綠色飼料添加劑—大蒜

馮 鵬 吉林省大安市龍沼鎮新風養殖場 131300

大蒜來源廣泛，種植簡單，開發潛力大，飼用方便，是天然的無藥物殘留、無抗藥性、無污染的理想飼料添加劑。大蒜具有防霉、抑菌、殺蟲、降低膽固醇、促進血液循環、提高抵抗力、促進生長的作用。在資源豐富的條件下，利用化學合成技術提取大蒜中的有效成分，生產大蒜素制品，然后再制成一定有效含量的商品大蒜素，是解決動物源性食品藥物殘留，競爭國際貿易市場，打出我國畜產品食品安全品牌的有效措施。

大蒜是夏季防治霉菌和生產綠色食品衛生安全的飼料添加劑，是控制藥物殘留，綠色飼料添加劑來源廣、價格低廉首選植物。

1 大蒜的生物學特性

大蒜又名胡蒜或獨立蒜，據外包皮膜顏色，實心鱗莖呈月牙狀，是天然的多年生草本種植蔬菜類，具有強烈的蒜嗅味和抗生素相似的藥用價值，但無抗生素的藥物殘留的副作用，是一種安全性強、實用性廣、來源多、可替代抗生素的辣味蔬菜。

大蒜可分為白皮蒜和紫皮蒜，紫皮蒜辣味素多于白皮蒜。大蒜性溫，味辛，入胃經，可暖胃行氣，消腫解毒，消炎補腎，補脾治腰疼，殺蟲治腹瀉。

2 大蒜的藥理性

2.1 消炎作用

幾千年前大蒜就具有特殊的藥理作用，近幾年來大蒜已經開發成為飼料添加劑。大蒜中的辣味素能刺激口腔黏膜和味蕾興奮感覺神經，增進食欲。在夏季雞群食欲減低時，增喂1%的大蒜素，可使雞群食欲恢復，食料量增加。

2.2 轉換蛋白作用

大蒜的主要成分是二烯丙基三硫醚，這種物質在腸道中能分解蛋白和脂肪，促進細胞的同化，產生谷胱甘肽，能抵抗細胞壞死，轉換蛋白，不僅提高抵抗力，還可提高蛋雞的產蛋率。如果在開產蛋雞飼料中添加3%的大蒜粉，產蛋率可提高15%以上。

2.3 止瀉作用

大蒜中的聯丙稀硫化合物能分化和消退紅腫部位的熱疼機能障礙，當豬發生腸炎腹瀉時，灌服100m L大蒜酊2次可治愈。

2.4 大蒜的抗菌作用

大蒜中的有效成分是二烯丙基三硫醚，能有效地防治多種常見的細菌傳染病，如葡萄球菌、巴氏桿菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌和綠膿桿菌等，在牛、豬、肉雞、鴨以及魚類和一些特種經濟動物養殖中使用，可達到理想的抗菌消炎和促長作用，是一種廣譜天然抗菌添加劑。

2.5 制霉菌的作用

在霉菌繁殖的夏季，取大蒜粉按1%比例拌入飼料中可防止黃曲霉、白假絲霉和鐮刀菌等霉菌的繁殖，具有殺蟲作用，在兔、雞、豬的飼料中添加2%的大蒜粉，連續喂2周可預防小腸球蟲和肝球蟲的發生，提高動物抗病力。

3 大蒜素的功效

3.1 抗菌作用

大蒜素可抑制大腸桿菌、痢疾桿菌、葡萄球菌、肺炎球菌、炭疽桿菌、鏈球菌和沙門氏桿菌等細菌，對青霉素、鏈霉素、氯霉素及金霉素產生耐藥性的細菌對大蒜素仍敏感。因此對畜禽的痢疾、腸炎、禽出敗、呼吸道疾病以及水產類動物的爛腮病、腸炎、赤皮病、出血病等疾病具有明顯的防治效果。

由于大蒜素巰基的氧化和與巰基化合物發生競爭性抑制，破壞真菌的巰基酶，阻止真菌的新陳代謝，能有效地殺滅白色念球菌和黃曲霉、黑曲霉、煙曲霉等霉菌。因此，大蒜素不但可以防治白色念珠菌病，還能防止飼料霉變，有效保護飼料品質。

孟子曰：“君子所以異于人者，以其存心也。 君子以仁存心，以禮存心。 仁者愛人，有禮者敬人。”(《孟子·離婁下》)君子以仁為核心理念，而盧世對杜詩“非詩也，是乃仁者也”的評價，包括方拱乾批注《杜詩論文》所作《杜少陵詩序》內沿襲宋人所說：“少陵詩，詩中六經也。 以詩詣言，所謂集大成也。”[15]267 實際上也就是與王嗣奭相類似，出發于欲將杜詩剝離出詩文集部而納入圣賢經典的思想理念，將杜甫與孔孟一道塑造成為圣人典范。

3.2 誘食助消化作用

大蒜素具有濃厚的自然香味，能改變飼料的天然風味和因飼料中使用添加劑、藥物等所帶來的異味，能顯著增加胃腸蠕動和胃腸液分泌，刺激食欲，提高采食量，這種強烈的誘食效果在禽中十分明顯。

3.3 改善畜產品質量與風味

日糧中添加大蒜素后，能降低禽肉和蛋膽固醇，能顯著地降低肉仔雞7α-膽固醇羥化酶的活性。鵪鶉血清、蛋黃和肝中的膽固醇含量下降，雞蛋黃、血清膽固醇降低18%。大蒜制品可降低肉仔雞皮脂和腹脂厚，最高可降19.75%。大蒜素還能有效改善雞肉風味，增加蛋雞和肉雞的香味。

3.4 提高免役功能，減少體內的過氧化物

大蒜素能抑制巨噬細胞產生一氧化氮，對T淋巴細胞激活有促進作用，還能使中樞淋巴器官和外周淋巴器官增殖，因此增強細胞免疫功能。大蒜素可激活單核細胞分泌水平，促進機體溶菌酶大量釋放，溶菌酶能水解細菌細胞壁中的粘多肽，使致病細菌細胞破裂死亡，增強機體非特異性免疫功能。大蒜素能減少體內過氧化物，保護各種細胞生物膜，尤其是保護肝組織細胞的正常生理功能。還能清除超氧負離子基團，也能保護組織細胞的生理功能。

3.5 無毒副作用，無公害

在動物體內無殘留，不易產生耐藥性，可連續使用。

4 大蒜的利用

4.1 大蒜酊

中獸醫制作了大蒜酊，是用于治療驢、騾、馬、牛、羊、豬腹痛和腹瀉。

4.2 大蒜素

大蒜素是易揮發物質，由不耐受高溫。而采用包膜等特殊技術處理，使大蒜素耐受高溫，保持較長時間的蒜香，適用于需經高溫制粒的產品。有15%和25%的包裝，并將大蒜中有效成分二烯丙基三硫醚的含量調在60%以上。

4.3 大蒜粉預混劑

近幾年開發大蒜粉預混劑，用于雞、鴨、鵝、兔、魚、豬等飼料添加劑。并根據實際情況合理選用，預防魚類粘球菌、鰻弧菌、單孢菌，治療爛鰓、腸炎和赤皮病。

4.4 大蒜油

是鮮大蒜中的直接提取物，1噸大蒜大約可提取3kg的大蒜油。人工合成二烯丙基三硫醚為主的大蒜油，純度達到98%。大蒜油加入載體進行稀釋制成粉劑，就成為一定含量的大蒜素制劑。大蒜素的使用劑量較低，一般50-100mg/kg體重就有較好的作用效果。其價格也較為低廉，是一些進口類促生長類添加劑的幾分之一到幾十分之一的生產成本。

4.5 大蒜寶

美國利用大蒜制成了大蒜寶，在萊地菲、安利保健食品系列中，都有大蒜寶可防心臟病的發作，大蒜中含有一種叫Ajoene的化合物，具有稀釋血液、軟化血管、降低血脂、防止血液凝結的作用，可以防止腦血栓、心肌梗塞的發生。特別是肉食雞發生猝死癥和不名原因的急性死亡時，在飼料中添加2%的大蒜粉連喂3-4天可控制病情發展，制止死亡。

5 大蒜的醫藥學優點

5.1 無使用禁忌

大蒜素可與其他添加劑 （包括多種抗生素）配伍使用，不產生拮抗作用。大蒜素也沒有停藥限制，可在產蛋雞、奶牛、魚類以及上市前的一些產品中使用，對人體細胞無害。

5.2 安全性好

大蒜素在動物體內基本無積蓄作用，殘留極低。長期使用在肌肉和內臟中均未檢出大蒜素的含量，不會對人類和動物造成危害。大蒜素也不會致中毒、致癌和致畸形，因此是一種安全性較高的添加劑。

5.3 不產生耐藥性

使用抗生素較容易產生耐藥性，且作用效果逐漸降低，用一段時間后需換用其他藥物。大蒜素是天然的抗菌物質，到目前為止還沒有在動物體內和野外菌株中發現有對大蒜素產生耐藥性的菌株。因此大蒜素可長期內使用，安全性較高，也稱的上是“放心添加劑”。

5.4 具有一藥三多的作用效果

有多種作用效果是大蒜的一大特點。大蒜不但能防治多種常見疾病和促進動物生長，而且是一種有效的調味劑，濃烈的蒜香味能有效地掩蓋飼料中菜籽粕、肉骨粉等原料的不良氣味，提高飼料的適口性，刺激血液循環、擴充血管、促進激素的生成，增進動物的采食量。大蒜素的特殊香味，還可對魚類有強烈的吸引作用，可作為水產飼料的誘食劑，吸引魚類采食。大蒜能增強雞肉和鴨肉的特殊風味，改善工廠化養殖的雞、鴨、鵝、豬等的肉質品味。夏季用大蒜素對蛋雞的球蟲、飼料的霉菌中毒病、霍亂病都有抑制作用。

6 大蒜制劑的用量

使用大蒜制劑應根據使用動物的需要按不同的體重或飼料百分比添加。常用的大蒜酊使用量少，最多300m L，適用于大牲畜如馬、騾、牛，很少用于禽類。大蒜素常有5%-25%的規格，也有的稱為大蒜粉，常用于肉雞或蛋雞夏季飼料的添加劑，按每噸飼料添加2%的量使用。大蒜油常用于魚、蝦飼料，每噸飼料添加50-100g為宜。

7 大蒜素在養殖生產中的應用

7.1 在養雞業中的應用

在雛雞和產蛋雞日糧中添加2%大蒜渣預混劑，雛雞的成活率和蛋雞產蛋率分別提高了3.75%-15.55%和9.8%。飼料中添加大蒜素，蛋雞產蛋率提高5.3%，料蛋比降低6.93%。研究發現，飼料中添加0.005%-0.01%的大蒜素，1-35日齡肉仔雞日增重提高7.12%-8.90%，飼料效率提高2.7%-3.9%，尤其以添加0.01%的生長性能最好。肉仔雞飼喂含0.005%大蒜素日糧，日增重提高11.9%。試驗表明，飼料添加大蒜素使肉仔雞增重提高8.7%，耗料降低5%。在速成雞的飼料中添加2%左右的大蒜素，能明顯提高雞肉的香味。用大蒜、辣椒飼喂夏季肉用仔雞，可提高食欲和增強抗病力，改善雞肉品質。

7.2 在水產養殖業中的應用

用草、鯉混養進行的飼喂試驗，飼料中添加1%大蒜渣預混劑，結果鯉魚的成活率提高15%以上，餌料系數由2.98降到2.28。在大蒜素對魚類病原菌體外的抑菌試驗中，用大蒜素對目前國內已分離到的淡水魚類多種病原菌進行抑菌試驗，結果顯示大蒜素對魚類的赤皮病病原菌、弧菌病病原菌等的抑菌濃度均在10mg/L以下。對草魚腸炎病原菌和暴發性傳染病的抑菌效果更佳，在1mgL以下。因此，證明大蒜素確實能有效地防治多種魚類的常見病，提高魚類的成活率。在羅非魚飼料中添加50mg/kg的大蒜素進行試驗，結果試驗組的增重率和成活率均優于對照組，飼料系數比對照組降低0.3，飼料轉化率提高11%，投入產出比1︰10，經濟效益明顯。

7.3 在其他養殖業中的應用

據報道，日本在飼料中添加大蒜素日益增多，不但在養雞和水產養殖中應用，而且在養豬、乳牛和肉牛生產以及釣魚的餌料中使用。在泌乳牛日糧中添加大蒜素粉，奶牛產奶量和乳脂率分別比對照組提高11.22%和4.30%，奶料（精料）比提高0.22。

另外，飼料中添加大蒜素還能減少糞氨的產生量，有效改善畜舍內的空氣質量。