揭破顏色密碼

“要多吃蔬菜瓜果”這話誰都知道(WH有責(zé)任告訴你,一日三餐你至少要吃到五種才算健康)。美國政府最新一項營養(yǎng)研究數(shù)據(jù)顯示:人們現(xiàn)在食用的蔬果顏色多樣性遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠——69%的美國人吃“綠”不夠;78%吃“紅”不夠;86%吃“白”不夠;88%則“紫/藍(lán)”不濟(jì);79%“黃/橙”太少。你可能也會發(fā)現(xiàn):永遠(yuǎn)只選擇自己愛吃的那么幾樣,吃來吃去都是那幾個。

而在剛過去的新年里,你遭遇的“紅白”肉色已經(jīng)太多,所以現(xiàn)在正是時候換清腸胃,來這個五顏六色的蔬果世界獲得身心的健康和平衡。《101視覺生活食物》作者大衛(wèi)·格羅特作者表示:“每種不同的顏色代表不同的植物化學(xué)元素,而這些不同的營養(yǎng)素對你的身體健康各司其職,不可互相代替。如果你總是只吃紅辣椒,那么你獲得的營養(yǎng)便會有限,因為你錯過了其他顏色。”

你挑選蔬果的時候,可能很少會說自己一定只要什么顏色而不選其他。人吃五谷雜糧,什么都要吃一點——所以在蔬果的選擇上,要將整個光譜全部拿下。WH可以給你一點建議:

綠色:綠色食物中一般都含有抗癌的植物化學(xué)元素,比如異硫氰酸鹽(多存在于十字花科蔬菜中,如花椰菜、甘藍(lán)、蘿卜等,它主要能降低肺癌、結(jié)腸癌、乳腺癌的發(fā)病風(fēng)險,所以女人吃了特別好)。同時,綠色蔬果還會含有葉黃素和玉米黃質(zhì),這兩種抗氧化元素會減少黃斑變性疾病,這是一種有可能導(dǎo)致失眠的疾病。

黃色:日光色系的蔬果含有豐富的維生素C,能幫助傷口的治愈、防止自由基對皮膚造成的傷害。

橙色:這種色系的蔬果含有豐富的β-胡蘿卜素,能夠強(qiáng)化免疫系統(tǒng),幫你對抗自由基帶來的傷害。柑橘類水果還能提升口腔健康。

紅色:紅色蔬果中一般含有茄紅素——絕對的癌癥斗士,另一種叫做鞣花酸的元素,能幫助你減少DNA受損。莓類或者漿果類食物中的類黃酮能幫助你抗氧化,讓你的皮膚免受自由基傷害,同時對抗心臟疾病,還能幫助保持良好的認(rèn)知功能(即不易患上老人癡呆癥)。

藍(lán)/紫:葡萄和紫色卷心菜中含有花青素,這種營養(yǎng)元素能夠保住細(xì)胞免受氧化侵害,抗老化。深色系食物中都會含有保護(hù)認(rèn)知功能的營養(yǎng)元素,以及對抗癌癥的抗氧化成分。

白色:洋蔥、蔥和大蒜,這些植物中含有豐富的蒜素和橡黃素,這兩種營養(yǎng)元素可以幫助預(yù)防和抵抗心臟疾病、提高免疫系統(tǒng)。花椰菜則含有豐富的異硫氰酸鹽。(摘自《健康女性》2010年3月刊)