硬果型番茄延期采收及耐貯性試驗初探

熊自立，張海利，吳偉華，李秀棋，夏萬青

（1.溫州市農科院蔬菜所，浙江溫州，325014；2.溫州市甌海區農林漁業局）

番茄是浙江溫州市甌海區主栽蔬菜作物之一，長期栽用的品種合作903。近年來暴露出諸多弱點：果實較軟、采收期過于集中、易腐爛裂果，不耐貯藏，貨架期短等。為了解決這一難題，我們引進了一批國外的優質硬果型番茄品種在甌海區試種，這些品種在生產上表現出優質高產、可連續結果能力強、耐寒性好、適合越冬長季節栽培等特點。為了進一步探討這些品種的延期采收及耐貯性特點，特安排了如下試驗。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

蓓盈（先正達公司提供），FA-516（以色列海澤拉公司提供），托馬雷斯（法國利馬格蘭公司提供），對照品種為合作903（上海長征良種實驗廠提供）。

1.2 試驗方法

①延期采收試驗 2008年4月2日，在溫州市潘橋農業高新蔬菜園區番茄品比試驗田（2007年9月1日播種，10月20日統一定植），在種植上述各品種的試驗小區內，選擇90%以上果面完成轉色、無病蟲害和機械損傷的果實各50個，進行統一掛牌標記，開展延期采收試驗。試驗期間采用全自動溫濕度記錄儀記錄田間溫濕度，每隔4 d對各延期采收品種果實進行觀察，記錄失去商品性的果實（又稱壞果）數目及類型，計算出商品果率，至4月22日結束，為期20 d。

②果實硬度測定及解剖觀察 2008年5月1日，在上述品比試驗田各品種種植小區內，選擇90%以上果面完成轉色、無病蟲害和機械損傷、大小均勻一致的果實各10個。采用GY-1型硬度計測定各品種果實硬度（探頭垂直指向果皮并均勻施加壓力后在硬度計刻度盤上讀數），然后用小刀沿果實橫切面剖開番茄，測量各品種果壁厚度，觀測果壁結構，若果壁內有硬果膠層需進行測定。

③果實耐貯性試驗 2008年5月15日，在上述品比試驗田各品種種植小區內，采摘90%以上果面完成轉色、無病蟲害和機械損傷的果實各100個，分別安排了室溫貯藏和冰箱冷藏2個處理，每處理各參試品種果實數均為50個，室溫貯藏溫度為（25±5）℃，濕度（80±5）%，冰箱冷藏溫度（10±1）℃，濕度（85±5）%。每天記錄并剔除失去商品性的果實（又稱壞果），各品種商品果率降為50%左右時結束貯藏試驗，并統計其貯藏天數和壞果類型與比例。

2 結果與分析

2.1 延期采收對番茄商品特性的影響

延期采收試驗期間，大棚內溫度一般為白天22～30℃，夜間 13～20℃，濕度為 50%～65%。從表1可知，硬果型番茄蓓盈、FA-516、托馬雷斯品種果實延期采收4 d，商品果率保持在100%，而對照商品果率為86%；延期采收8 d，蓓盈和托馬雷斯商品果率仍保持在100%，此時FA-516出現壞果，但商品果率保持較高（94%），而對照商品果率下降迅速，商品果率僅為62%；隨著延期采收時間的延長，各品種商品果率都下降，至試驗結束（延期采收20 d）時，蓓盈有90%，托馬雷斯有82%，FA-516為74%，而對照商品果率僅為22%。硬果型番茄品種表現出較強的可延期采收特性，其中蓓盈可延期采收特性最好。

分析延期采收過程中引起壞果的原因，主要包括果實出現裂紋、腐爛或發霉，果實失水出現干皺果和果實自然從樹體脫落等。由表1可知，引發硬果型品種壞果和對照品種壞果的原因略有差異，引發對照壞果的主要原因為干皺果（32%）和果實自然脫落（28%）；而引發硬果型品種壞果的主要原因為干皺果（10%～18%），不存在果實自然脫落引發壞果的現象。同時硬果型品種因裂果引發壞果的比例明顯較對照品種少。

表1 延期采收對番茄商品果率、20 d后番茄壞果類型及比例的影響

表2 番茄果實硬度及果壁測定值

表3 各番茄品種貯藏特性

2.2 各品種果實硬度測定及解剖觀測結果

由表2可知，硬果型番茄果實硬度和果壁厚度均明顯大于對照，果實硬度高出對照41.3%～55.6%，果壁厚度比對照增厚19.4%～30.6%。且硬果型番茄果壁內均有一層黃白色的硬果膠物質，厚度介于 1.3～2.2 mm，而對照果壁內沒有硬果膠層。綜合來看，果實硬度的大小與果壁厚度、果壁內硬果膠層的有無及其厚度呈一定的正相關，其中蓓盈果實硬度、果壁厚度均優于其他品種。

2.3 果實耐貯性分析

由表3可知，各品種采用冰箱冷藏效果明顯優于室溫貯藏。保持100%好果天數，對照品種采用冰箱冷藏比室溫增加了2 d，各硬果型品種采用冰箱冷藏比室溫增加了8～10 d；保持50%好果率的天數，對照品種采用冰箱冷藏比室溫貯藏增加了17 d，各硬果型品種采用冰箱冷藏比室溫貯藏增加了20～27 d。

從各品種耐貯性分析，各硬果型品種耐貯性明顯優于對照合作903。保持100%好果天數，各硬果型品種采用室溫貯藏比對照品種增加了3～6 d，采用冰箱冷藏比對照品種增加了10～14 d；保持50%好果率的貯藏天數，各硬果型品種采用室溫貯藏比對照品種增加了11～25 d，采用冰箱冷藏比對照品種增加了21～30 d。其中蓓盈各方面的貯藏特性均較其他品種表現要好。保持100%好果率，采用室溫貯藏可保持9 d，采用冰箱冷藏可保持19 d；保持50%好果率，采用室溫貯藏可保持46 d，采用冰箱冷藏可保持68 d。

從貯藏期間壞果類型及比例分析可知，引發各硬果型品種失去商品性的主要原因為果實失水出現表皮干皺，而腐爛果比例很低。而對照因腐爛導致果實變壞的比例明顯要高。

3 小結

綜合果實硬度測定，果壁結構組成，果實延期采收和果實耐貯性試驗各表明，國外引進的硬果型品種與傳統番茄品種合作903存在較大的差異：進口品種果壁較厚，果壁中有韌性較強的硬果膠層結構，因此果實硬度表現明顯強于傳統番茄。由結構特點決定其功能特性，因此在延期采收和果實耐貯性試驗中，進口的硬果型品種也都表現出較長的延期采收特性和較好的果實耐貯性能。果實的延期采收性強，可以在市場價格低時通過延期采收來規避市場風險；果實耐貯性好，其產品的貨架期就長，一方面滿足了消費者一次性購物可較長時間消費的需要，另一方面便于產品運輸外銷，進一步拓展產品消費市場，迎合了種植者的需求。

基于上述原因，近年來國外進口的優質硬果型番茄不斷在國內生產上應用，雖然其種子價格昂貴（0.3元/粒），但因其果實品質優，產量高，連續坐果性強，果實耐貯性好等，最終贏得了種植戶、消費者和市場的需求，其擴展態勢方興未艾，這方面的經驗值得國內番茄育種工作者借鑒。