葡萄缸藏法

　　葡萄的儲藏對調節市場鮮果供應，延長上市期有重要作用。一般農家在沒有冷藏設備的條件下，可采用缸藏法。其具體做法如下：
　　下霜前把特意留下的充分成熟、無病蟲害、穗形完整美觀的葡萄果穗帶4~5厘米長的果枝采下，避免任何機械損傷，仔細去除裂果、小果、病果和嫩果。用熔解好的蠟把果枝兩端封住以減少水分蒸發，然后放在陰涼室內的架席上通風預冷3~5天。
　　儲藏缸約70厘米高，腰徑70厘米，內鋪干凈報紙三層，把果穗輕輕放入，下層裝2~3層，約25厘米厚。用井字形木架架在腰部，架上再鋪紙，均勻扎孔以利透氣。再放果穗1~2層，約15~25厘米厚。也可用柳條筐鋪紙代替，效果也很好。裝好后放在陰涼的屋內，切記避免陽光照射和煙熏。初期缸口不加蓋，小雪前后晚間要加蓋。以后缸口用紙封好并加蓋，蓋上覆草，缸周圍也用草圍住，室溫經常保持-1℃左右，不可過高或過低，也不要忽高忽低。
　　次年天氣轉暖后，白天關閉一切通風口，晚上開放，以降低室溫。3~4月可隨時取出上市。如儲藏得好，可儲藏至五一節，葡萄損失僅5%左右。
　　（上海市崇明縣豎新鎮時橋辦 蔣忠平 郵編：202179）