月到中秋分外明

簫劍平

秋風起兮白云飛，涼意漸起，時值中秋了。作為傳統四大節日之一，中秋節的歷史及內涵也漸漸被人淡忘。拜月、吃月餅、放燈、兔兒爺、桂花酒、雞冠花…這些遠去的記憶，讓我們再回味一番，讓孩子們了解中秋不止有好吃的月餅，還有很多美麗的傳說。

仲秋，拜月

中秋，又名仲秋。一年分四季，我國古代歷法把每季又分為孟、仲、季(亦作暮)三部分，王羲之《蘭亭序》中提到“暮春之初，會于會稽山陰之蘭亭”，其中“暮春”指的就是春季的第三個月，即陰歷三月，仲秋，是指秋季的第二個月，即陰歷八月，江南又稱“八月節”。

我國從周代開始，帝王就會在春分祭日，夏至祭地，秋分祭月，冬至祭天，京城內天地日月四壇，就是明清時期帝王的祭祀場所，帝王祭月，祭的是月神；道教又稱之為“太陰星君”，“太陰娘娘”、“夜明之神”等，帝王祭祀，關鍵是向神明示敬，祭神如神在，秋分那天月亮不圓或陰天下雨，都沒關系。

隨著時間的推移，原先為朝廷及上層貴族所奉行的祭月禮儀，逐漸流傳到民間，民間拜月，拜的是八月十五這天的圓月，更多的是注重家人團聚，吃月餅、賞月等節日氣氛。如果當天陰天或多云，月亮不出來怎么辦呢?民間有句俗語“八月十五云遮月，正月十五雪打燈”。是指如果八月十五這天陰天的話，那么，來年正月十五那天就會下大雪。究竟是不是有這般玄妙，有心的讀者可以自己注意，并考證一下。

拜月儀式，一般選在庭院開闊之地，設香案，神位供“月光紙”，下擺各類瓜果，形狀必須是圓形，兩邊各有一個切成蓮花狀的大西瓜。瓜蒂處不分開；間或有時令鮮品，如蘋果沙果、秋果(大海堂)，檳子、石榴，柚子……品種不厭其余，以示圓滿、豐收，惟獨各種梨因與“離”諧音而不上供。此外，花筒里還要插上毛豆枝和紫紅的雞冠花，毛豆是獻給玉兔的供品，雞冠花則是象征著月宮里的娑婆樹。供品中自然少不了月餅，早年有以大月餅立在硬木座上當神位用，大月餅上刻有廣寒宮前玉兔搗藥的圖案，一般都是擺上幾盤月餅，與瓜果同列。

俗語說：“男不拜月，女不祭灶”。民間認為，月屬陰。太陰星君，月光娘娘，嫦娥、乃至更古老的月神——女媧都是女性，女神自然會保佑女性。月亮對女子而言，賦予了美貌，婚姻、求子等諸多含義。因此，拜月主要是女性參與，家中女主人上香主祭，率眾女眷叩拜行禮。拜畢，焚月光紙，撤供。然后，全家團坐在花間月下，分食瓜果月餅。

此時的月餅，其含義首先是中秋祭品，而不是給“人”吃的，神靈享用后，月餅被月神賜福。眾人分食月餅瓜果，叫“分胙”，得到月神的賜福與護佑，這是一種民族祭祀文化，神靈通過這種儀式降福人間。時下，人們忘記了月餅的傳統含義，只當成禮品與食品。有些天價月餅早巳背離古禮，把月餅當成高檔奢侈食品，“禮，與其奢也，寧儉”。這樣的月餅，人不會吃，月神更不愿享用。

上文中提到的月光紙，清代又稱月光碼，清末《燕京歲時記》中記載：“月光馬者，以紙為之，上繪太陰星君，如菩薩像，下繪月宮及搗藥之兔。人立而執杵，藻彩精致，金碧輝煌，市肆間多賣之者，長者七、八尺，短者二，三尺，頂有二旗，作紅綠，笆或黃色，向月而供之，焚香行禮，祭畢與千張、元寶等一并焚之。”

月餅的來歷

月餅的來歷，傳說很多，有一種說法是，月餅起源于唐朝軍隊的祝捷食品。唐高祖年間，大將軍李靖征討匈奴得勝，八月十五凱旋，當時，有經商的吐魯番人向唐朝皇帝獻餅祝捷。高祖李淵接過華麗的餅盒，拿出圓餅，笑指空中明月說：“應將胡餅邀蟾蜍。”說完，把餅分給群臣一起吃。從此以后，八月十五吃月餅就成了中國人的習俗。

另一種說法是元代時，中原民眾不甘受蒙古人的殘酷統治，紛紛起義抗元。朱元璋欲聯合反抗力量，但元官兵搜查嚴密，苦于無從傳遞消息，所以，軍師劉伯溫便想出一計策，命王昭光做餅，將寫有“八月十五夜起義”的紙條藏入面餅里面，再使人分頭傳送到各地起義軍中，一舉推翻了元朝，為了紀念這一功績，因而中秋吃月餅的習俗也就傳了下來。

據史料記載，早在殷，周時期，江，浙一帶就有一種紀念太師聞仲的邊薄心厚的“太師餅”，此乃我國月餅的“始祖”。漢代張騫出使西域時，引進芝麻，胡桃，為月餅的制作增添了輔料：這時便出現了以胡桃仁為餡的圓形餅，名曰“胡餅”。

唐代，民間已有專事生產的餅師，京城長安也開始出現糕餅鋪(糕餅，方形為糕，圓者為餅)，其中很多是西域來的異族客商開設。胡餅在此時風行更甚。相傳，有一年中秋之夜，唐太宗和楊貴妃賞月吃胡餅時，唐太宗嫌“胡餅”名字不好聽，楊貴妃仰望皎潔的圓月心潮澎湃。隨口而出“月餅”，從此“月餅”的名稱便在民間逐漸流傳開，

北宋皇家中秋節喜歡吃一種“宮餅”，民間俗稱為“小餅”、“月團”，蘇東坡有詩云：“小餅如嚼月，中有酥和怡。”宋代的文學家周密，在記敘南宋都城臨安見聞的《武林舊事》中首次提到“月餅”名稱。

直至明代，中秋吃月餅的習俗才在民間逐漸流傳。明代田汝成《西湖游覽記》曰：“八月十五日謂中秋，民間以月餅相送，取團圓之意。”清朝楊光輔寫道月餅飽裝桃肉餡，雪糕甜砌蔗糖霜”。看來，當時的月餅和現在已頗為相近了。

月餅發展到今日，品種更加繁多，風味因地各異，按產地分有：蘇式，廣式，京式，寧式，潮式、滇式等；就口味而言，有甜味、咸味，咸甜昧，麻辣味。京津月餅以素字見長，油與餡都是素的；而廣式月餅則輕油而偏重于糖；蘇式的則取濃郁口味，油糖皆注重，且偏愛于松酥；潮式月餅身較扁，餅皮潔白，以酥糖為餡，入口香酥。

兔兒爺

很久以前，京城流行瘟疫，很多人身染重病。這病也奇怪，無藥可醫，醫生也治不了，廣寒宮里的嫦娥仙子悲憫蒼生，就派她身邊搗藥的玉兔下凡人間，救治百姓。玉兔于是變成人形，可惜他法力不夠，身，臉都變過來了，可是那兩只長長的耳朵跟三辦嘴變不過來，這扮相一出來，把滿大街老百姓全嚇跑了，加上玉兔一身素白衣裳，百姓也不愿開門。于是，玉兔就去廟里把神像的盔甲借來穿上，玉兔大將軍的形象就是這么來的，他每日帶著杵臼，走街串巷地給人看病，藥到病除，百姓要感謝他，他卻不要金銀財寶，只要人家穿剩下的衣服，不斷喬裝改扮，治病救人，消除瘟疫后，玉兔就回到月宮中去了。

京城百姓為紀念玉兔，就制作了他的各種形象，一律粉白的嫩臉，戴著金盔，身披戰袍，彩繪得十分精致。兔兒爺左手托著個小小的臼，右手拿個小小的桿，背上還插著紙傘或小旗，威風凜凜，真個神氣十足，百姓親切的稱他“兔兒爺”，為怕他寂寞，又做了個“兔兒奶奶”來陪伴他。

明代紀坤在《花王閣剩稿》中說，“京中秋節多以泥摶兔形，衣冠踞坐如人狀，兒女祀而拜之。”可見，兔兒爺的形象在明末就已經定型了。清代兔兒爺的功能已由祭月轉變為兒童的中秋節玩具，舊時北京的兔兒爺攤，從八月初擺出來，一直賣到中秋節的夜晚。

眼下，北京城里兔兒爺已經不好找了，有心尋覓的話可以去國子監附近的盛唐軒，后海的煙袋斜街，紅橋附近的天昌隆等地方轉轉，節慶時的地壇、東岳廟、廠甸廟會等也有民間手工藝人制作的兔兒爺展賣，其中最盛大的兔兒爺展示，當屬中秋節東岳廟內的“兔兒爺山”，歷來是東岳廟的一個傳統，

“請”一尊威風凜凜的兔兒爺回家，中秋之夜，皓月當空，領孩子拜月，邊吃月餅邊紿他講講兔兒爺治病救人的故事，不亦快哉?

傳說及習俗

霓裳羽衣曲

傳說唐開元年間，中秋之夜，方士羅公遠邀玄宗游月宮。羅公遠擲手杖于空中，即化為銀色大橋。二人過橋行數十里，到達一城闕，上方橫匾有“廣寒清虛之府”幾個大字。羅公遠對玄宗說：“此乃月宮也”，只見宮中仙女數百，素衣飄然，婀娜多姿，隨音樂翩翩舞于庭中。玄宗看得如癡如醉，默記仙界優美舞曲，回到人間后，即命伶官依其聲調整理出一首優美動聽的曲子，然后配上模仿月宮仙女舞姿的舞蹈，名曰《霓裳羽衣曲》，成為千古佳話，月宮從此也有“廣寒宮”之稱。

中秋錢塘觀潮

如今每年的中秋節前后，旅游部門都組織大批專車，接送游客去錢塘江觀潮，并推出“一潮三看”的特色觀潮旅游。

錢塘觀潮，早在戰國時期《莊子》里就有記載：“浙江之水，濤山滾屋，雷未霆碎，有吞天沃曰之勢。”《夢梁錄》、《武林舊事》記載：杭州人士從八月十一曰開始。一直要鬧到二十曰為止。

今日杭州江干區沿江一帶，當時豪門貴族搭彩棚觀潮臺，綿延三十余里；從廟子頭到六和塔，家家樓屋坐滿看潮人。先是水師乘戰艦操演，施放五色煙炮，等炮息煙散，只見遠近銀光一線，潮水奔騰而來，此時，郡守依照慣例，以三牲，香燭祭拜“潮神”，接著數萬名披發赤身的“弄潮兒”，有的手舉大幅彩旗，有的撐著紅綠水傘，也有的腳踏滾木或玩水傀儡戲，躍入江中，翻濤踏浪，各顯神通。

中秋的傳說還有很多，“嫦娥奔月”、“吳剛伐桂”、“玉兔搗藥”，民間習俗還有喝桂花酒、放花燈，民族風俗有蒙族追月、阿細跳月……篇幅所限，不一一道來，讓我們在八月十五之夜，敬拜那灼灼冰輪，發思古之幽情，”但愿人長久，千里共嬋娟”。