北京2010年2月蔬菜價格走勢分析

張玉璽

1 價格概況

2010年2月，北京新發地市場蔬菜價格同比上漲的勢頭正在減弱（圖1），除了春節前后價格同比高出的幅度略大一些外，月初、月末的價格同比均在一位數的范圍內。這是自2009年3月以來，同比上漲的幅度首次降到10%以下。

2009年2月，北京地區經歷了連續第五個暖冬，2月12日降下當年第一場春雨，故2月的菜價相對平穩，在1月份上漲后的高價位平穩運行，月末的價格比月初高出8.26%。2010年2月，正值農歷新年，故蔬菜價格起伏較大，前半月菜價在臨近春節時開始攀升，后半月春節過后逐日下滑。全月的最高價（峰值）出現在2月17日（農歷正月初四），比月初菜價高出27.31%，月末價格回落后，仍比月初高出7.69%。當月漲幅略小于上年同期，但仍比上年同期高出12.45%，高出的幅度比月初回落了0.6個百分點。

結合1月末的價格走勢，可以得出這樣一個結論：2010年蔬菜價格上漲的幅度會明顯小于2009年，甚至有可能出現與上年同期接近或持平的態勢。

接下去的幾個月，若要出現價格與上年基本持平的局面，需要滿足以下3個條件。

①天氣變化相對穩定。2009年菜價同比之所以長期較明顯地高出上一年，很重要的因素就是天氣變化比較異常。比如年初，北京地區2月份出現了降雨，氣溫較高，3月份又出現降雪，氣溫較低。3月份氣溫低于2月份屬于異常，當時有人曾稱之為“倒春寒”，盡管北京2、3月份都沒有進入氣象學意義上的春季，但異常氣候使蔬菜的供應鏈出現斷口，導致菜價走高。2010年2月，北京氣溫逐步回升。雖然1月份氣溫較常年偏低，但2月天氣的變化并未出現明顯的異常。

圖1 新發地市場2010年2月蔬菜加權平均價與2009年同期比較

②2010年是蔬菜的大年。2009年的蔬菜價格一直偏高，菜農收益頗豐，這就會刺激菜農種菜的積極性，導致2010年蔬菜的供應量會比較充裕。目前的高價位，只是2009年高菜價的延續，很難保證會持久延續下去。

當然，菜價回落也有一定的困難，除非出現明顯的供大于求。但菜價即使不降，也難大漲。

③供應鏈逐步完善。2009年北京的高菜價，打破了原有的供應鏈而形成新的供應鏈，這種新的供應鏈正逐步鞏固。比如大白菜，2009年年尾時，新發地市場上的大白菜主要來自河北唐山。當菜價高到2元/kg時，河南、山東的大白菜都運到北京來了。目前北京的大白菜價格仍比較高，湖南的新大白菜也運到了北京。這種新供應鏈的形成，有效扼制了北京菜價的進一步上漲，當南方露地大白菜進入收獲期并批量上市后，北京大白菜的價格就難有上漲的空間了。

2 價格同比上漲的原因

在北京新發地市場統計的46種常用蔬菜中，價格同比下降的蔬菜種類有19個，持平的有3個，上漲的有24個（表1）。這表明2010年2月價格上漲的蔬菜種類略多于下降的種類。上漲的種類占到統計蔬菜的53.33%，我們暫且把它簡稱為“品種上漲率”。細分這24種蔬菜，我們可以看到，表1所列蔬菜中，屬于儲存類的蔬菜共14種，占統計種類的30.43%.其中價格上漲的有12種，占同類蔬菜的85.71%，占上漲品種總數的50%。

表1中，屬于南方蔬菜或是露地蔬菜的有12種，占統計種類的23.91%，其中價格上漲的有6種，占同類蔬菜的50%，占上漲品種總數的25%。屬于北方大棚（溫室）蔬菜有17種，占表中所列品種數的36.96%，其中價格上漲的有6種，占同類蔬菜的35.29%，占上漲總數的25%。屬于南方露地和北方大棚共同上市的蔬菜有3種，占統計種類的6.52%，這些蔬菜的價格沒有上漲。

2.1 冬儲菜

冬儲菜漲價是2月份蔬菜價格同比上漲的主要動力。冬儲菜的“品種上漲率”遠遠高于表1中蔬菜的平均上漲率，對拉動菜價整體上漲發揮了重要作用。由表1可見，與去年同期相比，冬儲大宗蔬菜中洋蔥的價格上漲了近1倍；馬鈴薯上漲了1倍；胡蘿卜、心里美蘿卜、水蘿卜分別上漲了1倍以上；生姜上漲了2倍；大白菜上漲了3倍；大蒜上漲了17倍；其他冬儲蔬菜如山藥、牛蒡、藕、白蘿卜、蒜薹（苗）等的價格都有不同程度的上漲，只有大蔥和甘薯的價格低于去年同期。

這些儲存蔬菜中，有的是屬于恢復性上漲，如蘿卜、生姜、牛蒡、馬鈴薯、洋蔥等。上年同期價格越低的，今年價格恢復得越高。有的是因自然災害或生產管理不當引起的，如馬鈴薯是受干旱影響而減產，大白菜受提前降雪降溫的影響。由于當時沒有及時搶收，多數大白菜受凍害無法儲存，造成冬春季大白菜由供應過剩變為短缺。冬春季大白菜的短缺，有可能影響2010年上半年的大白菜供應。據新發地市場的商戶分析，2010年春大白菜的種植面積雖然不小，但由于目前庫存大白菜已所剩無幾，到3月末、4月初，山東的新大白菜上市，可能會成為搶手貨，北方地區、南方地區的經銷商都會到產地去收購，因此，大白菜的價格仍會在高位運行一段時間。

2.2 露地蔬菜

2月份北京市場供應的露地蔬菜主要來自廣東、廣西、海南、云南、四川及福建等地，上市的種類還不多，這類蔬菜的“品種上漲率”略小于總體上漲率，對穩定菜價發揮了重要作用。露地菜價格上漲的主要種類：首先是青蒜，上漲61.90%，青蒜漲價，主要是種子價格高引起的，受大蒜價格的拉動；其次是紫甘藍，上漲53.85%，紫甘藍也是恢復性上漲；再次是南瓜，上漲15%，這是南瓜價格的正常波動，近幾年來，南瓜價格從來沒有很高，也沒有很低，波動范圍均在20%以內；還有菜豆上漲4.17%，芋頭上漲2.27%，花椰菜上漲7.14%，這些蔬菜的價格相對穩定。

南方蔬菜或是露地蔬菜在2月份大量供應北方市場，平抑了北方的菜價。另外，2月份北京市場蔬菜的供應鏈也正在得到調整或鞏固。

2.3 棚室蔬菜

棚室蔬菜的“品種上漲率”為25%，大大低于表1中蔬菜的總“上漲率”。這一方面說明北方設施農業正不斷地得到發展，另一方面也說明有些蔬菜的價格確實出現了恢復性下降。

棚室蔬菜上漲幅度比較高的是綠豆芽50%，香菜48.15%，絲瓜42.86%，這些蔬菜銷量小，受重視程度較低，價格起伏較大；芹菜、苦瓜和茴香，價格上漲的幅度均不大，分別是14.29%、14.29%和9.09%。棚室蔬菜價格上漲的，有一部分是受2009年11月北方地區的兩次提前降雪降溫的影響，北方一些大棚被雪壓壞，供應量一直沒有完全恢復，引起價格上漲；有一部分是因1、2月份低溫天氣導致減產而引起的價格上漲。

2.4 南北方共同供應市場的蔬菜

云南、四川、湖北露地生產的甘藍比河北唐山棚室生產的甘藍價格低得多，從而拉低了棚室甘藍的價格。廣西的西葫蘆上市后，也拉低了山東棚室西葫蘆的價格。同樣，四川、云南、福建的萵筍也拉低了山東棚室萵筍的價格。南方菜的大量上市，為北方蔬菜價格的穩定發揮了重要作用。