2010年總目次

2010年總目次

專家導(dǎo)航

生鮮食品科技進(jìn)展 … …………………………………（1－16）

堅定信心迎接挑戰(zhàn)全面促進(jìn)營養(yǎng)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展 …（2－16）

讀《財富第五波》兼議“十二·五”食品發(fā)展規(guī)劃 …（2－18）

休閑時尚功能營養(yǎng)健康發(fā)展 ……………………（3－16）

我國豆制品生產(chǎn)與市場的發(fā)展展望及行業(yè)管理 … …（4－16）

食品添加劑的作用與安全性控制 … …………………（5－16）

加強(qiáng)誠信建設(shè)落實食品安全 ………………………（6－16）

應(yīng)時而變，重塑戰(zhàn)場 …………………………………（6－20）

我國食品科學(xué)與工程人才培養(yǎng)的成績、困惑與對策…………………………………………………（7－16）

中國餅干行業(yè)概況與創(chuàng)新發(fā)展之路 … ………………（8－16）

轉(zhuǎn)變發(fā)展模式實施升級改造提升行業(yè)整體素質(zhì) …（9－16）

中國食品配料的挑戰(zhàn)與出路 … ………………………（9－20）

雄關(guān)漫道從頭越——談中國堅果炒貨行業(yè)現(xiàn)狀、面臨的挑戰(zhàn)及應(yīng)對措施 ……………………………（10－16）

順應(yīng)國際調(diào)味品發(fā)展趨勢，迎接中國調(diào)味品產(chǎn)業(yè)春天 ……………………………………………（11－16）

加快發(fā)展保健食品工業(yè)，努力提高國民營養(yǎng)健康水平 ……………………………………………（12－16）

熱點追蹤

中國迎來引領(lǐng)全球健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展良機(jī) … ……………（1－22）

2009食品科技北京論壇召開健康食品走勢成關(guān)注焦點 … …………………………………………（1－24）

方便食品休閑化 … ……………………………………（1－26）

又到新年送禮難 … ……………………………………（2－22）

統(tǒng)一管理共同實施 …………………………………（3－22）

一場味覺斑斕的豆腐盛宴 … …………………………（3－24）

白酒銷售文化先行 … …………………………………（4－22）

推動食品工業(yè)科技創(chuàng)新 為食品安全保駕護(hù)航成為FIC展的鮮明主題 … ……………………………（5－22）

營銷手段將薯片行業(yè)推向高潮 … ……………………（5－26）

凝聚全球智慧護(hù)航中國食品安全 …………………（6－24）

食品包裝與低碳經(jīng)濟(jì) … ………………………………（6－28）

中國乳酸菌行業(yè)將在標(biāo)準(zhǔn)與科技的雙重支撐下穩(wěn)健發(fā)展 … ……………………………………………（7－22）

創(chuàng)果汁行業(yè)權(quán)威盛會 搭國際貿(mào)易交流平臺 … ……（8－20）

陽光總在風(fēng)雨后——乳品行業(yè)走出陰霾，中國軍團(tuán)領(lǐng)跑世界 … …………………………………（8－22）

食品非熱加工新技術(shù)取得豐碩成果，打破發(fā)達(dá)國家近20年技術(shù)封鎖與裝備壟斷 ……………（9－26）

相融以深入合作競爭以共同發(fā)展 …………………（9－28）

食尚炒貨合作共贏 …………………………………（9－30）

創(chuàng)新引領(lǐng)行業(yè)轉(zhuǎn)型與突圍 …………………………（10－18）

京城九月秋風(fēng)爽，各路英華聚國展 … ………………（10－22）

加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)鏈合作，再創(chuàng)行業(yè)輝煌 … …………………（11－18）

食品工業(yè)發(fā)展轉(zhuǎn)入轉(zhuǎn)型與突圍期，科技貢獻(xiàn)率將有效提升 …………………………………………（12－20）

感官科學(xué)的國際型學(xué)術(shù)盛宴 ………………………（12－22）

安全視角

發(fā)展復(fù)合食品添加劑 保障食品安全 … ……………（2－26）

臺灣食品衛(wèi)生監(jiān)管體系 … ……………………………（3－30）

攜手推動乳品行業(yè)健康發(fā)展 … ………………………（3－22）

淺談出口食品包裝及材料的質(zhì)量安全控制與監(jiān)管……………………………………………………（4－24）

食品安全及其檢測結(jié)果的有效性保證 … ……………（6－34）

中國的食品安全風(fēng)險檢測與評估 … …………………（7－24）

功能性低聚糖的食品安全性研究 … …………………（8－24）

新科技革命對我國食品安全體系的影響 … …………（9－32）

治理一次性發(fā)泡塑料餐具問題，保障餐飲業(yè)健康安全 ……………………………………………（10－24）

食品安全，盛大開啟“產(chǎn)業(yè)營銷”時代 … ……………（11－22）

關(guān)注黃曲霉毒素國內(nèi)外限量標(biāo)準(zhǔn)，完善食品

安全保障措施 ………………………………………（12－24）

研究與探討

金屬離子對紅酵母菌產(chǎn)類胡蘿卜素的影響的研究……………………………………………………（1－65）

地達(dá)菜中不同溶劑提取物抑菌能力的研究 … ………（1－68）

毛竹葉揮發(fā)油抑菌活性研究 … ………………………（1－71）

鮮切果蔬酶促褐變發(fā)生機(jī)理的研究 … ………………（1－74）

西米淀粉的物化性質(zhì)研究 … …………………………（1－78）

河北產(chǎn)區(qū)9個谷子品種淀粉性質(zhì)的研究 … …………（1－81）

米糠中鈣調(diào)素的提取及谷氨酸脫羧酶激活作用研究 … ……………………………………………（1－84）

中草藥提取物對沙門氏菌的抑菌效果研究 … ………（1－88）

儀器分析和感官評價對高水分米糕的品質(zhì)研究 … …（1－91）

超高壓與熱處理對荔枝汁品質(zhì)影響的研究 … ………（1－95）

DHA脂質(zhì)體的制備及其性質(zhì)研究 …………………（1－99）

冷卻肉新鮮度變化研究 ……………………………（1－102）

野莧菜植物修復(fù)皮革工業(yè)鉻污染土壤的研究 ……（1－105）

低分子量透明質(zhì)酸的制備及其抗氧化活性的研究 …………………………………………………（1－107）

小腸腸炎耶爾森菌天然抑菌劑的快速篩選 ………（1－112）

超微牛煅燒骨的制備、表征和生物相容性評價 … …（1－114）

雞肉火腿腸添加物對質(zhì)構(gòu)的影響 …………………（1－116）

糙米酵素淀粉酶合成動力學(xué)研究 …………………（1－119）

腳板薯淀粉的發(fā)酵法制備及其淀粉糊流變特性研究 …………………………………………………（1－122）

冷藏山羊肉品質(zhì)變化的核磁共振研究 ……………（1－125）

槲皮素－鋅（Ⅱ）配合物清除自由基的活性研究 …（1－128）

牦牛腎脂氧化初期脂肪酸動態(tài)變化研究 …………（1－130）

冬瓜揮發(fā)性成分的固相微萃取－氣質(zhì)聯(lián)用分析 … …（1－134）

甘薯葉可溶性蛋白乳化性及其穩(wěn)定性研究 ………（1－138）

結(jié)球紅菊苣（Cichoricum intybus var,foliosum Hegi,）花色苷初步研究 ……………………………………（1－141）

沙棘油及其微膠囊制品過氧化值的測定與比較 …（1－144）

殼聚糖與DNA相互作用的研究 … …………………（1－146）

麥冬揮發(fā)油成分的提取與GC－MS分析 … …………（1－149）

萊菔多糖分離純化及相對分子質(zhì)量初探 …………（1－151）

石榴籽油的理化性質(zhì)及清除自由基能力研究 ……（1－155）

蛋黃組成成分的性質(zhì)研究 …………………………（1－158）

蠟質(zhì)玉米粉的糊化特性研究 ………………………（1－161）

硫代葡萄糖苷對腫瘤細(xì)胞的增殖抑制作用 ………（1－165）

月季果中黃酮的提取及其對自由基清除作用的研究 …………………………………………………（1－168）

分離純化對木瓜提取物抗氧化能力的影響 ………（1－171）

不同脂肪酸組成的植物油氧化穩(wěn)定性的研究 ……（1－173）

蛋清蛋白的酶解條件優(yōu)化及產(chǎn)物的鈣離子誘導(dǎo)聚集 ……………………………………………（1－176）

基于螯合機(jī)理的桑葉提取物抗氧化活性研究 … ……（2－65）

小麥麩脂肪替代品對冰淇淋質(zhì)構(gòu)的影響 … …………（2－67）

響應(yīng)曲面法研究熱處理對鮮切荸薺品質(zhì)的影響 … …（2－70）

響應(yīng)面法優(yōu)化高靜壓提高雞肉糜制品保水性的研究……………………………………………………（2－73）

γ－氨基丁酸結(jié)晶熱力學(xué)的研究 … ……………………（2－77）

噴霧干燥枸杞粉助干劑研究 … ………………………（2－80）

西米淀粉糊流變特性研究 … …………………………（2－83）

溫度對于大豆分離蛋白起泡性的影響研究 … ………（2－86）

濕面老化動力學(xué)研究 … ………………………………（2－89）

擠壓預(yù)處理后小麥面筋蛋白酶解特性的變化 … ……（2－93）

微波酸處理對骨膠原蛋白酶解效果的影響研究 … …（2－97）

糖對蠔油流變性影響 ………………………………（2－101）

豬肉復(fù)合酶解及其熱反應(yīng)產(chǎn)物揮發(fā)性成分分析研究 ……………………………………………（2－104）

黑玉米穗軸色素的分離及組成初探 ………………（2－108）

原子力顯微鏡在牛肉嫩度測定中的應(yīng)用研究 ……（2－111）

用復(fù)性電泳技術(shù)研究金線魚消化道蛋白酶的分布 …………………………………………………（2－114）

紅曲紅色素、番茄醬對法蘭克福腸發(fā)色和風(fēng)味的影響 …………………………………………………（2－118）

海星多糖的分離純化及鑒定 ………………………（2－122）

芭蕉的α－葡萄糖苷酶抑制活性 … …………………（2－125）

水解程度對小麥水解蛋白美拉德反應(yīng)產(chǎn)物的影響及在煙用香料中的應(yīng)用 ……………………………（2－127）

灌腸制品中亞硝酸鈉殘留量及肉品發(fā)色率預(yù)測模型的建立 …………………………………………（2－131）

低分子肝素及硫酸基團(tuán)修飾的低分子肝素的體外抑菌作用 ………………………………………（2－134）

綠茶萃取物溶出變化研究 …………………………（2－136）

食用塊菌形態(tài)特征和抗氧化性能研究 ……………（2－139）

加熱條件下海蜇傘部物性學(xué)參數(shù)的變化 …………（2－142）

含絕緣體物料的歐姆加熱過程模擬 ………………（2－145）

激光共聚焦顯微鏡對結(jié)冷膠微觀結(jié)構(gòu)的觀察研究 ……………………………………………（2－149）

不同煎制條件對牛排中心溫度的影響 ……………（2－152）

殼聚糖/卡拉膠聚電解質(zhì)復(fù)合物的制備及其性能的基礎(chǔ)研究 ……………………………………………（2－155）

浸泡參數(shù)與米飯品質(zhì)關(guān)系的研究 …………………（2－158）

花生蛋白粉的功能特性及對面粉品質(zhì)的影響 ……（2－160）

海泡石/黃原膠接枝共聚物對Cu2+吸附性能的研究……………………………………………………（3－73）

植物提取物對芒果致腐菌的抑制作用研究 … ………（3－76）

大蒜風(fēng)味物質(zhì)超聲制備的工藝優(yōu)化 … ………………（3－80）

秘魯魷魚絲加工中回潮工藝的作用機(jī)理研究 … ……（3－84）

Listeria monocytogenes在經(jīng)高氧化還原電位

酸性水處理的鮮食萵苣上預(yù)測模型的建立 … ………（3－87）

副溶血性弧菌溫度－pH雙因素預(yù)警模型的建立 … …（3－91）

轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶誘導(dǎo)復(fù)合蛋白冷致凝膠性能及對茶堿的控釋研究 … ………………………………（3－95）

強(qiáng)脈沖磁場對草莓過氧化物酶的鈍化及對草莓汁的殺菌效果研究 … ………………………………………（3－99）

低鹽魚醬油揮發(fā)性成分的固相微萃取和氣相色譜－質(zhì)譜法分析 … ……………………………（3－102）

暗紋東方鲀與紅鰭東方鲀滋味成分差異研究 ……（3－106）

無磷酸鹽制劑對牛肉嫩度和保水性的影響 ………（3－109）

脫敏大豆蛋白制備的豆腐物性研究 ………………（3－112）

普洱茶發(fā)酵過程中茶多糖分子量變化研究 ………（3－114）

天然蠶蛹抗菌肽對鮮豬肉的防腐抑菌效果研究 …（3－117）

利用核磁共振技術(shù)研究大米的浸泡蒸煮過程 ……（3－119）

酰化對大豆蛋白分子結(jié)構(gòu)影響的研究 ……………（3－122）

海金沙黃酮－葛根素復(fù)配物對芝麻油過氧化值的影響 …………………………………………………（3－125）

混合溶劑體系浸提菜籽冷榨餅的初步研究 ………（3－127）

豆?jié){前處理工藝對其粒徑分布及感官品質(zhì)影響的研究 …………………………………………………（3－131）

FBRM測定淀粉顆粒粒徑大小的研究初探 ………（3－134）

“賽美蓉”與“長相思”葡萄汁揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的分析 …………………………………………………（3－137）

魔芋葡甘聚糖基吸水劑的保潤性能研究 …………（3－142）

乳化香辛精油在醬油中對生魚肉殺菌作用的研究 …………………………………………………（3－145）

天然抗氧化劑對葵花籽油抗氧化作用的研究 ……（3－148）

植物油脂的熱分析及動力學(xué)研究 …………………（3－151）

大豆水分、脂肪含量與其抗壓能力的初步分析 … …（3－153）

紫皮豇豆（Vigna unguiculata L,）花色苷的研究 … …（3－155）

非洲山毛豆種子蛋白質(zhì)組分分析 …………………（3－158）

紫杉醇磁性納米脂質(zhì)體的制備及其性質(zhì)研究 ……（3－162）

錦橙皮膳食纖維抗氧化活性研究 …………………（3－166）

殼聚糖鎳配合物對尿素吸附性能研究 ……………（3－169）

頂空固相微萃取氣質(zhì)聯(lián)用測定蒜油揮發(fā)性成分 …（3－172）

不同粉路中的小麥粉及其淀粉性質(zhì)測定 …………（3－177）

咸味香精中美拉德反應(yīng)產(chǎn)物的抗氧化性研究 ……（3－181）

大扁杏杏仁油的脂肪酸分析 ………………………（3－185）

蔗糖對酶法改性甜菊糖的影響研究 ………………（3－187）

六種中藥水提物體外抗氧化活性研究 ……………（3－190）

海金沙黃酮體外抗氧化活性研究 …………………（3－193）

楊梅葉、枝和樹皮提取物抗氧化活性研究 … ………（3－196）

二十二碳六烯酸海藻糖酯的分離純化及鑒定 ……（3－200）

獅子魚皮膠原蛋白的提取及理化性質(zhì)研究 … ………（4－65）

石榴皮和石榴葉的總黃酮含量及變化研究 … ………（4－68）

豬皮酶解液與還原糖美拉德反應(yīng)成分的HS－GC－MS分析 ……………………………………（4－71）

高壓CO2對樹莓汁品質(zhì)的影響 … ……………………（4－74）

蛭弧菌的分離鑒定及其對非O1霍亂弧菌的消除作用研究 … ………………………………………（4－78）

兩種大豆蛋白分級方法的比較研究 … ………………（4－80）

豆科植物不同發(fā)育階段不同部位乙酰膽堿酯酶活性研究 … …………………………………………（4－84）

擠壓膨化和堿化濕磨法降低玉米中的伏馬菌素 … …（4－86）

綠色小麥面團(tuán)流變學(xué)品質(zhì)特性研究 … ………………（4－90）

貽貝蒸煮液體外抗氧化及阻斷N－亞硝胺合成的研究……………………………………………………（4－93）

方便面感官品質(zhì)特性與面條質(zhì)構(gòu)、色澤指標(biāo)的關(guān)系研究 … ……………………………………………（4－97）

微波工作站對油脂組分微波升溫特性的研究 ……（4－100）

超高壓和熱滅菌對芒果原漿品質(zhì)影響的比較 ……（4－104）

谷朊粉活性肽的分離及其抗氧化性研究 …………（4－108）

瑪曲牦牛與康樂黃牛腸系膜脂肪和腎周脂肪中脂肪酸含量比較分析 ………………………………（4－111）

黃荊莖提取液及其優(yōu)勢組分的抑菌作用研究 ……（4－115）

氧化程度對羧酸型兩性淀粉性能的影響 …………（4－118）

殼聚糖涂膜對鮮切蘋果品質(zhì)的影響 ………………（4－122）

不同滾揉腌制工藝處理對豬肉腌制過程中色澤的影響 …………………………………………………（4－125）

光譜法研究綠原酸和牛血清白蛋白的相互作用 …（4－129）

不同干燥方式對小麥麩皮膳食纖維理化性質(zhì)的影響研究 ……………………………………………（4－132）

克氏原螯蝦蝦頭酶解物揮發(fā)性風(fēng)味成分分析 ……（4－134）

紅景天苷與人血清白蛋白相互作用研究 …………（4－140）

O－羧甲基殼聚糖的合成、抑菌性能及對細(xì)胞膜蛋白的影響 …………………………………………………（4－143）

薺菜多糖的超聲波提取工藝及其抑菌活性的研究 …………………………………………………（4－146）

鏈格孢菌植物抑菌劑的篩選優(yōu)化 …………………（4－149）

阿魏酸/α－環(huán)糊精包合物的穩(wěn)定性及抗氧化、清除自由基能力研究 ………………………………（4－152）

牛骨膠原蛋白肽體外清除自由基活性的研究 ……（4－156）

透性化處理對嗜酸乳桿菌細(xì)胞亞油酸異構(gòu)酶表觀活力的影響 ……………………………………（4－159）

黑莓清汁貯藏期間二次沉淀的研究 ………………（4－162）

百合鱗莖多酚氧化酶特性的初步研究 ……………（4－166）

纖維素酶活測定影響因素的研究 … …………………（5－65）

酸醇水解制備玉米淀粉微晶及其性質(zhì)研究 … ………（5－69）

不同分子量葡聚糖對大豆分離蛋白冷致混合凝膠的流變性質(zhì)和質(zhì)構(gòu)性質(zhì)的影響 … ………………………（5－72）

養(yǎng)殖場采樣及市售草魚肉氣味成分的比較 … ………（5－76）

人初乳脂肪酸組成及sn－2位脂肪酸分布的研究 …（5－81）

十二種中國高粱的高粱蠟和高級烷醇含量分析 … …（5－85）

Salami香腸揮發(fā)性成分的比較研究 … ………………（5－89）

恒定磁場強(qiáng)化羥丙基殼聚糖的抑菌與吸附性能 … …（5－94）

Lipozyme TL 100L脂肪酶的固定化及其性質(zhì)研究 …（5－97）

溶菌酶處理發(fā)酵劑加速干酪成熟的研究 …………（5－101）

番茄中堿溶性果膠的含量和納米結(jié)構(gòu)的研究 ……（5－104）

傳統(tǒng)酵子的評價指標(biāo)及方法 ………………………（5－107）

大豆蛋白與酪蛋白比例對攪打稀奶油穩(wěn)定性影響的研究 …………………………………………………（5－110）

相同條件下不同酸酐/蛋白酰化程度與譜學(xué)行為的研究 …………………………………………………（5－114）

凍結(jié)速率對羅非魚魚腸品質(zhì)的影響 ………………（5－117）

濕熱處理法制備慢消化淀粉及其性質(zhì)研究 ………（5－121）

RS4型抗消化淀粉載體的靶向控制釋放特性 ……（5－124）

好氧反硝化菌的分離及脫氮特性研究 ……………（5－127）

頂空固相微萃取－氣質(zhì)聯(lián)用技術(shù)分析豬脂控制氧化揮發(fā)性成分 ……………………………………（5－131）

膳食纖維對油脂、膽固醇、膽酸鈉和亞硝酸根離子吸附作用的研究 ……………………………………（5－134）

不同微波功率對自來水中細(xì)菌殺菌效果的研究 …（5－137）

甘蔗汁酒精廢液色素抗氧化活性的研究 …………（5－140）

逆研磨對木薯淀粉理化性質(zhì)的影響 ………………（5－144）

兩種優(yōu)質(zhì)雞和快大雞肉品質(zhì)特性及微觀結(jié)構(gòu)的比較研究 ……………………………………………（5－147）

大豆分離蛋白復(fù)合薄膜對油脂的抗氧化效果評價 ……………………………………………（5－152）

生姜提取物對油脂抗氧化作用研究 ………………（5－154）

油炸食品吸油過程的機(jī)制分析 ……………………（5－157）

海帶多酚的純化及其抗氧化活性研究 ……………（5－160）

美味牛肝菌胞外多糖的分離純化及組分分析 ……（5－164）

麥芽糖單酯的結(jié)構(gòu)和濃度對淀粉糊化和老化特性的影響……………………………………………………（6－65）

不同提取方法提取的啤酒糟蛋白質(zhì)氨基酸組成比較………………………………………………（6－68）

N－酰化低聚殼聚糖抗氧化活性的研究 ……………（6－72）

殼聚糖鈰配合物樹脂對綠茶浸提液穩(wěn)定性及品質(zhì)的影響……………………………………………………（6－75）

香茅精油對果蔬采后主要致病真菌的抑菌活性 … …（6－79）

不同濃度茶多酚對冷卻肉的影響分析 … ……………（6－81）

超高壓對樹莓汁粘度、顏色及抗氧化活性的影響 …（6－84）

幾種蟲草菌發(fā)酵提取物的抗菌抗腫瘤活性研究 … …（6－88）

滁菊電化學(xué)指紋圖譜研究 … …………………………（6－91）

牛乳中苯甲酸的HPLC測定及來源分析 … …………（6－94）

辣椒不同成熟期辣椒素、二氫辣椒素含量的變化 …（6－96）

一步層析法分離高純度蛋清過敏原卵轉(zhuǎn)鐵蛋白 …（6－100）

原花青素提取工藝的優(yōu)化及穩(wěn)定性分析 …………（6－103）

蘋果梨果實生育期果膠物質(zhì)的研究 ………………（6－105）

樹舌胞內(nèi)多糖抗氧化活性的研究 …………………（6－108）

共軛亞油酸的微乳及其性質(zhì)研究 …………………（6－111）

水分對涂抹型再制干酪的影響 ……………………（6－115）

化學(xué)計量學(xué)法對不同方式調(diào)制的丁香與桂皮揮發(fā)油復(fù)合物成分分析 ……………………………（6－118）

漂燙處理對牛蒡多酚提取及體外抗氧化性影響 …（6－122）

脈沖強(qiáng)光對兩種霉菌和兩種酵母菌的殺菌效果研究 ……………………………………………（6－125）

山竹果皮提取物抗氧化活性的研究 ………………（6－127）

4種植物多糖抗氧化活性的比較 … …………………（6－129）

牛蒡提取物抗氧化活性及抑菌作用研究 …………（6－131）

薏米油抑菌效果的研究 ……………………………（6－134）

蛋清、蛋殼對花粉破壁作用的細(xì)胞學(xué)研究 … ………（6－136）

人參對酒曲主要微生物作用的研究 ………………（6－139）

大豆分離蛋白磷酸化改性研究 ……………………（6－141）

谷氨酸發(fā)酵液對谷氨酸提取工藝影響研究 ………（6－145）

有效降低牛乳β－乳球蛋白免疫原性的糖基供體研究 …………………………………………………（6－148）

微射流均質(zhì)改善熱壓榨花生粕分離蛋白乳化特性的研究……………………………………………………（7－65）

皮特蘭、斯格、PIC豬肉質(zhì)理化指標(biāo)的比較 …………（7－68）

鹽脅迫培養(yǎng)下的雪藻Chlamydomonas nivalis脂類GC/MS分析 …………………………………………（7－71）

四種仙人掌抗氧化活性比較研究 … …………………（7－75）

麥草黑液中糖組分及其含量的氣相色譜－質(zhì)譜聯(lián)用測定 … ……………………………………………（7－78）

羧甲基大蒜多糖的制備與鑒定 … ……………………（7－81）

馬鈴薯淀粉殘存顆粒的性質(zhì)研究 … …………………（7－84）

柿葉多酚的提取及體外生物活性的研究 … …………（7－88）

葵花籽粕多肽抗氧化與延緩衰老作用的研究 … ……（7－92）

速凍甜玉米風(fēng)味物質(zhì)HS－SPME/GC－MS分析 ……（7－95）

乳糖與氧化三甲胺的反應(yīng)研究 … ……………………（7－98）

模擬酶解大豆7S、11S蛋白及其抗氧化活性的研究 …………………………………………………（7－101）

米糠餅粕膳食纖維理化性質(zhì)的研究 ………………（7－105）

殼聚糖脫除牡蠣勻漿液中重金屬鎘的初步研究 …（7－107）

茯磚茶氟溶出動力學(xué)實驗研究 ……………………（7－110）

復(fù)合酶法制備雞肉蛋白抗氧化肽模型研究 ………（7－113）

和面條件對饅頭品質(zhì)的影響 ………………………（7－117）

生姜多糖抗氧化性及其組分的研究 ………………（7－120）

不同淀粉復(fù)配參數(shù)的優(yōu)選及應(yīng)用性質(zhì)變化研究 …（7－125）

酶解條件對玉米浸泡水蛋白水解液物性的影響 …（7－128）

微波加熱對大豆脂肪酸的影響 ……………………（7－132）

牛蒡渣膳食纖維微粒結(jié)構(gòu)及物性的研究 …………（7－135）

熒光法對苦丁茶與DNA相互作用的研究 … ………（7－138）

氧化鋁吸附醇溶性磷脂中磷脂酰乙醇胺的熱力學(xué)研究 …………………………………………………（7－140）

大豆皂醇抗脂質(zhì)過氧化作用的研究 ………………（7－143）

高膳食纖維對酸牛奶品質(zhì)的影響 …………………（7－146）

EPR法研究寧夏枸杞子極性提取物清除DPPH自由基的作用 ………………………………………（7－148）

同時蒸餾萃取結(jié)合氣質(zhì)聯(lián)機(jī)分析北京地區(qū)紅腐乳揮發(fā)性成分的研究 …………………………………（7－150）

槲蕨提取物體外抗氧化活性研究 … …………………（8－65）

廣式月餅儲存過程中氧化問題的研究 … ……………（8－67）

北京清真醬牛肉揮發(fā)性風(fēng)味化合物的研究 … ………（8－70）

琥珀酸脫酰胺對小麥面筋蛋白酶解特性的影響 … …（8－74）

輻照對蜂蜜中殘留氯霉素和理化指標(biāo)的影響 … ……（8－78）

馬尾松樹皮中原花青素體外抗自由基作用的研究……………………………………………………（8－81）

凍融循環(huán)對甲殼素溶解性的影響 … …………………（8－84）

植物乳桿菌ST－Ⅲ菌株降膽固醇影響因素的研究……………………………………………………（8－88）

微量元素鉻對豬肉質(zhì)性狀的影響 … …………………（8－92）

利用內(nèi)聚性和咀嚼性對火腿腸等級的判別分析研究 … ……………………………………………（8－95）

微波干制甘薯片規(guī)律的研究 … ………………………（8－98）

利用球磨機(jī)提高大豆?jié)饪s蛋白乳化性的研究 ……（8－102）

大孔吸附樹脂靜態(tài)處理對鳀魚酶解液ACE抑制活性的影響 ……………………………………（8－105）

山楂果原花青素穩(wěn)定性研究 ………………………（8－108）

ADS－8樹脂對辣椒紅色素的吸附特性研究 ………（8－112）

脈沖輻解研究橙皮苷、柚皮苷抗氧化活性及機(jī)理探討 …………………………………………（8－115）

苦蕎內(nèi)生菌的分類鑒定及對黃酮合成的影響 ……（8－118）

不同方式處理對咸蛋清蛋白起泡力的研究 ………（8－121）

芥末有效成分對豬油的抗氧化性研究 ……………（8－123）

大孔吸附樹脂分離純化杭白菊黃酮及其成分鑒定 ………………………………………（8－125）

發(fā)酵廢菌渣生產(chǎn)飼料蛋白的研究 …………………（8－129）

海洋巨大芽孢桿菌抑制黃曲霉毒素的生物合成 …（8－132）

酶促磷酸型兩性淀粉特性研究 ……………………（8－135）

副溶血性弧菌ERIC－PCR分型及毒力基因檢測研究 ……………………………………………（8－137）

影響Camembert干酪均勻成熟因素的研究 ………（8－141）

大孔吸附樹脂對鮮味肽分離效果及影響因素的研究 …………………………………………………（8－144）

元寶楓葉主要生化成分的季節(jié)變化 ………………（8－147）

基于SOM神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)實現(xiàn)豬肉顏色的自動分級 ……（9－65）

計算機(jī)視覺技術(shù)預(yù)測肉糜斬拌終點的初步研究 … …（9－68）

維生素A酯類的穩(wěn)定性及熱降解動力學(xué)研究 … ……（9－73）

ε－聚賴氨酸對米飯保鮮效果的研究 … ………………（9－77）

普洱茶及其原料不同溶劑提取物的化學(xué)成分分析 … ……………………………………………（9－80）

高溫處理對玉米淀粉應(yīng)用性質(zhì)變化的影響 … ………（9－83）

堿改性對脫脂豆粉表面疏水性的影響 … ……………（9－86）

玉米淀粉餃子皮透明度研究 … ………………………（9－89）

超高壓對副溶血性弧菌致死與損傷效應(yīng)的研究 … …（9－91）

不同淀粉對肌纖維蛋白凝膠強(qiáng)度和微觀結(jié)構(gòu)的影響……………………………………………………（9－95）

馬鈴薯蛋白水解物的抗氧化性與其組成的相關(guān)性…………………………………………………（9－98）

玉米粉－膨化玉米粉混合粉面團(tuán)流變性質(zhì)的研究 …………………………………………………（9－101）

月季葉黃酮對自由基和亞硝酸鹽的清除作用研究 ……………………………………………（9－104）

馬鈴薯顆粒全粉評價指標(biāo)的初步研究 ……………（9－107）

醋酸酯化對機(jī)械活化玉米淀粉微生物降解性能的影響 …………………………………………………（9－110）

鱖魚肌肉品質(zhì)評價的初步研究 ……………………（9－114）

超臨界CO2殺滅牛乳中細(xì)菌的研究 ………………（9－118）

雞肉吸附胰蛋白酶與酶解相關(guān)性研究 ……………（9－122）

魁蚶防衛(wèi)素分離純化及其抑菌作用的研究 ………（9－125）

甘草甜素與甘草苷的提取分離與結(jié)構(gòu)鑒定 ………（9－127）

四種天然產(chǎn)物對α－葡萄糖苷酶抑制作用的研究 …………………………………………………（9－130）

紫貽貝多糖提取及其體外抗氧化活性研究 ………（9－132）

不同魚鱗膠原蛋白黏度特性研究 …………………（9－135）

紅松種子水溶性蛋白吸水性、吸油性及溶解性的研究 …………………………………………………（9－140）

萵筍揮發(fā)性成分的固相微萃取－氣質(zhì)聯(lián)用分析 … …（9－144）

氣相色譜和紅外光譜對金針菇多糖的分析研究 …（9－147）

不同芯材的海藻酸－殼聚糖微球的體外模擬釋放 ……………………………………………（10－65）

酶解方式對黃油酶解物風(fēng)味物質(zhì)的影響 …………（10－68）

娑羅子多糖的提取、含量測定及生物學(xué)活性研究 ……………………………………………（10－72）

豆渣的功能性研究 …………………………………（10－75）

鮮切蘋果致病霉菌的分離鑒定 ……………………（10－78）

甘蔗天然活性高級醇的柱層析純化制備與分析 …（10－82）

羥基自由基氧化對乳清蛋白氨基酸含量的影響 …（10－85）

幾種植物天然提取液的抑菌作用研究 ……………（10－89）

不同淀粉對肌纖維蛋白流變學(xué)性質(zhì)和凝膠持水性的影響 …………………………………………………（10－92）

辛烯基琥珀酸淀粉酯在乳化辣根精油中的應(yīng)用 …（10－95）

真空包裝燒雞中腐敗細(xì)菌的分離、初步鑒定與菌相變化分析 ……………………………………（10－98）

三種吸附劑對芡實多酚的吸附特性研究 … ………（10－101）

菊粉對鯉魚肌原纖維蛋白凝膠特性的影響 … ……（10－105）

唐古特白刺果漿中原花青素提取工藝及抗氧化性研究 … …………………………………（10－109）

PEG（/NH4）2SO4雙水相相圖制作新方法的研究…………………………………………………（10－113）

陰離子交換樹脂的粒徑和吸附時間對植酸吸附容量的影響 … ………………………………………………（10－116）

榨菜揮發(fā)性風(fēng)味成分的分析 … ……………………（10－118）

蛹蟲草固體發(fā)酵培養(yǎng)基多糖的分離純化及組成分析 … ………………………………………（10－121）

TiO2光催化降解乳酸反應(yīng)動力學(xué)研究 … …………（10－124）

丁香葉黃酮的抑菌作用研究 … ……………………（10－126）

花生紅衣中多酚類物質(zhì)清除DPPH自由基能力和抑菌性能的研究 … ………………………………（10－129）

沏茶方式對其微量元素的影響 … …………………（10－132）

采后厚樸提取物處理對桃果實抗病性的影響 … …（10－136）

硫酸酯化亞麻膠的制備與分析 … …………………（10－139）

甘露寡糖對羅非魚腸道菌群的影響 … ……………（10－142）

功能性雞肉蛋白食品加工性能研究 … ……………（10－146）

大豆發(fā)芽過程中酶的含量變化及營養(yǎng)

變化研究 … …………………………………………（10－149）

紫花松果菊揮發(fā)油抗氧化作用研究 … ……………（10－152）

如皋火腿加工過程中脂肪降解和氧化研究 … ……（10－154）

柿子酒中非花色苷酚物質(zhì)的提取及組成分析 … …（10－158）

茅臺紅葡萄酒風(fēng)味物質(zhì)超臨界萃取GC－MS分析研究 … …………………………………………（10－161）

蝦頭酶解產(chǎn)物混合發(fā)酵前后揮發(fā)性成分分析 ……（11－65）

脫脂乳的乳酸菌發(fā)酵和酶解產(chǎn)物對小鼠脾淋巴細(xì)胞增殖影響的比較 ……………………………………（11－68）

蕓豆蛋白淀粉樣纖維聚集后屬性的變化研究 ……（11－72）

鯉魚組織蛋白酶L活性的影響因素研究 …………（11－75）

吊燈花提取物體外抗氧化活性評價 ………………（11－78）

胡蘿卜纖維的研究 …………………………………（11－81）

溫度、pH和鹽對乳清蛋白乳狀液穩(wěn)定性的影響 …（11－84）

桑色素與溶菌酶相互作用的熒光光譜法研究 ……（11－88）

高壓脈沖電場對番茄汁殺菌效果的研究 …………（11－91）

冷凍對甲殼素固體結(jié)構(gòu)的影響 ……………………（11－94）

毛楊梅樹皮化學(xué)成分研究 …………………………（11－98）

不同品種馬鈴薯在不同生長期褐變的規(guī)律研究 … …………………………………………（11－101）

兩種蛋白水解物的Fenton反應(yīng)修飾與抗氧化活性變化 … …………………………………………（11－104）

微藻DHA在食用油中的應(yīng)用 ……………………（11－108）

近紅外光譜技術(shù)鑒別地理標(biāo)志產(chǎn)品黃驊冬棗 … …（11－111）

西瓜果汁冷凍濃縮結(jié)晶速率的研究 … ……………（11－114）

冷卻羊肉復(fù)合保鮮劑優(yōu)化的研究 … ………………（11－117）

馬鈴薯塊莖提取物抗氧化活性研究 … ……………（11－121）

14種潮汕植物中總黃酮的提取及其自由基清除率的測定 … ………………………………………………（11－124）

高靜壓鈍化樹莓多酚氧化酶的動力學(xué)分析 … ……（11－127）

峨嵋蕺菜營養(yǎng)成分及抑菌效果的研究 … …………（11－130）

高濃度木薯粉漿糊化液化粘度的研究 … …………（11－132）

黃綠蜜環(huán)菌分批發(fā)酵菌絲動力學(xué)模型 … …………（11－135）

液體食品非穩(wěn)態(tài)導(dǎo)熱的研究 … ……………………（11－138）

龍井乙醇提取物對酪氨酸酶活性的抑制作用 … …（11－141）

我國不同產(chǎn)地綠豆抗氧化活性分析 … ……………（11－144）

兩種干燥珠蛋白起泡性和乳化活性的研究 … ……（11－148）

鴨兒芹多酚氧化酶特性的研究 … …………………（11－151）

瓜蔞子油中天然抗氧化劑成分分析 … ……………（11－153）

頂孢霉發(fā)酵液提取物清除自由基能力的研究 … …（11－155）

電子鼻在冷卻肉貨架期預(yù)測模型中的應(yīng)用 ………（12－65）

一種蝦頭綜合利用模式的生命周期評價 …………（12－69）

大麥蛋白組分對糖化麥汁的影響 …………………（12－72）

牡荊揮發(fā)油的組成及其抑菌活性研究 ……………（12－75）

柑桔萜油抑菌活性的研究 …………………………（12－80）

食用油和脂肪酸的介電特性 ………………………（12－82）

離子強(qiáng)度和pH對大麥中熱穩(wěn)定蛋白穩(wěn)定性的影響 …………………………………………………（12－87）

油脂乳化狀態(tài)對淡奶穩(wěn)定性及品質(zhì)影響的研究 …（12－90）

魷魚骨殼聚糖的抑菌性能研究 ……………………（12－94）

超高壓處理酸菜褐變機(jī)理初探 ……………………（12－97）

無機(jī)離子影響啤酒口感機(jī)理的初步研究 … ………（12－100）

鮮切蘋果微生物生長模型研究及貨架期預(yù)測 … …（12－104）

山楂核精油的抗菌特性 … …………………………（12－108）

普洱茶（熟茶）中主要霉菌的分離與鑒定 … ………（12－110）

α－和β－環(huán)糊精對異硫氰酸烯丙酯的包合及其熱穩(wěn)定性研究 … ………………………………（12－115）

黃芪內(nèi)生菌抑菌活性的研究 … ……………………（12－118）

不同品種姬松茸菌絲體蛋白質(zhì)和水溶性多糖含量的

研

究 … ………………………………………………（12－121）

不同品種橙汁中有機(jī)酸和無機(jī)陰離子分析 … ……（12－123）

響應(yīng)曲面法優(yōu)化早秈米品質(zhì)改良劑配方研究 … …（12－127）

微量成分對葛根淀粉凝膠特性的影響 … …………（12－131）

覆盆子糖蛋白粗提物體內(nèi)抗氧化作用研究 … ……（12－134）

靈香草浸膏及其凈油的抗氧化活性研究 … ………（12－137）

酸奶的儲存溫度對產(chǎn)品品質(zhì)的影響 … ……………（12－140）

魷魚副產(chǎn)物自溶水解過程的生化變化及其機(jī)理 … …………………………………………（12－142）

儲藏期獼猴桃質(zhì)構(gòu)變化的研究及人工咀嚼的

建立…………………………………………………（12－146）

熱敏性果蔬物料常溫?zé)岜酶稍镄袨檠芯?… ………（12－149）

洋蔥醇提物抑菌效果及其熱穩(wěn)定性研究 … ………（12－153）

預(yù)處理方式對酶修飾大豆分離蛋白水解程度的影響…………………………………………………（12－156）

尿素包合法純化孔石莼不飽和脂肪酸 … …………（12－160）

生物工程

轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶交聯(lián)乳蛋白對新鮮干酪特性的影響 …………………………………………………（1－179）

粗狀假絲酵母產(chǎn)脂肪酶發(fā)酵條件的優(yōu)化 …………（1－183）

乳酸菌膽酸鹽耐受性及降膽固醇能力研究 ………（1－186）

高產(chǎn)酸性能乳酸菌的篩選及產(chǎn)酸機(jī)理研究 ………（1－189）

兩株酒曲毛霉的分離及Biolog微生物系統(tǒng)分析鑒定 ……………………………………………（1－191）

中式發(fā)酵干香腸中乳酸菌的分離篩選、鑒定和培養(yǎng) ………………………………………………（1－194）

發(fā)酵豆醬中蛋白酶高產(chǎn)細(xì)菌的篩選及所產(chǎn)蛋白酶的酶學(xué)特性研究 ………………………………………（1－198）

甲胺磷人工抗原的合成與鑒定 ……………………（1－201）

一種枯草芽孢桿菌亮氨酸氨肽酶的提取及部分酶學(xué)性質(zhì)研究 ……………………………………………（1－203）

麥芽根提取5′－磷酸二酯酶對RNA酶解工藝研究 ……………………………………………（1－207）

產(chǎn)4－羥基－2，5－二甲基－3（2H）－呋喃酮酵母菌的分離、

篩選及分子生物學(xué)鑒定 ……………………………（2－163）

年糕中微生物的分離純化和鑒定 …………………（2－167）

山西老陳醋產(chǎn)酸功能菌研究 ………………………（2－170）

陰離子交換樹脂固定化果糖基轉(zhuǎn)移酶的研究 ……（2－174）

棘托竹蓀菌絲體培養(yǎng)基碳源、氮源、無機(jī)鹽的篩選 ………………………………………………（2－178）

一株牛蒡表面產(chǎn)纖維素酶細(xì)菌的分離鑒定 ………（2－181）豆瓣醬遺傳毒性研究 ………………………………（2－183）

瀘型酯化曲在制曲過程中生化性能變化的研究 …（3－203）

白酒生產(chǎn)中高效降解糠醛微生物的篩選與鑒定 …（3－207）

桑黃DNA提取及RAPD反應(yīng)體系的優(yōu)化 … ………（3－210）

酒曲源曲霉的分離及其產(chǎn)蛋白酶條件優(yōu)化 ………（3－212）

甘南州牧區(qū)優(yōu)良乳酸菌耐受特性的研究 …………（3－216）

大分子葡聚糖—牛血清蛋白抗原偶聯(lián)物的制備與表征 ………………………………………………（3－219）

發(fā)酵蔬菜漿水中優(yōu)勢好氧微生物的分離及鑒定 …（3－222）

石蒜（Lycoris radiate,Herb）鱗莖漿料流體特性及其用于酒精發(fā)酵的研究 …………………………（3－225）

雙鞭甲藻液體菌種培養(yǎng)條件優(yōu)化 …………………（3－228）

低硝灌腸制品腐敗菌的分離與初步鑒定 …………（3－230）

鳀魚酶解過程中呈味物質(zhì)變化趨勢的研究 ………（4－169）

渝黔地區(qū)傳統(tǒng)酸肉發(fā)酵過程中微生物區(qū)系研究 …（4－171）

荔枝保健果醋釀造工藝研究 ………………………（4－176）

環(huán)糊精葡糖基轉(zhuǎn)移酶法改性甜菊糖的研究 ………（4－178）

酶解對烏骨雞多肽抗氧化活性影響的研究 ………（4－180）

響應(yīng)曲面法優(yōu)化獼猴桃酒酵母培養(yǎng)條件 …………（4－183）

不同平菇菌種發(fā)酵對蘋果渣營養(yǎng)成分的影響 ……（4－186）

響應(yīng)面法優(yōu)化產(chǎn)酸丙酸桿菌丙酸發(fā)酵條件的研究 …………………………………………………（5－167）

Bacillus pumilus CN8菌株降解豬血Hb酶的分離純化

及酶學(xué)性質(zhì)研究 ……………………………………（5－171）

脂肪酶固定化研究及應(yīng)用初探 ……………………（5－174）

冷卻豬肉中優(yōu)勢腐敗菌致腐能力研究 ……………（5－178）

枯草芽孢桿菌BS－05產(chǎn)纖維素酶條件的研究 ……（5－181）

傳統(tǒng)發(fā)酵面團(tuán)的菌相分析 …………………………（5－184）

應(yīng)用二次回歸正交旋轉(zhuǎn)組合設(shè)計優(yōu)化轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶

作用下的乳清蛋白交聯(lián)條件 ………………………（5－188）

山楂罐頭中腐敗微生物的分離鑒定及其特性的研究 …………………………………………………（5－191）

白酒酒曲中9株酵母菌的分離與特性研究 ………（5－195）

制備大豆降血壓肽最佳用酶的篩選 ………………（5－199）

市售鯽魚體內(nèi)菌株及其抗生素耐藥性分析 ………（5－202）

利用微生物酶兩步法生產(chǎn)沒食子酸的初步研究 …（5－204）

番茄果酒釀造酵母菌的篩選研究 …………………（5－207）

聚乙二醇/硫酸銨雙水相體系萃取葡萄糖氧化酶研究 ……………………………（5－209）

野生灰離褶傘菌絲體液體發(fā)酵工藝研究 …………（5－212）

不同初始pH對丙酸桿菌細(xì)菌素發(fā)酵的影響 … ……（5－215）

發(fā)菜細(xì)胞在不同潤濕性的固體基質(zhì)上生長情況的研究 …………………………………………………（5－218）

SAS優(yōu)化紫外誘變菌發(fā)酵產(chǎn)酶培養(yǎng)基及酶性質(zhì)探討 ……………………………………………（5－220）

蛭弧菌的分離及消除沙門氏菌的初步研究 ………（6－152）

樹脂原位吸附促進(jìn)高濃度底物不對稱拆分dl－薄荷醇 … …………………………………………（6－155）

地衣芽孢桿菌2709產(chǎn)堿性蛋白酶的發(fā)酵動力學(xué)研究 ……………………………………（6－159）

大豆11S球蛋白－糖共價復(fù)合物在牛乳基中發(fā)酵特性的研究 …………………………………………………（6－162）

轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶在聚丙烯膜上的固定化研究 ………（6－165）

一株青霉素鈉降解菌的分離與鑒定 ………………（6－169）

甘薯酸漿中微生物絮凝性研究 ……………………（6－172）

柿餅霉變微生物的分離鑒定 ………………………（6－176）

含有谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶的碎肉粘結(jié)劑的研究 ………（6－179）

葡萄表面所得酵母菌的篩選及其鑒定 ……………（6－182）

酸性異淀粉酶產(chǎn)生菌的產(chǎn)酶條件優(yōu)化 ……………（6－185）

乳固形物濃度對羊奶酸奶發(fā)酵特性的影響 ………（7－154）

氮源種類及濃度對蜂蜜酒發(fā)酵和雜醇油含量的影響 …………………………………………………（7－157）

響應(yīng)面法優(yōu)化海藻酸鈉－淀粉固定化蒜氨酸酶 … …（7－162）

應(yīng)用二次回歸正交旋轉(zhuǎn)組合設(shè)計優(yōu)化中國毛蝦

蒸煮液酶解工藝的研究 ……………………………（7－167）

沙丁胺醇單克隆抗體的制備及間接ELISA方法的建立 …………………………………………………（7－171）

醬油成曲在食醋釀造中的應(yīng)用研究 ………………（7－175）

水蘇糖對酸乳增菌效果的研究 ……………………（7－177）

溶解氧對細(xì)腳擬青霉小試發(fā)酵過程及胞內(nèi)核苷積累的影響 …………………………………………………（7－180）

桑黃深層發(fā)酵胞外酶活性的測定與分析 …………（7－183）

不同蔗糖添加方案對假絲酵母發(fā)酵的影響 ………（7－187）

利用乳酸發(fā)酵菠蘿皮渣制備膳食纖維 ……………（7－189）

氨基甲酸乙酯含量隨葡萄酒釀造過程變化趨勢的研究 …………………………………………………（7－191）

響應(yīng)面法優(yōu)化Clostridium beijerinckii木糖發(fā)酵

產(chǎn)丁醇培養(yǎng)基的研究 ………………………………（7－194）

響應(yīng)面法優(yōu)化黑木耳糙米醋的發(fā)酵工藝 …………（7－197）

食物過敏原水牛乳!－乳球蛋白的交叉

反應(yīng)研究 ……………………………………………（8－149）

檸檬酸發(fā)酵生產(chǎn)菌種黑曲霉的選育 ………………（8－151）

苯乳酸高產(chǎn)菌株的誘變育種 ………………………（8－154）

冷藏條件下鹽水鴨菌相消長規(guī)律研究 ……………（8－157）

不同氮源對丙酮酸分批發(fā)酵的影響及動力學(xué)模型的建立 …………………………………………………（8－160）

一株葡萄酒Pichia sp,菌的分離鑒定及其產(chǎn)香成分分析 ……………………………………………（8－164）

動物蛋白酶酶解制備廣西產(chǎn)牡蠣肉抗腫瘤活性肽的實驗研究 ……………………………………………（8－167）

扇貝消化腺!－1，3－葡聚糖酶的分離和性質(zhì)研究 …………………………………………（8－170）

利用表面靜態(tài)法發(fā)酵干紅棗生產(chǎn)果醋的研究 ……（8－172）

應(yīng)用Plackett－Burman設(shè)計法對屎腸球菌BC－3產(chǎn)類細(xì)菌素發(fā)酵主要影響因素的篩選 ……………（8－176）

磁性殼聚糖微球固定化!－呋喃果糖苷酶的研究 …………………………………………………（8－180）

酸菜中莢膜酵母產(chǎn)輔酶Q10前體物質(zhì)添加優(yōu)化培養(yǎng)條件的研究 ………………………………（8－183）

模擬蟹肉中副溶血性弧菌預(yù)測生長預(yù)測模型的建立 …………………………………………………（9－150）

具有抑制ACE活性的豆醬發(fā)酵條件研究 … ………（9－153）

餐飲廢水蛋白降解菌株的紫外誘變選育 …………（9－155）

聚乙烯醇復(fù)合凝膠固定殼聚糖酶的研究 …………（9－158）

抗克倫特羅單鏈抗體－堿性磷酸酶融合蛋白表達(dá)條件的初步研究 ……………………………………………（9－161）

三株食用乳酸菌對抗生素的藥敏性研究 …………（9－166）

黃原膠分批發(fā)酵過程中補(bǔ)加碳源的研究 …………（9－168）

雙孢蘑菇中核苷酸的測定及酶解條件的研究 ……（9－171）

響應(yīng)面法優(yōu)化面包酵母菌種子培養(yǎng)基的研究 ……（9－175）

屎腸球菌對廣式臘腸蛋白質(zhì)水解程度的影響 ……（9－179）

豆殼過氧化物酶幾種提取方法的比較研究 ………（9－182）

高溫短小芽孢桿菌及其產(chǎn)高溫淀粉酶的初步研究 ……………………………………………（9－185）

瓊脂包埋法固定化酪氨酸酶的研究 ………………（9－188）

豆豉芽孢桿菌前發(fā)酵條件初探與酶活力測定 ……（9－191）

基于紫外誘變原生質(zhì)體法選育高活力蛋白酶產(chǎn)生菌 ………………………………………（9－195）

尼羅羅非魚腸道堿性蛋白酶性質(zhì)的研究 …………（9－197）

米曲霉豆渣曲抗氧化活性物的制備研究 …………（9－201）

響應(yīng)面法優(yōu)化康氏木霉產(chǎn)!－葡聚糖酶的液體發(fā)酵條件 ……………………………………………（9－204）

黃河三角洲耐高滲堿性纖維素酶產(chǎn)生細(xì)菌

YRD－19的誘變育種和產(chǎn)酶條件優(yōu)化 … …………（10－163）

平菇產(chǎn)木聚糖酶固態(tài)發(fā)酵條件優(yōu)化和酶學(xué)性質(zhì)研究 … …………………………………………（10－168）

花生Ara h6基因的克隆、表達(dá)以及免疫

活性鑒定 … …………………………………………（10－173）

白地霉發(fā)酵蘋果渣的產(chǎn)香特點研究 … ……………（10－176）

大蒜果聚糖對乳桿菌的體外增殖作用研究 … ……（10－182）

直投式干酪乳桿菌鼠李糖亞種凍干粉的研制 … …（10－186）

一株具高木二糖和木三糖形成活力木聚糖酶鏈霉菌的鑒定 … ………………………………………………（10－190）

從自然發(fā)酵風(fēng)干腸中分離出的葡萄球菌生產(chǎn)性能的研究 … ………………………………………………（10－194）

高溫甲殼素降解酶產(chǎn)生菌篩選及其酶學(xué)性質(zhì)研究 … …………………………………………（10－197）

米曲霉外切!－D－氨基葡萄糖苷酶活性部位研究 … …………………………………………（10－200）

微波與纖維素酶協(xié)同水解楊木制備還原糖的研究…………………………………………………（10－203）

谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶對小麥中非麥谷蛋白組分的作用…………………………………………………（10－206）

產(chǎn)環(huán)糊精葡萄糖基轉(zhuǎn)移酶菌株的篩選、鑒定與應(yīng)用研究 … ………………………………………（10－210）

酶法制備家蠅幼蟲抗氧化肽條件的優(yōu)化 … ………（10－213）

培養(yǎng)條件對細(xì)腳擬青霉抑制金黃色葡萄球菌的影響…………………………………………………（10－216）

柿酒發(fā)酵過程中酚類物質(zhì)的變化規(guī)律研究 … ……（10－219）

羊肚菌菌絲體液體發(fā)酵醋的研制 … ………………（10－223）

優(yōu)質(zhì)白酒立體發(fā)酵模式的研究 … …………………（10－226）

蠶豆根尖微核實驗陽性結(jié)果判斷標(biāo)準(zhǔn)研究 … ……（10－229）

維生素C對發(fā)酵白菜中亞硝酸鹽含量的影響 … …（10－232）

高溫堿性果膠酶產(chǎn)生菌的篩選及部分酶學(xué)特性研究 … …………………………………………（10－235）

一株放線菌產(chǎn)棕色素初探及其16S rDNA序列分析 … …………………………………………（10－239）

不同方法觀察單增李斯特菌生物被膜的比較研究 … …………………………………………（10－241）

自然發(fā)酵風(fēng)干腸中乳酸菌的分離與鑒定 … ………（11－158）

西維因單鏈抗體基因克隆、表達(dá)及活性分析 ……（11－161）

鹽干帶魚中乳酸菌的分離鑒定及其生物學(xué)特性研究 … …………………………………………（11－165）

具有抑制單胺氧化酶活性的干酪乳桿菌JH－23

生長特性及生理功能研究 … ………………………（11－168）

橙色紅曲菌乳清苷－5′磷酸脫羧酶基因的克隆 …（11－172）

一株具有抑制麥芽糖酶活性的乳酸菌的篩選與鑒定………………………………………………（11－175）

磺胺喹惡啉人工抗原合成及鑒定 … ………………（11－178）

包埋法共固定化糖化酶與酵母的研究 … …………（11－181）

響應(yīng)面法優(yōu)化Rhizopus microsporus var.chinensis產(chǎn)生淀粉酶的條件 … ………………………………（11－184）

納豆枯草芽孢桿菌生物發(fā)酵川穹嗪初探 … ………（11－187）

耐胃液乳酸菌的篩選、鑒定與馴化 ………………（11－190）

棗香料微生物發(fā)酵條件的研究 … …………………（11－193）

甘肅肅南牧區(qū)傳統(tǒng)發(fā)酵乳中乳酸菌的分離鑒定 … …………………………………………（11－196）

利用豆粕浸提液發(fā)酵生產(chǎn)納豆激酶條件的研究…………………………………………………（11－199）

混合發(fā)酵生產(chǎn)饅頭菌種的篩選 … …………………（11－203）

應(yīng)用萌發(fā)大豆生產(chǎn)益生菌發(fā)酵豆乳的研究 … ……（11－206）

不同補(bǔ)料發(fā)酵方式對重組畢赤酵母高密度培養(yǎng)的影響…………………………………………………（11－210）

蠶蛹納豆菌發(fā)酵物抗菌性研究 … …………………（11－213）

蛹蟲草深層培養(yǎng)產(chǎn)纖溶酶條件的優(yōu)化 … …………（11－216）

響應(yīng)面法優(yōu)化黃孢原毛平革菌產(chǎn)多糖培養(yǎng)基的研究…………………………………………………（11－221）

四氫嘧啶提高脂肪酶催化合成油酸乙酯產(chǎn)率的研究…………………………………………………（11－224）

木聚糖酶對玉米芯酶水解過程的影響 … …………（11－228）

解脂酵母中POX3基因的敲除研究 … ……………（11－232）

產(chǎn)低溫淀粉酶海洋細(xì)菌HYM－7發(fā)酵條件研究 …（11－235）

黑曲霉產(chǎn)殼聚糖發(fā)酵工藝的優(yōu)化 … ………………（12－162）

乳酸菌發(fā)酵劑菌體自溶及產(chǎn)酶特性 … ……………（12－164）

干酪乳桿菌LC2W發(fā)酵性能的影響因素 … ………（12－168）

黑曲霉固態(tài)混菌發(fā)酵蘋果渣生產(chǎn)多酶生物飼料 … …………………………………………（12－171）

復(fù)合酶降解高溫蒸煮玉米秸稈的飼料化研究 … …（12－176）

利用乳清為主要原料高密度培養(yǎng)干酪乳桿菌 … …（12－179）

金針菇F19產(chǎn)多糖液體發(fā)酵條件優(yōu)化 … …………（12－182）

九株谷氨酸生產(chǎn)菌的生物學(xué)特性研究 … …………（12－185）

泡菜中乳酸菌的分離鑒定及模擬環(huán)境脅迫抗性的研究…………………………………………………（12－189）

裂褶菌固體發(fā)酵葛根渣獲取功能產(chǎn)品的條件優(yōu)化 … …………………………………………（12－192）

天祝牧區(qū)牦牛乳酥油中產(chǎn)脂肪酶菌株篩選及產(chǎn)酶條件的研究 … ………………………………（12－195）

不同菌種發(fā)酵綠茶對其茶多酚及咖啡堿含量影響的研究 … ………………………………………………（12－200）

黑曲霉固態(tài)發(fā)酵菊芋粉產(chǎn)菊粉酶的工藝條件優(yōu)化研究 … …………………………………………（12－202）

發(fā)酵條件對嗜熱鏈球菌ST1發(fā)酵乳粘度的影響…………………………………………………（12－206）

海藻酸鈉、卡拉膠聯(lián)合固定化木瓜蛋白酶特性研究 … …………………………………………（12－209）

曲酸生產(chǎn)菌的60Coγ射線誘變選育及表征 ………（12－212）

阿舒假囊酵母搖瓶分批補(bǔ)料發(fā)酵產(chǎn)核黃素的研究…………………………………………………（12－214）

產(chǎn)葡萄糖氧化酶黑曲霉的誘變選育及葡萄糖酸鈣發(fā)酵條件的研究 … …………………………………（12－218）

黑曲霉生產(chǎn)葡萄糖酸鈉的分批發(fā)酵動力學(xué)模型 … ………………………………………（12－221）

工藝技術(shù)

表面毛霉成熟干酪制備工藝優(yōu)化 …………………（1－210）

采用二次回歸正交旋轉(zhuǎn)組合設(shè)計對核桃渣磨漿工藝的條件優(yōu)化 ……………………………………………（1－213）

蒸汽爆碎處理甘蔗葉提取木糖的研究 ……………（1－217）

響應(yīng)面法優(yōu)化微波輔助提取滇桂艾納香多糖工藝研究 ……………………………………………（1－220）

應(yīng)用膜技術(shù)制備高純度低聚果糖 …………………（1－224）

二次正交旋轉(zhuǎn)組合設(shè)計法優(yōu)化咸蛋清酶解條件 …（1－227）

大孔吸附樹脂對琯溪柚汁中柚皮苷的動態(tài)吸脫附性能研究 ………………………………（1－231）

竹筍殼總黃酮提取工藝的響應(yīng)面設(shè)計優(yōu)化 ………（1－233）

蓮藕渣中不溶性膳食纖維的制備工藝研究 ………（1－237）

金櫻子棕色素的提取純化新工藝的研究 …………（1－239）

薤白多糖的分離純化及組成分析 …………………（1－244）

制取高不飽和脂肪酸大豆油脂方法的研究 ………（1－248）

三葉木通果皮總黃酮的提取和含量測定的研究 …（1－250）

豬血制紅色素生產(chǎn)新工藝的研究 …………………（1－254）

蛋膜功能性飲料的研究 ……………………………（1－256）

殼聚糖與黃原膠對菠蘿汁澄清效果的研究 ………（1－260）

南瓜籽油的萃取工藝條件及其性質(zhì)研究 …………（1－263）

營養(yǎng)谷物豆凍的研制 ………………………………（1－265）

歐李果酒的釀造工藝研究 …………………………（1－269）

懸浮仙人掌果粒酸性乳飲料的研制 ………………（1－272）

超臨界CO2流體萃取米糠油成分的GC/MS分析 …………………………………………………（1－275）

紅樹莓果實中鞣花酸的提取工藝研究 ……………（1－277）

水煎苦參廢渣中苦參堿的提取工藝研究 …………（1－280）

甜型藍(lán)莓酒的研制及抗氧化能力的評價 …………（1－283）

沙棘葉多糖的提取工藝及抗氧化作用的研究 ……（1－286）

洋蔥皮黃酮微膠囊技術(shù)研究 ………………………（1－291）

采用模糊綜合評價法比較黑豆多肽的脫苦工藝 …（1－294）

南瓜豆乳復(fù)合保健飲料的研究 ……………………（1－298）

噴霧干燥法制備蜂膠微膠囊的研究 ………………（1－301）

速食發(fā)芽糙米的研究 ………………………………（1－304）

穩(wěn)定性二氧化氯膠囊的制備及其釋放速率的研究 …………………………………………………（2－187）

不同金屬鹽組合腌制無鉛皮蛋及其金屬含量的測定 …………………………………………………（2－189）

雙酶酶解豆粕蛋白制備低苦味肽 …………………（2－193）

均勻設(shè)計在松節(jié)油液相法直接制備對傘花烴中的應(yīng)用 …………………………………………………（2－197）

響應(yīng)面分析優(yōu)化虎皮鳳爪膨潤工藝 ………………（2－200）

超聲波輔助提取蕓豆種皮水溶性多糖的優(yōu)化

工藝研究 ……………………………………………（2－203）

響應(yīng)曲面法優(yōu)化超臨界二氧化碳萃取荷葉復(fù)方活性

組分的工藝研究 ……………………………………（2－208）

甘薯濃縮汁加工過程中液化和糖化的工藝研究 …（2－212）

正交實驗法優(yōu)化馬齒莧中α－亞麻酸的提取工藝參數(shù)研究 ……………………………………………（2－215）

燕麥多糖的提取工藝及分子量分布研究 …………（2－218）

響應(yīng)面法研究脫脂豆粕渣膳食纖維提取工藝 ……（2－220）

山榛蘑多糖提取工藝研究 …………………………（2－224）

蕎麥面包保水性影響因素研究 ……………………（2－226）

游離DHA酯化富集的脂酶催化工藝研究 … ………（2－229）

水解法制取五倍子鞣花酸的研究 …………………（2－233）

超聲處理對玉米蛋白酶解效果影響的研究 ………（2－235）

刺梨汁的澄清脫澀技術(shù)研究 ………………………（2－237）

豆腐柴葉蛋白提取工藝研究 ………………………（2－240）

培養(yǎng)條件對銀耳菌絲體及胞外多糖產(chǎn)量的影響 …（2－242）

桑葉多酚氧化酶的固定化及酶學(xué)性質(zhì)研究 ………（2－245）

野生藿香中多糖的提取與測定及抗氧化活性研究 ……………………………………………（2－249）

纖維素酶提取蘋果渣黃酮及抗氧化研究 …………（2－252）

制取紅棗焦糖色素的各因素對色率的影響 ………（2－255）

海蜇皮水解條件的研究 ……………………………（2－258）

豬血多肽螯合鐵的制備工藝研究 …………………（2－261）

泡沫陶瓷固定化酵母細(xì)胞啤酒連續(xù)主發(fā)酵工藝 …（2－263）

紫山藥多糖酶法提取工藝優(yōu)化研究 ………………（2－266）

鴕鳥油的提取及脂肪酸的GC－MS分析 … …………（2－269）

高蛋白營養(yǎng)膨化粉的工藝研究 ……………………（2－272）

甜玉米粒燙漂護(hù)色技術(shù)研究 ………………………（2－275）

大孔樹脂純化金褐霉素的研究 ……………………（2－277）

食品級大豆油W/O微乳的制備研究 … ……………（2－280）

超臨界二氧化碳萃取天然迷迭香抗氧化劑有效成分工藝的研究 …………………………………………（2－283）

脫水芹菜干前預(yù)處理工藝的實驗研究 ……………（2－286）

ε－聚賴氨酸在玉米汁飲料中的防腐應(yīng)用 …………（2－289）

桃仁油的超聲波輔助提取及脂肪酸組成分析 ……（2－292）

甘薯中去氫表雄酮的提純工藝研究 ………………（3－232）

微波膨化薏米餅的研究 ……………………………（3－236）

菊芋塊莖的低溫糊化及酸解條件的優(yōu)化 …………（3－239）

玉米芯多糖的提取及其單糖組成研究 ……………（3－242）

牡蠣殼丙酸鈣的非煅燒法制備工藝及其抑菌活性研究 ……………………………………………（3－245）

檸檬酸與胃蛋白酶協(xié)同水解牛骨粉的工藝優(yōu)化 …（3－248）

高酸值油脂酯化脫酸新工藝的研究 ………………（3－252）

烤煙烘房改造后用于辣椒干制技術(shù)的研究 ………（3－255）

酶解輔助反膠束法萃取小麥胚芽蛋白的研究 ……（3－257）

基于響應(yīng)面分析法優(yōu)化的烏飯樹樹葉水溶性黃酮提取條件 ………………………………………（3－260）

魚皮膠原蛋白在蛋黃醬加工應(yīng)用中的初步研究 …（3－264）

多胺柔性鏈改性殼聚糖微球固定化木瓜蛋白酶 …（3－267）

冷電弧在大棗多糖脫色中的應(yīng)用 …………………（3－271）

幾種特色油脂的營養(yǎng)功能特性及冷榨工藝研究 …（3－274）

蒸汽滅酶工藝在龍眼果肉中的應(yīng)用研究 …………（3－278）

抗氧化大豆多肽制備的研究 ………………………（3－281）

微波輔助提取黃姜色素的研究 ……………………（3－285）

豌豆涼粉傳統(tǒng)工藝改良與物性品質(zhì)評價 …………（3－287）

利用鱔魚廢棄物水解液優(yōu)化制備肉味香料的研究 …………………………………………………（3－290）

香菇多糖的過氧化氫脫色工藝研究 ………………（3－293）

水牛奶飲料酒的研制 ………………………………（3－296）

乳鏈菌肽發(fā)酵液活性炭脫色 ………………………（3－300）

Sephadex G－50純化生姜蛋白酶的研究 … …………（3－303）

多元線性回歸設(shè)計玉米須!－谷甾醇的提取 … ……（3－306）

清熱解暑果凍的研制 ………………………………（3－310）

DHA油乳狀液制備研究 ……………………………（3－314）

乙醇及發(fā)酵廢液預(yù)處理秸稈條件的研究 …………（3－317）

東北大豆醬中色素物質(zhì)提取方法的研究 …………（4－188）

響應(yīng)面法分析影響芹菜牛肉丸質(zhì)地的因素 ………（4－190）

改性木薯吸附劑固定床吸附的研究 ………………（4－195）

白菜、芹菜蔬菜紙膠黏劑配方優(yōu)化 … ………………（4－198）

鮮姜汁對羅非魚蛋白質(zhì)水解作用的研究 …………（4－201）

地鱉蟲抗氧化物提取工藝的研究 …………………（4－205）

即食調(diào)味魚塊加工柵欄因子優(yōu)化 …………………（4－209）

超聲強(qiáng)化亞臨界CO2萃取小球藻中葉黃素的研究 …………………………………………………（4－212）

雙孢蘑菇中核酸提取的研究 ………………………（4－216）

油桃果實揮發(fā)性物質(zhì)的固相微萃取條件優(yōu)化研究 ……………………………………………（4－220）

"－氨基丁酸脂質(zhì)體制備工藝的研究 ………………（4－223）

超濾膜分離技術(shù)回收乳清蛋白工藝研究 …………（4－226）

響應(yīng)面法優(yōu)化浸提法提取甜杏仁油工藝參數(shù) ……（4－229）

酮香型羊酸奶的研制及與牛酸奶風(fēng)味物質(zhì)的比較 …………………………………………………（4－231）

不同方法對杜梨果實總黃酮提取率的影響 ………（4－235）

紅薯膳食纖維飲品調(diào)配及其成分、功效評價 … ……（4－237）

鴨肉酶解液美拉德反應(yīng)制備鴨肉香精基料的研究 …………………………………………………（4－240）

低速逆流色譜分離制備蘿卜硫苷 …………………（4－243）

方便即食魚排新工藝的研究 ………………………（4－245）

白牦牛乳軟質(zhì)干酪的加工及其質(zhì)構(gòu)特性的研究 …（4－248）

果漿酶和植物復(fù)合水解酶對香蕉果漿的酶解效果比較 ……………………………………………（4－252）

生姜多酚的優(yōu)化提取及其抗氧化性研究 …………（4－256）

菠蘿皮戊聚糖的超聲波輔助提取及理化性質(zhì)研究 ……………………………………………（4－260）

響應(yīng)面法對酶解沙棘粕抗氧化活性的研究 ………（4－263）

黑莓粉噴霧干燥工藝實驗研究 ……………………（4－266）

玫瑰花總黃酮微波輔助提取及其抗氧化研究 ……（4－269）

柚皮纖維素的提取工藝研究 ………………………（4－273）

酸改性凹凸棒石對白葡萄酒澄清過程中蛋白質(zhì)及色素的影響 ………………………………………（4－277）

山楂中熊果酸的超聲提取及抗氧化性研究 ………（4－280）

蕓豆蛋白酶解工藝的研究 …………………………（4－283）

響應(yīng)面法優(yōu)化牛肉干發(fā)酵工藝的研究 ……………（4－286）

牛血清蛋白的超濾提取工藝研究 …………………（4－289）

魚鱗明膠酶解制備超氧陰離子清除活性肽的研究 …………………………………………………（4－293）

中國大鯢可溶性蛋白制備及SDS－PAGE電泳分析 ……………………………………………（4－296）

響應(yīng)面法優(yōu)化燕麥多酚提取工藝 …………………（4－298）

復(fù)合營養(yǎng)膨化粉在面條中的應(yīng)用 …………………（4－302）

瑞士奶酪生產(chǎn)工藝研究 ……………………………（4－305）

茶（果）汁真空低溫連續(xù)干燥與其它干燥工藝的

應(yīng)用比較研究 ………………………………………（4－308）

開菲爾核桃乳飲料的研制 …………………………（4－310）

五味子多糖超聲波提取條件的研究 ………………（4－313）

荷葉離褶傘可溶性多糖提取工藝研究 ……………（5－224）

虎眼萬年青皂苷提取工藝研究及其口服液的研制 …………………………………………………（5－226）

微波輔助提取番石榴葉中多酚物質(zhì)的工藝研究 …（5－229）

超聲波法去除油脂中殘留表面活性劑的研究 ……（5－231）

樹脂提純五倍子中沒食子酸的研究 ………………（5－234）

雞腿菇菌柄多糖提取工藝的研究 …………………（5－238）

內(nèi)、外源酶復(fù)合酶解南美白對蝦蝦頭、蝦殼的研究 …………………………………………………（5－241）

地鱉蟲中抑制AchE活性物質(zhì)的提取工藝優(yōu)化 … …（5－245）

超臨界CO2萃取廢棄綠豆種皮中的綠色素 ………（5－248）

不同型式和洗脫劑對離子交換樹脂純化發(fā)菜多糖的影響 …………………………………………………（5－252）

綠茶中提取茶多糖最佳工藝的優(yōu)化 ………………（5－255）

超臨界CO2萃取柴達(dá)木枸杞籽油工藝與籽油成分研究 ……………………………………………（5－257）

響應(yīng)面法優(yōu)化超聲波提取靈武長棗中三萜類化合物的研究 …………………………………………………（5－260）

復(fù)合L－氨基酸鎂絡(luò)合物合成的研究 … ……………（5－264）

水酶法提取山茶油的工藝研究 ……………………（5－267）

菊芋中提取菊粉的純化工藝研究 …………………（5－270）

不同方法提取滸苔膳食纖維的效果比較 …………（5－274）

苦菜葉干粉中抑菌物質(zhì)提取工藝優(yōu)化研究 ………（5－277）

人參蛋白四種提取方法的比較研究 ………………（5－280）

蛋黃免疫蛋白奶加工工藝的研究 …………………（5－282）

影響豬胰蛋白酶提取部分工藝因素研究 …………（5－284）

茼蒿精油提取工藝的研究 …………………………（5－287）

馬氏珠母貝酶法抽提物美拉德增香工藝研究 ……（5－289）

杏仁蛋白酶解條件優(yōu)化研究 ………………………（5－293）

高壓靜電法制備濾棒香精微膠囊的實驗研究 ……（5－296）

多肽－鐵超濾純化工藝研究 … ………………………（5－299）

曲面響應(yīng)法優(yōu)化設(shè)計抗性淀粉膨化工藝的研究 …（5－302）

仙人掌凍干粉提取工藝優(yōu)化和抗敏功效檢測 ……（5－305）

方便豆絲加工工藝研究 ……………………………（6－188）

酪蛋白抗氧化肽制備工藝及酶解產(chǎn)物特性研究 …（6－192）

壓力噴霧法制備嗜酸乳桿菌微膠囊的工藝研究 …（6－196）

絞股藍(lán)多糖提取工藝比較及優(yōu)化 …………………（6－199）

蜂蜜桑椹酒的澄清研究 ……………………………（6－203）

四道口海白蝦過敏蛋白純化方法的研究 …………（6－207）

速食小米粥的研制 …………………………………（6－209）

動態(tài)超高壓微射流技術(shù)在玉米花粉多糖提取中的應(yīng)用 …………………………………………………（6－212）

魷魚中牛磺酸的提取工藝研究 ……………………（6－215）

金盞花渣不溶性膳食纖維的提取 …………………（6－218）

超聲－微波協(xié)同萃取薔薇果中黃酮類物質(zhì)的研究 …………………………………………………（6－221）

羧甲基黃姜淀粉的制備 ……………………………（6－223）

響應(yīng)面法優(yōu)化新疆薄皮核桃殼活性炭制備技術(shù)的研究 …………………………………………………（6－226）

蟲草醇提物的抗氧化活性及保健酒的研制 ………（6－229）

石榴皮多糖的水浸提工藝優(yōu)化 ……………………（6－232）

木瓜蛋白酶酶解豬骨素蛋白工藝的研究 …………（6－234）

微生物發(fā)酵法制備芝麻蛋白肽的研究 ……………（6－237）

谷精草黃酮類化合物的提取工藝研究 ……………（6－239）

超高壓滅菌萵筍軟罐頭預(yù)處理工藝研究 …………（6－242）

栝蔞子油脫色工藝研究 ……………………………（6－245）

蛹渣甲殼素的提取和殼聚糖的制備研究 …………（6－248）

溶劑法提取茴香黃酮的研究初報 …………………（6－252）

蘋果渣果膠樹脂吸附靜態(tài)與動態(tài)脫色工藝研究 …（6－254）

響應(yīng)面分析法優(yōu)化米團(tuán)花黃色素提取工藝研究 …（6－259）

大孔樹脂純化向日葵籽殼紅色素的研究 …………（6－263）

微波輔助制備西瓜皮低酯果膠工藝研究 …………（6－267）

板栗花粉總黃酮提取及HPLC定量 ………………（6－270）

采用超臨界流體萃取技術(shù)對玉米胚脫脂的工藝研究 ……………………………………………（6－273）

檸檬酸廢渣制取殼聚糖中微波輔助脫蛋白工藝研究 ……………………………………………（6－276）

索氏法提取北冬蟲夏草多糖的工藝研究 …………（7－200）

荔枝果肉多酚氧化酶提取與初步純化 ……………（7－203）

響應(yīng)曲面法優(yōu)化大孔樹脂吸附甜菊苷工藝 ………（7－206）

微波輔助提取柑桔皮渣中類黃酮的研究 …………（7－210）

離子交換樹脂對米邦塔仙人掌粉提取液的脫鹽脫色 ……………………………………………（7－213）

舌鰨營養(yǎng)風(fēng)味魚面加工工藝的研究 ………………（7－217）

普洱茶中多酚與茶褐素的提取工藝研究 …………（7－220）

豆乳去腥味技術(shù)研究 ………………………………（7－223）

響應(yīng)面法優(yōu)化藍(lán)莓花色苷提取工藝的研究 ………（7－226）

蛋清蛋白質(zhì)降壓肽純化及分子量測定 ……………（7－230）

迷迭香揮發(fā)油的酶法輔助提取工藝研究 …………（7－233）

響應(yīng)面法優(yōu)化蘋果太陽能脫水工藝研究 …………（7－235）

噴霧干燥制備蝦青素微膠囊的工藝研究 …………（7－239）

柱層析分離提純麝香草酚的研究 …………………（7－242）

雙酶法提取牛蒡根中水溶性膳食纖維及其抗氧化活性的研究 ……………………………（7－245）

響應(yīng)面法優(yōu)化微波制備檸檬酸－蘋果酸復(fù)合鈣的工藝研究 ……………………………………………（7－248）

茶多酚微膠囊化包埋工藝研究 ……………………（7－251）

方便羊肉湯的研發(fā) …………………………………（7－256）

反膠團(tuán)法提取紅蕓豆植物血凝素的比較研究 ……（7－259）

添加多孔淀粉的凝固型酸奶工藝研究 ……………（7－262）

絲素酶解工藝條件優(yōu)化及抗氧化活性肽的研究 …（7－265）

酶法提取脫脂米糠中阿魏酸的工藝優(yōu)化 …………（7－269）

蜘蛛香多糖提取工藝的研究 ………………………（7－273）

大豆浸泡工藝條件對豆腐品質(zhì)的影響 ……………（7－275）

貢菊花“茶”的研制 …………………………………（7－278）

利用甘薯酸漿中分離的乳酸菌發(fā)酵薯汁酸奶的研究 …………………………………………………（7－281）

響應(yīng)曲面法優(yōu)化韭菜籽油的微波提取工藝研究 …（7－283）

栝樓根中L－瓜氨酸的提取和含量測定 … …………（7－287）

五倍子抑菌物質(zhì)的提取及其抑菌作用的研究 ……（7－290）

桔子果酒的釀造及成分分析 ………………………（7－294）

復(fù)合蛋白酶水解高溫變性豆粕的研究 ……………（7－298）

改性二氧化硅固載磷鎢酸催化合成油酸甲酯的研究 …………………………………………………（8－186）

響應(yīng)面法優(yōu)化桃金娘色素的提取工藝 ……………（8－190）

魚鰾營養(yǎng)口服液的加工工藝研究 …………………（8－194）

響應(yīng)曲面法優(yōu)化文冠果種仁蛋白的堿溶酸沉提取工藝 ……………………………………………（8－197）

超臨界二氧化碳注入法制備葉黃素殼聚糖微粒 …（8－201）

不補(bǔ)料連續(xù)酶解－膜分離耦合制備魚鱗膠原蛋白抗氧化肽的研究 ……………………………………（8－204）

酶膜反應(yīng)器連續(xù)酶解花生蛋白的工藝研究 ………（8－208）

棗渣不溶性膳食纖維脫色工藝研究 ………………（8－212）

再制干酪物化特性及加工工藝的研究 ……………（8－215）

綠茶中綠色素提取的優(yōu)化條件研究 ………………（8－218）

HPLC分析比較提取方法對天麻活性成分的影響 ………………………………………………（8－220）

超聲波輔助提取橘皮酚酸的工藝研究 ……………（8－223）

響應(yīng)面法優(yōu)化酪蛋白磷酸肽生產(chǎn)工藝研究 ………（8－225）

果蔬發(fā)酵乳酸菌粉常壓干燥制備工藝研究 ………（8－230）

從猴頭菇中提取純化SOD …………………………（8－233）

發(fā)芽大豆飲料微波脫腥工藝的研究 ………………（8－236）

基于PRO/Ⅱ的松節(jié)油精餾過程的模擬 … …………（8－239）

一種褐色益生菌乳飲料的研制 ……………………（8－242）

堿性蛋白酶水解柞蠶絲素蛋白工藝的研究 ………（8－245）

秸稈－酒糟混合液厭氧發(fā)酵產(chǎn)沼氣的初步研究 … …（8－248）

秘魯魷魚肌肉柔軟質(zhì)構(gòu)改進(jìn)技術(shù)的初步研究 ……（8－251）

超聲輔助提取雞蛋卵磷脂的工藝研究 ……………（8－255）

豆?jié){中皂甙的提取及測定 …………………………（8－258）

牛蒡葉多酚的超聲波輔助提取及抗氧化活性、成分分析研究 ………………………………………（8－261）

纖維素酶提取小麥麩皮中總黃酮技術(shù)研究 ………（8－265）

基于高剪切技術(shù)的甜玉米粒粉碎實驗研究 ………（8－268）

柿子汁非酶褐變抑制技術(shù)研究 ……………………（8－271）

日照綠茶粗多糖脫蛋白研究 ………………………（8－274）

溶劑法提取絲瓜籽油的工藝研究 …………………（8－277）

響應(yīng)面法優(yōu)化竹葉精油的微波輔助提取工藝 ……（8－280）

超臨界二氧化碳萃取孜然油工藝技術(shù)研究 ………（8－283）

小米綠豆清涼飲料加工工藝研究 …………………（8－286）

脂肪酶酶解黃油制備天然乳味增香物的研究 ……（9－208）

響應(yīng)面法優(yōu)化燕麥內(nèi)酯豆腐生產(chǎn)工藝 ……………（9－211）

超臨界二氧化碳抗溶劑法制備玉米蛋白納米顆粒 ……………………………………………（9－216）

雙水相萃取法提取木瓜蛋白酶的研究 ……………（9－220）

工藝過程對功能性低脂干酪中活菌數(shù)的影響 ……（9－223）

鼓風(fēng)干燥機(jī)制備黃瓜粉的工藝實驗研究 …………（9－226）

大豆肽制備得率影響條件的研究 …………………（9－229）

均勻設(shè)計法優(yōu)選超聲輔助提取向日葵盤中總黃酮的工藝研究 ……………………………………………（9－233）

薏苡仁肽純化的初步研究 …………………………（9－235）

酶法提取綠豆蛋白及其功效的初步研究 …………（9－238）

蜂膠和紫蘇籽油混合微膠囊的制備工藝 …………（9－242）

超聲波輔助提取青皮竹葉黃酮工藝的研究 ………（9－245）

超高壓方便玉米粥生產(chǎn)工藝的優(yōu)化 ………………（9－248）

磁性殼聚糖微球吸附馬鈴薯淀粉廢水中蛋白的應(yīng)用研究 ……………………………………………（9－251）

蜂蜜粉冷凍干燥工藝參數(shù)的研究 …………………（9－254）

三級逆流提取茶葉的研究 …………………………（9－256）

響應(yīng)曲面法優(yōu)化超聲提取夏枯草中黃酮的工藝研究 ……………………………………………（9－259）

酶法制備n－3多不飽和脂肪酸甘油三酯的工藝 …（9－262）

超聲波提取靈芝菌絲體中靈芝酸的研究 …………（9－265）

水酶法提取青稞蛋白工藝研究 ……………………（9－267）

富含香菇多糖的楊桃功能性復(fù)合飲料的研制 ……（9－270）

辣椒果膠的提取工藝研究 …………………………（9－273）

固定化磷脂酶用于冷榨菜籽油脫膠 ………………（9－276）

核桃青皮中鞣質(zhì)的提取與含量測定 ………………（9－279）

酶催化水解小麥麩皮中殘余蛋白質(zhì)的工藝優(yōu)化 …（9－281）

微波萃取火龍果種籽油脂的研究 …………………（9－284）

硫酸酯化修飾米糠多糖的研究 … …………………（10－243）

銀杏肉脯加工技術(shù)研究 … …………………………（10－247）

響應(yīng)曲面法優(yōu)化中空纖維膜澄清保健酒工藝的研究…………………………………………………（10－251）

蔥白多糖提取工藝優(yōu)化及體外抗氧化活性研究…………………………………………………（10－255）

苧麻葉中黃酮類化合物的提取工藝研究 … ………（10－259）

糖玻璃化抗壞血酸膠囊制備的擠壓工藝研究 … …（10－263）

酒精酵母中海藻糖提取液的精制 … ………………（10－266）

復(fù)合酶法制取筍頭水溶性膳食纖維的研究 … ……（10－269）

合浦珠母貝殼制備碳酸鈣、丙酸鈣的工藝研究 …（10－272）

枸杞中色素的超聲輔助提取工藝研究 … …………（10－276）

綠茶橙汁酸奶的研制 … ……………………………（10－280）

利用蘋果醋雙歧桿菌發(fā)酵液制備活性飲料的研究…………………………………………………（10－283）

響應(yīng)面法優(yōu)化閃式提取陳皮中橙皮苷工藝的研究…………………………………………………（10－285）

雙歧桿菌發(fā)酵西紅柿生產(chǎn)功能保健飲料 … ………（10－289）

微波輔助提取花生粕中植酸的研究 … ……………（10－291）

分子蒸餾技術(shù)純化花椒籽油中α－亞麻酸的研究…………………………………………………（10－294）

水溶性葉黃素功能飲料的研制 … …………………（10－297）

水溶性葉黃素兩親性共聚物納米膠束的研究 … …（10－300）

酸角果肉多糖的提取工藝優(yōu)化研究 … ……………（10－303）

研磨法制備β－胡蘿卜素水性分散體系工藝研究 … …………………………………………（10－306）

低脂發(fā)酵香腸的工藝研究 … ………………………（10－310）

牛蒡葉中蛋白和多糖提取工藝研究 … ……………（10－313）

超臨界CO2萃取牡蠣中多不飽和脂肪酸的工藝研究 … …………………………………………（10－316）

纖維素酶法提取黑豆皮色素的工藝研究 … ………（10－319）

模糊數(shù)學(xué)評判蘋果汁豆奶飲料的生產(chǎn)配方 … ……（11－239）

藍(lán)果忍冬總黃酮提取工藝研究 … …………………（11－242）

不同風(fēng)味芹菜混合汁的研究 … ……………………（11－245）

響應(yīng)面法優(yōu)化鯽魚魚鱗酸溶性膠原蛋白提取工藝 … …………………………………………（11－247）

谷物吸附法制備無水乙醇 … ………………………（11－252）

軟烤貝柱加工工藝的研究 … ………………………（11－255）

堿提棉籽粕多糖工藝研究 … ………………………（11－258）

響應(yīng)面法優(yōu)化紅松松籽殼色素提取工藝的研究…………………………………………………（11－262）

醚化交聯(lián)淀粉變溫合成及其碘復(fù)合物吸收光譜分析 … ……………………………………（11－265）

酶解葵花籽粕蛋白制備降血壓肽的工藝研究 … …（11－268）

溶劑提取藍(lán)莓果渣中總黃酮的研究 … ……………（11－272）

擠壓豆渣中不溶性膳食纖維制備工藝的優(yōu)化 … …（11－275）

黑胡椒抑菌活性物質(zhì)提取工藝優(yōu)化 … ……………（11－279）

兩種不同離子層析法分離雞蛋溶菌酶的比較研究 … …………………………………………（11－283）

苦蕎麥方便面擠壓加工參數(shù)的優(yōu)化研究 … ………（11－286）

酸法水解河蜆蛋白質(zhì)的工藝優(yōu)化研究 … …………（11－288）

大葉藻中黃酮類物質(zhì)提取工藝的研究 … …………（11－291）

香榧假種皮中總多酚的超聲提取工藝研究 … ……（11－293）

均勻設(shè)計與正交設(shè)計聯(lián)用優(yōu)選鐵皮石斛多糖提取工藝的研究 … …………………………………（11－296）

倒卵葉五加多糖提取分離工藝研究 … ……………（11－298）

金葉女貞果實中齊墩果酸的提取與測定 … ………（11－301）

桂皮黃酮的提取工藝及抗氧化性研究 … …………（12－224）

南美白對蝦蝦頭蛋白酶提取工藝的研究 … ………（12－227）

萌發(fā)糙米中不溶性多酚提取工藝的研究 … ………（12－231）

基于Flash GC E－Nose的鳀魚酶解液吸附脫腥后

樹脂洗脫條件優(yōu)化的初步研究 … …………………（12－235）

微膠囊技術(shù)制備粉末荊芥精油的研究 … …………（12－238）

海帶食用菌膳食纖維顆粒的制備 … ………………（12－240）

響應(yīng)面法優(yōu)化月見草籽油中γ－亞麻酸的富集工藝參數(shù) … …………………………………………（12－243）

漂白紫膠水洗工藝研究 … …………………………（12－246）

超臨界CO2萃取銀杏葉中銀杏內(nèi)酯工藝的研究…………………………………………………（12－250）

L－鳥氨酸鹽酸鹽結(jié)晶新工藝研究 … ………………（12－252）

凹凸棒土吸附單寧酸的研究 … ……………………（12－255）

鮟鱇魚硫酸軟骨素的提取及性質(zhì)研究 … …………（12－258）

黃粉蟲幼蟲降血壓肽酶解液脫色工藝的優(yōu)化 … …（12－261）

大孔吸附樹脂去除桑黃粗多糖中蛋白的研究 … …（12－263）

水酶法提取石榴籽油工藝研究 … …………………（12－265）

西紅柿酒的澄清技術(shù)研究 … ………………………（12－269）

噴霧干燥應(yīng)用于對蝦加工廢棄物制造水解蛋白粉的研究 … ………………………………………………（12－272）

超聲波對酶法水解絲素作用的研究 … ……………（12－276）

豆?jié){乳酸菌發(fā)酵脫腥及在大豆冰淇淋中的應(yīng)用研究 … …………………………………………（12－279）

襄荷乙醇提取物的體外抗氧化活性研究 … ………（12－282）

鴨血糯中黃酮類化合物提取工藝的研究 … ………（12－284）

木瓜麥胚保健面包的制備 … ………………………（12－287）

包裝與機(jī)械

魔芋葡甘聚糖－聚二甲基二烯丙基氯化銨復(fù)合膜的

抗菌及成膜性能研究 ………………………………（1－307）

大豆蛋白薄膜制備及性能的研究 …………………（2－295）

基于S7－300PLC果蔬真空預(yù)冷機(jī)控制系統(tǒng)的設(shè)計 …………………………………………………（3－320）

谷朊粉與玉米醇溶蛋白可食性復(fù)合膜的研究 ……（4－316）

增塑劑對高直鏈淀粉基生物降解薄膜力學(xué)性能的影響 …………………………………………………（4－320）

超聲波處理海藻酸鈉膜液對膜性能的影響 ………（5－308）

乳清分離蛋白成膜工藝的研究 ……………………（6－279）

富含滸苔多糖的可食性食品包裝膜的研制 ………（7－301）

包裝方式對凈素月餅品質(zhì)特性的影響 ……………（9－286）

氣相色譜/質(zhì)譜法檢測食品塑料包裝材料中三種抗氧劑 …………………………………………（9－288）

木薯氧化淀粉－殼聚糖復(fù)合膜的成膜特性研究 …（10－322）

關(guān)于提高TPG調(diào)味料噴霧干燥機(jī)科技含量的設(shè)想…………………………………………………（10－325）

6HS－6型山核桃破殼機(jī)的實驗研究 … ……………（11－304）

典型軟包材透氧率對乳飲料脂氧化的影響 … ……（11－307）

食品添加劑

反丁烯二酸－6－L－抗壞血酸甲酯的合成及抗氧化活性的研究 ………………………………（1－310）

紫蘇醛合成紫蘇葶的工藝研究 ……………………（1－314）

超聲酶促合成維生素A棕櫚酸酯 …………………（1－316）

離子液體中米曲霉果糖基轉(zhuǎn)移酶催化合成蔗果三糖的研究 …………………………………………………（2－300）

殼聚糖鑭配合物的制備、表征及其抑菌性能 … ……（2－304）

華根霉脂肪酶催化合成乙酸香茅酯的研究 ………（2－307）

復(fù)合增韌劑對大米凝膠特性的影響 ………………（3－322）

菠蘿蛋白酶凍干保護(hù)劑研究 ………………………（3－325）

谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶對谷朊質(zhì)構(gòu)和流變性質(zhì)的影響 …（3－327）

PGA對面條質(zhì)構(gòu)的影響研究 ………………………（4－323）

CMC/PAAS水溶液的流變性研究 …………………（4－326）

谷胱甘肽對酵母抗凍能力的影響 …………………（5－311）

黃原膠對饅頭質(zhì)構(gòu)影響的研究 ……………………（5－313）

海藻酸鈉包埋法固定青霉產(chǎn)菊粉酶的研究 ………（5－316）

菊粉功能特性的研究 ………………………………（5－318）

響應(yīng)面法優(yōu)化紅曲色素的提取工藝及其穩(wěn)定性研究 ……………………………………（6－283）

山竺紅色素的提取及其穩(wěn)定性研究 ………………（6－287）

阿拉伯膠對濾棒薄荷香精微膠囊緩釋性能的影響 …………………………………………………（7－304）

三種天然色素穩(wěn)定性及其護(hù)色效果的研究 ………（7－308）

麥芽糖單酯和蔗糖單酯的抑菌性研究 ……………（7－313）

應(yīng)用響應(yīng)面分析法優(yōu)化蒸煮火腿風(fēng)味添加物 ……（8－290）

苯基硼酸/季銨鹽離子溶劑萃取分離塔格糖 … ……（8－294）

食品添加劑對雞蛋清凝膠強(qiáng)度的影響 ……………（8－297）

野生藥用植物喀什小檗色素提取工藝的研究 ……（8－300）

復(fù)合抗氧化劑對脆肉鯇紅肉色澤的影響 …………（9－290）

谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶在熱狗香腸中代替磷酸鹽的應(yīng)用研究 ……………………………………………（9－293）

消泡劑在BAA中溫α－淀粉酶生產(chǎn)中的應(yīng)用研究 ……………………………………………（9－298）

輔色劑對藍(lán)莓花色苷的輔色作用及其穩(wěn)定性的影響 …………………………………………………（9－301）

新型抗氧化劑芝麻酚的合成研究 … ………………（10－328）

酶法合成麥芽糖肉豆蔻酸酯 … ……………………（10－331）

低DE值麥芽糊精對面包品質(zhì)影響的研究 ………（11－309）

山茶花花色苷的穩(wěn)定性研究 … ……………………（11－312）

向日葵黃色素抗氧化活性及清除自由基活性能力的初探 … ………………………………………………（11－315）

幾種新型抗凍劑對鯪魚魚糜蛋白抗凍

效果研究 … …………………………………………（11－318）

無磷酸鹽貢丸品質(zhì)改良劑 … ………………………（12－289）

應(yīng)用黃金分割法確定冰淇淋專用大豆蛋白粉中乳化劑的添加量 … …………………………………（12－294）

水溶性山梨酸的開發(fā)及其抑菌性能的研究 … ……（12－297）

食品添加劑檸檬酸三鈉綠色生產(chǎn)工藝的研究 … …（12－300）

食品安全

葡萄酒產(chǎn)品安全體系的建立 ………………………（1－320）

基于RFID的乳制品供應(yīng)鏈安全風(fēng)險控制研究 … …（3－330）

廣州市水果中砷含量特征分析 ……………………（4－328）

禽蛋安全生產(chǎn)追溯系統(tǒng)設(shè)計 ………………………（4－330）

CTAB污染對蔬菜中硝酸鹽含量的影響 … …………（6－290）

動物性食品中總砷含量的暴露評估 ………………（6－293）

食品新技術(shù)安全風(fēng)險產(chǎn)生的背景與解決的主要路徑研究 ………………………………………（7－316）

現(xiàn)場快速檢測在食品安全監(jiān)督中的應(yīng)用及展望 …（8－303）

微波消解－石墨爐原子吸收法監(jiān)測海洋貝類體內(nèi)

重金屬污染程度 ……………………………………（8－308）

HACCP在調(diào)味料酒生產(chǎn)中的應(yīng)用 … ………………（8－310）

“從農(nóng)田到餐桌”的食品安全風(fēng)險評價研究 ………（9－304）

肉羊屠宰加工階段溯源指標(biāo)優(yōu)化 … ………………（10－334）

食品無機(jī)成份檢測量值傳遞與溯源體系研究 … …（11－321）

對蝦供應(yīng)鏈中可追溯體系的建立 … ………………（11－325）

膠紅酵母的急性毒性及遺傳毒性研究 … …………（12－303）

貯運(yùn)保鮮

不同CO2比例氣調(diào)包裝對冰溫貯藏鮮羅非魚片品質(zhì)的影響 …………………………………………………（1－323）

大豆分離蛋白薄膜對草莓保鮮效果評價 …………（1－327）

超市生鮮蔬菜供應(yīng)鏈特征及損耗控制 ……………（1－330）

水溶性殼聚糖對梅魚魚丸貯藏過程中凝膠特性的影響 …………………………………………………（1－333）

鮮切芋艿冷藏期間生理及品質(zhì)變化 ………………（1－336）

微波處理用于采后番茄保鮮效果研究初探 ………（1－340）

復(fù)合營養(yǎng)粉貯藏期穩(wěn)定性與貨架期預(yù)測研究 ……（1－344）

水楊酸處理對板栗冷藏品質(zhì)及呼吸強(qiáng)度的影響 …（1－347）

改性魔芋精粉對櫻桃保鮮性能的研究 ……………（2－311）

采后失水對芹菜葉柄黃化和氧化脅迫的影響 ……（2－314）

成熟度對晚香蕉李冷藏條件下果實品質(zhì)的影響 …（3－334）

儲藏條件對大豆分離蛋白溶解性的影響 …………（3－336）

常溫下初始?xì)怏w比例氣調(diào)包裝對茭白品質(zhì)的影響 …………………………………………………（3－339）

二氧化氯對豬肉、毛肚和鴨腸保鮮效果的影響 … …（3－342）

狗頭棗貯藏保鮮關(guān)鍵技術(shù)研究 ……………………（4－333）

鮮切韭黃保鮮技術(shù)的研究 …………………………（4－336）

驟冷處理對青椒采后生理及品質(zhì)的影響 …………（5－321）

溫度與濕度對沙糖桔儲藏品質(zhì)的影響 ……………（5－324）

紫外線處理對鮮切芹菜品質(zhì)的影響 ………………（5－327）

久保桃貯期褐變抑制的研究 ………………………（5－331）

適合果蔬流通乙烯吸收劑的研究 …………………（6－296）

MAP保鮮膜在小麥儲藏中的應(yīng)用研究 ……………（6－298）

氣體二氧化氯對鮮棗表面青霉菌的殺滅效果研究 ………………………………………（6－301）

海蘆筍營養(yǎng)價值及其采后品質(zhì)變化 ………………（6－303）

荔枝汁高密度二氧化碳?xì)⒕芯?…………………（7－321）

復(fù)合保鮮劑對桃品質(zhì)及生理的影響研究 …………（7－324）

固體二氧化氯果蔬保鮮劑適宜配方的研究 ………（7－327）

聚乙烯復(fù)合膜用于新采櫻桃的氣調(diào)包裝保鮮研究 ……………………………………………（7－330）

殼聚糖處理對馬鈴薯塊莖組織活性氧代謝的影響 …………………………………………………（8－313）

ES－2（Bacillus amyloliquefaciens）發(fā)酵產(chǎn)物對貯藏期間

“東方蜜一號”哈密瓜品質(zhì)和生理特性的影響 ……（8－316）

巨大口蘑和草菇貯藏期間褐變及相關(guān)酶活性研究 …………………………………………………（8－320）

減壓貯藏緩解金鈴大棗果皮木質(zhì)化的研究 ………（9－307）

高O2氣調(diào)包裝結(jié)合吸濕劑貯藏保鮮金針菇的條件優(yōu)化及其效果研究 ……………………………（9－310）

殼聚糖和棘托竹蓀菌絲體提取液對雙孢蘑菇保鮮效果的研究 ……………………………………（9－314）

三疣梭子蟹在4℃和0℃冷藏條件下的品質(zhì)評價研究 ……………………………………………（9－317）

1－MCP、ClO2對蘭州百合貯藏保鮮效果的影響…………………………………………………（10－338）

涂膜處理對板栗仁保鮮影響的研究 … ……………（10－340）

茄子冷凍過程熱濕遷移數(shù)值模擬研究 … …………（10－344）

采后熱水處理對蘋果梨青霉病的抗性誘導(dǎo) … ……（11－329）

復(fù)合天然保鮮劑對多寶魚保鮮效果的研究 … ……（11－332）

6－BA對芒果糖分代謝的影響 ……………………（11－335）

不同溫度下磷化氫熏蒸對紅富士蘋果品質(zhì)的影響…………………………………………………（12－306）

4－HR對涂膜南美白對蝦的黑變抑制和

殘留量分析 … ………………………………………（12－309）

三種可食性涂膜對黃皮貨架期品質(zhì)和生理的影響…………………………………………………（12－313）

真空預(yù)冷保鮮菠菜及其對儲藏品質(zhì)影響研究 … …（12－316）

營養(yǎng)與保健

我國與國外發(fā)達(dá)國家在功能食品管理上的差距 …（1－350）

谷物纖維能量值的體內(nèi)實驗研究 …………………（1－354）

“綠色小麥”的化學(xué)組成分析 ………………………（1－358）

雞骨膠原蛋白肽對D－半乳糖致衰小鼠抗氧化性的研究 …………………………………………………（1－361）

中國大鯢肌內(nèi)脂肪酸組成及其抗氧化研究 ………（1－364）

燙漂對菠菜和莧菜中草酸和VC的影響 … …………（1－367）

貢柑與臍橙營養(yǎng)成分的分析與比較 ………………（2－317）

辣椒素發(fā)酵產(chǎn)物對小鼠營養(yǎng)性肥胖的預(yù)防作用 …（3－345）

褪黑素對小鼠抗氧化作用的影響 …………………（3－347）

特種水生蔬菜刺苦草根狀莖營養(yǎng)成分分析與評價 …………………………………………（3－351）

大豆乳清蛋白抗腫瘤作用研究 ……………………（4－339）

低聚蔗果糖及其5－羥甲基糠醛抗氧化能力研究 ……………………………………………（4－342）

膠原多肽鈣預(yù)防骨質(zhì)疏松的研究 …………………（4－346）

五種不同食用油對生長期大鼠營養(yǎng)生理功能影響的研究 …………………………………………………（5－334）

魚膠原蛋白粉的制備及其對人體皮膚水分調(diào)節(jié)作用的安全有效性 …………………………………………（5－339）

刺五加苷降低血粘度和血脂作用的研究 …………（5－343）

三種洋蔥營養(yǎng)成分分析 ……………………………（5－345）

仿刺參不同部位營養(yǎng)成分的分析及綜合評價 ……（5－348）

野生藜蒿提取物降壓作用研究 ……………………（6－306）

米糠抗氧化肽對D－半乳糖致衰小鼠肝線粒體的保護(hù) …………………………………………………（6－310）

裸仁南瓜籽及南瓜籽油的營養(yǎng)成分研究 …………（6－313）

南北方雞蛋、各殼系雞蛋、洋雞蛋與土雞蛋之間營養(yǎng)差異研究 ………………………………………（6－317）

體外篩選降膽固醇雙歧桿菌實驗 …………………（7－333）

褐蘑菇堿提物降血脂活性研究 ……………………（7－336）

國內(nèi)外大豆肽產(chǎn)品分析 ……………………………（7－339）

四棱豆油脂的脂肪酸組成測定 ……………………（7－342）

盱眙龍蝦肌肉營養(yǎng)成分分析與評價 ………………（7－345）

鄱陽湖10種淡水魚脂肪酸的特性研究 … …………（8－324）

牛蒡菊糖對亞慢性酒精肝損傷作用的研究 ………（8－329）

榆黃蘑飲料抑制腫瘤和拮抗環(huán)磷酰胺毒副作用的研究 …………………………………………………（8－332）

黑燕麥醋對血小板聚集功能的影響 ………………（8－334）

硫辛酸對高脂日糧小鼠腸道氧化還原狀態(tài)

與微生物菌群的影響 ………………………………（9－321）

以小米和大豆為原料制備的嬰幼兒輔食

對小鼠學(xué)習(xí)記憶能力的影響 ………………………（9－325）

地衣芽孢桿菌對小鼠抗疲勞和免疫調(diào)節(jié)功能的研究 …………………………………………………（9－328）

樺褐孔菌多酚在小鼠血清中的抗氧化作用研究 …（9－331）

富含纖溶酶豆豉凍干粉的消化性質(zhì)及抗血栓作用 ………………………………………（9－334）

白扁豆多糖對正常小鼠體內(nèi)抗氧化和免疫實驗研究 ……………………………………………（9－337）

野生藜篙提取物毒理安全性研究 … ………………（10－347）

模擬中國母乳配制的嬰兒配方奶粉對幼齡動物生長影響的實驗研究 … ……………………………（10－352）

不同基因型樹莓營養(yǎng)成分比較的研究 … …………（10－356）

不同劑量蔗果低聚糖對小鼠免疫調(diào)節(jié)的研究 … …（10－359）

兩種菠蘿果肉營養(yǎng)成分比較 … ……………………（11－338）

胡蘿卜多糖與維生素E抗衰老作用比較研究 … …（11－340）

蠶蛹油對高脂膳食大鼠血脂及脂代謝相關(guān)酶的影響…………………………………………………（11－343）

蕓豆蛋白的營養(yǎng)價值和功能特性研究 … …………（11－347）

不同處理方法對牛奶中維生素B2含量的影響 …（11－351）

柳蒿芽黃酮抗氧化作用的研究 … …………………（12－319）

普洱茶對原代小鼠肝細(xì)胞的毒性初探 … …………（12－322）

褐菇多糖對衰老小鼠模型的抗衰老作用 … ………（12－326）

野茉莉種仁與種子油的營養(yǎng)成分及理化特性研究 … …………………………………………（12－328）

水提花生粕多糖降血糖活性的研究 … ……………（12－330）

雞油菌多糖降血糖作用研究 … ……………………（12－333）

分析檢測

黑寶石李品質(zhì)參數(shù)的近紅外漫反射無損檢測模型的建立 …………………………………………………（1－369）

頂空固相微萃取（HS－SPME）和氣相色譜－質(zhì)譜

（GC－MS）聯(lián)用定量白酒中兩種異味物質(zhì) … ………（1－373）

高效液相色譜法測定玉米須中芹菜素的含量 ……（1－376）

亞鐵血紅素的檢測方法研究 ………………………（1－378）

市售雞蛋蛋白質(zhì)圖譜分析與真?zhèn)握{(diào)查 ……………（1－380）

橙汁的果汁含量測定及與其6種特征指標(biāo)相關(guān)性的比較 …………………………………………………（1－384）

環(huán)介導(dǎo)恒溫擴(kuò)增法（LAMP）檢測金黃色葡萄球菌 ……………………………………………（1－388）

糞產(chǎn)堿桿菌胞內(nèi)核苷酸的反相高效色譜法測定 …（1－391）

乳制品中牛IgG含量間接競爭性ELISA檢測方法的研究 …………………………………………………（1－395）

原子吸收光譜法測定守宮木中的微量元素 ………（2－319）

牛奶中抗生素殘留檢測試劑盒的研制及應(yīng)用 ……（2－321）

響應(yīng)面法優(yōu)化分光光度法測定天然維生素E ……（2－324）

微波消解/ICP－AES法測定面制食品中

五種常量元素的含量 ………………………………（2－329）

霉菌檢測培養(yǎng)基改良實驗研究 ……………………（2－331）

魚鱗膠原蛋白水解度兩種測定方法的比較 ………（3－354）

過氧化氫法測定魔芋凝膠食品中二氧化鈦的研究 …………………………………………………（3－357）

高效液相色譜法測定上面發(fā)酵法小麥啤酒麥汁中可發(fā)酵糖 ……………………………………………（3－360）

高效液相色譜—蒸發(fā)光散射法測定無糖糕餅中糖醇含量 ……………………………………………（3－362）

紫外分光光度法測定糖蜜中5－羥甲基糠醛含量 …………………………………………………（3－365）

柑橘果皮中主要功能性成分含量測定 ……………（3－367）

共振散射光譜分析測定飲料中痕量銅 ……………（3－370）

黑木耳粉中微量元素ICP－AES測定及結(jié)構(gòu)表征 …………………………………………（4－349）

海藻中總硒含量及各賦存形態(tài)的分布研究 ………（4－352）

海參中十種磺胺類藥物殘留量的高效液相色譜檢測 ……………………………………………（4－355）

奶茶中茶多酚含量測定方法的改進(jìn) ………………（4－358）

高效液相色譜法測定水產(chǎn)品中三聚氰胺的含量 …（4－361）

HPLC－ELSD法測定維生素D3和光轉(zhuǎn)化異構(gòu)體 ……………………………………（5－351）

高效液相色譜法檢測蜂膠中黃酮類物質(zhì)的研究 …（5－353）

荔枝酒中雜醇油含量的測定 ………………………（5－356）

虎杖中白藜蘆醇測定方法的比較研究 ……………（5－359）

乙烯利刺激對檀香葉中多糖含量影響的初步研究 ……………………………………………（5－363）

蔬菜農(nóng)藥殘留檢測傳感信息中的一種特征提取方法 ……………………………………………（5－366）

青霉素酰化酶制備光學(xué)純!－苯丙氨酸的HPLC分析 … …………………………………………（5－368）

還原糖測定方法的比較研究 ………………………（6－321）

正丁基－3－甲基咪唑四氟硼酸離子液體介導(dǎo)

在嘔吐毒素酶聯(lián)免疫檢測中的應(yīng)用研究 …………（6－324）

3，5－二硝基水楊酸比色法測定竹節(jié)參中多糖的含量 …………………………………………………（6－327）

高效液相色譜柱后衍生法測定栗子和松籽中氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留量 …………………………（6－330）

反相高效液相色譜法測定青果中的氨基酸 ………（6－333）

乳化型香腸脂肪氧化值TBA測定方法的研究 … …（6－336）

基于紅外光譜的花椒蛋白質(zhì)含量的快速檢測 ……（6－339）

3，5－二硝基水楊酸吸光光度法測定八角殘渣中總糖、還原糖含量 … …………………………………（6－341）

空白實驗及測試條件對纖維素酶活測定的影響 …（6－344）

出芽短梗霉發(fā)酵液中聚蘋果酸測定方法的比較 …（6－347）

魚肉中磺胺類和四環(huán)素類藥物多殘留分析方法的研究 …………………………………………………（6－350）

鳙魚糜發(fā)酵過程中生物胺的測定 …………………（7－349）

以免疫法檢測保健食品中銀杏萜內(nèi)酯B含量的方法研究 ……………………………………………（7－352）

凝膠色譜凈化－高效液相色譜法測定辣椒中的辛硫磷殘留量 ………………………………………（7－355）

離子色譜法測定中草藥成分的研究 ………………（7－357）

水飛薊油中4種脂肪酸的含量測定 ………………（7－360）

原子吸收法測定不同產(chǎn)地魚腥草中金屬元素的含量 …………………………………………………（7－363）

利用內(nèi)標(biāo)碳同位素比率法研究蜂蜜中植物糖漿 …（7－365）

氣相色譜－質(zhì)譜法測定食品中殺螨劑殘留量 … ……（7－368）

納米均相時間分辨熒光免疫法檢測脫氧雪腐鐮刀菌烯醇方法的建立 ……………………………………（8－338）

鎖陽中兒茶素含量的測定及方法比較 ……………（8－343）

蜂蜜顏色對近紅外光譜檢測模型建立的影響 ……（8－345）

反相高效液相色譜法測定軟骨中的II型膠原蛋白 ……………………………………………（8－348）

水產(chǎn)品及水發(fā)食品中的甲醛檢測技術(shù)研究 ………（8－351）

核磁共振法同時測定桔子原汁中主要糖類和檸檬酸 ……………………………………………（8－353）

反相高效液相色譜法檢測大豆蛋白外啡肽的研究 …………………………………………………（9－339）

云南普洱茶中鍺的測定條件及含量研究 …………（9－343）

電子鼻對市售花椒油商品的鑒別 …………………（9－346）

嗜熱脂肪芽孢桿菌檢測牛乳中抗生素殘留 ………（9－348）

應(yīng)用全自動農(nóng)殘速測儀檢測蔬菜中甲胺磷殘留的參數(shù)優(yōu)化研究 ………………………………………（9－352）

乳及乳制品中!－內(nèi)酰胺酶檢測方法的研究 … ……（9－355）

酶法糖基化蘆丁的高效液相色譜法測定 …………（9－358）

納豆中氨基酸態(tài)氮含量的測定 ……………………（9－361）

聚氯乙烯塑料包裝材料中9種有機(jī)錫化合物的同時測定 ……………………………………………（9－363）

氫化物發(fā)生－原子熒光法測定番茄醬中砷 … ………（9－367）

食品中低聚果糖高效液相色譜檢測方法研究 ……（9－370）

用于有機(jī)磷農(nóng)藥檢測的植物酯酶生物傳感器的研究…………………………………………………（10－364）

GC－MS測定軟包裝飲料中光引發(fā)劑2－異丙基硫雜蒽酮的殘留量 … ………………………………（10－367）

蒽酮－硫酸法和3，5－二硝基水楊酸法測定杜仲水提液多糖含量 … …………………………………（10－370）

花椒總黃酮測定方法研究 … ………………………（10－372）

氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用法檢測牛奶及奶粉中肌醇 … …（10－375）

基于近紅外的蔬菜農(nóng)殘快速定性檢測技術(shù)研究 … …………………………………………（10－377）

葡萄球菌A型腸毒素檢測競爭ELISA方法的建立…………………………………………………（10－380）

超高效液相色譜－串聯(lián)質(zhì)譜法測定蘋果中的赤霉素、

脫落酸、甲萘威、多效唑和烯效唑殘的殘留量 … …（10－383）

云南文山野生金線蓮中微量元素研究 … …………（10－386）

食品中低聚異麥芽糖高效液相色譜檢測方法研究 … ………………………………（10－388）

低聚半乳糖混合物的分離與檢測 … ………………（10－392）

食品模擬物中鄰苯二酚、間苯二酚、對苯二酚的測定…………………………………………………（10－396）

地理標(biāo)志產(chǎn)品撫順哈什螞多元特征元素的分析研究 … …………………………………………（11－353）

一種檢測麥芽蛋白質(zhì)溶解度的新方法 … …………（11－356）

過敏原小麥醇溶蛋白的ELISA定量檢測方法的建立…………………………………………………（11－360）

藥食兩用食品中微量元素和重金屬含量的測定…………………………………………………（11－363）

酶電極法測定海藻糖含量 … ………………………（11－366）

采用近紅外光譜測定糖蜜發(fā)酵液中酒精含量 … …（11－369）

高效液相色譜法測定茶多酚中EGCG和ECG的含量…………………………………………………（11－372）

毛細(xì)管電泳法測定增味劑中的5′－肌苷酸二鈉和5′－鳥苷酸二鈉的含量 …………………………（12－335）

海藻和海藻酸鈉中糖醛酸含量的測定 … …………（12－338）

柱前衍生高效液相色譜法測定鮑魚中糖原含量 … …………………………………………（12－341）

紫外光度法測定增鮮味精中呈味核苷酸二鈉的含量…………………………………………………（12－344）

ELSD－HPLC測定大豆皂苷含量 …………………（12－346）

Ag－H柱去除氯離子提高包裝水中溴酸鹽的檢測精度 … …………………………………………（12－349）

智舌信號的數(shù)字濾波設(shè)計 … ………………………（12－352）

純牛奶中18碳TFA及9c，11t－CLA含量的測定研究 … …………………………………………（12－355）

專題綜述

乳鐵蛋白與腫瘤關(guān)系的研究進(jìn)展 …………………（1－399）

固態(tài)發(fā)酵中的傳感器檢測技術(shù) ……………………（1－402）

馬鈴薯淀粉磷酸寡糖研究進(jìn)展 ……………………（1－406）

食品中磷脂酰膽堿檢測技術(shù)的研究進(jìn)展 …………（1－409）

血管緊張素轉(zhuǎn)化酶抑制肽穩(wěn)定性研究 ……………（1－412）

國外技術(shù)性貿(mào)易措施的演化與出口企業(yè)增加的符合成本的分析框架：以日本“肯定列表制度”與蔬菜出口企業(yè)為例 ………………………………（1－415）

二氧化鈦在磷酸蛋白質(zhì)組學(xué)研究中的應(yīng)用 ………（1－419）

滲透蒸發(fā)在食品工業(yè)領(lǐng)域中的研究進(jìn)展 …………（1－423）

農(nóng)產(chǎn)品儲藏庫監(jiān)測預(yù)警系統(tǒng) ………………………（1－426）

肉味香精制備的研究進(jìn)展 …………………………（1－429）

X射線衍射測定淀粉顆粒結(jié)晶度的研究進(jìn)展 ……（1－432）

含乳果汁體系穩(wěn)定性研究進(jìn)展 ……………………（1－436）

膠原蛋白與中老年人骨質(zhì)疏松的研究與應(yīng)用 ……（1－440）

陽離子抗菌肽分子設(shè)計的研究現(xiàn)狀 ………………（1－442）

黑穗醋栗花色苷研究進(jìn)展 …………………………（1－446）

殼聚糖食品微膠囊的制備及其控制釋放 …………（2－334）

鮮切對果蔬生理生化的影響及其調(diào)控方法 ………（2－338）

雞種蛋孵化品質(zhì)無損檢測的研究進(jìn)展 ……………（2－342）

肉類嫩化技術(shù)的研究進(jìn)展與思考 …………………（2－345）

食品接觸材料及制品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)研究 ………………（2－348）

沙棘黃酮及其轉(zhuǎn)化研究最新進(jìn)展 …………………（2－351）

多糖類可食性食品藥物膜的開發(fā)與應(yīng)用 …………（2－355）

香辛料提取物在肉品保鮮中的作用及應(yīng)用 ………（2－359）

發(fā)酵法生產(chǎn)谷胱甘肽過程控制的研究進(jìn)展 ………（2－362）

酸性電解水及其在食品工業(yè)中的應(yīng)用 ……………（2－366）

枸杞葉的生物活性成分及其在食品工業(yè)中的應(yīng)用 …………………………………………………（2－369）

國內(nèi)外天然香精油提取及檢測技術(shù)最新研究進(jìn)展 ……………………………………………（2－374）

食品中性激素多組分殘留分析方法的概述 ………（2－378）

羊肉嫩化技術(shù)及其機(jī)理的研究進(jìn)展 ………………（2－381）

化學(xué)發(fā)光免疫分析在食品安全檢測中的運(yùn)用 ……（3－372）

花生膳食纖維的研究開發(fā)與應(yīng)用 …………………（3－376）

紅酵母及紅酵母產(chǎn)類胡蘿卜素研究進(jìn)展 …………（3－381）

非水相脂肪酶催化合成維生素酯的研究進(jìn)展 ……（3－385）

凍干技術(shù)的特點及在方便主食中的應(yīng)用 …………（3－389）

非熱物理加工新技術(shù)對食品品質(zhì)的影響及應(yīng)用 …（3－393）

生物體內(nèi)美拉德反應(yīng)及其防御機(jī)制研究進(jìn)展 ……（3－399）

嬰幼兒斷乳期營養(yǎng)米粉的研究進(jìn)展 ………………（3－401）

荔枝果汁產(chǎn)品開發(fā)與市場策略分析 ………………（3－405）

食品中殺菌劑殘留的免疫分析技術(shù)研究 …………（3－409）

無溶劑萃取技術(shù)在食品中農(nóng)藥殘留分析的研究進(jìn)展 ……………………………………………（3－414）

肽的呈味作用研究進(jìn)展 ……………………………（3－418）

食用香精在烘焙食品中的應(yīng)用 ……………………（3－422）

納他霉素抑菌機(jī)理及其在食品中的應(yīng)用 …………（4－365）

唾液酸的研究進(jìn)展 …………………………………（4－368）

反膠束體系在蛋白質(zhì)萃取中應(yīng)用的研究進(jìn)展 ……（4－374）

藻類色素蛋白的資源開發(fā)和應(yīng)用研究 ……………（4－377）

一氧化碳在水產(chǎn)品中的應(yīng)用技術(shù)及其安全性分析 ……………………………………（4－381）

高效液相色譜在乳品安全分析中的應(yīng)用 …………（4－387）

歐盟食品中染料使用情況的研究 …………………（4－392）

細(xì)胞凋亡對肌肉宰后嫩化的貢獻(xiàn) …………………（4－395）

超聲輔助浸提機(jī)理與影響因素分析 ………………（4－399）

羊奶膻味脂肪酸代謝調(diào)控研究 ……………………（4－402）

螺旋藻多糖的生理功能及其修飾改性研究 ………（4－405）

食品中氯霉素殘留檢測技術(shù)研究新進(jìn)展 …………（4－408）

弧菌VBNC狀態(tài)的研究進(jìn)展 ………………………（4－411）

我國食品標(biāo)準(zhǔn)體制與國際標(biāo)準(zhǔn)的跟蹤與研究 ……（5－371）

玉米淀粉糖蜜殘液的資源化利用探討 ……………（5－374）

微生物生產(chǎn)功能性油脂－共軛亞油酸的研究進(jìn)展 ……………………………………………（5－377）

酸漿法沉降淀粉機(jī)理研究現(xiàn)狀 ……………………（5－382）

基于機(jī)器視覺系統(tǒng)在飲料行業(yè)中的應(yīng)用研究 ……（5－384）

基于MAS的冷鏈物流系統(tǒng)協(xié)調(diào)機(jī)制研究 … ………（5－387）

淫羊藿在食品工業(yè)中的應(yīng)用現(xiàn)狀與展望 …………（5－390）

啤酒泡沫蛋白的研究進(jìn)展 …………………………（5－394）

改善食品質(zhì)構(gòu)的直接交聯(lián)酶 ………………………（5－399）

氣液分離器在制堿工業(yè)中的應(yīng)用及發(fā)展 …………（5－402）

熏烤肉制品風(fēng)味和有害物質(zhì)的形成及其防止方法 ………………………………………（5－405）

燃料乙醇脫水工藝的研究與展望 …………………（5－410）

蛋黃卵磷脂研究概況 ………………………………（5－414）

再論甜菊糖苷的甜度、甜味和苦澀后味的成因機(jī)理 ……………………………………………（5－417）

重組肉加工技術(shù)及發(fā)展趨勢 ………………………（5－421）

肉糜的乳化及斬拌終點的研究進(jìn)展 ………………（6－353）

幾種微生物多糖的特性及在食品工業(yè)中的應(yīng)用 …（6－358）

谷胱甘肽在啤酒抗老化中的作用 …………………（6－361）

農(nóng)產(chǎn)品加工廢棄物中膳食纖維研究及產(chǎn)業(yè)鏈設(shè)計 ………………………………………（6－365）

過氧化苯甲酰在面粉中的作用及其安全性分析 …（6－368）

黑米色素抗疲勞的生化機(jī)理及研究展望 …………（6－372）

魚肉風(fēng)味研究進(jìn)展 …………………………………（6－375）

大腸桿菌表達(dá)包涵體蛋白體外復(fù)性研究進(jìn)展 ……（6－379）

山梨醇的國內(nèi)外市場現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢 ……………（6－384）

花生四烯酸的生理學(xué)功能及利用真菌生產(chǎn)的研究進(jìn)展 ……………………………………………（6－389）

以肽為前體物的美拉德反應(yīng)研究現(xiàn)狀 ……………（6－393）

食用菌安全檢測新技術(shù)研究進(jìn)展 …………………（6－396）

物理場對酶活力的影響 ……………………………（6－401）

食品熱物性參數(shù)非穩(wěn)態(tài)測試技術(shù)的研究進(jìn)展 ……（6－404）

巖藻黃素的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和功能 … ……………………（6－408）

桑椹采后生理及貯運(yùn)保鮮技術(shù)研究進(jìn)展 …………（6－411）

黑芝麻黑色素的研究進(jìn)展 …………………………（6－414）

加工操作對豆類低聚糖影響的研究進(jìn)展 …………（6－417）

雙液相發(fā)酵與氧傳遞研究進(jìn)展 ……………………（6－421）

白刺主要功能性成分及其功效研究進(jìn)展 …………（7－371）

海參多糖研究進(jìn)展 …………………………………（7－375）

保鮮劑應(yīng)用于食用筍的研究進(jìn)展 …………………（7－379）

四棱豆?fàn)I養(yǎng)成分及抗?fàn)I養(yǎng)因子的研究進(jìn)展 ………（7－382）

多不飽和脂肪酸微膠囊化的研究進(jìn)展 ……………（7－386）

我國食品風(fēng)味配料的行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢 ………（7－391）

釀造原料及啤酒中鐮刀菌毒素的研究進(jìn)展 ………（7－394）

紅棗酒香氣成分的研究進(jìn)展 ………………………（7－398）

國外花生休閑食品研究進(jìn)展 ………………………（7－401）

酪氨酸酶抑制劑的研究進(jìn)展 ………………………（7－406）

茶多酚在食品貯藏保鮮中的應(yīng)用現(xiàn)狀 ……………（7－410）

天然抗氧化劑之間的協(xié)同作用研究進(jìn)展 …………（7－414）

食品納米材料的研究進(jìn)展 …………………………（7－418）

我國速凍食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展及存在的問題 ……………（7－422）

羥基酪醇的作用機(jī)制及研究進(jìn)展 …………………（8－358）

泡沫分離設(shè)備及工藝的研究進(jìn)展 …………………（8－360）

染料木黃酮生物活性及抗病機(jī)理的研究進(jìn)展 ……（8－364）

萌發(fā)谷物中多酚類物質(zhì)與苯丙氨酸解氨酶的研究進(jìn)展 ……………………………………………（8－370）

基于電子鼻的氣味指紋技術(shù)在有害微生物檢測中的應(yīng)用 …………………………………………………（8－373）

解析乳及乳制品中添加皮革水解蛋白問題 ………（8－377）

鏈球菌分批發(fā)酵生產(chǎn)透明質(zhì)酸及其動力學(xué)研究進(jìn)展 ……………………………………………（8－381）

糖苷酶與糖基轉(zhuǎn)移酶工程的研究進(jìn)展 ……………（8－386）

莧菜的營養(yǎng)成分與保健功能 ………………………（8－391）

獼猴桃果實抗氧化活性物質(zhì)及其在貯藏中的變化 …………………………………………………（8－393）

農(nóng)業(yè)有機(jī)廢渣固態(tài)發(fā)酵在食品工業(yè)中的應(yīng)用 ……（8－396）

酒精飲料中氨基甲酸乙酯檢測方法研究進(jìn)展 ……（8－400）

動物宰后肌內(nèi)膠原蛋白變化與肉嫩度關(guān)系分析 …（8－404）

洋蔥化學(xué)成分、生理保健功能和我國洋蔥加工現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢 …………………………………………（8－409）

畜禽及產(chǎn)品可追溯技術(shù)研究進(jìn)展及應(yīng)用 …………（8－413）

降血壓肽制備工藝的研究進(jìn)展 ……………………（8－417）

軟棗獼猴桃中的功能保健成分及其在食品加工中的應(yīng)用 …………………………………………………（8－421）

酪蛋白源ACE抑制肽的評價方法和研究進(jìn)展 … …（9－375）

中國苦丁茶的產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及其標(biāo)準(zhǔn)探討 ……………（9－378）

王漿蛋白酶解技術(shù)及活性肽產(chǎn)物研究進(jìn)展 ………（9－382）

共軛亞油酸對畜禽肌肉品質(zhì)影響的研究進(jìn)展 ……（9－386）

加工方法對草莓中抗氧化活性物質(zhì)與抗氧化活性的影響 …………………………………………………（9－390）

ATP生物熒光法及其應(yīng)用的研究進(jìn)展 ……………（9－394）

國外近紅外光譜分析技術(shù)在食品安全問題中的應(yīng)用研究進(jìn)展 ………………………………………（9－398）

拮抗酵母菌對果蔬采后病害生物防治的研究進(jìn)展 ……………………………………………（9－402）

微生物與茯磚茶品質(zhì)形成研究進(jìn)展 ………………（9－406）

肽類藻毒素液質(zhì)聯(lián)用檢測研究進(jìn)展 ………………（9－409）

玉米花粉成分、功能及其應(yīng)用的研究 … ……………（9－414）

基因與肉品質(zhì)關(guān)系的研究進(jìn)展 ……………………（9－417）

淺析北京地區(qū)高端食用油產(chǎn)品推廣潛力及策略 ………………………………………………（9－422）

傳統(tǒng)白酒發(fā)酵微生物的研究進(jìn)展 …………………（9－425）

卵黃高磷蛋白及其磷酸肽的研究進(jìn)展 ……………（9－428）

裂殖壺菌發(fā)酵生產(chǎn)DHA研究進(jìn)展 ………………（10－398）

傳統(tǒng)發(fā)酵食品－漿水研究概況及發(fā)展前景展望 … …………………………………（10－402）

抗癌大豆多肽Lunasin的研究現(xiàn)狀 ………………（10－405）

L－纈氨酸生物合成的基礎(chǔ)研究和菌種選育的進(jìn)展…………………………………………………（10－408）

肉蛋白中衍生的生物活性肽的研究進(jìn)展 … ………（10－413）

電化學(xué)酶免疫傳感器在食品安全檢測中的研究進(jìn)展 … …………………………………………（10－415）

殼聚糖的功能性質(zhì)及其在微膠囊技術(shù)中的應(yīng)用…………………………………………………（10－418）

近紅外光譜、中紅外光譜、拉曼光譜無損檢測技術(shù)

在食用油脂分析中的研究進(jìn)展 … …………………（10－421）

修飾麥芽糊精在食品工業(yè)中的應(yīng)用 … ……………（10－426）

馬鈴薯病毒研究新進(jìn)展 … …………………………（10－429）

雞蛋涂膜保鮮技術(shù)研究 … …………………………（10－435）

功能食品的超微粉碎技術(shù) … ………………………（11－375）

巴斯德畢赤酵母GS115基因組研究進(jìn)展 … ………（11－379）

廢棄雞蛋殼的化學(xué)組成及其中唾液酸的生物學(xué)功能 … ………………………………………（11－382）

食醋抗氧化作用和降血脂功能研究進(jìn)展 … ………（11－386）

基于光譜分析的食品安全在線檢測研究進(jìn)展 … …（11－389）

真菌甲殼素脫乙酰酶（CDA）研究進(jìn)展 … …………（11－394）

膜萃取技術(shù)在食品農(nóng)藥殘留分析中的應(yīng)用 … ……（11－401）

肉類嫩化技術(shù)的研究進(jìn)展與思考 … ………………（11－405）

柵欄技術(shù)在果蔬保鮮中的應(yīng)用 … …………………（11－408）

花生食品安全現(xiàn)狀分析及對策 … …………………（11－413）

桔青霉發(fā)酵制備核酸酶P1研究進(jìn)展 ……………（11－416）

葡萄酒釀造及葡萄酒酵母菌種的改良 … …………（11－420）

微膠囊技術(shù)在功能食品應(yīng)用中的研究進(jìn)展 … ……（12－358）

肉雞加工副產(chǎn)物的研究進(jìn)展 … ……………………（12－361）

菜籽多糖研究進(jìn)展 … ………………………………（12－366）

小球藻（Chlorella）活性成分的研究進(jìn)展 …………（12－369）

電分析法檢測食品中痕量重金屬的研究進(jìn)展 … …（12－373）

酵母液泡蛋白酶的研究進(jìn)展 … ……………………（12－377）

固定化細(xì)胞技術(shù)及其應(yīng)用 … ………………………（12－380）

國際食品法典委員會（CAC）食品檢測方法標(biāo)準(zhǔn)體系特點及對我國的啟示 … …………………（12－383）

國內(nèi)鮮切果蔬包裝的研究現(xiàn)狀 … …………………（12－386）

蛋白乳化液穩(wěn)定性影響因素的研究進(jìn)展 … ………（12－389）

脫除重金屬的技術(shù)方法 … …………………………（12－393）

二氧化硅制備超濾和納濾膜的研究進(jìn)展 … ………（12－397）

甘露醇的生產(chǎn)與應(yīng)用研究進(jìn)展 … …………………（12－401）

脈沖強(qiáng)光技術(shù)及其在食品殺菌中的應(yīng)用 ………（12－405）