我國便利店發展現狀與趨勢

○方智勇

（武漢科技大學中南分校商學院 湖北 武漢 430223）

便利店，英文簡稱CVS（Convenience Store），是一種用以滿足顧客應急性、便利性需求的零售業態。便利店最初起源于美國，有與食品雜貨店一樣的便利，但又使用的是超級市場的銷售方式和經營管理技術，這種零售商業組織是以“便利”作為吸引顧客的主要手段，來滿足顧客簡單購物和應急之需的一種零售業態。

便利店的興起不是偶然的，而是緣于超市的大型化與郊外化，如超市遠離購物者的居住區，需駕車前往；賣場面積巨大，商品品種繁多占用了購物者大量的時間精力；結賬時需要忍受排隊等候之苦。于是人們需要一種能夠滿足便利購買需求的新型業態來填補空白。

便利店有四個“便利性”特征。第一，距離的便利性。便利店布店密集，在選址上盡量靠近目標消費者，其商圈范圍在500米左右，顧客一般只需步行5至7分鐘便可到達店面。第二，時間的便利性。便利店為消費者提供“Any Time”的服務，營業時間一般在16小時以上，甚至24小時，終年無休日。便利店可隨時滿足消費者的各種需求，與其他零售業態相比，這是便利店最具競爭力的核心之一。第三，購物的便利性。便利店商品主要是以人們日常購買頻率較高的大眾商品為主，其最大特征是為消費者提供附加價值高的商品銷售，有即時消費性、小容量、應急性等特點，品種一般在2000種至3000種左右。賣場面積一般在50—200平方米之間，賣場內貨架低，消費者進入后對自己所需的商品一覽無余，可立即進行選貨后付款。據統計，到便利店購物的時間只占到去超級市場購物的五分之一，平均只需三分鐘的時間。第四，服務的便利性。很多便利點將其塑造成社區服務中心，努力為顧客提供多層次的服務，例如速遞、傳真復印、代收公用事業費、代售郵票、代訂車票和飛機票、代沖膠卷等。

一、我國便利店發展現狀及特點

1、國內便利店發展迅速，但地區發展呈現明顯的差異性

自1992年10月，日本7-11便利店進入深圳，中國誕生了第一家便利店。雖然在中國市場發展起來的便利店大多屬于外資系列，如日本的羅森、香港的百式和百家等，但本土的便利店發展也是非常迅速的。以聯華、可的、良友等為代表的便利店發展速度都很快。

我國一些經濟發達城市進行的大規模新城區規劃與老城區改造為收入水平相當的消費者相對集中居住創造了條件，所以在中國沿海或發達地區，便利店的發展非常迅猛，國內的便利店首先是從上海和廣東兩地發展起來的，它們也是目前發展得最好的地區，尤其是上海，其發展最好的幾家便利店已經基本形成了規模化經營的格局。便利店密集程度已經接近便利店發達的日本和中國臺灣地區。2008年底，上海各品牌便利連鎖店約6000個。業內人士預測，2010年前，上海便利店將達到1萬家，平均每1700人擁有一家便利店（以1700萬常住人口計算）。然而，門挨門的激烈競爭也使上海便利店目前陷入幾乎全線虧損的窘境。

廣東便利店謹慎布點，有虧有贏。盡管深圳是我國便利店發展最早的城市，但與上海相比，其店鋪數量明顯少得多。在深圳市，發展比較成熟的便利店是香港7-11和本土萬店通便利店。廣州目前有便利店1000多家，從總體上看，廣州便利店呈現直營店虧損、加盟店贏利的發展特點。東莞市以本土的美宜佳便利店最為突出，在2004年年底已成功進入廣州和深圳市場。由于公司發展策略能隨市場變化而變化，目前90%以上的門店都處于贏利狀態。

北京便利店業態尚處在成長期階段，北京市政府主管部門從2002年開始大力推進便利店業態的發展，引入了聯華這樣的國內便利店巨頭。但北京目前的便利店數量不到2000家，在新型社區尤其匱乏。目前北京連鎖便利店發展的制約因素明顯，主要是北京居民消費和生活習慣與便利店的模式還不完全吻合；另外，北京的物流配送在結構上傾向于為大賣場、大超市等集中性大規模送貨，還不能適應為便利店零散的小規模送貨。現在的物流發展水平、配送能力還達不到便利店所要求的每天1—2次的配送要求。

2、便利店業態定位不夠明確，經營缺乏個性化

超市發展到相對成熟的階段后，便形成了便利店。便利店是從超市中分化出的一種零售業態。我國便利店在競爭中沒有劃清和超市、雜貨店的界限，沒有很好的體現出便利性的特點，使其在競爭中不具備優勢。在國內，許多便利店與超市的差別僅在店面面積和商品品種、數量上。開一個小店，延長營業時間，僅提供某些購買的便利即可稱為便利店。但實際上商品結構、價格結構、設置配置都類似于超市，基本沿用超市的業務流程及營銷策略等。

對于目標客戶和自身定位的模糊，以及便利店在選址上沒有一定標準可循，導致扎堆現象嚴重，網點過多過密，同時忽略了另一些商圈，使便利店在地理位置上的便利性并沒有充分體現，價格上也缺乏競爭力。便利店在我國許多地方更像是小型超市，而其業態定位不準確使商品品種單調、價格高、周轉慢，導致整個運營成本提高，從而制約了便利店的發展。

國內許多便利店沒有自己的經營特色，對顧客來說，只能在便利店內購買大眾化的商品，沒有突出便利店“必需品、急需品、即食品”的優勢。便利店缺乏自主開發或主導別人開發特色商品的能力，沒有做到商品的差異化。同時作為優于其他零售業態的重要特征的多元化服務方式也未得到充分體現。

3、連鎖整合，形成規模優勢

外資便利店之所以一進入中國市場就能夠形成明顯優勢，主要是通過連鎖經營，形成規模采購和規模銷售形成良性循環機制。早期眾多內資獨營便利店也已開始擺脫門店經營的限制，通過各個分店對廣告、信息、市場推廣、統一配送、經營管理模式等資源的共享，最終通過規模效應實現了利潤的增長。

目前連鎖店大規模連鎖整合方法有兩種：其一，知名度較高的企業輸出其品牌、管理技術，形成特許加盟模式，將小的便民店納入體系；其二，在總店下新建眾多分支機構，達到規模連鎖經營的目標。無論何種方式，其目的是利用規模連鎖的優勢降低服務總成本。

二、我國便利店的發展趨勢

1、商品組合和服務日趨多元化，業態競爭力將不斷提高

商品組合的多元化，意味著要根據所在地區和城市的不同文化差異，選擇合適的商品和服務結構，以周轉速度快的日常必需品為主。便利店根據所在位置顧客的需求和消費特色，開發富有特色的專營產品，通過整合供應鏈促使供應商生產適應便利店銷售的商品和服務，并逐漸培養開發自有品牌產品的能力。

由于速食品毛利高、周轉快，且具便利性，速食品是便利店保持競爭優勢的有力手段。在開發速食品時要注意速食品關聯設備的放置地點，方便顧客自行操作；需要慎重選擇誠信可靠的供應商并應考慮其物流配送能力。除少數國際性品牌能保持持久暢銷外，其他商品需定期檢查，不斷調整結構。以聯華便利為例，在近80平方米的店鋪內，銷售30個大類2000多種商品，即食品有聯華定牌的茶葉蛋、棕子、面包、蛋糕和豆奶等，門店設有蒸包機、冷熱飲料機、加熱鍋等食品保溫設備，即用品有煙酒、洗滌化妝、生活日用品等，同時還引進了20多種報紙、50多種雜志、200多種圖書出售。

非食品類的銷售金額占便利店的營業額雖然不高，但要求品種極多才能滿足消費者的需求。另外非食品類的保存期較長，報廢損失的可能性小，門店應及時對重要品項缺貨和賣不出去的商品作出快速調整。對于非食品類商品中的必備商品應確保供應數量和品質，注重培養顧客對商店的忠誠度。

便利店不僅出售商品，也提供各種服務，如郵政服務、銀行服務、票務服務、收費服務、速遞服務、快印和復印服務等。服務的多樣化和便利性是便利店區別于其他零售業態的重要特征，也是便利店的核心競爭力之一，所以便利店的服務多元化將得到長足發展。

2、以特許加盟模式為基礎提升品牌形象

要在未來的競爭中勝出，我國的便利店還要加快特許加盟步伐。世界最強大的便利店7-11發展的成功經驗之一就是利用特許加盟方式。7-11便利店開展特許經營的一個重要策略是集中開店。集中開店是指在某個重點區域內以密集開店的方式，迅速達到規模效益的目的。零售業是一種以規模出效益的行業，小型便利店要取得一定的規模，必須走連鎖經營的道路。便利店由于所需投資相對較小、經營相對簡單、市場競爭激烈，因而更適合采取特許經營方式開拓市場，樹立品牌形象。

以廣東為例，廣東的便利店企業是民營資本或國有改制成民營的公司發展起來的，其便利店基本上實行特許加盟。廣東東莞是中國發展加盟便利店最快的地區，85%以上的便利店加盟店主都是外來人口，靠前期打工積累的小資本經營“士多店（store）”謀生，他們需要依靠某一品牌來樹立形象、尋求商品采購、配送和管理的支持。在供貨商市場條件上，東莞批發市場非常發達，勝過便利店連鎖公司自身的商品配送力量，使得便利店加盟主自主經營商品具有相當的寬松度，這種以批發市場為主導力量的供貨條件促成了眾多便利店的出現，而且以單一的授牌加盟為主，重點在于提升品牌形象。

3、“反超市化”趨勢

中國的便利店發展至今，仍存在近一半的虧損，究其原因，業內專家認為創新不夠是癥結所在，其中便利店仍然與超市沒有形成明顯的差異是關鍵。事實上，便利店與超市是完全不同的兩種零售業態。首先，便利店與超市是兩個不同時代的產物。超市是經濟不景氣的產物，世界性經濟危機催生出了超市，它的目標顧客是消費大眾。便利店是城市繁榮的產物，它的目標顧客是即時消費者。而在我國，便利店無論店鋪選址、經營商品、營運管理、物流配送等都帶著超市的痕跡，甚至有點像“迷你超市”。

因此，“反超市化”將成為便利店一種發展趨勢。即重點在“便”與“利”上不斷拓展廣度與深度。業內人士認為：應該大力發展具有民族特色的便利店，發展“生鮮型”、“時尚型”、“服務型”等多樣化的便利店業態。根據各地的實際市場環境，形成各種便利店模式，如依附于社區的傳統便利店，主要依靠便利、親和力和低成本取得效益；借鑒國外模式的標準型便利店，倡導便利、時尚、即食等概念；以經營生鮮食品為特色的生鮮型便利店，新鮮、廉價、方便是其特色；以經營專業化商品為主的專業化便利店等。

[1]陳衛：7-11零售圣經[M].企業管理出版社，2005.

[2]蔣秀蘭等：我國便利店經營管理中存在的問題及對策[J].管理薈萃，2007（4）.

[3]葉敏：我國便利店發展現狀、問題與對策[J].企業活力，2008（8）.