飼養地方豬種發展低碳畜牧經濟

萬明春

(江西省農科院畜牧獸醫研究所，江西 南昌 330200)

據2004年出版的《中國畜禽遺傳資源狀況》一書介紹，中國豬遺傳資源有地方品種72個，培育品種19個，引入品種8個。眾所周知，地方豬有耐粗飼、繁殖性能強、雜交利用率高、肉味鮮美等特點，也許大家對這些習以為常，但恰恰是這些特點，使得飼養地方豬品種非常適合時下全國乃至全球人熱烈追捧的低碳經濟的口味。

所謂低碳經濟，是指在可持續發展理念指導下，通過技術創新、制度創新、產業轉型、新能源開發等多種手段，盡可能地減少煤炭、石油等高碳能源消耗，減少溫室氣體排放，達到經濟社會發展與生態環境保護雙贏的一種經濟發展形態。發展低碳經濟，一方面是積極承擔環境保護責任，完成國家節能降耗指標的要求；另一方面是調整經濟結構，提高能源利用效益，發展新興工業，建設生態文明。這是摒棄以往先污染后治理、先低端后高端、先粗放后集約的發展模式的現實途徑，是實現經濟發展與資源環境保護雙贏的必然選擇。

飼養地方豬種處處體現低碳經濟，如欄舍建筑簡單、可以大量使用青飼料等等，不僅如此，利用地方豬還可以生產高檔綠色豬肉、發展我國民族種豬事業、利于畜牧業持續發展等等。

圖1 地方豬種豬欄舍前側圖

圖2 地方豬種豬欄舍內部圖

1 發展地方豬種的好處

1.1 欄舍建筑簡單

由于地方豬種普遍體型偏小，所以就決定了其欄舍結構可以相對簡單，加上地方豬種抵抗力較強，基本上不需要額外的輔助設施，一般在江南地區地方豬種空懷、懷孕、后備種豬欄舍都可以按如下設計：單列式，座北朝南，欄舍墻高只要70～80cm就足夠，夏秋季節母豬舍也可以當產房（見圖1、圖2）；對于冬、春季節哺乳母豬欄舍則可根據自身條件分別做成如圖3或圖4所示。所用建材與外來品種欄舍比較明顯減少，這也體現低碳了。

圖3 普通產房

圖4 地方豬種產房

肥育豬舍根據地方豬特點，須在欄舍南墻開一口子，利于肥豬自由進出運動場（或草地）進行活動，保證體質的健壯，其欄舍如圖5、圖6，青飼料可以放在運動場內。

1.2 節省精飼料

1.2.1 為什么要節省精飼料

1.2.1.1 國際市場的玉米走勢

圖5 半放養式豬舍

據《國際金融時報》2007年7月11日報道，總部設在巴黎的國際能源署（IEA）7月9日作出一項預測，到2010年后，隨著石油輸出國組織（歐佩克）陷入“彈盡糧絕”的窘境，全球原油供應將面臨危機，油價也勢必被推向歷史新高。由于石油價格的上漲，現全球玉米最大出口國——美國其產量的40%玉米用來生產燃料乙醇，導致玉米出口減少；加上全球糧食需求的上升，氣候原因又導致糧食歉收，人們對于生物能源的渴求等等；使得飆升的糧價已經和次貸危機成為全球經濟生活的關鍵詞，并幾乎讓世界感覺到了不能承受之重。目前，國際市場糧食庫存仍然在不斷下降。分析人士指出，更加可怕的是，糧價猛漲的原因不僅僅是暫時的壞天氣，更是需求的結構性增加，這意味著糧價上漲不是短期現象，而是長期態勢，數十年來我們享受的廉價糧食時代將一去不復返。目前，世界上有很多國家陷入糧荒境地，如美洲的巴哈馬、我們的鄰居朝鮮等（朝鮮有一半以上的家庭每天最多就吃兩頓飯，越來越多的人顯著依賴采集野物充饑），導致糧荒境地最關鍵原因是現在國際上糧食價格太高（是我國糧價的4倍），這些國家根本買不起。

1.2.1.2 國內飼料漲價

2006年10月，國內玉米價格突然發力飆升，隨之而來“糧食危機”、“肉類漲價”等一系列問題突然爆發，隨之而來，食用油、方便面等產品也紛紛跟漲。玉米成為推動本輪食品價格上漲的第一張多米諾骨牌，發改委、國務院辦公廳先后發出關于玉米工業的三道金牌令，溫家寶總理在本屆政府工作報告中更是明確提出：“要嚴格控制工業用糧和糧食出口，堅決制止玉米深加工能力盲目擴張，違規在建項目必須停建”。2010年以來玉米價格一直在高位徘徊，長江以南玉米到貨價都在2000元/t以上，致使養豬戶養殖成本提高。

1.2.1.3 商品糧基地大力發展畜牧業

全國最大的商品糧基地黑龍江省，在保證糧食戰略安全的基礎上，利用資源和環境優勢，大力發展以生豬規模化養殖為主的畜牧業，實現糧食就地轉化，減少長期以來困擾該省的糧食運輸壓力，同時通過過腹增值大幅提高糧食附加值，已經制定《黑龍江省五千萬頭生豬規模化養殖戰略工程規劃》（2008—2012），按照該規劃設計，到2012年，該省實現年出欄生豬5000萬頭（注：該省2007年生豬出欄1868萬頭，江西省2007年出欄2500萬頭），有望從全國生豬出欄量排名第14位上升至前5位，基本形成全國豬肉生產基地。這無疑又對南方生豬主要生產省份形成一定壓力。作為一個糧食大國，玉米在我國一直都是自給自足，但今年這一狀況似乎在悄悄地逆轉。據海關總署統計報道，中國十年來首次從美國大量進口玉米，到2010年7月底，從美國采購的玉米數量比過去15年還要多。

1.2.1.4 2010年全國政協會議“1號提案”鎖定低碳經濟

2010年全國政協會議“1號提案”鎖定低碳經濟，這表明，轉變中國經濟發展方式、促進經濟結構調整正在成為全社會的共識。而在剛剛閉幕的十一屆全國人大常委會第十三次會議上，發改委也表示，中國將采取4項措施大力發展綠色經濟、低碳經濟，并在低碳能源上推出多項措施。

綜上國內外形勢，發展節糧、生態、低碳型畜牧業勢在必行（特別是南方省份），也是新形勢下賦予畜牧行業工作者應盡義務，更是畜牧業可持續性發展的必然要求。

1.2.2 青飼料喂豬的好處

1.2.2.1 節省精料

殊不知飼喂青飼料作用巨大，不管是母豬還是公豬。對于母豬，常喂青飼料可節省精飼料。如每頭母豬每天節省1kg精飼料而用3.5kg青飼料代替（精飼料以2元/kg、青飼料0.1元/kg計），一年可節省0.65元×365天＝237.25元，一個100頭母豬的中小豬場一年可節約23725元；若在江西全省推廣17萬頭（占我省母豬存欄10%），就可節約飼料8.5萬kg/d，年可節約3100萬kg（即年可節約4030萬元），若在全國推廣效果更加巨大。陳維忠[1]在云南進行“蘇太”雜交豬（商品豬）青飼料飼養效果探討，用較多青飼料飼養“蘇太”雜交豬是可行的，飼養后期精青比例為1∶1.5、1∶1.2時，雖然增重速度有一定程度的下降，但是精料的利用率大幅度提高，養豬成本下降，而且不影響肉質，試驗中B組每頭肉豬從20kg飼養到90kg只要飼料費315元，比A組節約35元，從而總結出青飼料較為豐富的地區大量利用優質青飼料飼養“蘇太”雜交豬是可行的。

1.2.2.2 提高繁殖性能

早在1994年，國內“南昌白豬育種組”陳作勇[2]、陶向榮[3]等就利用南昌白豬進行過“青飼料對南昌白豬繁殖性狀的影響”，南昌白豬是用含有濱湖黑豬血統的混血雜種母豬與大約克雜交，經五個世代選育而成的母本新品種。青飼料品種為常見的紅薯藤、包菜、蘿卜菜等，其結果非常令人鼓舞，不僅減少精飼料用量、節約糧食，而且還提高了母豬繁殖性能，可謂一舉兩得，為今天發展節糧型的養豬業提供有利的佐證。但其試驗只在孕期進行，其余時間都未加青飼料。有資料介紹對公豬也有益處，可提高其精子活力。1.2.2.3降低肉質膽固醇

羅金煉[4]、吳德峰等[5]在廈門用狼尾草替代部分精飼料飼養生豬結果表明：豬表現喜食，排出的糞便為淺綠色，糞便的臭味比對照組淡一些，胃潰瘍的發病率明顯降低，生態豬的豬肉膽固醇只有普通豬肉的1／3，生態豬肉的不飽和脂肪酸比普通豬肉高。

不僅如此，還可減少空氣污染，改善豬的福利，減少規癖行為的發生率；種草還將消化大量沼液，將產生巨大生態、社會效益，為國家發展低碳經濟作出貢獻。

1.3 生產高檔綠色豬肉

近年來國內市場追求高檔綠色優質風味豬肉的呼聲越發高漲，目前全國已有不少地方（主要集中在沿海）已開發出高檔豬肉品牌，共同的特點是這些豬肉中都含有地方豬血緣，飼養方式都有青飼料和適度放養。北京有北京黑豬的“黑六”，上海有“豬狀元”（含梅山豬血緣），蘇州有“蘇太豬”（含小梅山、中梅山、二花臉和楓涇豬血緣）專賣店，福建有“鄉里常香”（含莆田黑豬血緣），廣東有“家健”（含藍塘豬和大花白豬血緣）和“壹號豬肉”（含廣西陸川豬血緣），東北有“大豐收”（含東北民豬血緣），中部地區武漢有來自鄂西的“零號土豬”，西部有康巴寨子有機藏豬肉等等，這些豬肉售價一般高于普通豬肉的30%以上，且已經形成全國遍地開花的發展態勢。以上海為例，上海是經濟最發達的城市，而且上海人在吃方面很挑剔。因此，走差異化品牌豬肉專賣店能夠在上海成功。豬狀元肉莊的豬肉（梅山豬雜交后代）由上海高山養豬場按綠色養殖要求，獨家供應及屠宰、加工、配送一條專業流程產出的綠色放心、口味香嫩的獨特品味豬肉，讓人們找回“一家燒肉百家香”之純正感覺，特別值得一提的是，據報道2009年4月才進入深圳市場的“壹號土豬”從最初的7家店鋪最近已擴張到覆蓋深圳6個區的36家，到年底在深圳的豬肉連鎖店將增至60家。壹號土豬的肉源就是廣東湛江農村飼養的當地土豬，一般要飼養近1年，生長后期以放養為主，在深圳的賣價，排骨59．6元／kg，瘦肉55.6元／kg，五花肉35.6元／kg……預計未來深圳市場對品牌豬肉的需求將以25%以上的速度增長，短短的時間內“壹號土豬”就在廣州、深圳、佛山三地開了100多家連鎖店。

1.4 發展民族種豬業

多年來，我國從國外引入大量的種豬，一方面提高了我國生豬的生產力，另一方面也帶入了新的疾病，同時還耗費了大量的外匯，有資料顯示：2005年我國從國外引入種豬2739頭，2007年山東某場一個場就從北美引進818頭種豬，2008年四川某場又一次性從北美引進866頭（耗資2000多萬元人民幣），頗有愈演愈烈之勢，并且逐步形成“引種－淘汰－再引種”的惡性循環，我們必須發展民族種豬事業。

根據我國《全國生豬遺傳改良計劃（2009—2020）》,我們要充分利用和發揮我國地方豬種資源肉質、繁殖性能與適應能力等優良特性，采用雜交選育與本品種選育相結合的方法，逐步培育遺傳性能相對穩定的專門化品系，鼓勵有計劃進行地方品種的雜交利用和參與配套系培育，滿足多樣化的市場消費需求。如果我們大力發展飼養地方豬種，勢必對各地地方豬育種大有好處，增加選擇優良基因機會，改變目前不少地方豬種瀕臨滅絕的局面，地方豬種是老祖宗留給我們的寶貴資源，必須保護利用好它。由于我國大部分地方豬種數量、血緣不多。因此，應進行聯合育種，各省或各區域政府或民間組織可根據實際情況培育適合我國自己市場的種豬，同時還要研究合適的飼養方式，開發利用好新的豬種，生產出更多更好的優質豬肉造福百姓；育種、開發利用要相輔相成，這當然要經過一個漫長的過程，但須從現在開始。

2 前景

統計和實證分析顯示，一個國家或地區人均GDP達到1000美元至3000美元是消費起飛的階段，尤以畜產品消費增長最為顯著。2009年，我國人均GDP已超過3600美元，上海市人均更是超過11000美元，全國已有17個省、直轄市人均超過3000美元，正是對營養、健康、美味的高檔綠色畜產品需求旺盛的時期。

國外對高檔豬肉也趨之若騖，如西班牙的本地豬Iberica（現在歐洲售價超過100歐元/kg，飼養方式主要是放養）走俏歐洲，美國杜洛克豬的高肌內脂肪品系開始倍受育種家青睞，日本的京都x黑豬也供不應求，這些豬肉品質都相似于含我國地方豬種血緣雜交品種，肌內脂肪較高，含鮮味氨基酸比例較高等。

飼養地方豬品種，既節約糧食、提供高檔豬肉、有助于發展民族種豬業、還可發展低碳畜牧業經濟，將產生巨大生態、社會效益。

[1]陳維忠.“蘇太”雜交豬青飼料飼養效果探討[J].上海畜牧獸醫通訊，2004(2)：29.

[2]陳作勇,等.青飼料對南昌白豬繁殖性狀的影響[J].江西農業學報，1997(10增刊):114-117.

[3]陶向榮,等.青飼料對南昌白豬母豬繁殖性狀的影響[J].養豬，1996(4):12-13.

[4]羅金煉.狼尾草飼喂生長肥育豬效果試驗[J].養豬，2004（5）：12.

[5]吳德峰,陳佳銘，邱漢權,等.“豬一沼一草”生態養豬工程技術研究[J].家畜生態學報，2008（5）：59-64.