2010年7期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報(bào)刊物。報(bào)道國內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實(shí)用技術(shù)及發(fā)展趨勢。主要有研究報(bào)告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)、綜述與專題評(píng)論等欄目。讀者對(duì)象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報(bào)告
- 不同原料配比對(duì)醬油成曲抗氧化活性的影響*
- 用神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)確定枇杷葉中熊果酸提取時(shí)間*
- 葡萄酒中低產(chǎn)尿素酵母菌的分子生物學(xué)鑒定與評(píng)價(jià)*
- 傳統(tǒng)魚露發(fā)酵的微生物動(dòng)態(tài)分析*
- 不同豆類發(fā)芽過程中營養(yǎng)成分的變化*
- 鐵碘強(qiáng)化營養(yǎng)鹽的穩(wěn)定性研究
- 殼聚糖和甲殼素?zé)岱纸鈩?dòng)力學(xué)研究*
- 半干法制備的非晶顆粒態(tài)玉米淀粉的物化性質(zhì)*
- 高壓脈沖電場對(duì)胡蘿卜汁的殺菌效果及類胡蘿卜素含量的影響*
- 3種褐變抑制劑對(duì)減輕鮮切蘋果褐變效果的影響*
- 外切異麥芽三糖水解酶的產(chǎn)酶條件及酶學(xué)性質(zhì)*
- 烏龍茶與普洱茶浸提液對(duì)胰α-淀粉酶的抑制作用