傳承千年制茶工藝 茉莉故里綻放奇葩——訪福建敖峰閩榕茶業有限公司董事長王德星

■ 本刊記者 施 勇

記憶芬芳，往事悠遠。二十多年來，福建敖峰閩榕茶業有限公司(原福州市城門敖峰閩榕茶廠）始終堅持“人為本、誠為尚、客為源、質為先”的經營理念，依據相關的產品標準組織生產，精選純天然綠色原料，以精湛的工藝精心加工，嚴把產品質量關，使產品具有得天獨厚的優勢，深受消費者青睞。“如果一個企業沒有誠信，那么這個企業一定不能在市場上立足。而做人又是誠信的根本，所以說，做企業就是做人。”在談到閩榕茶業二十幾年發展過程中最大的心得體會時，王德星這樣告訴記者。

在2009年的最后一天，福建敖峰閩榕茶業有限公司董事長王德星如約接受了我們的專訪。在采訪中，王德星從如何推動茉莉花茶振興，加強產學研合作到促進茶文化傳播方面侃侃而談，使我們覺得有如徜徉于一段芳香之旅，也給過去的一年畫上了完滿的句點。

振興福州茉莉花茶，每一個福州市茉莉花茶企業都責無旁貸

醫學研究表明，茉莉花茶具有抗氧化降血脂、殺菌抗病毒、增強肌體免疫力、防癌抗輻射等多種健康特性。飲茶有利于緩解緊張情緒和生活工作壓力，因此在當下快節奏的日常生活中，飲茶越來越成為一種生活時尚。與此同時，飲茶品茗也是傳承中華傳統文化的一個重要體現。

福州是茉莉花茶的發祥地，歷來是中國三大茶市之一。在20世紀80年代出版的《中國名茶錄》里，福州市茉莉花茶被列為茉莉花茶類唯一的中國歷史名茶，有著深厚的茶文化底蘊。福州茉莉花茶歷史上曾有過兩次輝煌。第一次是在19世紀中葉，第一次鴉片戰爭以后，福州作為五口通商口岸之一，福州茉莉花茶生產加工總量超過兩萬噸，外國商人先后來福州開洋行，花茶暢銷歐、美和南洋。20世紀80年代中期至90年代中期，福州茉莉花茶又迎來了一次全盛時期。當時，福州茉莉花茶的年產量達到8萬噸，至少占到全國市場的60%以上。

王德星告訴記者，上世紀90年代中前期，在茉莉花茶最鼎盛的時候，福州市茉莉花茶廠達近千家，僅閩榕茶業所在的城門鎮就有400家以上。但到了90年代后期，由于城市建設的需要，大量土地被征用和開發，福州原有的7萬畝茉莉花田銳減到如今的不足萬畝，原來的上百家茶廠，如今也只剩下十多家。種植基地減少直接導致了茉莉花的短缺，加上花茶價格疲軟，勞動力成本提高，花農的種植積極性受到了很大的影響，嚴重制約了茉莉花茶產業的發展。

“現在能夠代表福州茉莉花茶這一傳統歷史名茶的就是福建敖峰閩榕茶業有限公司的產品了”，王德星介紹說：“閩榕茶業位于福州市倉山區城門鎮臚雷村，而臚雷是中國著名的茉莉花和茉莉花茶之鄉，也是數學界泰斗陳景潤先生的故鄉。臚雷一帶地理位置和氣候條件優越而獨特，很適合茉莉花的種植，生長出來的茉莉花飽滿，蜜味醇香，做出來的花茶花香濃烈，鮮靈持久，是極好的花茶。”

談到福州茉莉花茶的出路時，王德星說：“茶葉行業的營銷手段和市場拓展能力相對其他行業是比較滯后的。現在很多企業尋找茉莉花茶的出路，談的是自身經營的困難，比如稅收、土地問題，想的是依靠政府扶持，這些都不能從根本上解決問題。現在是市場經濟，要依托市場，走出去。我們從國外引進一些連鎖經營和資本運作的理念與運作模式，只有這樣，市場才能做大做強。這才是茉莉花茶突出重圍的必備條件。”

中共中央政治局常委李長春（左一）、時任福建省委書記盧展工（右三）、省長黃小晶（右二）參觀第二屆海峽兩岸茶博會，右一為王德星

王德星認為，只要消費者認同了茉莉花茶，價格自然就上去了，價格上去了就有了利潤，有了利潤就有人去種茉莉花，土地的問題也就解決了。“而要讓消費者認同茉莉花茶，首先要搞好宣傳，宣傳需要資金，需要一定的市場策劃，通過國際資本運作，在把企業按照國際化標準改造的同時，學習國外先進的經營管理模式，可謂一舉兩得。”

其實，面對后危機時代所帶來的機遇和挑戰，閩榕茶業曾先后與法國、德國、新加坡等國家和臺灣地區的相關行業協會及企業等建立了良好的戰略合作往來，引進先進的經營管理理念和生產技術，整合資源，完善企業建設，加速拓展國際市場。為了繼續開拓福州茉莉花茶的巨大潛在消費市場，閩榕茶業在傳承傳統工藝的同時，早就開始謀劃并嘗試大膽與外商合作，引進資本運作模式，整合資源優勢，將傳統的茉莉花茶和現代的管理方式相結合，可謂另辟蹊徑，令業界矚目。

王德星強調：“振興福州茉莉花茶，每一個茉莉花茶企業都責無旁貸。”企業間的競爭應該是良性的，有競爭才有動力，才有創新，才會有更大的發展。福州現有的茶企業要相互學習，取長補短，通過大家的力量，共同重振福州茉莉花茶的輝煌，共同打造福州茉莉花茶美好的明天。

產學研合作創新示范基地是溝通交流的平臺

王德星說：“茶行業與鋼鐵等其他行業比起來算是小行業，但是在茶行業內，福建敖峰閩榕茶業有限公司又是一個大企業。”一直以來，茶行業被作為一項傳統產業來發展。但是，隨著經濟社會的不斷發展，科學技術的不斷進步，科技在這項傳統行業的發展中越來越凸現其重要作用。閩榕茶業堅持“科技是第一生產力”的宗旨，與中華全國供銷總社杭州茶業研究院、福建農林大學、福建省茶葉學會等建立了廣泛深入的產學研合作關系，充分發揮科技優勢，進一步推動茶行業的產學研合作，促進科研成果轉化，努力打造“科研、生產、銷售”為一體的運營體系。

為了充分發揮人才和資源優勢，合作雙方按照“政府引導、企業主體、產學研合作、產業化發展”的原則，共同成立茉莉花栽培及應用技術研究所，優勢互補，旨在圍繞茉莉花茶產業需求進行技術攻關、產品研發和標準制定，應用現代茶葉科技，保護、利用和發展品牌，提高茶葉整體質量和效益。閩榕茶業將傳統的茉莉花茶和現代的管理方式相結合，進行綠茶、烏龍茶、花茶等各類茶的研究開發和生產，以聚集和培養一批花茶專業技術人才，在茶葉加工領域不斷加強自主創新和技術革新，推動福建茶產業的穩步快速發展。

公司研發人員與合作院校教授及本領域高級專家共同組成了專業化的研發隊伍，本科以上學歷的研發人員占90%。在茉莉花栽培及應用技術方面進行了深入研究，對單瓣茉莉、多瓣茉莉、雙瓣茉莉3個栽培種類，尤其是在前人研究較少的單瓣茉莉和多瓣茉莉栽培管理及窨制加工方面取得了非常好的成績，提高了茶葉品質，研究結果對于茉莉花高優栽培和窨制花茶具有重要的理論價值和實踐意義。

在開展茉莉花深入研究的同時，公司在多個茶葉種植基地進行了優質茶葉樹種栽培技術研究和示范，根據當地的氣候、環境及土壤條件總結出科學、符合無公害綠色食品要求的優質茶葉栽培管理技術規程，并在公司全部基地得以推廣運用，為公司生產高質量產品提供可靠保障。

王德星參加第三屆中國產學研合作（濱海）高峰論壇時，與國務院參事、中國產學研合作促進會常務副會長石定環合影

閩榕茶業傳承福州茉莉花茶千年傳統工藝，結合現代科學研究成果不斷探索福州茉莉花最佳的釋香環境條件，茉莉花茶窨制過程中茶葉充分吸香的含水率以及各窨次最佳的用花量，率先采用單瓣茉莉花一、二、三連窨配花量“先多后少”，不浪費茉莉鮮花，使茶葉充分吸香。四窨改變傳統的各窨次的花量“先多后少”的原則，采用大花量窨制，使茶胚第二次充分吸香，干燥后提花，增加了茉莉花茶的表面香度，產品質量穩定，具有花香深、濃、鮮靈度高的特點，進一步提升了福州茉莉花茶的優異品質，茶葉更香，更持久、更經久耐泡。

通過產學研合作及不斷自主創新，閩榕茶業茉莉花茶品質上升了一個臺階，產品市場規模大，生產技術達到國內領先水平，也格外受到市場青睞，價格增長了20%以上，國內市場占有率達5%以上。

如今，閩榕茶業已擁有多種現代化高科技的茶葉生產線設備，茶葉加工機械化率達到80%。茉莉花茶產業也取得了跨越發展，銷售產值每年以25%的幅度遞增，產品暢銷國內外，并被定為國家禮品茶。新年伊始，閩榕茶業經過福建省人民政府主管部門的嚴格篩選和審核，最終以自身雄厚的實力和對福州茉莉花茶這一傳統產業的卓越貢獻被福建省人民政府參與2010年上海世博會籌委會授權為中國2010年上海世博會福建館茉莉花茶唯一指定用茶，公司乃至整個福州市茉莉花茶產業企業為之振奮，公司將圍繞福建省政府“潮涌海西，魅力福建”的參博主題，通過2010年上海世博會這一國際窗口，向世界展示福州茉莉花茶這一歷史名茶的獨特魅力。

在2009年11月7日召開的第三屆中國產學研合作高峰論壇上，福建敖峰閩榕茶業有限公司榮獲全國產學研合作創新示范基地試點單位殊榮，一同獲批的還有天津濱海高新區、杭州經濟技術開發區等18家單位。

當問到閩榕茶業被評為新一批產學研合作創新示范基地意味著什么的時候，王德星說，這是對閩榕茶業所做工作的一種肯定，為閩榕茶業今后的發展提供了一個很好的平臺，更有利于產品多元化的開發和市場的繼續開拓。閩榕茶業要通過這個平臺進一步引進科技專家，壯大研發隊伍，借鑒成功的發展經驗，增進與其他企業的溝通交流;力爭通過產學研合作創新示范基地的建設，形成一批高新技術成果，實施技術成果產業化，使產品技術水平超過國內先進水平，以獲得更大的社會效益和經濟效益，起到典型的示范帶動作用，為重大科技成果產業化提供良好的生產條件，為產學研合作示范基地和創新平臺建設提供可資借鑒的有益經驗。

重視品牌建設，促進茶文化傳播

近幾年，福州茉莉花茶產業呈現出良好的發展勢頭。現在，福州茉莉花茶產業年總產值達10億元，涌現出兩家中國茶葉百強企業、三家省級茶葉龍頭企業，兩家茉莉花茶企業還通過了綠色食品認證。2008年，國家工商總局商標局核發了福州茉莉花茶地理標志證明商標，福州茉莉花茶產品原產地標志保護也通過國家質檢總局的公示。

王德星對記者說，現在的茶產業市場大，但是不規范。在這種情形下，尤其要重視產品品牌的建設，以人為本，誠信經營，有產品質量做保障，逐漸樹立起自己的茉莉花茶品牌，謀求茉莉花茶產業的長足發展。

2009年4月，福州茉莉花茶產業聯盟成立。產業聯盟聯絡起分散在各地的福州茉莉花茶企業，共同發展福州茉莉花茶；同時，通過聯盟自律、政府監管以及百姓監督，使福州茉莉花茶實現標準化生產。據了解，政府部門還將出臺更多優惠措施，扶持福州茉莉花茶產業的更進一步發展。

作為福州茉莉花茶產業聯盟第一屆理事會副會長的王德星認為，產業聯盟的成立有利于推動福州茉莉花茶產業的發展，政府要嚴格把關“地理標志證明商標”和“國家地理標志保護產品”的授權使用，以保證茉莉花茶的質量和檔次，還應建立危機管理制度，維護好福州茉莉花茶的形象。

在采訪中，王德星還一再強調茶文化的重要性。他告訴記者：“過去我們以團購為主，重質量，某種程度上忽視了宣傳。如今根據企業的發展戰略，除了團購，我們還打算開拓零售市場，而做零售，更應該把茶文化引入企業文化之中，讓消費者增進對茶文化的了解，得到更多茶文化的熏陶。”

茉莉花茶之所以走入困境，在于很多消費者對茉莉花茶的生產制作不了解，甚至有人以為花茶就是把干花和茶混在一起。為此，王德星認為，應該加強宣傳，讓消費者進廠房，參觀茉莉花茶的生產過程，知道茉莉花茶是怎么生產出來的，只要了解精細的生產工序和精湛的窨制工藝，人們就不會再覺得茉莉花茶是低檔茶。市場定位提高了，有人買了，利潤就上去了。

王德星說，在現在茶葉消費多元化的形勢下，希望政府通過各種媒體、多種渠道加強對福州茉莉花茶的宣傳，舉辦茉莉花文化節，挖掘茉莉花茶文化，創新茉莉花茶的包裝，教人們如何通過產地、品種、工藝等來區分茉莉花茶的檔次，如何通過外形、香氣、滋味等來鑒別茉莉花茶的品質，將茉莉花茶與時尚元素結合，讓更多年輕人了解、喜歡茉莉花茶，打造好福州茉莉花茶的整體形象。

在實踐中，閩榕茶業不僅將中國茶文化之精華引入企業文化之中，還大力推廣和創新茶文化，并著手將蓋山鎮浦口茉莉花種植基地逐步打造成為具有人文、時尚特色的融休閑、度假、旅游、教育為一體的新型農業綜合項目，為響應中央提出的新農村建設、加強中小學素質教育及打造具有福州本土特色的旅游文化而不懈努力。

源自茉莉之鄉，傳承千年工藝。從王德星身上，我們看到了一個企業家的使命與擔當，一個福州人的追求與胸懷。相信在不久的將來，福州茉莉花茶一定會如沐春風，成為一朵綻放在美好春天里的奇葩。