研究揭示白色雙孢菇的益處

根據美國科技協會網站消息:食用菌在眾多食品中向來被認為對保持免疫系統(tǒng)的健康起著重要作用,由美國農業(yè)部 (USDA)農業(yè)研究局 (ARS)所資助的一項動物模型和細胞培養(yǎng)的研究顯示,白色雙孢菇使免疫系統(tǒng)中的關鍵細胞活性增強。該研究結果發(fā)表在 《營養(yǎng)學雜志》(Journal of Nutrition)上。

在美國,雙孢菇占食用菌消費總量的90%。這項研究由美國農業(yè)部老年營養(yǎng)中心 (HNRCA)在塔夫茨大學的研究中心Simin Meydani主任、吳大勇,以及其他同事共同參與下進行。結果表明,白蘑菇可以促進抗病毒物質的產生以及其他一些由細胞釋放可保護和修復組織的蛋白的生產,從而可以提高免疫功能。這項研究的細胞培養(yǎng)階段表明,白蘑菇增強了免疫系統(tǒng)中來自骨髓的樹突狀細胞的成熟。樹突狀細胞使T細胞 (血液中非常重要的一種白細胞)可以識別并最終關閉或摧毀入侵的微生物抗原。