威海蘋果生產現狀及其發展走向

□ 于開祿

果業，特別是蘋果業，是山東省威海市傳統優勢產業和增加農民收入的支柱產業，也是農業部門扶持和發展的重點。近幾年，威海市先后爭取了兩個國家優質蘋果套袋補貼項目，與山東農業大學 （國家蘋果工程技術中心）聯合在乳山市崖子鎮建立蘋果精品示范園，建設30多處郁閉園改造、蘋果無袋化栽培試驗試點，加快推進現代蘋果產業技術和模式，蘋果產業發展取得顯著成就。

一、產業現狀

據統計，威海市水果產值占種植業總產值的30%，高于糧食、油料、蔬菜和中藥材。2009年，威海水果產值26.4億元，其中，蘋果22.5億元，占85%，僅水果一項全市農業人口人均收益達2000多元。在許多農村，特別是內陸村莊，蘋果就是農民的 “搖錢樹”，“一畝果、十畝糧，十畝果、賽銀行”的民間說法廣泛流傳。乳山市崖子鎮是內陸鎮，山區較多，幾乎家家戶戶有果園，年果品銷售收入達到5.3億元，純收入近4億元，人均果品收入10500元，該鎮憑借果業已躋身威海鎮域經濟“第一方陣”。環翠區橋頭鎮碑魯村全村523戶、1300人，現有蘋果園106.67hm2，戶均約0.2hm2。2009年全村蘋果總產量達6400t,總收入2304萬元，凈收入1600萬元。全村戶均增收3.1萬元，人均增收12308元。在該村，家庭存款達二三十萬元的比比皆是。

與其他農業產業相比，蘋果生產收益較高且相對穩定，已成為威海果區農民持續增收的重要支柱。據市委政調室對全市14種農作物純收入（按每667m2計算）調查：冬暖大棚蔬菜15652元，大棚草莓11333元，櫻桃7640元，蘋果5129元，葡萄4637元，生姜3239元，簡易大棚蔬菜2777元，芋頭982元，西洋參527元，花生434元，地瓜（甘薯，通稱紅薯或白薯）427元，玉米324元，大豆185元，小麥98元。在這14種農作物中，蘋果每667m2純收入，除設施栽培作物外，位居第2位，是高效農物之一。同時，相對于設施栽培的高投入、高風險，以及部分特色產業的市場不成熟、銷售不穩定，蘋果生產具有投入少、風險小、收益穩定等優勢，即使與櫻桃相比，也具有土地條件要求低、抗逆性強、市場波動小等明顯優勢。因此，多年來蘋果一直是威海市發展最穩定、收益最穩定的農業支柱產業。

二、產業優勢

自然條件優越 威海地理位置獨特，十分適宜蘋果栽培，轄區全部為農業部確定的國家優勢蘋果栽培區。轄區內除城中村及個別沿海村、海島村外，幾乎所有鎮村都有蘋果栽植。“威海蘋果”和“榮成蘋果”分別于2007年、2009年獲得了國家地理標志證明商標。

果實品質一流 威海蘋果主栽品種紅富士果皮薄、色澤艷、果形正、果肉脆、汁液多、口感爽，名揚天下。相對陜西、山西等地，威海市蘋果果皮細膩、紅暈艷亮，果汁豐富，口感脆爽，個頭更大。

栽培技術水平高 威海蘋果栽培歷史悠久，生產經驗積淀豐厚，憑借整形修剪、幼樹豐產、壁蜂授粉、果實套袋等技術的研發、應用，以及紅將軍、早生富士、珊夏等新品種的引進試栽，威海已成為我國蘋果生產技術最先進地區之一。

產品國際競爭力強 據調查，威海蘋果每公斤生產成本在1.10元左右，為法國、美國、智利等國的1/7～1/4，成本優勢明顯。隨著全市農產品質量安全監管力度的增強和蘋果非疫區體系建設的完善，威海蘋果質量得到越來越多的國際市場認可，出口量快速增加。在國際金融危機爆發、農產品出口低迷情況下，2008年威海蘋果出口8.02萬t，創匯5490.61萬美元，比上年分別增長23.8%和42%。

三、主要問題

當前威海蘋果生產發展存在的主要問題可歸納為“兩高三低”。

“兩高”：一是生產成本高。隨著國內農資、勞動力價格的快速上漲，生產成本相應提高。對榮成、文登、環翠等市 （區）34戶果農約20hm2管理水平中等、具有代表性的蘋果園的調查表明，目前平均每667m2生產成本為3431.77元，比3年前上漲近35%,比全省蘋果平均生產成本也要高5.6%。二是采后損失率高,達10%～15%。

“三低”：一是優質果率低。對橋頭、埠柳、崖子等重點基地中上等管理水平紅富士蘋果園的調查，果實橫徑在85mm以上的標準果占 15%左 右 ，80～85mm 的 占35%，75～80mm 的占 35%，75mm以下的占15%。二是采后處理水平低。目前全市氣調貯藏能力僅占鮮食蘋果產量的12%，商品化處理能力不足總產量的30%，采收、貯藏、加工、運輸等環節的處理不到位嚴重降低了上市蘋果質量。三是產業化程度低。果品加工銷售龍頭企業和專業合作社數量不足，帶動力弱，超過70%的果農沒有進入產業化合作體系中，在市場中的弱勢地位沒有得到有效改善。

四、發展潛力與增收空間

一是對現有果園進行技術改造，實現提質增效。試驗表明，通過實施提質增效工程，采用郁閉園改造、測土配方施肥、輕簡修剪等技術，可以將中等管理水平果園的等級果率提高30%，橫徑在80mm以下的果實的比例控制在15%～20%，全市可以提升等級的蘋果至少可達24萬t，按每公斤差價1.50元計算，年可新增效益4億元。

二是通過擴大栽培規模增加效益。根據威海市農業耕地利用現狀，全市新發展0.67萬hm2蘋果是完全可行的。以每667m2平均產果2000kg、每公斤售價2.50元計算，每年可新增加經濟收益5億元。新發展果園中，如果推廣現代蘋果栽培制度0.33萬hm2，以提早3年結果、每667m2產果2600kg計算，3年可增加蘋果產量39萬t，增加產值10億元。

三是降低生產成本，實現節本增收。目前威海蘋果生產中普遍采用套袋技術，每667m2紙袋及人工套袋、摘袋總費用達1010.10元，約占生產成本的30%。在日本，蘋果套袋面積已減少到20%，韓國已基本不套袋，歐美國家不套袋。威海市農業局正在開展蘋果不套袋生產技術開發集成。如果全市蘋果生產能減少60%套袋栽培，每年可節約生產成本約3億元。

四是降低采后損失。每降低5%的采后損失，全市每年就可增加0.9億元的經濟收益。

五、發展目標和工作重點

發展目標：到2015年，全市新發展蘋果 0.67萬 hm2，其中，采用現代蘋果栽培技術的新植園0.33萬hm2，全市蘋果總產量達到100萬t，總產值達到30億元以上，優質果品率提高到80%以上，年出口量比2008年翻一番，達到16萬t，出口創匯1.2億美元。

工作重點：緊緊圍繞建設藍色經濟區和高端產業聚集區的戰略規劃，以全面提升威海蘋果質量為突破口，推行郁閉園改造、適當留果、合理施肥等重點技術措施，不斷擴大現代蘋果栽培面積，理順產供銷體系，實現威海蘋果產業持續高效健康發展，使農民收入有一個較大幅度的提高。具體來講應著重從以下兩方面尋求突破：

一是在現有蘋果園中實施提質增效工程。推行郁閉園改造,組合紡錘體整形、機械化管理等10項先進生產技術，實行高端精品果生產戰略，并在部分園區開展無袋化栽培試驗。工程目標是每667m2枝量由 18萬～25萬條調整為 9萬～12萬條，果園覆蓋率由90%多調整為80%～85%，每667m2產果2500～3000kg， 優質果率達到80%以上，全市蘋果全部達到無公害農產品標準，風味、口感更好。

二是在新建果園中建立起現代蘋果栽培模式。采用現代栽培模式的蘋果園可提前3～4年結果，早期產量和果品質量提高明顯；同時，果園能夠進行機械化作業，勞動強度和操作難度大幅降低，可減少勞動力投入。全市新發展蘋果園中應用現代栽培模式的面積應在0.33萬hm2以上。