警莫扎里拉水牛奶酪

專家表示，莫扎里拉水牛奶酪蛋白質(zhì)和脂肪等營養(yǎng)含量是普通牛奶的2～3倍，但因價格太高、進口量少而鮮見于超市。

根據(jù)英國媒體報道，意大利著名的莫扎里拉水牛奶酪被爆出多達四分之一成分是用普通牛奶替換優(yōu)質(zhì)水牛奶的丑聞。廣東知名乳業(yè)專家王丁棉表示，意大利莫扎里拉水牛奶酪產(chǎn)量有近20%用于出口，出口國中除歐美國家以外，也包括中國在內(nèi)。

記者就此采訪了在比薩產(chǎn)品中有使用莫扎里拉奶酪的必勝客和棒約翰，其皆表態(tài)稱公司所使用的莫扎里拉奶酪并非產(chǎn)自意大利。

摻假奶酪集團已解散

據(jù)該報道稱，意大利農(nóng)業(yè)食品和林業(yè)政策部部長扎亞對外表示，政府在對莫扎里拉水牛奶酪做例行質(zhì)量檢查時，發(fā)現(xiàn)其不符合標準，該公司涉嫌用普通奶牛產(chǎn)的牛奶替換水牛奶，也就是所謂的“摻假丑聞”。意大利質(zhì)監(jiān)部門隨后在意大利各大超市檢查發(fā)現(xiàn)，25%的莫扎里拉水牛奶酪都是假的，因為其中摻和了約30%的普通牛奶。

扎亞表示，摻假的奶酪不會引發(fā)健康問題，“這不是食品安全的問題，而是尊重生產(chǎn)規(guī)章的問題”。據(jù)了解，意大利是莫扎里拉奶酪的主要產(chǎn)區(qū)，莫扎里拉水牛奶酪生產(chǎn)商在1996年即獲得了歐盟原產(chǎn)地保護認證(DOP)，而這項認證具有權(quán)威性。根據(jù)DOP規(guī)定，莫扎里拉水牛奶酪的成分必須100%是水牛奶。

據(jù)扎亞介紹，目前已經(jīng)解散了制造莫扎里拉水牛奶酪的聯(lián)營企業(yè)集團，這個由多家優(yōu)質(zhì)企業(yè)組成的集團曾經(jīng)表示，他們將保證莫扎里拉水牛奶酪的質(zhì)量，但檢查發(fā)現(xiàn)他們也生產(chǎn)摻假的奶酪。

必勝客、棒約翰稱未用

雖然生產(chǎn)這些摻假奶酪的集團已在意大利解散，但不可排除的情況是，這些奶酪已有部分流入中國。廣東省知名乳業(yè)專家王丁棉告訴記者，意大利莫扎里拉水牛奶酪產(chǎn)量聞名世界，有近20%的量是用于出口，當中也包括中國市場。“不過，這種奶酪由于價格高，國內(nèi)消費者認識也不深，所以進口量相對其他歐美國家還是較少。”據(jù)王丁棉透露，中國內(nèi)地一年進口莫扎里拉水牛奶酪的量在1000噸左右，但香港地區(qū)因接觸該產(chǎn)品較早，因此每年進口量在4000～5000噸。

“這些奶酪進入國內(nèi)以后，多數(shù)是以高端產(chǎn)品的形式出現(xiàn)在餐飲或酒店渠道。”王丁棉告訴記者。記者也了解到，以供應(yīng)比薩為主的必勝客和棒約翰餐廳，產(chǎn)品中均有使用莫扎里拉奶酪。那么，這些市民常去的中高端餐飲連鎖餐廳中，是否也可能流入摻假的莫扎里拉奶酪?對此，必勝客相關(guān)負責(zé)人回應(yīng)稱，莫扎里拉是奶酪的一個品種，與品牌和產(chǎn)地?zé)o關(guān)，公司并未進口意大利產(chǎn)的莫扎里拉奶酪;而棒約翰則表示，公司的芝士中有使用莫扎里拉奶酪，但這些原料只來自美國和新西蘭，因此也和他們沒有關(guān)系。 (厲 春)