苗引出膜外。

2.3 定植后管理

2.3.1 緩苗期管理 定植后3～4d澆1次緩苗水。緩苗期密閉保溫，盡快提高溫度，使地溫達到15℃以上，促進新根生長。白天保持23～28℃、夜間18～20℃，盡量增加光照時間。

2.3.2 初花期管理 初花期以促根控秧為主，加大晝夜溫差，嚴格控制水分，不干不澆。白天超過30℃時放風、23℃左右閉風，午后氣溫降至15℃時覆蓋草苫，覆蓋后氣溫回升2～3℃，夜間保持15℃以上。

2.3.3 結果期管理 結果期生殖生長與營養生長同時進行，連續結果不斷采收，光合產物大量運往果實，營養生長被削弱。乳黃瓜在幼瓜長12～15cm時就被采摘，其重量只有正常生長黃瓜的1/5～1/4，過早的摘掉嫩瓜，易打破生殖生長和營養生長的平衡，限制生殖生長，使營養生長過旺。因此，可通過加強溫水肥管理，平衡營養生長與生殖生長。（1）適當降低溫度，白天保持20～25℃、夜間15℃左右。如營養生長過旺，繼續降低白天氣溫，但不要低于夜溫。（2）營養生長過旺時，控制澆水，適當中耕劃鋤，如出現干旱，要小水澆灌。（3）肥料調節，延長追肥周期，適當降低氮肥用量（降低20%～30%），平衡施用磷肥，增加鉀肥施用量（提高25%以上）。如發現乳黃瓜結瓜少、膨瓜慢、植株生長減緩、葉片有衰老趨向、新葉開始減少，可在追肥時適當提高氮肥比例（提高20%～30%）。另外，乳黃瓜葉片一般展開后40d左右開始老化，老葉過多會造成通風透光不良，引發病害，因此必須及時摘除老葉、打頂，控制營養消耗，促進中下部瓜條生長。如此通過溫水肥調節及植株調整，平衡營養生長與生殖生長，延長生育期，達到豐產豐收的目的。

3 病蟲害防治

堅持預防為主、綜合防治的原則，采用農業防治和藥劑防治相結合的措施，適時防治各種病蟲害。

3.1 病害

我地乳黃瓜病害主要以枯萎病、霜霉病、疫病及細菌性角斑病為主。枯萎病在做好農業防治的同時，可選用50%多菌靈800倍液加15%三唑酮1500倍液灌根防治，每株灌250mL；也可用50%多菌靈500倍液或45%三唑酮福美雙1000倍液噴霧防治，連噴2～3次。霜霉病、疫病發病初期可選用72%杜邦克露800倍液、60%殺毒礬400倍液或70%甲霜鋁銅250倍液噴霧防治，7～10d噴1次，連噴3～4次。細菌性角斑病發病初期可選用72%農用鏈霉素4000倍液、或新植霉素4000倍液、或14%絡氨銅水劑300倍液噴霧防治。交替使用以上藥劑，以免產生抗藥性。

3.2 蟲害

乳黃瓜蟲害主要是蚜蟲，應加強田間管理，嚴防干旱，可利用蚜蟲天敵滅蚜；利用趨黃及避銀灰色的特性，掛黃板誘殺或張掛銀灰膜驅蚜。也可選用10%吡蟲啉或一遍凈1500倍液防治。防治病蟲害的同時，要嚴格把握用藥間隔期，確保上市乳黃瓜食用安全。

4 適時采收

乳黃瓜一般在長 12～15cm、直徑 1.2～2cm、花已開始凋謝時采收。初期可隔天采收，成熟期宜天天采收，氣溫在25℃以上、旺產期時，上下午各采收1次，采收后及時分級處理、上市。