專賣過期食品的咖啡館

嵇振頡

近年來，國內頻發洋快餐過期肉、染色饅頭等食品安全事件，讓公眾幾乎患上了“食品焦慮癥”，保質期也成了飲食安全的警戒線。英國卻有這么一家咖啡館，專門提供過期食品，非但沒有倒閉，還成了很多家境貧困學生的福音。

咖啡館的經理薩姆·約瑟夫是一個二十出頭的年輕人。幾年前，他還是一名大二學生，他在網絡上看到一條報道：歐盟國家計劃取消部分食品如干面、大米和咖啡等的保質期，原因是每年因保質期問題而浪費的食品多達8900萬噸。過了保質期的食品，究竟還能不能被食用？約瑟夫和同伴從市場上采集了大量過期食品樣本，送交專業食品安全鑒定機構的檢測。檢測結果顯示：保質期不是認定食物變質的唯一標準，超過保質期并不代表馬上腐敗、變質，有一部分剛過期的食品還是符合食用的標準。

得知此結論后，在剩下的大學時光中，家庭貧苦的約瑟夫每天都是吃剛過保質期的食物，再也沒有花錢去購買食品，從而節省近五千英鎊的學生貸款用來完成了學業。

大學畢業后，約瑟夫打算在學校內開一家專門賣過期食品的咖啡館，以接濟在校的貧困學生。然而，他多次到學校管理委員會遞交申請時，得到的卻是冷冰冰的否決。學校管理委員會認為這是一個荒唐的決定，過期食品在印象中就是應該集中銷毀的，怎能供應給學生？

一次，約瑟夫偶遇了當初檢測了過期食品的一位專家。他把自己的想法告訴專家，得到對方的贊許。專家被他的誠意打動，向校方提供了詳盡的監測數據和分析材料，以此來說明“剛剛過期的食品中有一部分符合食用的標準”。兩個多月后，約瑟夫的咖啡館終于被允許在校園的東北角的空地上開張。

約瑟夫制作了精美的小冊子和海報，用圖文并茂的方式宣傳部分過期的食品依然具有食用價值，以此打消人們心中的顧慮。正式營業首日，咖啡館內人頭攢動，限量供應的過期食品很快被一搶而空。

此后每天，約瑟夫都從附近的大商店收集剛剛過期的商品，并立即放入冰箱;還和連鎖烤雞餐館簽署了協議，取得它們不要的烤雞;從當地農場得到蔬菜、水果等。此外，他還成立了一個由志愿者組成的網絡，收集各處要扔掉的可食用食品。

咖啡館每天都會更換菜單，上面還有大龍蝦、綠奶酪和海鮮拼盤等食品，很多貧困的學生、無家可歸者紛紛來此就餐。其中有一些偽裝起來的商人，他們實地考察咖啡館的運營情況后，與咖啡館達成了合作協議，除了提供原材料外，還給予資金上的支持。

咖啡館的社會影響力越做越大，約瑟夫計劃開辦更多的咖啡館，讓人們重視可食用食品被浪費的問題，同時也滿足社會上更多人的需要。

摘自《智富時代》