淺談室內(nèi)設(shè)計(jì)之廚房空間設(shè)計(jì)

天津?yàn)I海職業(yè)學(xué)院 王欣

淺談室內(nèi)設(shè)計(jì)之廚房空間設(shè)計(jì)

天津?yàn)I海職業(yè)學(xué)院 王欣

廚房門(mén)不可與廁所門(mén)正對(duì):爐灶作為一家大小口腹之源,須納吉?dú)?廁所為不潔之地,且廚房代表火,廁所代表水,水火不相容,會(huì)導(dǎo)致夫妻失和,家口不宅,也會(huì)影響家人的身體健康。廚房的地面不可高過(guò)廳、房等地面,這一方面是可以防止污水倒流;其次是由于主次有別,廚房不可凌駕于廳、房之上;再次,從廚房入廳奉食,應(yīng)步步高升。陽(yáng)臺(tái)走道不可正對(duì)火爐:長(zhǎng)廊壓火,主不聚財(cái),易患高血壓之類的病癥。廚房的火爐不可正對(duì)冰箱、水槽:冰箱亦代表貯藏、聚財(cái)之所,其性屬水,最怕火攻。灶臺(tái)不可在橫梁之下:凡經(jīng)常進(jìn)出及操作之地均不宜受壓,灶中作為食物制的平臺(tái),更是如此。抽油煙機(jī)和爐具之間不可開(kāi)窗,漏財(cái)不吉。灶臺(tái)不可背后無(wú)靠:一定要靠實(shí)墻,如是玻璃墻則不妥。廚房與廁所不宜同一個(gè)門(mén)進(jìn)出。出自(中國(guó)古代科學(xué)文化知識(shí)(廚房家居風(fēng)水篇))

廚房設(shè)計(jì)功能

飲食文化是中國(guó)的傳統(tǒng)文化內(nèi)容,加之我國(guó)歷史悠久,幅員遼闊,人口眾多,少數(shù)民族繁多,因而有著豐富的飲食文化。古人不光對(duì)吃很有研究同時(shí)對(duì)承載食物、烹飪食物的器皿研究也頗深,可以追溯到遠(yuǎn)古陶器時(shí)期,人們已經(jīng)懂得利用工具器皿烹調(diào)出比生食的更美味、易消化的食物。

而今,我們進(jìn)入了電子發(fā)達(dá)的信息時(shí)代,快節(jié)奏的生活讓人們更加注重飲食對(duì)身體健康的重要性。如民以食為天、藥補(bǔ)不如食補(bǔ)、壽命長(zhǎng)短不在天、善處飲食得永年等等一輩輩傳下來(lái)的耳熟能詳?shù)闹V語(yǔ)、俗語(yǔ)經(jīng)常被人們提起。由此可見(jiàn),吃對(duì)人們的生活是多么的重要。簡(jiǎn)單便捷的快餐及油膩的美食不在是人們所追求的。閑暇時(shí)入廚親自小露一手,則成為了當(dāng)今更多人們所認(rèn)可、追求的新生活方式。隨著人們對(duì)生活質(zhì)量不斷提高的要求、對(duì)美的追求,漸漸把各種各樣的設(shè)計(jì)風(fēng)格帶入到居室空間的各各角落之中。廚房、餐廳——這個(gè)烹飪、進(jìn)餐的空間,逐漸被人們所重視。下面我們簡(jiǎn)單聊一聊當(dāng)今家居中廚房空間在設(shè)計(jì)時(shí)所要注意哪幾點(diǎn):

廚房,烹制菜肴飯食之處。在設(shè)計(jì)時(shí),合理的空間布局直接影響著空間的使用率。廚房空間一般分為開(kāi)敞式及封閉式,由于我國(guó)的飲食習(xí)慣,多以油煙烹制為加工方式,封閉式廚房是最常見(jiàn)的形式,隨著對(duì)健康飲食的認(rèn)識(shí),大多數(shù)家庭減少了油炸類食物的攝入,開(kāi)敞型廚房漸漸走入人們生活之中,相比封閉式廚房,開(kāi)敞型廚房使得空間看起來(lái)更寬闊,同時(shí)更好的與餐廳空間聯(lián)系成一體。在廚房設(shè)計(jì)的平面布局上主要有一字型、L型、U型、過(guò)道型及島型五種方式:

一字型布局多為空間較狹小的廚房所采用,必須按照操作流程設(shè)計(jì)其使用功能。

L型布局相對(duì)而言對(duì)廚房的空間要求不是很高,燃灶、水池可以安放于較長(zhǎng)臺(tái)面那側(cè)。

U型布局適用于具有一定空間范圍的廚房?jī)?nèi),這種布局方式可以使空間看起來(lái)更加緊湊,同時(shí)也適合多人操作。

島型布局,不光要求空間寬敞,同時(shí)還可以讓家庭成員參與到烹飪工作之中,一起交流工作。增添家庭成員們的相互交流。

提廚房空間布局,我們要注重其功能。一般而言,廚房工作流程為:取(儲(chǔ)藏)——處理——清洗——加工(調(diào)理)——烹調(diào)——備食。也就是我們先要從冰箱或者其他地方取出食物,簡(jiǎn)單的處理去不可食部分,用清水洗凈,案板加工成所需形狀,再上鍋調(diào)味烹制,最后等待上桌品食這樣一個(gè)完整過(guò)程。其中最主要的四個(gè)功能是我們?cè)O(shè)計(jì)時(shí)要考慮的重點(diǎn):

儲(chǔ)藏:櫥柜是廚房空間內(nèi)主要的儲(chǔ)藏區(qū)域,櫥柜的內(nèi)部分隔,要滿足人們生活中所要存放的一些常用物品及所需,設(shè)計(jì)時(shí)要預(yù)留出可放置烹飪所需等小件零碎的存放區(qū)域。

清洗:洗菜池、冰箱及灶臺(tái)安放時(shí)要根據(jù)其屬性合理的放置適當(dāng)位置。最理想的是呈三角形,相隔的間距最好不超過(guò)1000毫米。

調(diào)理:這個(gè)過(guò)程處于整個(gè)流程中心位置,所以在布局設(shè)計(jì)中,我們也要注意這點(diǎn),相隔的距離最少不能少于800毫米,最好不超過(guò)一米。這樣能方便操作時(shí)對(duì)所需物品可隨手可及。

烹飪:這個(gè)區(qū)域?qū)儆跍囟容^高的操作區(qū),同時(shí)要求通風(fēng)排放性要強(qiáng),一般灶臺(tái)下面可以放置烤箱等家電設(shè)施,灶臺(tái)周圍臺(tái)面,不適合近距離放置電源及家電設(shè)施,應(yīng)注意防止電路火災(zāi)。

廚房空間在裝飾材料的選用上,一般墻壁多以防火、耐污性較強(qiáng)、易清洗的材料為裝飾,瓷磚是很多人所選的主要裝飾材料,人們可以根據(jù)個(gè)人喜好設(shè)計(jì)選擇,通過(guò)不同花色、樣式及拼貼方式表現(xiàn)出各種風(fēng)格效果。一般廚房的地面要低于餐廳地面高度。施工前首先要做好地面的防水處理,然后根據(jù)空間面積大小,選用不同尺寸陶瓷防滑磚鋪貼完成。目前廚房的頂子裝飾多以防火性較好的鋁板吊頂為主。目前市場(chǎng)上相關(guān)的產(chǎn)品色彩、樣式及尺寸上都很豐富,可供人們挑選購(gòu)買(mǎi)。

最后我們談?wù)剰N房風(fēng)水相關(guān)的內(nèi)容,中國(guó)人是很講究風(fēng)水學(xué)的,人們認(rèn)為,好的風(fēng)水能帶來(lái)好的運(yùn)氣。廚房中有哪些風(fēng)水禁忌呢?

中國(guó)古人認(rèn)為,濁易晦。也就是說(shuō),不潔的空間容易產(chǎn)生晦氣。廚房和廁所這種油煙污垢較多和排泄污穢的地方。首為污穢之氣蘊(yùn)藏之處,污穢之氣屬陰。清潔之氣屬陽(yáng)。污穢之氣過(guò)重時(shí)必對(duì)健康及生活有影響。①?gòu)N房門(mén)不可入戶門(mén)正對(duì)。《陽(yáng)宅三要》指出:“開(kāi)門(mén)見(jiàn)灶,錢(qián)財(cái)多耗”,會(huì)對(duì)主人健康有損并且家中難聚財(cái),運(yùn)氣反復(fù),如改變這樣的格局,可以選擇改變門(mén)的位置。②廚房門(mén)不可與臥室門(mén)正對(duì):廚房烹飪油煙較重之處,會(huì)影響居住者的身體健康,使其頭昏腦漲,脾氣暴躁。③廚房門(mén)不可與廁所門(mén)正對(duì):爐灶作為一家大小口腹之源,須納吉?dú)?廁所為不潔之地,且廚房代表火,廁所代表水,水火不相容,會(huì)導(dǎo)致夫妻失和,家口不宅,也會(huì)影響家人的身體健康。④廚房的地面不可高過(guò)廳、房等地面,這一方面是可以防止污水倒流;其次是由于主次有別,廚房不可凌駕于廳、房之上;再次,從廚房入廳奉食,應(yīng)步步高升。⑤陽(yáng)臺(tái)走道不可正對(duì)火爐:長(zhǎng)廊壓火,主不聚財(cái),易患高血壓之類的病癥。⑥廚房的火爐不可正對(duì)冰箱、水槽:冰箱亦代表貯藏、聚財(cái)之所,其性屬水,最怕火攻。⑦灶臺(tái)不可在橫梁之下:凡經(jīng)常進(jìn)出及操作之地均不宜受壓,灶中作為食物制的平臺(tái),更是如此。⑧抽油煙機(jī)和爐具之間不可開(kāi)窗,漏財(cái)不吉。⑨灶臺(tái)不可背后無(wú)靠:一定要靠實(shí)墻,如是玻璃墻則不妥。⑩廚房與廁所不宜同一個(gè)門(mén)進(jìn)出。

以上所說(shuō)的,都是廚房空間在裝修時(shí)所要注意的地方,希望能對(duì)準(zhǔn)備家庭裝修的朋友們帶來(lái)一些參考。

[1]中國(guó)古代科學(xué)文化知識(shí)(廚房家居風(fēng)水篇).居住空間設(shè)計(jì).編著:譚長(zhǎng)亮

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