試樣稱量誤差對小麥硬度指數的影響

吳存榮 唐懷建

(河南工業大學糧油食品學院,鄭州 450052)

試樣稱量誤差對小麥硬度指數的影響

吳存榮 唐懷建

(河南工業大學糧油食品學院,鄭州 450052)

依據 GB/T 21304—2007《小麥硬度測定硬度指數法》規定的測定方法,以小麥硬度指數測定技術為指導,使用 JYDB100-40型小麥硬度指數測定儀,對混合小麥、軟質小麥、硬質小麥和加麥 2號四種樣品,分別分析試樣稱量精度從(±0.01～±0.9)g對硬度指數測定值的影響。結果顯示,同一品種的樣品在不同試樣質量所測得硬度指數數值的絕對誤差不大于1的前提下,當混合小麥試樣質量在(25.00±0.3)g時,軟質小麥試樣質量在(25.00±0.09)g時,硬質小麥試樣質量在 (25.00±0.9)g時,所測定的硬度指數變化范圍均在允許誤差范圍內。綜合結論為:試樣在不大于 ±0.09g稱量誤差范圍內,各品種小麥的硬度指數值都沒有超出標準允許的誤差范圍。建議對 GB/T 21304—2007規定的樣品稱量誤差 ±0.01 g的精度要求,可以適當放寬到 ±0.09 g。

稱量精度 小麥硬度 硬度指數

小麥硬度指數測定技術是我國糧食科技工作者在“十五”期間成功研發的一項具有自主知識產權、適合現場收購檢驗用的重大科研成果[1]。GB/T 21304—2007《小麥硬度測定 硬度指數法》和 GB 1351—2008《小麥》國家標準的發布實施推動了小麥硬度指數測定技術的推廣應用。隨著 2008年小麥硬度指數測定儀在小麥收購中的廣泛應用,小麥硬度指數測定技術也將成為中國小麥硬度基因工程改良研究的一種技術手段,為人們測定、控制籽粒硬度大小,使小麥作物的硬度值朝著預定的目標發展成為可能,必將推進優質專用小麥產業帶的建設[2]。

小麥硬度指數是指在規定條件下粉碎小麥樣品,留存在篩網上的樣品占試樣的質量分數,用 H I表示[3]。硬度指數越大,表明小麥硬度越高,反之表明小麥硬度越低。GB/T 21304—2007規定,測定時,應準確稱取制備好(水分在 9%～15%范圍內,除去雜質和破碎粒)的樣品 (25.00±0.01)g,經由小麥硬度指數測定儀的粉碎系統粉碎后,準確稱量篩下物的質量,根據給定的公式計算出硬度指數值。在給定的公式中雖然已經考慮樣品水分、環境溫度對測定結果的影響,并使用相關校正系數予以校正,但因為每粒小麥的質量平均會超出 0.01g,在收購環節的實際操作中很難掌握 ±0.01g的稱量精度,所以,稱取樣品質量的精度仍然是影響測定結果準確度的因素之一。針對推廣使用的 JYDB100-40型小麥硬度指數測定儀,在滿足標準要求的“兩次測定結果之差值不大于 1.5”的測試精度前提下,研究既滿足標準要求又適應生產實際的稱量精度對標準的順利實施和小麥硬度指數測定技術的推廣應用具有重要的現實意義。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

所用樣品分別采自河南永豐糧油儲備有限公司、安徽亳州市和河南內黃縣,詳見表 1。

表1 試驗所用樣品

1.2 試驗儀器

JYDB100-40型小麥硬度指數測定儀:無錫錫糧機械制造有限公司生產;AM5100型高頻水分測定儀:瑞典 Perten公司生產。

1.3 試驗方法

1.3.1 硬度指數的測定

按 GB/T 21304—2007規定的方法進行。樣品按 (25.00±0.00)g～(25.00±0.90)g分四個品種各 37組(不同稱量精度)進行測定。

1.3.2 水分的測定

用 GB/T 5511規定的 105℃烘箱法校正合格的AM5100型高頻水分測定儀測定水分。

2 結果與分析

2.1 分析的依據

根據 GB/T 21304—2007《小麥硬度測定硬度指數法》的規定,在測定小麥硬度時,兩次測定結果之差值不大于 1.5時,以雙試驗測定結果的算術平均值作為樣品的硬度指數。LS/T 3704—2007《小麥硬度指數測定儀技術條件與試驗方法》[4]對小麥硬度指數測定儀的準確度要求是:測定值與小麥硬度指數標準樣品定值的誤差的絕對值不大于 1.5。所以分析標準為當試驗樣品每增加或減少一定的稱量誤差時,硬度指數的變動范圍應以不大于 1.5為合格標準?？紤]到小麥硬度指數測定結果以取整數為最終結果,確定稱量誤差對硬度指數測定值的影響是否超標的依據為同一樣品不同試樣質量所測得硬度指數的絕對誤差不大于 1為符合標準要求。

2.2 混合小麥稱量誤差對硬度指數的影響

混合小麥不同質量試樣的硬度指數測定結果見表2、圖 1和圖 2。

圖 1 混合小麥試樣質量與硬度指數的線性關系圖

圖 2 混合小麥試樣稱量精度與硬度指數變化范圍

表2 混合小麥樣品硬度指數測定結果

從圖 1可以看出,對混合小麥而言,隨著試樣質量的增加,硬度指數呈現逐級下降的趨勢,試樣質量與所測硬度指數的線性相關系數 R=0.86。說明樣品質量對混合小麥的硬度指數測定結果有顯著地影響。再由圖 2可以看出,當試樣質量在 (25.00± 0.3)g范圍內時硬度指數的變化幅度沒有超出 ±1的誤差范圍。由此表明,對混合小麥而言,雖然樣品的稱量誤差對硬度指數值的影響較大,但只要控制在±0.3g的稱量誤差范圍內,所測定的硬度指數變化范圍在允許誤差范圍內。

2.3 軟質小麥稱量誤差對硬度指數的影響

軟質小麥不同質量試樣硬度指數的測定結果見表3、圖3和圖 4。

由圖 3可以看出,與混合小麥相比較,軟質小麥存在同樣的現象,即隨著試樣質量的增加,硬度指數呈現逐級下降的趨勢;試樣質量與所測硬度指數的線性相關系數 R=0.92;而且比較圖 2和圖 4能夠發現,由于試樣質量變化的影響,軟質小麥硬度指數變化的幅度比混合小麥硬度指數變化的幅度要大。說明樣品質量對軟質小麥的硬度指數測定結果不僅有顯著性影響,并且比混合小麥的影響力更大。但由圖 4也可以看出,當軟質小麥試樣的質量在(25.00± 0.09)g范圍內時,所測得硬度指數值沒有超出 ±1的誤差范圍。由此表明,對軟質小麥來講,雖然試樣的稱量誤差對其硬度指數數值的影響很大,但試樣在(25.00±0.09)g的范圍內,所測定的硬度指數變化范圍在允許誤差范圍內。

圖 3 軟質小麥試樣質量與硬度指數的線性關系圖

2.4 硬質小麥稱量誤差對硬度指數的影響

硬質小麥不同質量試樣硬度指數測定結果見表4、圖 5和圖 6。

表3 軟質小麥樣品硬度指數測定結果

表4 硬質小麥硬度指數測定結果

圖 5 硬質小麥試樣質量與硬度指數的線性關系圖

圖 6 硬質小麥試樣稱量精度與硬度指數變化范圍

由圖 5可以看出,相對于混合小麥和軟質小麥而言,試樣質量的變化對硬質小麥硬度指數的影響較小。從圖 6可以看出,試樣質量的稱量誤差從 + 0.9g到 -0.9g,硬度指數的變化幅度均在允許誤差(±1)的范圍內。因此,對硬質小麥而言,試樣的稱量誤差可以適當地放寬到 ±0.9g。

2.5 加麥 2號稱量誤差對硬度指數的影響

加麥 2號作為一種國外生產的硬質小麥品種,其硬度指數比本試驗所選國產硬質小麥的硬度指數稍高。作為比較,本試驗所測試的該品種小麥不同質量試樣硬度指數的結果見表 5、圖 7和圖 8。

圖 7 加麥 2號試樣質量與硬度指數的線性關系圖

圖 8 加麥 2號試樣稱量精度與硬度指數變化范圍

表5 加麥2號硬度指數測定結果

從圖7可以看出,加麥2號硬度指數與試樣稱量精度的線性相關系數 R=0.66。與國產硬質小麥樣品試樣稱量誤差和硬度指數的相關性相當。表 5和圖 8顯示出,加麥 2號樣品的試樣質量在 (25.00± 0.9)g范圍內所測 37個硬度指數數值相互間均沒有超出允許的誤差范圍 ±1。由此表明,對加麥 2號而言,雖然樣品的稱重精度對其硬度指數的影響有一定的相關性,但在 ±0.9g的稱重誤差范圍內,所測定的硬度指數符合標準的要求。

3 結論

通過對上述試驗數據的分析,可以看出,對商品小麥而言,無論是混合小麥、軟質小麥還是硬質小麥,使用達到LS/T 3704—2007要求的小麥硬度指數測定儀,所用試樣的稱量精度在 (25.00±0.09)g的范圍內,測得的硬度指數值不會超出標準允許的誤差范圍。

因此,為了在小麥收購過程中順利實施 GB 1351—2008《小麥》國家標準,建議對 GB/T 21304—2007規定的樣品稱量誤差 ±0.01g的精度要求,可以適當放寬到 ±0.09g。

志謝:河南工業大學 2008屆食品科學與工程專業畢業生任泓燕同學參加了部分試驗工作,在此表示感謝。

[1]虞泓.JYDB100型小麥硬度測定儀的應用[J].面粉通訊, 2005(5):26-28

[2]吳存榮,唐道五,虞泓,等.小麥硬度指數測定技術研究現狀及應用前景 [J].河南工業大學學報:自然科學版, 2008,29(2):78-81

[3]GB/T 21304—2007,小麥硬度測定硬度指數法[S]

[4]LS/T 3704—2007,小麥硬度指數測定儀技術條件與試驗方法[S].

Weighing Error I mpact onWheat Hardness Index

Wu Cunrong Tang Huaijian
(College of Food Science and Technology,Henan University of Technology,Zhengzhou 450052)

Based on GB/T 21304-2007“Deter mination ofWheat Hardness,the Hardness IndexMethod,”u2 sing JYDB100-40 wheat hardness index tester,taking samples from four types ofwheat,namelymixed wheat,soft wheat,hard wheat,and Canadian wheat,the impact of sample weighing accuracy on hardness index valueswere anaˉlyzed from precision error of±0.01g to±0.9g.Results:The premises is set as that the absolute error of hardness index values is per mit notmore than 1 for the samples of the same type but different quality.When the sample mass ofmixed wheat is at(25.00±0.3)g,when the sample mass of softwheat is at(25.00±0.09)g,and when the sample mass of hard wheat is at(25.00±0.9)g,the changesof the hardness index value are all in the scope of the permissible error.The General conclusion is that,when the sample weighing error is not more than±0.09g,the hardness index for various types ofwheat is not beyond the scope of per missible error.It is proposed that the sample weighing error of±0.01g stated by GB/T 21304-2007 may be appropriately relaxed to±0.09g.

weighing error,wheat hardness,hardness index

TS210.7 文獻標識碼:A 文章編號:1003-0174(2010)06-0102-06

國家標準制修訂項目(20071595-T-449)

2009-06-30

吳存榮,男,1963年出生,副教授,農產品加工與儲藏工程