中國蜂業(yè)市場概況及今后應(yīng)做工作

林桂裝

(浙江省海洋水產(chǎn)研究所，浙江舟山316100)

1 中國蜂業(yè)市場環(huán)境

1.1 政治法律環(huán)境

一個(gè)國家或地區(qū)的政治制度、體制、方針政策、法律法規(guī)等方面，常常制約、影響著企業(yè)的經(jīng)營行為，尤其影響企業(yè)較長期的投資行為。從當(dāng)前來看，影響蜂產(chǎn)品的主要是蜂蜜產(chǎn)品國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。2006年3月1日，蜂蜜產(chǎn)品國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施，不符合新標(biāo)準(zhǔn)的蜂蜜2006年11月1日前必須撤下貨架。新標(biāo)準(zhǔn)限定，蜂蜜中不得添加或混入任何蜂蜜以外的物質(zhì)，如淀粉類、糖類、代糖類物質(zhì)以及防腐劑、澄清劑、增稠劑等。故意在蜂蜜中添加葡萄糖漿、蔗糖等工業(yè)生產(chǎn)物質(zhì)，卻仍標(biāo)為“蜂蜜”或者“蜜”產(chǎn)品，將視為假冒產(chǎn)品。另外，蜂蜜產(chǎn)品不能再亂起名，不能采取如“老年蜂蜜”、“富鈣蜂蜜”、“兒童蜂蜜”等其它方式對蜂蜜產(chǎn)品命名。形狀如蜜的添加微量元素等營養(yǎng)物質(zhì)的產(chǎn)品，也不允許再用“蜂蜜”或“蜜”作為產(chǎn)品名稱或名稱主詞。

2007年，國家對蜂產(chǎn)品實(shí)施質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度，要求蜂產(chǎn)品企業(yè)獲得蜂產(chǎn)品生產(chǎn)許可證、實(shí)行強(qiáng)制檢驗(yàn)、實(shí)行市場準(zhǔn)入標(biāo)識。

另外，國家頒布了一系列的蜂產(chǎn)品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，如GB 18796—2005《蜂蜜》、GB 9697—2008《蜂王漿》GB/T 20573《蜜蜂產(chǎn)品術(shù)語》、GB/T 20574—2006《蜂膠中總黃酮含量的測定方法》及國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 23192—2008《蜂蜜中淀粉粒的測定方法》，GB/T 23194—2008《蜂蜜中植物花粉的測定方法》。

1.2 經(jīng)濟(jì)環(huán)境

金融危機(jī)，對出口有一定的影響。這次由美國的次貸危機(jī)引發(fā)的金融危機(jī)愈演愈烈，蔓延全球，影響深度在進(jìn)一步擴(kuò)大，并且正在向?qū)嶓w經(jīng)濟(jì)延伸，我國經(jīng)濟(jì)也不可避免地受到了嚴(yán)重影響和沖擊。雖然相比歐美發(fā)達(dá)國家和其它發(fā)展中國家，我國所受的影響相對較小，但對我國的出口市場的影響不可小看。蜂產(chǎn)品是我國的大宗出口商品，也不同程度地受到了沖擊。

隨著社會(huì)生活水平的提高，特別在經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)地區(qū)，人們對提高生活質(zhì)量，謀求延年益壽的欲望日趨強(qiáng)烈。在積極改善膳食營養(yǎng)的同時(shí)，還迫切希望獲得某種食之有效，確能增進(jìn)健康的輔助食品。尤其在保健品市場產(chǎn)品良莠混雜，真假難辨的情況下，很多人都自然而然地把目光轉(zhuǎn)向了蜂產(chǎn)品。蜂產(chǎn)品價(jià)格實(shí)惠。據(jù)了解，市場上鮮蜂蜜、蜂王漿、蜂花粉價(jià)格分別只要8～14元·kg－1、130～150元·kg－1、22～24元·kg－1，如果一個(gè)人常年服用蜂王漿，服時(shí)蜂蜜與蜂王漿以8︰1調(diào)制，每天早晚各用25 g，一年也只需花費(fèi)400～500元。在現(xiàn)有的經(jīng)濟(jì)水平下，大多數(shù)人都消費(fèi)得起。

1.3 社會(huì)環(huán)境

在世界上凡是有著悠久文化歷史的民族和國家，在將蜂蜜用于醫(yī)療滋補(bǔ)方面也有久遠(yuǎn)的歷史，而且都有應(yīng)用蜂蜜促進(jìn)人體健康的記載。如古埃及的象形文字和古印度文字文獻(xiàn)，都有蜂蜜可以滋補(bǔ)強(qiáng)壯身體的描述。印度的《耶和吠陀經(jīng)》里寫到，蜂蜜是老弱婦幼皆宜的天然食物中的珍品。人類如果經(jīng)常食用蜂蜜，可以延年益壽?，F(xiàn)今蜂蜜已成為世界各族人民的營養(yǎng)食品和藥品，并已經(jīng)載入許多國家的藥典中。我國是一個(gè)具有悠久養(yǎng)蜂歷史的國家，也是世界養(yǎng)蜂最早國家之一。在3 000多年前已有養(yǎng)蜂業(yè)，并且利用蜜蜂生產(chǎn)蜂產(chǎn)品造福人類。

隨著我國經(jīng)濟(jì)生活水平不斷提高，廣大人民健康意識不斷加強(qiáng)。從1998年開始，中國保健品行業(yè)處于從頂峰開始下滑的轉(zhuǎn)折期，以三株為代表，整個(gè)保健品行業(yè)處于信譽(yù)危機(jī)時(shí)期，相當(dāng)一部分人已經(jīng)對概念型保健品不再信任，必將有相當(dāng)部分消費(fèi)者會(huì)回歸到傳統(tǒng)保健食品，如在中國有千年保健傳統(tǒng)的蜂蜜、人參等。一方面人們對蜂產(chǎn)品的傳統(tǒng)認(rèn)識沒有忘記，另一方面近幾年對蜂產(chǎn)品的宣傳力度增加，蜂產(chǎn)品對促進(jìn)人體健康，有利疾病恢復(fù)的好處進(jìn)一步被人們所認(rèn)識，這些都激發(fā)了人們的消費(fèi)積極性。

發(fā)達(dá)國家人均蜂蜜消費(fèi)量較高，其中以加拿大人均年消費(fèi)蜂蜜量最大，平均為700 g。美國人均年消費(fèi)量為558～620 g。目前，世界人均蜂蜜消費(fèi)量為200 g。在國外，蜂蜜除直接食用外，還供工業(yè)使用。美國是世界最大的工業(yè)用蜜蜂消費(fèi)市場之一，工業(yè)用蜂蜜約占國內(nèi)蜂蜜消費(fèi)總量的45%。主要用于食品制造業(yè)，特別是用于烤面包、保健食品和早餐食品的制作。另10%用于家庭以外的食品服務(wù)業(yè)，包括飯館、學(xué)校、醫(yī)院和其它的社會(huì)事業(yè)性單位的消費(fèi)。其余45%均為個(gè)人零星購買消費(fèi)。

1.4 技術(shù)因素

我國蜂蜜資源豐富，但未能得到廣泛應(yīng)用。為此有關(guān)人士認(rèn)為，加快蜂蜜深加工步伐已成當(dāng)務(wù)之急。目前，蜂蜜在國外已開發(fā)出多種食品，如用塑料薄膜包裝的固體蜂蜜，用蜂蜜制成的營養(yǎng)糖果，含有牛奶的蜂蜜制品，風(fēng)味獨(dú)特的蜂蜜果汁醬，蜂蜜黃油以及含有蜂蜜的各種果汁飲料等等。此外，國外還把蜂蜜應(yīng)用于治療某些疾病和燒傷、褥瘡等創(chuàng)傷，更拓寬了蜂蜜的應(yīng)用領(lǐng)域。我國對蜂蜜產(chǎn)品的開發(fā)應(yīng)用雖已起步，但大多停留在精煉液體蜂蜜這一點(diǎn)上，品種單調(diào)，附加值低。為了更好地開拓國內(nèi)外兩個(gè)市場，亟待借鑒國外經(jīng)驗(yàn)，大力推進(jìn)國內(nèi)蜂蜜產(chǎn)品的開發(fā)與應(yīng)用。

另外，電子商務(wù)對蜂業(yè)公司的影響也很明顯。隨著電子商務(wù)的日趨成熟，越來越多的企業(yè)深刻地認(rèn)識到:要在競爭日益強(qiáng)烈的市場中持續(xù)發(fā)展并立于不敗之地，開展電子商務(wù)是企業(yè)最好選擇和必由之路?，F(xiàn)在，很多蜂蜜企業(yè)利用網(wǎng)絡(luò)開展B2B、B2C商務(wù)活動(dòng)，增大企業(yè)的宣傳促銷渠道。

2 中國蜂產(chǎn)品十大品牌

從中國名企排行網(wǎng)中，搜索到中國蜂產(chǎn)品的十大品牌，表1為十大品牌的企業(yè)及產(chǎn)品信息。

表1 2007年中國蜂產(chǎn)品最具影響力的十大品牌

3 十大品牌優(yōu)劣勢

3.1 優(yōu)勢分析

從十大品牌的簡介資料和發(fā)展情況來看，他們的發(fā)展優(yōu)勢主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。

產(chǎn)品質(zhì)量控制水平高。為取得國外市場份額，十大品牌企業(yè)十分注重產(chǎn)品質(zhì)量。主要手段體現(xiàn)在:第一，注重蜂蜜生產(chǎn)基地的建設(shè)，從源頭上確保優(yōu)質(zhì)的蜂蜜原料供應(yīng)，建立蜂產(chǎn)品可追溯體系，有的生產(chǎn)基地還取得了有機(jī)食品認(rèn)證。有的企業(yè)在原料基地對蜂農(nóng)進(jìn)行統(tǒng)一的用藥指導(dǎo)，派質(zhì)量控制專員對原料供應(yīng)商的資質(zhì)進(jìn)行嚴(yán)格篩選，同時(shí)幫助合格的供應(yīng)商建立起一整套從感官控制到各項(xiàng)理化指標(biāo)檢驗(yàn)的質(zhì)量控制體系。第二，注重加工環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制。這些企業(yè)通過努力，均通過了食品加工安全認(rèn)證和ISO 9000質(zhì)量體系認(rèn)證，有的企業(yè)甚至通過了ISO 14000環(huán)境體系認(rèn)證，提高企業(yè)在各個(gè)環(huán)節(jié)撐控質(zhì)量的能力。另外，注意投資原材料檢測設(shè)備，監(jiān)控檢測各種抗生素和農(nóng)藥殘留，保證蜂產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

產(chǎn)品創(chuàng)新能力強(qiáng)。我國蜂產(chǎn)品出口主要是原材料出口，利潤空間并不大，現(xiàn)在十大品牌蜂產(chǎn)品企業(yè)均加大了在產(chǎn)品技術(shù)創(chuàng)新上的投入，對蜂產(chǎn)品進(jìn)行深加工，開發(fā)新產(chǎn)品，每個(gè)企業(yè)都形成了自己一定的核心技術(shù)和核心產(chǎn)品。例如，冠生園利用先進(jìn)的冷凍干燥技術(shù)將鮮王漿制成凍干粉膠囊;浙江蜂之語研制開發(fā)的陽光膠囊;南京老山藥業(yè)公司研制開發(fā)的“老山牌蜂王漿凍干粉”;汪氏開發(fā)的喜糖系列;百花開發(fā)的一系列蜂制品化妝品等等。

品牌宣傳與推廣力度大。蜂制品深入人心也就是最近10年時(shí)間的事，但卻與這些企業(yè)的大力宣傳和促銷不無關(guān)系。十大品牌企業(yè)大部分采取了連鎖專賣的銷售模式，將自己的品牌宣傳到全國，樹立并提高了企業(yè)的品牌形象。如江西汪氏的全國連鎖經(jīng)營店達(dá)到了3 000家。另外，企業(yè)非常重視利用網(wǎng)絡(luò)，開展電子商務(wù)，一方面可以宣傳企業(yè)，另一方面可以開展B2B，B2C交易，節(jié)約交易成本。通過加大品牌宣傳，企業(yè)形成了對消費(fèi)者具有一定號召力的品牌，同時(shí)，企業(yè)圍繞蜂產(chǎn)品做文章，對品牌進(jìn)行了有效的延伸。

3.2 劣勢分析

相比較于國內(nèi)外市場而言，該十大品牌蜂企業(yè)也存在一定的劣勢。

企業(yè)規(guī)模不大。目前我國養(yǎng)蜂約700萬箱，蜂產(chǎn)品年產(chǎn)值達(dá)50億元。隨著人們消費(fèi)水平的提高，中國蜂業(yè)的遠(yuǎn)期銷售額保守估計(jì)在300億元左右，蜂業(yè)的發(fā)展空間巨大。但從十大品牌的銷售額來看，主要問題是經(jīng)營規(guī)模還不夠大。

深陷產(chǎn)品同質(zhì)化競爭泥潭。最近2年，各個(gè)企業(yè)在產(chǎn)品創(chuàng)新和升級換代方面明顯遭遇了瓶頸。除了黑蜂膠，黃蜂膠等幾個(gè)蜂膠類別的新成分，新概念產(chǎn)品外，并未見到蜂產(chǎn)品企業(yè)開發(fā)出更多有特色的新品種。反倒是蜂企業(yè)領(lǐng)域以外的保健品企業(yè)和藥品企業(yè)利用“蜂膠+其它成分”的思路開發(fā)出一些新品種，來沖擊和分流蜂膠市場的消費(fèi)者。多數(shù)蜂產(chǎn)品企業(yè)仍然停留在同質(zhì)化的“中低端原料級產(chǎn)品”的競爭層面上，競爭比較激烈。

市場網(wǎng)絡(luò)擴(kuò)張乏力，速度放緩。中心城市和商圈蜂產(chǎn)品專賣店市場容量日趨飽和。投資者選擇理想店鋪越來越難。企業(yè)欲拓展三四級市場，但是三四級市場的消費(fèi)力又難以支撐專賣店鋪贏利。

4 今后應(yīng)做工作

從以上分析來看，十大品牌蜂企業(yè)主要要做好以下2個(gè)工作:第一，要進(jìn)一步加強(qiáng)產(chǎn)品研發(fā)與創(chuàng)新，向國外企業(yè)學(xué)習(xí)，在蜂產(chǎn)品化妝品、蜂產(chǎn)品營養(yǎng)素提取等方面加大研發(fā)投入和營銷投入，做大市場;第二，企業(yè)要通過重組與收購，壯大企業(yè)規(guī)模。當(dāng)前來看，企業(yè)規(guī)模偏小，競爭加劇，企業(yè)必須通過一定的手段壯大規(guī)模，才能在競爭中處于優(yōu)勢。

對于其它廣大的蜂產(chǎn)品中小企業(yè)而言，十大品牌企業(yè)的發(fā)展優(yōu)勢是非常值得學(xué)習(xí)的，它們必須要注重以下3個(gè)工作:第一，加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量控制，目前國家對蜂產(chǎn)品出臺了很多標(biāo)準(zhǔn)，廣大中小企業(yè)如果不注重質(zhì)量控制，加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量的過程控制，將面臨淘汰;第二，注重產(chǎn)品創(chuàng)新，現(xiàn)在蜂產(chǎn)品的競爭越來越激烈，大企業(yè)越來越多，全國性品牌大批出現(xiàn)，中小企業(yè)必須加強(qiáng)產(chǎn)品創(chuàng)新，走特色差異化的路線，集聚發(fā)展的實(shí)力，向大企業(yè)發(fā)展;第三，加大營銷力度，相比較于大企業(yè)而言，中小企業(yè)開展競爭的能力處于明顯的弱勢，如何提高自身的營銷能力也是其發(fā)展的關(guān)鍵，必須要吸引高素質(zhì)的營銷策劃人才，走差異化營銷之路?？傊?，廣大的中小蜂制品企業(yè)必須修煉好內(nèi)功，集聚實(shí)力，促進(jìn)企業(yè)發(fā)展壯大。

[1]劉進(jìn)祖，楊青山.蜂業(yè)產(chǎn)業(yè)化—中國蜂業(yè)做大做強(qiáng)的必由之路[J].蜜蜂雜志，2005(4):3－7.

[2]朱金明.論蜂業(yè)發(fā)展的創(chuàng)新思維[J].蜜蜂雜志，2008(2):10－12.

[3]李位三.蜂業(yè)走向全面繁榮幾點(diǎn)戰(zhàn)略抉擇的思考[J].蜜蜂雜志，2009(3):32－34.