建陽市餐飲娛樂業環境污染問題分析與綜合防治

張金秀

(建陽市環境監測站,福建建陽 354200)

建陽市餐飲娛樂業環境污染問題分析與綜合防治

張金秀

(建陽市環境監測站,福建建陽 354200)

分析了建陽市餐飲娛樂業環境污染的幾個方面以及造成污染的原因,從政策法規、行政管理、技術改造等方面提出了對策。

餐飲娛樂業;環境污染;綜合防治;建陽市

隨著經濟的發展,人們生活水平和消費水平不斷提高,餐飲娛樂業得以迅速發展。它為人們的生活帶來許多方便,但同時帶來諸多環境問題。

1 餐飲娛樂業的環境污染

1.1 廢水污染

(1)含洗滌劑的洗滌廢水。

(2)一般生活廢水。如洗漱、沖廁、拖地等排放的廢水。這些廢水量大,基本無毒,水質不穩定,富含碳水化合物、氨基酸、動植物脂肪、肥皂和合成洗滌劑,還含有細菌、病毒等使人致病的微生物[1]。

這些廢水如果直接排入江河,會消耗接受水體的溶解氧,也會產生泡沫妨礙空氣中的氧氣溶入水中,使水體發臭變質。

1.2 廢氣污染

(1)燃煤產生的煤煙廢氣。

(2)廚房、餐廳排出的大量含油煙廢氣。

(3)室內煙草煙霧污染。人群集中并大量抽煙產生煙霧,煙霧中含有多環芳烴如苯并芘等焦油物質,還有 CO2、CO、NOx等氣體。

這些廢氣排放源分布廣,排放污染物量大,呈間歇性,且排放高度相對低。由于城市人口密集度高,排出的污染物較易積聚,不易擴散,危害不小。

1.3 固體廢物污染

餐飲娛樂行業的固體廢物主要來源于廚余及丟棄的一次性餐具。廚余包括剩飯菜和挑揀下的無法食用的食品原料等,此類物質富含營養,有機物含量高,極易腐敗發臭,產生惡臭氣體,并招引蚊蠅,傳播疾病。一次性餐具主要有一次性筷子、餐盒、一次性塑料膜桌布、一次性餐巾等。這些一次用品的使用造成了較大的資源浪費,特別是一些塑料廢棄物回收困難,環境中不易降解,焚燒又會帶來二次污染。許多餐飲業主對所產生的廢棄物收集不規范,甚至隨意丟棄,致使下水道堵塞,污穢淤積,周圍環境臟亂不堪,嚴重破壞景觀。

1.4 噪聲污染

餐飲娛樂行業的噪聲污染是餐飲娛樂業擾民的一個很重要的方面,主要噪聲源有:卡拉 OK廳、舞廳及迪廳等娛樂場所音響設備產生超標噪聲及人們娛樂活動產生嘈雜聲;廚房中大功率的抽油煙機所產生的噪聲以及空調機所產生的噪聲。據資料顯示各類噪聲值分別為[2]:卡拉 OK廳為 85～95dB(A)(OK廳內);舞廳為 78～95dB (A);迪廳為90～120 dB (A);空調機風扇聲為 45～60dB(A)。可見,位于居民區、學校、醫院等附近的餐飲娛樂場所的噪聲對居民生活的影響非常大。

2 餐飲娛樂業污染問題分析

(1)城市規劃滯后。建陽城市規劃中尚未把飲食業作為城市中污染較為嚴重的行業加以規劃,從而出現了飲食娛樂行業污染遍及大街小巷。

(2)功能分區的失誤。不管是舊城改造,還是新城擴建,大多是功能混亂的商住樓。也就是大街或馬路兩旁臨街一層是商店或者是小食店,二層是酒家或“三廳”,三層以上是辦公用房或公寓。只要底層有一家餐飲,必然污染一大片,樓上住戶深受其害。

(3)建筑設計未作全面考慮。由于沒有總體規劃依據,又沒有功能分區布局,小區或單體建筑往往很少考慮餐飲業的存在,更沒有為它們預留油煙排放通道和污染處理設施場所。一旦餐飲業開張,其廚房的燃煤廢氣和炒菜油煙就會四處飄散,污水橫流、垃圾隨處堆放也在所難免。

(4)餐飲業業主環保意識不高。餐飲業業主為節省資金的投入,在建設時,把油煙處理設施給忽略了,從而造成營業時產生的炒菜油煙沒有得到處理而污染環境。又由于燃煤成本比燃燒石油液化氣低得多,從而使得燃煤煙氣污染周圍環境。

3 餐飲娛樂業綜合防治對策

(1)完善環保法律法規,制定相關管理辦法。要建立行業的環境影響評價、審批制度,明確規定對餐飲娛樂業項目要進行 “環境影響評價”,嚴格執行“三同時”,從經營場所的選址、排污設施、污染治理設施及對環境產生的影響等方面進行分析、預測、評價,確保項目建成后能盡可能減少對環境的污染和對周圍群眾的危害。要制定一整套與之相適應的、可具體操作的管理辦法,明確各職能部門的職責和前置審批條件,使餐飲娛樂業在取得工商許可證之前,須辦理好環保審批手續,從而在源頭上控制餐飲娛樂業的污染。

(2)完善城市規劃,劃定相對集中的餐飲娛樂業集中區。為盡量避免餐飲娛樂業擾民,規劃部門應完善城市規劃,劃定相對集中的餐飲娛樂業集中區,把分散的、擾民嚴重的餐飲娛樂業搬遷到集中區,并使其按各職能部門要求,配套建設污染治理設施和基礎設施。

(3)建設部門把好建筑設計關。建設部門在進行小區和單體建筑設計審查時,應適當安排餐飲業的場所,并在相應的位置設置油煙通道和油煙處理設施安置處,待小區或單體建筑建成后,即可對號入座,從而避免后開設的餐飲業因先天不足而難以有效治理污染。

(4)加大環保執法力度。環保部門要摸清餐飲娛樂業的分布和擾民輕重情況,對布局不合理,擾民嚴重而又無法治理的餐飲娛樂業,應予關停;對雖擾民,但通過治理可以做到基本不擾民的,則下達限期治理通知,促使業主及時治理好污染。

(5)大力推行清潔生產減少污染物排放。必須通過減少資源、能源的消耗,有效減少污染物的排放。要盡量做到物盡其用,充分發揮資源、能源的使用效率,通過引進新技術和清潔能源等一些清潔生產措施使廢物減量化。

(6)走循環經濟之路。要改變 “資源 -產品-污染排放”的傳統模式為 “資源 -產品 -再生資源 -再生產品”的循環流動過程,盡可能在整個活動過程中最大限度地實現回收利用,減少廢物未端處理,走循環經濟之路。如:減少一次性用品的使用,多用可重復使用的產品;合理回收廢棄的動、植物油,經環保部門統一管理,由有資質的部門進行收集處理,加工所得的油脂可作為工業原料回收利用;廢水的處理方面可實行清污分流,建立城市中水系統,作二次使用等。

(7)加強宣傳,使環保國策深入人心。環境保護是我國的一項基本國策,同時又是一項全民的事業。要充分發揮市環境保護委員會的作用,讓各職能部門在審批餐飲業項目時,能向餐飲業主宣傳環境保護的重要性和必要性,提高全民,特別是餐飲娛樂業主的環保意識,使他們能主動做好環保工作。同時,發揮輿論監督作用,新聞媒介對違反環保法律法規的餐飲娛樂業予以曝光,做到懲罰一個,教育一片。

[1]戴天興.城市環境生態學 [M].北京:中國建材工業出版社,2002.

[2]馬大猷.噪聲與振動控制工程手冊 [M].北京:機械工業出版社,2002.

Analysis and Control of Environmental Pollution from Catering Trade and Entertainment Business in Jianyang City

ZHANG Jin-xiu
(Jianyang Environmental Monitoring Station,Jianyang Fujian 354200 China)

The present situation of environmental pollution from catering trade and entertainment business in Jianyang city is analyzed as well as the reasons.Some meaningful suggestions are put for ward based on the rules and regulations and administrative measures and technological improvements.

catering trade and entertainment business;environmental pollution;comprehensive control;Jianyang

X50

A

1673-9655(2010)01-0060-02

2009-09-07

張金秀 (1963-),女,福建省建陽市環境監測站環境監測工程師。