月明中秋話桂花

　　我國是桂花的故鄉(xiāng)，已有2000多年種植桂花的歷史，桂花品種繁多。宋代詞人鄭域贊道：“嫣然一笑，風(fēng)味人間沒，來自廣寒宮，直偷得天香人骨?！卑压鸹ㄇ呷诵钠⒌姆枷憧坍嫷萌肽救?。所以，桂花有“九里香”之譽(yù)，是我國人民十分喜愛的一種傳統(tǒng)名貴花木。
　　每到中秋佳節(jié)，皓月當(dāng)空，家人團(tuán)聚，品嘗月餅的時候，人們津津樂道的“嫦娥奔月，吳剛捧出桂花酒”的神話故事，就是我國古代勞動人民創(chuàng)造的許多神話故事中，最具有代表性的一個。雖然嫦娥和吳剛是人們虛構(gòu)的人物，但是，桂花酒卻是真實的。我國古人很早就發(fā)現(xiàn)了桂花的食用價值，屈原在《離騷》中，便有“援北斗兮酌桂漿”的詩句。
　　古人認(rèn)為，用桂花釀酒，不但味美可口，還能達(dá)到“飲之壽千歲”的功效。所以，古時候人們用桂花酒來敬神祭祖和敬獻(xiàn)長輩，祝愿長輩們喝下桂花酒之后延年益壽。
　　桂花是釀酒的佳品，也是制作美食的原料。金秋時節(jié)，現(xiàn)代廚師們制作的桂花肘子、桂花茄餅、桂花芋頭、桂花脆皮魚、桂花肉片紛紛出爐，食之妙不可言，回味無窮。用桂花制作的糖果、糕點、蜜餞等也頗有特色，成都的桂花糕，醇香清甜，宜人可口，在國內(nèi)享有盛譽(yù)；杭州的傳統(tǒng)名點“桂花鮮栗羹”，以西湖藕粉、糖燒鮮栗和桂花調(diào)制而成，其色彩絢麗、芳香、嫩脆，真是色、香、味俱全，讓人垂涎欲滴。用桂花蒸餾而得的“桂花露”，疏肝理氣，醒脾開胃，是上等的飲料。“桂花點茶，香生一室”，桂花還是熏制花茶的好材料。我國馳名中外的龍井茶，有的就是用桂花熏制的。
　　古人還認(rèn)為，桂為百藥之長，有較高的藥用價值，所以桂花入藥也由來已久。桂花的根有強(qiáng)筋骨、通血脈、暖腰膝、除淤血的作用，能治療筋骨疼痛，風(fēng)濕麻木。它的花有祛痰止咳、順肺、開胃、生津、平肝的功能。能治痰多咳嗽、腸風(fēng)血痢、牙痛和口臭，特別是牙痛時，可以口含桂花止痛，效果甚佳。桂花的果實，有益腎、溫胃、散寒的功效，可以用于虛寒胃痛的治療。
　　下面介紹幾款桂花美食：
　　桂花山藥
　　原料：山藥250克，白糖40克，鹽10克，桂花醬50克
　　制法：
　　1，將新鮮的山藥洗凈，去皮，切成滾刀塊，備用；
　　2，燒上一鍋水，待水開后將切好的山藥倒入鍋中，煮熟后撈出浸冷水，待用；
　　3，將鹽和白糖混合均勻，拌在山藥里，放置10分鐘左右，然后加入桂花醬即可。
　　小提示
　　1，切山藥之前，先用鹽將去了皮的山藥搓一下，會讓山藥表面不會那么滑溜溜的。
　　2，山藥要隨切隨放進(jìn)水里，這樣可以防止山藥顏色變黑。
　　3，處理完山藥后用醋洗手，手就不會有不舒服的感覺。
　　4，鹽可以讓這道菜甜而不膩。
　　桂花糯米藕
　　原料：藕2根，紅曲米100克，糯米400克，紅糖30克，桂花醬80克，蜂蜜40毫升
　　制法：
　　1，糯米和紅曲米用溫水浸泡大約1小時，備用；
　　2，將蓮藕洗凈后去皮，切去蒂，蒂不要丟掉，備用；
　　3，將泡好的糯米和紅曲米混合均勻，填進(jìn)藕孔里，用筷子搗均勻，保證藕孔里從上到下都有糯米均勻分布，然后將剛才切下的蒂蓋上，用牙簽固定，待用；
　　4，鍋中放水，加紅糖煮開后把藕放入，用大火再燒開后改小火，再加桂花醬和蜂蜜煮上40分鐘，撈出晾涼切片，擺盤即可。
　　小提示
　　1，填進(jìn)藕孔的米不要填得太實，因為米熟后還要膨脹。
　　2，煮藕的水不宜過多，能將藕沒過即可。
　　桂花雪梨汁
　　原料：雪梨1個，桂花蜜15毫升
　　制法：
　　1，將梨洗凈去皮和核，切成小塊，放入榨汁機(jī)里榨汁；
　　2，將桂花蜜調(diào)入梨汁，攪拌均勻，冷卻后裝杯，稍加裝飾即可。
　　小提示
　　雪梨食性偏寒，脾胃虛寒者可在其中加少許紅糖，輕微加熱后飲