蠶桑資源高效綜合利用的模式探討
——以江蘇沿海地區為例

張 健，桂仲爭，王文義，李 龍，竇永群，任永利(1.江蘇科技大學，江蘇 鎮江 212003；2.中國農業科學院 蠶業研究所，江蘇 鎮江 212018)

蠶桑資源高效綜合利用的模式探討
——以江蘇沿海地區為例

張 健1，2，桂仲爭1，2，王文義1，2，李 龍1，2，竇永群1，2，任永利1，2
(1.江蘇科技大學，江蘇 鎮江 212003；2.中國農業科學院 蠶業研究所，江蘇 鎮江 212018)

在深入調研江蘇沿海地區蠶桑資源開發利用的基礎上，歸納總結出該地區蠶桑資源綜合開發的三大主要模式：以生態蠶桑的提升和整合為基礎的復合經營模式；以蠶桑廢棄物資源的多級循環利用為目標的循環農業模式；以蠶桑產業園區(精深加工)為方向的工業化模式。并就該地區蠶桑資源開發存在的問題及發展方向提出了具體建議。

蠶桑資源；綜合利用；生產模式；江蘇沿海地區

蠶桑資源高效綜合利用，是指除以絹絲利用為主要目的外，對蠶桑生物資源進行高效充分開發利用，調整蠶桑產業結構，提高蠶桑資源的綜合效益，形成新的發展模式，推動并實現由傳統蠶桑產業向現代蠶桑產業的升級轉型[1]。傳統意義上的蠶桑資源綜合利用主要是針對大宗蠶桑副產物的利用，如蠶沙、蠶蛹、桑枝條等，綜合利用水平及層次較低。隨著科學技術的進步，社會對生物資源高效循環利用引起重視并對環境保護意識不斷提高，蠶桑資源綜合利用技術與水平被賦予更高的要求，走精深加工利用的高效途徑日益受到重視。中國是世界上最大的蠶桑生產國，蠶桑資源十分豐富，但由于經濟發展水平、地理位置及生態環境等的差異，各地對蠶桑資源高效利用的形式多樣、各具特色。調查研究并分析各地蠶桑資源高效綜合利用的發展模式，對調整農業產業結構，促進蠶桑產業的可持續發展，提高蠶桑產業的綜合經濟效益，服務于地方經濟具有十分重要的現實意義。

江蘇是中國傳統的蠶桑主產區，是全國優質蠶繭生產基地之一，長期以來從優質蠶繭生產到蠶桑資源的綜合開發利用，在全國都起到了排頭兵的作用。為了解新形勢下江蘇蠶桑資源綜合利用發展現狀，本研究在深入調研相關企業、農民合作社、蠶桑技術指導站及科研院所的基礎上，分析該地區蠶桑資源(如蠶蛹、蠶沙、桑枝、桑葉、桑園等)高效綜合開發利用的現狀，歸納總結出現有的發展模式，為該地區乃至全國蠶桑產業的發展提供參考，以促進中國蠶桑產業高效可持續發展。

1 江蘇沿海地區的蠶桑生產現狀

1.1 基本概況

蠶桑產業是江蘇省在全國具有明顯優勢的產業，長期以來江蘇蠶繭產量和質量均居全國前茅。目前，隨著國民經濟尤其是20世紀80年代起鄉鎮企業的發展，昔日桑田成片、戶戶養蠶的“蘇南景象”已不復存在，江蘇蠶桑生產主要分布于蘇北江蘇沿海地區。全省桑園面積、蠶種發種量及蠶繭產量均位居全國第二，僅次于廣西。據2008年統計，全省有蠶桑生產縣(市、區)達60個，從事養蠶農戶約100萬戶，擁有蠶房50萬間，桑園8萬hm2；全年飼養蠶種250萬張，蠶繭產量約10萬t。全省有蠶種生產企業31家，蠶種冷庫8家，蠶種產業制造工人3 500人，年生產蠶種300余萬張。全省蠶種企業擁有蠶室及附屬室近50萬m2，桑田面積1 000 hm2。95 %以上的蠶農農戶每年養蠶2季(即春、秋兩季)，每公頃桑田栽植桑樹一般為22 500株，行間距約2 m，每公頃桑田可產桑葉37.5 t，可飼養蠶種45張左右[2]。長期以來，桑園產出結構單一，季節性生產形成的土地(如桑園)、專用設施(如蠶室)利用率不高，蠶桑比較效益低下；同時，在蠶桑生產過程中，產生的桑枝、蠶沙等副產物數量巨大且未能得到合理利用，可利用資源十分豐富，蠶桑綜合利用潛能很大。

1.2 蠶桑資源綜合利用現狀

大力開展蠶桑資源的綜合利用，是蠶桑繭絲綢行業和特色農副產品市場需求發展的必然趨勢，是發展現代高效農業，維護蠶桑產業穩定，促進蠶農增收致富的必然要求。目前江蘇省蠶桑資源主要分布在江蘇沿海地區的海安、東臺、如皋、鹽城、睢寧、射陽等縣市的部分鄉鎮。各地結合實際，充分發揮地域優勢及良好的科研、推廣和應用條件，探索出了形式多樣的蠶桑資源綜合利用新途徑，先后利用桑園(包括桑葉、桑枝、桑皮等)、蠶蛹、蠶沙、蠶蛾、廢絲等資源，在食品、中醫藥、化工原料、生物新材料及生態建設諸方面取得了良好進展并初步形成產業，對穩定江蘇蠶桑生產，發揮蠶桑產業新優勢，促進現代高效農業的發展起到了積極的作用。隨著經濟的發展，蠶桑資源綜合利用的水平、規模及精深加工利用程度得到了進一步加強。

2 蠶桑資源高效綜合利用的基本模式

通過走訪調研江蘇省蠶桑生產主產縣(市)，深入蠶桑生產指導站、農民合作社、相關企業及蠶農農戶，對全省蠶桑資源高效綜合利用現狀有了較清晰的了解和認識，歸納出如下幾種主要生產模式。

2.1 以生態蠶桑的提升和整合為基礎的復合經營模式

2.1.1 “桑樹－林木”模式

桑樹根系發達、枝葉繁茂、固沙能力強，是保持水土的優良樹種。實踐證明，桑樹不僅具有經濟效益，還具有生態效益，可防風固沙、保持水土，在中國北方地區已被列為防風固沙的主要林木之一。近年來，江蘇沿海地區將蠶桑生產與沿海經濟開發有機地結合起來，大力發展沿海桑樹林生態帶建設，在防風固沙實踐中起到積極作用。

同時，利用桑園上部空間及銀杏樹生長慢、前期對桑樹影響小等特點，在桑園內大力推廣套植銀杏。通過采收銀杏果或賣銀杏樹，增加桑園收益。至2008年底，全省套植銀杏樹的桑園近2 000 hm2，每公頃桑園年均增加收益4 500元左右，僅桑園套植銀杏樹增加收益近900萬元[2]。

2.1.2 “桑園－蔬菜”模式

利用桑園夏伐后和冬春空閑季節，在桑園里套種各種蔬菜、中草藥，常見的蔬菜有菠菜、榨菜、雪菜、豌豆、青菜、大蒜、藥芹、黃花草、香菜等10多個品種。江蘇省桑園套種主要分布在鹽城、南通等蠶桑主產區。2008年全省桑園套種蔬菜面積13 330余hm2，每公頃桑園最少可增加收益1.2萬元，最多可達3.75萬元，按平均每公頃桑園增收1.8萬元計算，全省桑園套種蔬菜增加收入達2.4億元[2]。

2.1.3 “桑－禽－蛋”模式

桑園樹林內散養草雞、草鵝等小型家禽，可充分利用桑園樹林的生物資源和生態因子，滿足家禽活動的自由空間和豐富的食源，提高家禽抗病能力和產蛋品質，符合無公害生產家禽(蛋)的技術標準。通過家禽的啄食、踐踏，可抑制桑園內雜草生長，大大減少桑園的蟲口密度；禽糞又可改良桑園土質，既除雜草又施肥。每公頃桑園可放養草雞3 000只左右，產蛋達1 000 kg，桑園樹林內養雞全年可獲取每公頃3 000 kg以上的雞糞，增加土壤有機質，促進了桑樹的生長，節省了桑園肥料投入成本，提高了桑葉的產量和質量。這種生態復合經營模式把傳統的種桑養蠶和現代立體養殖結合起來，經濟效益明顯增加。江蘇沿海地區已建成連片規模的套養桑園數個，桑園套養面積超830 hm2，經濟效益5 000萬元以上。

2.2 以蠶桑廢棄物資源的多級循環利用為目標的循環經濟模式

目前，中國蠶桑循環經濟研究方興未艾，蠶桑循環經濟模式多種多樣[3]。本文主要介紹江蘇沿海地區以蠶桑廢棄物資源的多級循環利用為目標的循環經濟模式。

2.2.1 “桑枝－食用菌－生態肥”模式

近年來，國內外食用菌產業發展迅速，低脂肪高蛋白的食用菌對改善人類的膳食結構，增強人體免疫能力，提高人們的生活健康水平起到重要作用。中國食用菌產業已逐步成為現代高效生態農業的重要組成部分。桑枝食用菌低脂高蛋白，品質優，口感好，原料培養基污染小，符合綠色有機食品生產要求，開發前景廣闊。同時，作為出菇場所的養蠶大棚(蠶房)、繭站最大限度地得到利用。目前，江蘇省桑枝栽培食用菌普及率較高，主要以公司和農業合作社的形式運作，栽培的食用菌品種有香菇、平菇、草菇、金針菇、蟹味菇等菌種。已建成的日產鮮菇10 t的規模企業6家，全年可消耗桑枝條(干重)600 t左右。按鮮桑枝條收購價0.30元/kg，每公頃新增收入7 500元左右。此外，菌渣經發酵后又可作為有機肥施入桑園，進行循環利用。

2.2.2 “桑葉－畜－沼氣－生態肥”模式

養蠶富裕的桑葉加工后可作為豬、羊飼料，減少了養豬的飼料成本，同時，畜禽糞便及蠶沙進入沼氣場，沼氣利用增加了新凈潔能源，保護了生態環境，提供桑園優質肥料，形成高效生態循環經營模式。一季飼養4張蠶種，產生的蠶沙發生的沼氣可供一戶3口之家全年使用，可節約資金1 000多元。目前，已在南通、鹽城等地的部分鄉鎮推廣應用。

2.3 以蠶桑產業園區(精深加工)為方向的工業化模式

2.3.1 蛹蟲草栽培模式

江南(尤其蘇南)民眾對蛹蟲草情有獨鐘，蛹蟲草在該地區有一定市場。江蘇省從事蛹蟲草開發的主要企業有江蘇江南生物科技有限公司(年產7～8 t)，吳江市家和蠶業專業合作社，南通市山野實業有限公司(年產5 t以上)，海安縣泓壽生物有限責任公司(年產10 t)，以及徐州銅山縣(年產大米蛹蟲草100萬瓶以上的專業戶5戶)、睢寧縣，江都市，吳江市等蠶桑指導部門等。蘇州、南通地區蛹蟲草產品多數為活蠶蛹培養，其他地區主要為大米培養。2009年全省生產蛹蟲草(活蠶蛹培養)干重300 kg以上，大米(添加蛹粉)蛹蟲草約50 t，產品絕大多數為初級干品，產值2 000萬元[2]。

2.3.2 具保健功能的蠶蛹、蠶蛾的深度開發模式

江蘇鑫緣繭絲綢集團股份有限公司、江蘇老蠶坊蠶桑生物科技開發有限公司等企業，利用蠶蛹提取蠶蛹油、α-亞麻酸、蠶蛹蛋白，目前已開發出多個品種，其中α-亞麻酸已出口到韓國、日本市場，取得了良好的經濟和社會效益。

南通新絲路酒業有限公司、江蘇老蠶坊蠶桑生物科技開發有限公司等企業，利用蠶種場制種后的蠶蛾加工成蠶蛾酒，產品已進入世紀聯華、蘇果、時代超市等大型連鎖買場，預計2010年銷售額在1 000萬元左右。

2.3.3 其他深加工利用模式

各地企業還根據自身優勢，與有關院所合作開展了更多蠶桑資源的精深加工利用。如南通市山野實業有限公司與南京林業大學合作，開發桑枝生物高得率制漿技術，將有力推進桑枝條制漿造紙；利用生物技術，將粉碎的桑枝合成纖維板。南通新絲路酒業有限公司開發出桑皮纖維混紡織布，市場潛力大。

3 江蘇沿海蠶桑資源高效綜合利用存在的問題與建議

江蘇是蠶桑大省，蠶桑資源豐富，隨著經濟的發展尤其高效農業產業的快速發展，蠶桑產業面臨著諸多困難與挑戰，這就需要根據市場需求改變傳統的蠶桑經營模式，進行思路創新和產品創新。

目前，與國家優質蠶繭基地的地位相比，江蘇沿海蠶桑資源的綜合利用深度和規模還相對滯后，表現在：

1)蠶桑資源綜合利用缺乏統一規劃，基地化、規模化、產業化較少；

2)培育龍頭企業乏力，高新技術不能得到有效應用，造成產品檔次低，再加產品銷售渠道不暢，新產品市場開拓能力不足，知名度不高，附加值低；

3)開發的新產品，蠶桑產業內部的受益面還較小，對蠶桑產業的促進作用不夠明顯，綜合效益還沒有充分發揮出來；

4)新資源產品的執行標準、產品定位(如農產品、保健食品或藥品)不明，也是制約蠶桑資源新產品開發利用的關鍵因素。

為此，要借助國家對江蘇沿海開發戰略[4]——現代高效農業的要求與機遇，加強蠶桑資源精深加工利用的力度，積極探討適合沿海高效農業發展的新模式。

1)把蠶桑產業與現代種植業、現代養殖業、農副產品加工業、特色產品貿易業、生態休閑旅游服務業相結合，加快傳統蠶桑業向復合、省力、高效、保健的方向發展。

2)堅持用工業化的理念經營農業，積極調研農副產品市場需求，研究新農村政策，創新蠶桑資源精深加工利用與開發的合作化模式，突出專業特色，加強蠶桑復合經營產業與現代高效農業園區、現代農業科技示范園區、國家大型農業龍頭企業的合作，吸引更多的資金投入開發，高起點規劃，實施規模化、產業化發展戰略。以龍頭企業的力量，來帶動蠶桑資源綜合利用產業的發展。

3)深入加強蠶桑資源精深加工利用的科技創新、成果轉化與應用，加強企業與相關科研院所的協作，實行產學研相結合，開發更多的“名、特、優”蠶桑資源綜合利用生態型產品。

4)圍繞蠶桑生產特點和新農村建設的新要求，加大品種、技術、方法、工藝的升級改造，提高蠶桑資源綜合利用水平。

[1]桂仲爭.江蘇省蠶桑資源綜合利用產業發展報告[M]∥廖森泰，肖更生.全國蠶桑資源高效綜合利用發展報告.北京：中國農業科學技術出版社，2010.

[2]江蘇省蠶桑資源綜合利用研討會資料[Z].鹽城：江蘇省蠶種管理所，江蘇省蠶桑學會，2009.

[3]張健，李龍，趙遠，等.蠶桑循環經濟模式研究[J].絲綢，2008(12)：7-9.

[4]國務院通過江蘇沿海地區發展規劃[EB/OL].(2009-06-10) [2010-03-03].http://www.yangtse.com/jspd/0807 jstt/200906/t20090610_654275.htm.

Study on Effi cient Comprehensive Utilization of Sericultural Resources: Jiangsu Coastal Region as an Example

ZHANG Jian1,2, GUI Zhong-zheng1,2, WANG Wen-yi1,2, LI Long1,2, DOU Yong-qun1,2, REN Yong-li1,2
(1.Jiangsu University of Science and Technology, Zhenjiang 212003, China; 2.Sericultural Research Institute, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Zhenjiang 212018, China)

Thorough investigation of development and utilization of sericultural resources, three major models for the comprehensive development of sericultural resources in Jiangsu coastal region has been summarized: complex operation model based on the promotion and integration of ecological sericulture, circular agriculture model aimed to the recycle utilization of the waste sericultural resources, and industrialization model targeted to fine and further processing in industrial park. Finally, the existing problems and future development direction of sericultrual resources utilization in this region have also been suggested in this paper. It may provide a reference value for promote comprehensive development of sericultural resources in both regional and national level.

Sericultural resources; Comprehensive utilization; Produce model; Jiangsu coastal region

F327(253)；S886.9

B

1001-7003(2010)07-0053-03

2010-03-05

農業部公益性行業(農業)科研專項(nykyzx07-20)；江蘇科技大學科技計劃項目(2008CY213J)

張健(1964－ )，男，副研究員，主要從事產業經濟與科技發展研究。