推薦兩個地方特色豬品種

　　一、皖浙花豬
　　1.地理分布：皖浙花豬分布于安徽省的黟縣、屯溪、祁門、太平、績溪、旌德等縣，浙江省的昌化、開化等縣和江西省的婺源縣等地。
　　2.品種特征：皖浙花豬體型中等偏大，頭大，額有皺紋，耳中等大小、下垂，背腰較平直，腹較大而不下垂，毛色都是黑白花。在吻突、四肢下端、前胸和下腹部為白色，頭、臀兩端為黑色，額部有形狀、大小不同的“白毛星”，腰背部毛色不一，有全黑、全白或各種形狀的黑斑，乳頭數多為7～8對。由于山嶺阻隔，交通困難，皖浙花豬被迫在分散、狹小的范圍內自群繁育，再加上偶爾的種豬交流，致使體型和性能不十分整齊。按頭型可分為三種類型：①獅頭型。體型較大，四肢粗壯，體質疏松，皮膚多皺褶，毛較稀，頭大額寬，嘴筒較短、微翹，額部皺紋深、多呈橫向菱形，耳稍大、軟、下垂，吃食時與嘴筒同入槽中，故有“三張嘴”之稱。性情溫順，行動遲鈍。②馬臉型。體型與獅頭型相近或稍小，額較窄，嘴筒長短適中，耳中等大小且下垂，額部皺紋較淺，紋路縱橫交錯略呈“壽”字形，故在淳安縣又稱“壽字頭”。皮膚皺褶較少、較淺，毛稍細密，性情溫順，而且行動較靈活。③樁頭型。體型矮小緊湊，四肢細短，體軀皮膚較薄、多無皺褶，頭較小，嘴較尖，嘴筒平直形似木樁，故稱樁頭，淳安縣又稱“老鼠頭”，耳較小，耳根較硬，呈八字形伸向前下方，性情活潑，對外界刺激反應敏感。
　　3.品種性能：皖浙花豬成年公豬平均體長119.3厘米，平均胸圍108.4厘米，平均體高69.7厘米，成年母豬相應指標平均數分別為103.3厘米、90.1厘米、54.8厘米。皖浙花豬適宜在安徽、浙江接壤的低山丘陵地區飼養，具有屠宰率高、肉質好的特點，是腌制火腿、臘肉的優質原料。其缺點是生長較慢，飼料利用率較低。（彩圖參見81頁圖8）
　　二、杭豬
　　1.地理分布：杭豬又稱“杭口豬”或“上杭豬”，分布于江西省銅鼓、武寧和湖北省的通山、崇陽、通城等一些毗鄰地區。
　　2.品種特征：杭豬體格中等，體質疏松。頭大小適中，頭型分“獅頭”和“狗頭”兩種：①“獅頭型”豬的前額稍凹陷，嘴筒粗短，顏面皺紋多而深，俗稱“八卦臉”。②“狗頭型”豬的嘴筒長直，頸也較長。耳中等大小、下垂。背腰稍凹，腹大。四肢粗圓，多臥系。鬃毛粗長，一般為7～12厘米。毛色為“烏云蓋雪”，頭部和背臀部呈黑色，腹部和四肢下端為白色，嘴尖粉紅色，前額中央有一小撮白毛者叫“小花臉”，有一直條白毛者叫“大花臉”。乳頭6～7對。
　　3.品種性能：杭豬成年公豬體重約117.9公斤、體長約133厘米、胸圍約118厘米、體高約72厘米，成年母豬相應指標平均數分別為134.6公斤、137.3厘米、124.1厘米、67.9厘米。杭豬具有生長較快、性情溫馴、遺傳穩定和適應性強等特點，但屠宰率低，窩產崽數少。（彩圖參見81頁圖9） （江西 董曉芳）