研究發現2種脂肪酸攝入比例失調會導致肥胖

法國一項最新研究發現，長期過量攝入ω6脂肪酸而缺乏ω3脂肪酸易導致遺傳性肥胖。

來自法國國家科研中心等機構的研究人員在新一期美國《類脂研究雜志》上介紹說，ω6和ω3都屬于多元不飽和脂肪酸，對機體運轉至關重要，但由于人體無法自行生成，所以只能從食物中攝取。ω6主要存在于玉米中，由于一些禽畜大量食用玉米，因此它們的肉里也含有豐富的ω6，人類獲得的ω6中有一半來自肉類和奶制品。ω3則主要存在于亞麻籽、魚類等食物中。

科學家們注意到，近40多年來，西方國家的肥胖率一直在不斷增長。在此期間，人們的飲食呈現2個特點:其1，高能量食品攝入越來越多，脂類占到營養成分的35%到40%;其2，食物中含有大量的ω6，而ω3的含量卻相對較少。數據顯示，過去40年內，ω6的攝入量增長了250%，而ω3的攝入量反而減少了40%。在法國，政府建議民眾的ω6和ω3的攝入量之比應為5∶1。而實際上，西方國家的平均水平為15∶1，在美國這一比例甚至高達40∶1。

為了驗證ω6和ω3攝入比例失調與肥胖的關系，法國研究小組以老鼠為對象進行了實驗。結果發現，如果過量攝入ω6而缺乏ω3，老鼠的脂肪量就會逐漸上升，而且它們的后代也出現了肥胖的問題。此外，老鼠的機體還出現了新陳代謝紊亂，比如對胰島素產生了耐藥性。

研究人員介紹說，ω6和ω3都是人體必需的多元不飽和脂肪酸，但它們的攝入比例必須合理，否則就會對健康產生影響。他們希望這一研究成果能引起民眾以及食品工業者的關注。(來源:新華網)