北京2009年11月蔬菜價格走勢分析

張玉璽

北京2009年11月蔬菜價格走勢分析

張玉璽

張玉璽，中國農產品市場協會會長，北京新發地農產品股份有限公司

1 蔬菜價格走勢及特點

從北京新發地蔬菜批發市場來看，2009年11月，蔬菜價格處在全面上漲之中，且漲幅較大。由表1可見，新發地供應的46種常用蔬菜中，有42種價格上漲，4種持平，0種下降。這種現象在近幾年中是比較罕見的。而且，這46種常用蔬菜與上年同期相比，有42種價格上漲，0種持平，只有4種下降，這同樣也是絕無僅有。反映到加權平均價的走勢上，從圖1可見，月末比月初上漲36.31%，比去年同期上漲了63.57%，是2009年以來月平均漲幅最高的1個月，也是月末與上年同期相比漲幅最高的1個月。

圖1 北京新發地市場2009年11月蔬菜加權平均價與2008年同期比較

2 蔬菜價格上漲的原因

2.1 強降雪造成蔬菜供應斷檔

造成11月蔬菜價格空前上漲的最主要的原因是該月中的兩次強降雪。首先，兩次降雪后，北京、天津、河北、山東等地的露地蔬菜退市，需要設施蔬菜或南方露地蔬菜作市場補充。如黃瓜、番茄等均為棚室生產，花椰菜、扁豆等需要南方補充。其次，由于降雪期比往年提前，北方棚室蔬菜還未到收獲期，能上市的設施蔬菜有供應缺口，如小白菜、圓茄、甘藍等。

11月1日，立冬前6天，京津地區及河北中部地區出現了20年來最早的一場降雪，這場大雪把當地露地蔬菜全凍在地里了，小白菜、小油菜、油麥菜、花椰菜、生菜等鮮嫩蔬菜受損尤為明顯。此后，再也沒有北京附近的露地蔬菜供應上市了。同樣，河北固安縣及其周邊地區的露地大白菜也被雪覆蓋，造成供應斷檔。所以，這次降雪，使北京地區蔬菜價格走勢的拐點比往年提前了1個多月，而且拐點明顯，不同于往年。此前的一個多月，是北京蔬菜價格逐日下降的時期，預計此后將呈現逐步上漲的態勢。

2009年冬第一次降雪后，新發地市場統計發現，除30多種特菜價格基本平穩外，23種細菜、水生蔬菜中，有22種都有1～5倍的漲幅（豆苗除外）；在70多種大路菜中，有17種蔬菜的價格漲勢明顯，降雪后的第3天，菜價比降雪當天上漲了19.05%。

表1 2009年11月30日與11月1日及2008年11月30日常用蔬菜價格對比 元·kg-1

緊接著，11月10日、12日，北京地區又連降了2次大雪并伴隨降溫，此后雪區南移，影響了全國大部分地區。這次全國大范圍降雪降溫，對北京地區蔬菜價格的影響同樣明顯。雖然，在第2次降溫及強降雪到來之前，新發地市場發動商戶做了大量的儲備，使北京的菜價在最初的幾天內即11月10～14日基本保持穩定，甚至還有小幅下降，但儲存菜供應完后，北京蔬菜價格同樣擺脫不了上漲的總趨勢，從15日開始，菜價又上了一級臺階，月末30日與月中10日相比，價格平均上漲了21.16%（圖1）。

2.2 季節性變化導致蔬菜價格上漲

蔬菜價格受季節性變化的影響很大，在北京市場，冬季歷來是全年中蔬菜價位最高的季節，由于今年降雪期提前，北京地區蔬菜進入高價位期的時間也比往年要早一些。另外，儲存蔬菜受存量減少及儲存費用、損耗等因素的影響，也導致價格上漲，如馬鈴薯、大白菜、大蔥等。

3 月漲幅較大的蔬菜種類

月漲幅較大的蔬菜種類有小白菜、小油菜、圓茄、西葫蘆、花椰菜、扁豆等（表1）。這些蔬菜的上漲原因分別分析如下。

3.1 小白菜

小白菜的月漲幅達528.57%，居統計之首位。盡管11月1日北京已降大雪，但當日上市的小白菜都是雪前收的露地菜，所以價格偏低。而到了月末，上市的小白菜是在北京及周邊地區棚室中收獲的，由于生產成本上升，價格自然要比露地種植的高。而價格之所以有較大幅度的上漲，主要原因在于降雪突然，而且比往年提前，棚室種植的蔬菜還沒有形成上市批量，而雪后種植的棚室小白菜未到收獲期，由于供應市場的小白菜大多是雪前種植的，上市量少，供不應求，導致價格極度提高。

3.2 小油菜

小油菜的月漲幅為228.57%。其價格上漲原因基本與小白菜相似，只不過到月末時，有上海產的露地小油菜長途運到北京，補上了供應的缺口，否則，小油菜的漲幅也會與小白菜不相上下。盡管上海小油菜到北京銷售，因運費、包裝費及損耗的原因，其價格高于本地的露地菜，但還是在一定程度上抑制了本地棚室小油菜價格的上漲。

3.3 圓茄

圓茄的月漲幅為300%。北京市場冬季圓茄的供應，歷來離不開山東、甘肅等地棚室圓茄的支持。北京、河北、山東等地的露地圓茄在兩次降雪后先后退市，而此時山東、甘肅的棚室圓茄都還未到收獲期，只有一小部分山東早種的圓茄和河北少量的圓茄應市，供應量嚴重不足導致價格上漲。

3.4 西葫蘆

西葫蘆的月漲幅為344.44%。受大雪影響，北京、河北、山東等地露地種植和大棚種植的西葫蘆先后提前退市，山東棚室種植的西葫蘆還處在生長期，只有少量先種的西葫蘆可以上市，供應出現缺口。

3.5 花椰菜

花椰菜的月漲幅為176.92%。在兩次降雪過后，北京及河北南部露地種植的花椰菜先后退市，主要靠山東棚室花椰菜應市，由于供應量不足，還需要云南的露地花椰菜、安徽的大棚花椰菜作補充，因為生產成本、運輸成本都比較高，導致價格上漲。如果不是河北邯鄲受凍的花椰菜有少量緩過來后繼續上市，花椰菜的價格會更高。

3.6 扁豆

扁豆的月漲幅為191.67%。北京、天津、河北等地的露地扁豆退市，山東棚室扁豆倉促上市，因上市量不足，需要云南、廣西、福建的扁豆補充。由于其他地區也到這些地區收購扁豆，明顯抬高了產地價格，再加上包裝、運輸的成本，致使北京市場扁豆的價格成倍上漲。

豇豆、菜豆等蔬菜的情況也是如此。

董事長，北京市豐臺區花鄉新發地，100070，電話：010-83722689

2009-11-15