性別差異對天然番茄紅素在大鼠血清和肝臟中積累的影響

惠伯棣，裴凌鵬，石文娟，李 京

(1.北京聯(lián)合大學應用文理學院，北京 100083；2.中央民族大學 中國少數(shù)民族傳統(tǒng)醫(yī)學研究院，北京 100081；3.首都師范大學生命科學學院，北京 100037)

性別差異對天然番茄紅素在大鼠血清和肝臟中積累的影響

惠伯棣1，裴凌鵬2，石文娟1，李 京3

(1.北京聯(lián)合大學應用文理學院，北京 100083；2.中央民族大學 中國少數(shù)民族傳統(tǒng)醫(yī)學研究院，北京 100081；3.首都師范大學生命科學學院，北京 100037)

目的：一次飼喂來自于番茄果皮萃取物后，觀測天然番茄紅素在雄性和雌性大鼠血清和肝臟中的積累情況，重點分析不同性別大鼠間差異。方法：分別選體質量為(250±5)g的雄性和雌性SD大鼠136只和408只，隨機分成17組和51組，每組8只。在雌鼠中，17組作卵巢去勢手術，17組作假手術，其余17組作對照。用天然番茄紅素萃取物與色拉油配制成番茄紅素質量濃度為0.625mg/mL的灌胃液。每只大鼠灌胃一次，每次1mL灌胃液。灌胃后定時每次取雄性、雌性對照、雌性手術和雌性假手術各一組大鼠斷頭取血。每只取血8mL。同時，定時每次取雄性、雌性對照，雌性手術和雌性假手術各一組大鼠處死取肝4g，萃取各鼠的血清和肝臟中的總類胡蘿卜素，使用C18-HPLC，采用外標法，檢測其中的番茄紅素含量。結果：番茄紅素在雄性大鼠血清和肝臟中積累的最高水平出現(xiàn)的比雌性的快，也顯著比雌性的高；雌性大鼠在卵巢摘除后，番茄紅素在血清中積累的最高水平顯著升高，在肝臟中積累的水平顯著下降，并在8～24h內保持平穩(wěn)。結論：番茄紅素在雄性大鼠體內比在雌性體內代謝得快；番茄紅素在大鼠體內的代謝與雌性激素有關，雌性激素的衰竭可促進番茄紅素在體內的代謝。

番茄紅素；代謝；性別

Abstract：Objective:To determine natural lycopene accumulation in the serum and liver of male and female rats and analyze the difference in lycopene accumulation between male and female rats. Methods:One hundred and thirty-six male and 408 female SD rats with body weight of (250±5) g were randomly divided 17 and 51 groups of 8 rats each, respectively. As for female rats,17 groups were subjected to ovariectomization surgery, 17 other groups were subjected to pseudo-surgery and the rest were used as the controls. The gastric administration solution was prepared from natural lycopene extract and salad oil with a final lycopene concentration of 0.625 mg/mL. Each of the rats was fed natural lycopene at a dose of 1 mL of solution by single gastric administration. Eight milliliters of blood of each rat from male and female controls, surgery and pseudo-surgery groups was collected and 4 g of liver tissue of those rats was harvested at fixed time points. Total carotenoids were extracted from harvested sera and liver samples, and lycopene content was determined by C18-HPLC external standard method. Results:Compared with female rats, the maximum accumulation of lycopene in serum and liver tissues of male rats exhibited a faster rate and higher level.In addition, the maximum accumulation of lycopene exhibited a significant increase in serum of female rats and a significant decrease until a stable level within 8 to 24 h in liver tissues of female rats due to surgery. Conclusion:The metabolism of lycopene in male rats is quicker than that in female rats. The metabolism of lycopene is related to female hormone level in rats, and the shortage of female hormone can promote the metabolism of lycopene in rats.

Key words：lycopene；metabolism；gender

番茄紅素(lycopene)是一種不含氧的類胡蘿卜素(carotenoid)，其分子結構見圖1。它廣泛存在于水果及蔬菜等植物食品中，在番茄、番石榴、西瓜、木瓜、秋橄欖中均有分布。番茄果實中含量豐富，且其成熟度越高，番茄紅素含量越高。番茄果實中72%～79%的番茄紅素分布于果皮周圍的脂中，與大分子物質緊密結合[1-2]。

圖1 全反式番茄紅素的分子結構Fig.1 Molecular structure of all-trans-lycopene

國內外大量研究及臨床觀察的結果表明：番茄紅素對人體的健康可以起到積極的作用。番茄紅素能夠1)在體內有較強的抗氧化能力，對體內的脂質過氧化和DNA氧化損傷有保護作用；2)延緩以自由基活動為機制的衰老，包括老年斑和皮膚老化等；3)調節(jié)免疫功能；4)降低人體患某些癌癥的危險；5)調節(jié)血脂；6)使前列腺炎、前列腺增生、乳腺增生、子宮肌瘤等癥狀減輕或防止其癌變；7)可有效消除體內因運動而產生的過氧自由基，從而延緩疲勞的發(fā)生或恢復運動后的疲勞；8)抗輻射，保護皮膚等[3-5]。

因此，番茄紅素目前已被認為是食品中的重要功能因子之一，其營養(yǎng)過程受到關注。哺乳動物自身不能合成番茄紅素，只能從食物中攝取。在通常的膳食結構中，番茄紅素的日攝入量平均為5～20mg。番茄紅素在體內吸收和轉運過程可簡述為：番茄紅素隨膳食經過胃，進入腸道，經過小腸黏膜細胞摻入到乳糜微粒中，通過主動擴散由淋巴管進入血液，在血漿中以血清中的低密度脂蛋白為載體轉運。然后被轉運到肝臟貯存。當需要時，番茄紅素可從肝臟中調出，再經血清運輸至靶器官(如：前列腺等)。番茄紅素可分布在人體的多種組織中，血液、肝臟、腎上腺、前列腺等器官中含量較高。圖2給出了已知的番茄紅素在人體內的代謝過程[6]。

在通常的膳食結構中，人體血清中番茄紅素的水平在1mmol/L(合500μg/L)左右。血清濃度在攝入后24～48h之間達到峰值，半衰期為2～3d。此外，血清濃度一般會隨著攝入量的增加而升高，但不呈線性關系，且順式異構體(如：9-順和13-順異構體)比反式異構體易吸收。這可能是因為順式異構體易溶于膽汁酸微團，優(yōu)先滲入乳糜微粒而造成的。番茄紅素屬于脂溶性化合物。它在體內的吸收和轉運必須擁有脂肪環(huán)境，這樣才能提高其生物利用率[7]。

性別對番茄紅素在人體內代謝的影響是近年來受到關注的一個重點問題。在動物模型中，與對照組相比，去勢的雄性大鼠肝臟中積累了2倍的番茄紅素，且有較高比率的順式異構體存在，血漿、腎上腺、腎、脂肪、肺組織中的番茄紅素含量無明顯變化。在對雄性去勢大鼠使用睪丸酮后，其肝臟中的番茄紅素濃度恢復至對照組水平。因此，可以認為：雄激素衰竭可以增加肝臟中番茄紅素的蓄積。另有報道指出：女性體內的番茄紅素顯著多于男性。換言之，雄激素與番茄紅素的代謝相關，高雄激素水平可促進番茄紅素在體內的代謝及降解[8-9]。

圖2 番茄紅素在體內的消化、吸收、轉運和貯藏Fig.2 Digestion, absorption, transportation and storage of lycopenein vivo

番茄果實(尤其是果皮)富含類胡蘿卜素，主要為番茄紅素，還有一定量的β-胡蘿卜素(β-carotene)。從番茄果皮中萃取番茄紅素的產業(yè)在我國已有長足的進展。目前，已有相當數(shù)量的這類萃取物用于功能性食品和食品添加劑中作為番茄紅素的補充源。這些產品中的番茄紅素的防治疾病功能成為人們的關注點。為改善這些產品的質量，探索這些產品中的番茄紅素在體內的吸收和轉運規(guī)律具有重要的實際意義[10]。

本實驗初探天然番茄紅素在雄性與雌性大鼠體內的轉運與貯藏規(guī)律，包括性別的區(qū)別和去勢對雌性個體的影響。在實驗中，采用番茄果皮萃取物為受試物，以雄性和雌性大鼠為實驗動物，對其一次灌胃，在不同時間取血清和肝臟，應用C18-HPLC-PDA，測定其中番茄紅素的含量，觀察萃取物中番茄紅素在血清和肝臟中的積累。

1 材料與方法

1.1 材料與試劑

本項研究中使用的天然番茄紅素受試物由新疆紅帆生物科技有限公司提供。該產品為番茄果皮的超臨界CO2萃取物。該萃取物在常溫、常壓下呈高黏度流體狀，其成分見表1。

表1 番茄果皮萃取物的組成Table 1 Chemical composition of the tomato skin extract used in this study

正己烷和甲醇(分析純) 北京化工廠；色譜用乙腈和乙酸乙酯(色譜純) 迪馬公司；大豆色拉油 本地超市；番茄紅素參比樣品(P/N:L9879，純度為90%～95%)Sigma公司。

1.2 動物

實驗用大鼠為SD大鼠，體質量為(250±5)g，購自北京大學醫(yī)學部實驗動物中心，實驗動物合格證號：SCXK京2008-0008。

1.3 儀器與設備

HPLC(Waters 1525溶劑輸送系統(tǒng)、PDA-996二極管陣列檢測器) 美國Waters公司；MultiSpec-1501分光光度計 Shimadzu公司。

1.4 方法

1.4.1 番茄紅素灌喂劑量的選擇

為確定番茄紅素的適當攝入量(灌胃劑量)進行預實驗。在預實驗中，用不同劑量的萃取物與豆油的混合物1mL灌胃大鼠，隨后測定大鼠在血清和肝臟中番茄紅素的積累水平。參照JECFA于2006年在羅馬召開的第67次會議公布文件中推薦的ADI值范圍，選擇番茄紅素最高值(0～0.5mg/kg bw)作為本實驗的灌胃劑量。對于250g體質量的大鼠，一次灌胃劑量為0.625mg番茄紅素/(次·個體)。

1.4.2 灌胃液的配制

于陰暗處，將天然番茄紅素萃取物置于研缽中，加熱到65℃，加入色拉油研磨均勻，制成灌胃液。以正己烷為稀釋溶劑，用分光光度計測定稀釋液的吸光度，根據(jù)郎-比定律，計算灌胃液中番茄紅素的含量。

式中：x為樣品中所含組分的質量/g；y為樣品溶液的體積/mL；A為樣品在475nm波長處的吸光度；A1%1cm為吸光系數(shù)，定義為在1cm光程長的比色杯中1g/100mL質量濃度溶質的理論吸收值。在此采用值為ε=3400。

最終，配制成番茄紅素含量為0.625mg/mL的灌胃液。

1.4.3 雄性大鼠分組與飼養(yǎng)

選136只SD雄性大鼠，隨機分成17組，每組8只。在北京聯(lián)合大學應用文理學院SPF級動物房中飼養(yǎng)6d。所用飼料由北京奧科協(xié)力飼料有限公司提供，飼料配方如下：粗蛋白≥20%、粗纖維≤5%、賴氨酸≥1.35%、鹽0.5%、鈣0.8%～1.8%、總磷0.6%～1.2%、鐵≥100mg/kg、銅≥10mg/kg、鋅≥80mg/kg、錳≥80mg/kg、VA≥1500IU/kg、VD≥600IU/kg、VE≥120mg/kg、VK3≥10mg/kg、VB6≥ 12mg/kg、VB12≥ 0.01mg/kg。使用前，按1.4.2節(jié)所述方法對飼料中的番茄紅素進行檢測，確認飼料中不含番茄紅素。

1.4.4 雌性大鼠分組、飼養(yǎng)與卵巢切除術

選雌性SD大鼠408只，隨機分為51組，每組8只。選取其中17組136只在北京聯(lián)合大學應用文理學院SPF級動物房中飼養(yǎng)6d。

選取17組共136只雌鼠立即作卵巢摘除手術。具體過程為：在20%烏來坦麻醉下，切除雙側卵巢。術后在北京聯(lián)合大學應用文理學院SPF級動物房中飼養(yǎng)6d后，逐只進行陰道涂片，以檢查卵巢摘除是否完全。

選取剩余的17組共136只雌鼠立即作假手術。手術后在北京聯(lián)合大學應用文理學院SPF級動物房中飼養(yǎng)6d。

1.4.5 灌胃

在灌胃前，將灌胃液在37℃條件下預熱30min，并攪拌均勻。每只大鼠灌胃1次，每次灌胃1mL灌胃液。

1.4.6 取血與肝臟

灌胃后分別于0、0.5、1、2、4、8、12、16、24h取雄性、未手術雌性、手術雌性和假手術雌性各一組大鼠斷頭取血。每只取血8mL。

灌胃后分別于0、1、2、4、8、12、16、24h取雄性、未手術雌性、手術雌性和假手術雌性各一組大鼠處死取肝。

1.4.7 血清與肝臟中番茄紅素的萃取與濃縮

參照Khachik等[11]的方法，萃取血清中總類胡蘿卜素法，并作優(yōu)化如下：將第一萃取試劑為甲醇，以使番茄紅素的萃取率有所提高。每只鼠收取8mL血，在6000r/min條件下離心6min，收集血清4mL。向血清中加入5mL甲醇，振蕩30s，形成帶有蛋白沉淀的懸濁液，再加入8mL正己烷，振蕩10min，在4600r/min條件下離心10min，取上清液6mL，用N2吹干至100μL，立即進行HPLC分析。

取每只大鼠的肝臟4g，分別放入勻漿器中，加入2mL生理鹽水勻漿。收集勻漿液(約6mL)于15mL離心管中，加入6mL甲醇振蕩10s，再加入6mL正己烷，振蕩10min，4500r/min離心15min，取上清液于10mL試管中，用N2吹干至300μL，立即進行HPLC分析。

1.4.8 標準曲線的測定

準確稱取番茄紅素參比樣品2mg，加入1mL二氯甲烷溶解，轉移至50mL棕色容量瓶中，用石油醚(BP:60～90℃)定容至50mL，配制成36mg/L的儲備液，保存于－20℃冰箱中。使用時，用石油醚配制9個不同質量濃度的工作液。分別取20 μL進樣，在C18-HPLC-PDA上測定番茄紅素組分與其色譜峰面積的相關關系，得到其質量濃度-峰面積回歸曲線，回歸線性方程，計算R2。

1.4.9 肝臟萃取物中番茄紅素組成的HPLC分析

在本項研究中，采用劉沐霖等[12]的方法，對樣品的類胡蘿卜素組成進行分析。用于本實驗的C18-HPLCPDA設備具有良好的重復性。HPLC條件為：色譜柱：DiamonsilTM(4.6mm×25cm，5μm)；流動相A：乙腈-水(9:1，V/V)；流動相B：乙酸乙酯；線性梯度洗脫：流動相B在15min內由0增加至100%，15～20min流動相B保持100%；流速：1.0mL/min；檢測波長：475nm；PDA光譜收集范圍260～600nm；進樣量：20μL。根據(jù)其色譜行為和光譜特征對各組分進行鑒定。在475nm波長處對番茄紅素組分峰進行積分，得到峰面積。 根據(jù)組分的峰面積，由標準曲線計算番茄紅素的含量。

1.4.10 數(shù)據(jù)處理與曲線繪制

在每個固定時間所取的一組大鼠中，分別測定每只鼠血清或肝臟中的番茄紅素含量，對數(shù)據(jù)用SPSS軟件進行統(tǒng)計學處理。在運算中，舍去離散度較大的數(shù)據(jù)，取其中6只鼠的數(shù)據(jù)，要求離散程度小于18%，計算平均值，繪制番茄紅素含量的變化曲線。在比較不同組觀察值大小時，采用t檢驗評價差異的顯著性。

2 結果與分析

2.1 質量濃度-峰面積線性關系

在實驗中，首先用外標法在C18-HPLC-PDA上測定番茄紅素組分與其色譜峰面積的線性關系，得到濃度-峰面積線性回歸方程：Y=12139X，R2=0.9992，線性區(qū)間為：0.1～100μg/mL。結果表明：在該色譜條件下，番茄紅素組分的質量濃度與其峰面積線性關系良好。

2.2 番茄萃取物的類胡蘿卜素組成

圖3 番茄果皮超臨界CO2萃取物的C18-HPLC-PDA色譜圖Fig.3 C18-HPLC-PDA chromatogram of the tomato skin extract used in this study (obtained by supercritical carbon dioxide extraction)

由新疆紅帆生物科技有限公司提供的番茄紅素受試物為番茄果皮超臨界CO2萃取物。圖3為番茄果皮超臨界CO2萃取物的C18-HPLC-PDA色譜圖。根據(jù)組分的色譜行為與光譜特征與參比樣品的比較，組分I被鑒定為番茄紅素。樣品中還檢出一定量的β-胡蘿卜素。根據(jù)積分結果計算：萃取物中番茄紅素占總類胡蘿卜素的質量分數(shù)為96.75%，β-胡蘿卜素占總類胡蘿卜素的質量分數(shù)為3.25%。

2.3 血清中的類胡蘿卜素組成

圖4 灌胃后2h雄性大鼠血清萃取物的C18-HPLC-PDA色譜圖Fig.4 C18-HPLC-PDA chromatogram of rat serum extract from blood harvested at 2 h after gastric administration

在上述HPLC條件下，血清萃取物中的類胡蘿卜素得到分離。圖4為灌胃后2h雄性大鼠血清萃取物的HPLC色譜圖。血清萃取物中的主要組分為組分Ⅰ。根據(jù)組分的色譜行為與光譜特征與參比樣品的比較，組分Ⅰ被鑒定為番茄紅素。根據(jù)組分的峰面積，由標準曲線可計算出每個樣品中的番茄紅素量。

2.4 肝臟中的類胡蘿卜素組成

圖5 灌胃后8h雄性大鼠肝臟萃取物的C18-HPLC-PDA色譜圖Fig.5 C18-HPLC-PDA chromatogram of rat liver extract from liver tissue harvest at 8 h after gastric administration

在相同HPLC條件下，肝臟萃取物中的類胡蘿卜素得到分離。圖5為灌胃后8h雄性大鼠肝臟萃取物的C18-HPLC-PDA色譜圖。圖中顯示肝臟萃取物中的主要組分為組分Ⅰ。根據(jù)組分的色譜行為與光譜特征與參比樣品的比較，組分Ⅰ被鑒定為番茄紅素。根據(jù)組分的峰面積，由標準曲線可計算出每個樣品中的番茄紅素。

2.5 天然番茄紅素在大鼠血清中的積累

在飼喂0.5h后，無論是雄性大鼠還是雌性大鼠的血清中開始出現(xiàn)番茄紅素的信號，1h后積累水平上升。雄性大鼠到2h達到最高水平，隨后迅速下降，24h已基本上回復到灌胃前水平。雌性大鼠血清中番茄紅素達到最高水平的時間在8h，明顯滯后于雄性大鼠。雌性大鼠血清中番茄紅素水平在達到最大值后亦下降，24h亦基本上回復到灌胃前水平。雌性與雌性大鼠血清中番茄紅素水平的變化詳見圖6。

圖6 一次灌胃后雄性與雌性大鼠血清中番茄紅素含量的變化Fig.6 Change of lycopene content in male and female rat sera after administration

由圖6可知，天然番茄紅素在雄性大鼠血清中積累的最高水平(0.8598±0.1430)μg/mL可能高于雌性大鼠血清中積累的最高水平(0.7278±0.1210)μg/mL。

但是，二者達到最大值的時間顯然不同，一次灌胃后雄性大鼠血清中番茄紅素含量達到最高值的顯然比雌性的要快。造成這一現(xiàn)象的原因可能包括：1)與雌性大鼠相比，在雄性大鼠體內，番茄紅素進入血清的時間短；2)與雌性大鼠相比，在雄性大鼠體內，番茄紅素從血清中釋放出來的時間也短。要證實這兩種可能性，還需進一步的實驗。目前，這方面的研究結果報道很少。

動物雌、雄個體的一個重要差別是體內的激素水平差異。因此，番茄紅素在二者血清中積累的差異與二者體內激素水平的相關性成為可能考慮的一個因素。目前，這方面的報道很有限。因此，還不能得到令人信服的結論。

2.6 天然番茄紅素在大鼠肝臟中的積累

在飼喂后2h，無論是雄性大鼠還是雌性大鼠的肝臟中開始出現(xiàn)番茄紅素的信號，2h后肝臟中番茄紅素的積累水平上升。雄性大鼠到8h達到最高值，隨后迅速下降，24h已基本上回復到灌胃前水平。雌性大鼠肝臟中番茄紅素達到最高水平的時間在16h。雌性大鼠肝臟中番茄紅素的積累水平在達到最大值后亦下降，24h時達到較低水平。雄性與雌性大鼠肝臟中番茄紅素積累水平的變化詳見圖7。

圖7 一次灌胃后雄性與雌性大鼠肝臟中番茄紅素含量的變化Fig.7 Change of lycopene content in male and female rat livers after administration

由圖7可知，天然番茄紅素在雄性大鼠肝臟中積累的最高水平(95.6666±14.9240)μg/g與雌性大鼠肝臟中積累的最高水平(70.0967±11.2856)μg/g相比，可以認為存在差異，前者高于后者。

此外，番茄紅素在二者肝臟中積累的差異與二者體內激素水平的相關性也成為關注點。如前所述，番茄紅素在雄性大鼠肝臟中的積累與其體內激素水平的相關性有比較翔實的報道。其結論為：高雄激素水平可促進番茄紅素在體內的代謝及降解。本實驗的結果證實了這一觀察的客觀性。

2.7 卵巢去勢對雌性大鼠的影響

圖8 手術組、對照組和假手術組的雌性大鼠一次灌胃后血清中番茄紅素含量的變化Fig.8 Change of lycopene content in rat serum in surgery, control and pseudo-surgery groups after administration

圖8顯示了手術組、對照組和假手術組的雌性大鼠一次灌胃后血清中番茄紅素水平的變化。在飼喂0.5h后，3組雌性大鼠的血清中開始出現(xiàn)番茄紅素的信號，1h后積累水平明顯上升，到8h均達到最高水平，隨后下降，24h已基本上回復到灌胃前水平。手術組大鼠在8h所達到的最大值(1.2846±0.1863)μg/mL顯著高于對照組的(0.7278 ±0.1210)μg/mL(P＜0.05)。

雖然假手術組的雌鼠在8h所達到的最大值低于對照組的，但二者的變化規(guī)律一致。

對于雌性個體來說，卵巢摘除后，體內的雌性激素水平大幅降低，根據(jù)圖7所示，可以得出結論：雌性激素的缺乏可以提高番茄紅素在血清中的積累水平，但并不能改變最大值出現(xiàn)的時間。根據(jù)本實驗所觀察到的現(xiàn)象，還不能做出這樣的結論：血清中的番茄紅素積累水平與雌性激素水平呈負相關。因此在今后的研究中，需要進行增加血清中雌性激素水平的實驗，觀察血清中番茄紅素的積累水平變化。

圖9 手術組、對照組和假手術組的雌性大鼠一次灌胃后肝臟中番茄紅素含量的變化Fig.9 Change of lycopene content in rat liver in surgery, control and pseudo-surgery groups after administration

圖9為手術組、對照組和假手術組的雌性大鼠一次灌胃后肝臟中番茄紅素含量的變化。在飼喂后2h，對照組和手術組的雌性大鼠肝臟中開始出現(xiàn)番茄紅素的信號，隨后番茄紅素的積累水平上升，到16h，對照組達到最高水平，隨后下降，24h回復到較低水平。在8～24h，手術組大鼠肝臟中的番茄紅素水平基本保持平穩(wěn)；在16h，其天然番茄紅素的積累水平(20.9391±3.0991)μg/g顯著低于對照組(70.0967±10.1641)μg/g(P＜0.05)，這是本項實驗中最有價值的觀察之一。

假手術組的雌鼠在16h所達到的最大值明顯低于對照組的，但二者的變化規(guī)律一致。可以認為：雌性激素的缺乏可導致番茄紅素在肝臟中的積累水平下降。但根據(jù)本實驗的結果，還不能認為：肝臟中的番茄紅素積累水平與體內雌性激素水平呈正相關。因此在今后的研究中，需要進行增加體內雌性激素水平的實驗，觀察肝臟中番茄紅素的積累水平變化。

3 結 論

在本實驗中觀察到的現(xiàn)象包括：1)天然番茄紅素在雄性大鼠血清、肝臟中積累達最高水平出現(xiàn)的時間均比雌性的快，也顯著比雌性的高。這表明天然番茄紅素在雄性大鼠體內的代謝快，在雌性大鼠的體內代謝慢。2)雌性大鼠在卵巢摘除后，天然番茄紅素在血清中積累的最高水平顯著升高，而在肝臟中的積累水平顯著下降，并在8～24h內保持平穩(wěn)。這表明雌性激素與番茄紅素的代謝相關，雌性激素的衰竭可促進番茄紅素在體內的吸收與代謝。

Bioleat等[9]報道去勢的雄性大鼠肝臟中積累了2倍的番茄紅素之后，對去勢大鼠使用睪丸酮，其肝臟中的番茄紅素濃度恢復至對照組水平。換言之，雄激素衰竭可以增加肝臟中番茄紅素的積累，雄性激素的增加可導致肝臟中番茄紅素水平的下降。因此得出結論：雄激素與番茄紅素的代謝相關，高雄激素水平可促進番茄紅素在體內的代謝。

綜合本研究的結果，參照Bioleat等[9]的報道，對番茄紅素在大鼠體內轉運與儲藏代謝可以作如下的描述：番茄紅素在大鼠體內的代謝與雄性和雌性激素均存在一定的相關性，高雄激素水平或低雌性激素水平可能促進番茄紅素在體內的代謝。反之，低雄激素水平或高雌性激素水平可能減緩番茄紅素在體內的代謝。但存在的機理需要進一步深入研究。

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Effect of Gender on Natural Lycopene Accumulation in Rat Serum and Liver

HUI Bo-di1，PEI Ling-peng2，SHI Wen-juan1，LI Jing3
(1. College of Applied Art and Science, Beijing Union University, Beijing 100083, China；2. Institute of Chinese Minority Traditional Medicine, Center University of Nationalities, Beijing 100081, China；3. College of Life Science, Capital Normal University, Beijing 100037, China)

TS264.4

A

1002-6630(2010)17-0345-06

2008-12-03

“十一五”國家科技支撐計劃項目(2008BAI58B06)

惠伯棣(1959—)，男，教授，博士，研究方向為類胡蘿卜素生物化學。E-mail：bodi_hui@ygi.edu.cn