蜂蜜柚子茶的加工制作

　　在超市里。一罐1公斤裝的蜂蜜柚子茶可賣近50元。制作蜂蜜柚子茶的原料易得，成本不高，工藝也不復雜，因此，開個作坊加工蜂蜜柚子茶，是柚子種植區農民及小型食品廠賺錢的好項目，其制作方法如下:
　　1.備料。選擇表皮色澤金黃、果肉鮮嫩的柚子，蜂蜜則選用香味比較淡的品種，并要準備適量的冰糖。
　　2.柚子處理。將柚子放入溫水中浸泡5分鐘左右，既可以洗凈柚子皮上的臟物，又可以利用水溫讓柚子皮的氣孔張開。浸泡后將柚子分三層剝開：第一層是柚子皮，把削下的黃皮切成大約3厘米長、1毫米粗的細絲(越細越好)，切好以后再將其放入鹽水中腌一會兒；第二層是柚子皮與柚子果肉之間的白瓤，這是柚子最苦的地方，可以根據所需口味取舍；最后是剝出柚子肉，用攪拌器進行攪拌，然后把切好的柚子皮和果肉泥放人干凈無油的鍋中，加入清水和冰糖，用中火、小火熬1個小時，熬至黏稠，待柚子皮金黃透亮即可。待涼后加入適量的蜂蜜，攪拌均勻即可得到蜂蜜柚子茶。
　　3.罐裝冷藏。攪拌好后，將柚子茶罐裝、密封后冷藏。存放10天以后即可開啟食用，該茶存放時間越久，味道越醇厚。
　　操作提示：蜂蜜和冰糖的加入量可酌情增減。針對喜食甜食的消費者，可多加冰糖及蜂蜜：針對平常不喜歡甜食或因血糖、血脂較高不宜吃太甜的人群，可減少冰糖和蜂蜜的用量，若擔心減少冰糖和蜂蜜會導致柚子茶苦味太重，可適當延長腌制和熬制時間。反之。針對喜食苦味的消費者，則可少放冰糖、蜂蜜，多加白瓤，縮短腌制和熬制的時間。(四川　唐