淳于珊珊:開(kāi)餐廳和做演員一樣

“我不想讓我們的餐廳有任何夸張的修飾，可能越簡(jiǎn)單的東西越容易長(zhǎng)久，越有意思，很多東西太多、太渾濁、太繁瑣，會(huì)讓你找不到自己，跟做演員一樣，做演員就是把戲演好就完了，其實(shí)人生也就那么點(diǎn)事兒。”

秋天，和樹(shù)葉一起被蕭蕭的雨點(diǎn)踉蹌著從樹(shù)枝上打下來(lái)。

一個(gè)男人，穿黑色襯衫，筆直的牛仔褲，一條白色寬腰帶橫在腰間。他疾步從餐廳的一角走過(guò)來(lái)，禮節(jié)性的微笑挾著一絲靦腆在眼角邊一閃而過(guò)。肩膀?qū)捄瘢挤辶鑵枺?yáng)剛卻精致的面頰斂起微笑時(shí)，眉宇間嵌著一條深深的豎紋。

年輕時(shí)候，他是受人追捧的紅星，甩大牌、帶頭罷工，因?yàn)槁?tīng)不慣導(dǎo)演的一句玩笑把飯菜倒扣在桌子上，扭頭就走；現(xiàn)在，他有時(shí)候發(fā)現(xiàn)那些衣衫襤褸的客人在自己的餐廳吃飯，于是，埋單時(shí)候，偷偷地給他們打了折……

淳于珊珊每天堅(jiān)持一個(gè)人漫無(wú)目的的跑步，“跑著跑著，就把一些不好的事情跑沒(méi)了。”驕傲，膨脹，塞滿了他的整個(gè)青春，讓他吃盡苦頭。后來(lái)他到了新加坡，開(kāi)始在異國(guó)他鄉(xiāng)獨(dú)自面對(duì)生活中瑣碎的細(xì)節(jié)，那個(gè)時(shí)候他才覺(jué)得“離其他人很近，是真正生活在地面上的。”十年后再回國(guó)拍戲時(shí)當(dāng)“北漂”，劇務(wù)不給他發(fā)盒飯，沒(méi)好氣地跟他說(shuō)，“群眾演員在那邊”。他反而平淡，“人是可以在那樣的層面上生活的，人家很多人不也是就那樣生活了一輩子嗎?我不能說(shuō)我淳于珊珊就不能那樣生活。”

不替別人考慮和替人考慮太多

朋友們都說(shuō)，像珊珊這樣，從小就這么順的，沒(méi)幾個(gè)。1978年考進(jìn)北京軍區(qū)戰(zhàn)友歌舞團(tuán)，全國(guó)只招30個(gè)：16歲當(dāng)上國(guó)家干部，工資比父親還多；17歲又在全國(guó)的舞蹈界拿獎(jiǎng)；1985年開(kāi)始拍戲，不是男一號(hào)就是男二號(hào)；簽約銀都以后又被選為李連杰的接班人；接著，讓他自己都沒(méi)有想到的是，第一年新加坡政府在中國(guó)選演員，只選了兩個(gè)，一個(gè)是許晴，另一個(gè)就是他。

“一切都太順了，就是到了新加坡，我們的各方面待遇也比新加坡本土的演員好很多。”那個(gè)時(shí)候他脾氣大，動(dòng)不動(dòng)就語(yǔ)出傷人。“甚至有的時(shí)候，生氣了連戲都不拍了，說(shuō)不拍就不拍。”2001年，他從新加坡回國(guó)，找到自己的那些朋友，借著酒勁兒跟他們道歉。“后來(lái)我也感受到了別人對(duì)我的那種不尊重，無(wú)論怎么樣，我應(yīng)該讓他們知道我內(nèi)心里的歉意。”

開(kāi)辦～家新加坡餐廳，“烏節(jié)時(shí)七”原不是他的本意，曾經(jīng)很多朋友找到他想要給他投資辦餐廳，“可能是因?yàn)槲覍?duì)內(nèi)地和新加坡的市場(chǎng)都比較了解吧。”但他都拒絕了。去年，一個(gè)曾經(jīng)在他最無(wú)助的時(shí)候幫助過(guò)他的好朋友找到他，軟磨硬泡，“你看現(xiàn)在你和你太太、孩子們也都搬到北京定居了，得有一個(gè)自己的事兒。”他原來(lái)覺(jué)得自己只會(huì)演戲，太太說(shuō)讓他試試，“我想也是，沒(méi)干過(guò)怎么知道自己不行，為了家人和朋友，往上努吧。”

從一竅不通開(kāi)始：“租房子，人家跟我說(shuō)三塊五，我都不明白。回去問(wèn)問(wèn)朋友，哦，是租金一天一平米三塊五。第二天就知道了。”籌辦餐廳的時(shí)候，有幾天他真的不想去，“那也得硬著頭皮去，你的員工都在那等你呢。”去了之后，他激情澎湃，就是不愿意讓他們看出來(lái)。

前些天，朋友見(jiàn)他的餐廳來(lái)了一個(gè)滿臉青春痘的女服務(wù)員，讓他換一個(gè)，“我說(shuō)沒(méi)關(guān)系，只要她努力工作，再說(shuō)，我覺(jué)得來(lái)我們餐廳吃飯的人一定不是那些膚淺的以貌取人者。”

餐廳定菜價(jià)的時(shí)候爭(zhēng)議最大，他的朋友都求著他再定高點(diǎn)，他堅(jiān)決反對(duì)。他總是想起自己在新加坡的那段苦日子，看到一個(gè)喜歡的餐廳，自己又捉襟見(jiàn)肘，“現(xiàn)在自己開(kāi)了餐廳，不能再有這個(gè)感覺(jué)了，我不想把很多人擋在門(mén)外，檔次不是你一廂情愿做的，而且檔次也不是完全在于價(jià)位，它是滲透在每一個(gè)地方的。”

他從來(lái)不允許員工在批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)菜，“新源里菜市場(chǎng)是大使館那兒的菜市場(chǎng)，那的肉比別的市場(chǎng)貴好多，我們一直在那里買(mǎi)菜。”他一直相信自己的這種態(tài)度，一定會(huì)有回饋，“我相信我是用心的。”

果然，剛剛開(kāi)業(yè)三個(gè)星期的時(shí)候，他的餐廳和新加坡大使館做過(guò)兩次活動(dòng)，和新加坡商會(huì)做過(guò)一次活動(dòng)，又接下來(lái)一家公司的送餐。“來(lái)我們這里吃飯的80％都是新加坡人，基本上都是口口相傳的。”

不喜歡強(qiáng)制地壓制和被壓制

淳于珊珊相信，影視行業(yè)沒(méi)有一個(gè)絕對(duì)的好，或者不好，“我不可能成為他，他也有他的好處，我不希望把別人的東西壓制下去展示自己，我希望大家能把自己的東西表達(dá)出來(lái)。”他不太喜歡強(qiáng)制地去壓制，包括他的孩子，身邊的人，“那是一件很殘忍的事。”

他把這種思想歸結(jié)為自己的非正常童年。

11歲，他在全國(guó)性的競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，被選送到北京軍區(qū)戰(zhàn)友歌舞團(tuán)，開(kāi)始了“完全不同的另一種生活方式。”每天5點(diǎn)半起來(lái)跑步，跑完步開(kāi)始練早功，練完早功吃飯，然后上芭蕾課，2小時(shí)文化課，中午吃飯、睡覺(jué)，下午上古典課和民間舞，晚上去晚自習(xí)，就這樣上課6年。有點(diǎn)像軍事化的外部環(huán)境卻讓他的思想增強(qiáng)了自由的創(chuàng)造力，“最開(kāi)心的就是每次課堂上，老師從來(lái)都不會(huì)給你既定某種程式化的東西，你思考的越多，做得就會(huì)好。”時(shí)間長(zhǎng)了他發(fā)現(xiàn)，受約束最受不了。

21歲他簽了香港的銀都公司，去上海拍戲。中午吃飯的時(shí)候，導(dǎo)演跟他說(shuō)他吃的太多，一氣之下他把飯扣到了導(dǎo)演面前的桌子上，“看不慣他那小氣樣。”現(xiàn)在在他的餐廳里，員工們對(duì)他說(shuō)，“老板一定要掙錢(qián)，我們才能更好。”他立刻嚴(yán)肅起來(lái)，“不是‘老板掙錢(qián)’，是我們掙錢(qián)。”

廚師剛來(lái)的時(shí)候，常常妄自菲薄，“我和你們不一樣，你們都在上游社會(huì)。”他聽(tīng)了很生氣，第二天就把杰米·奧利佛的大海報(bào)掛到了廚房，給他的廚師講故事，“英國(guó)一個(gè)很著名的廚師叫杰米·奧利佛，30多歲，有兩個(gè)女兒和一個(gè)漂亮老婆。他是英國(guó)偶像派的廚師，出了很多書(shū)，很帥，你看，廚師也能這樣。”廚師們說(shuō)自己沒(méi)上過(guò)學(xué)，他說(shuō)自己也沒(méi)上過(guò)，廚師們不信，他說(shuō)是真的，“只有你自己尊重自己，別人才會(huì)尊重你。”他不想讓飯店里的人覺(jué)得他是老板，“那樣很不舒服。”

選擇性地接受光明

1999年，淳于珊珊皈依了。

他真正想像和尚那樣修行，于是開(kāi)始苦心研究佛經(jīng)，買(mǎi)各種佛教的書(shū)看。時(shí)間越長(zhǎng)，他反而越糾結(jié)，他發(fā)現(xiàn)自己有那么多的欲望，“我對(duì)事業(yè)有要求，我的夢(mèng)想是成為一個(gè)偉大的演員；對(duì)家庭也有很多留戀，有家，有孩子，但是這些都是佛教教義里面所不允許的。”并且，他漸漸發(fā)現(xiàn)自己忍讓的性格在那段時(shí)間變成了軟弱，“我開(kāi)始覺(jué)得，佛教也許并不適合我。”

“去年年底，我信了主了”，他眼看著自己身邊的一些基督徒生活的變化，“后來(lái)我的想法也變得正面了。”他開(kāi)始發(fā)現(xiàn)，其實(shí)生活中黑暗和光明都是相等的，當(dāng)你選擇去看光明一面的時(shí)候，你就會(huì)忽略黑暗的一面，接受的光明。“不可能生活提供給你的東西你全都能接受，你只能有選擇性地去接受，如果你選擇光明的東西，那你的內(nèi)心就會(huì)被很多光明充滿著；如果你有一個(gè)態(tài)度，老是選擇那些黑暗的東西，慢慢你就會(huì)變得糾結(jié)。”

有一段時(shí)間痛恨錢(qián)

他發(fā)現(xiàn)，有的時(shí)候，錢(qián)的誘惑力太大了，“你一不小心就會(huì)被卷進(jìn)去。”于是他把自己的生活重心和思維方式調(diào)整得“不太功利”。“包括我做餐廳，我就想既然是美食，就要讓更多的人品嘗。”

淳于珊珊對(duì)說(shuō)所有人說(shuō)，“我們開(kāi)餐廳不是為了錢(qián)。”

“不把錢(qián)定義成目標(biāo)，你就會(huì)有更大的目標(biāo)。如果你把賺錢(qián)看作是一個(gè)目標(biāo)的副產(chǎn)品，這樣，如果多了，它是一個(gè)獎(jiǎng)賞：如果少了，你也至少還能好好生活，我覺(jué)得拍戲我也是抱著這樣一個(gè)態(tài)度。”

他記得自己小時(shí)候在金錢(qián)方面就優(yōu)越得很，別人一個(gè)月掙6塊錢(qián)的時(shí)候，他的工資是100塊：1988年前后，他一部戲的片酬是10000塊錢(qián)，“那個(gè)時(shí)候應(yīng)該算是非常有錢(qián)了。”但是他發(fā)現(xiàn)，每個(gè)月的15號(hào)一定沒(méi)錢(qián)了，“年輕時(shí)候就想著掙很多很的錢(qián)，然后跟朋友去吃飯，玩。”

所以直到現(xiàn)在他也不考慮買(mǎi)房子，“我覺(jué)得成為一個(gè)房子的奴隸、一個(gè)存折的奴隸、一個(gè)車的奴隸挺痛苦的。”在離開(kāi)新加坡到國(guó)內(nèi)的那段時(shí)間，他特別痛恨錢(qián)，“我就想，如這個(gè)世界上沒(méi)有金錢(qián)，人們大概會(huì)更善良一點(diǎn)，如果這個(gè)世界上沒(méi)有錢(qián)，人就能夠用心溝通。可能這種想法有點(diǎn)偏激吧。”

有的時(shí)候他覺(jué)得自己很累、很累，甚至想停止每天例行的跑步。這個(gè)時(shí)候，他勉強(qiáng)自己先穿上跑步短褲，過(guò)一會(huì)又說(shuō)服自己換了上衣，他覺(jué)得沒(méi)什么選擇了，穿上跑步鞋跑到了寬闊的路上。他看到了樹(shù)葉落到地面之前，在天空中劃過(guò)的那條蜿蜒而美麗的軌跡……“一切煩惱都沒(méi)有了，秋天，也可以不蕭瑟”。

聊天室：對(duì)話淳于珊珊

《小康·財(cái)智》：為什么起了“淳于珊珊”這個(gè)名字呢?

淳于珊珊：我爸也許希望時(shí)髦一點(diǎn)(笑)，那個(gè)時(shí)候都叫衛(wèi)東，愛(ài)國(guó)，大慶，我爸可能希望我有點(diǎn)與眾不同。其實(shí)我對(duì)自己的名字挺滿意的，因?yàn)槭俏野纸o我起的。但是我現(xiàn)在考慮可以去掉一個(gè)字，因?yàn)槟憧梢韵胂螅绻任依狭耍^發(fā)白了，我的孫子給我叫“珊珊爺爺”，挺滑稽的。

《小康·財(cái)智》：回國(guó)當(dāng)上了北漂之后有什么變化?

淳于珊珊新加坡把我歷練得更堅(jiān)強(qiáng)了。回來(lái)做北漂，純北漂，是你不能想象的，我去見(jiàn)組給他們我的資料，他們不相信，哎呀，出去拍了這么多戲還來(lái)跑組，而且連一分正經(jīng)的資料都沒(méi)有。你說(shuō)人家怎么看我?一個(gè)副導(dǎo)演把我叫到房間里，跟我說(shuō)，你真的演過(guò)男一號(hào)嗎?因?yàn)樵谀莻€(gè)時(shí)候我本身也不自信，被生活弄的，那個(gè)感覺(jué)現(xiàn)在想很怪異。

《小康·財(cái)智》：在新加坡工作10年的時(shí)間，為什么考慮回國(guó)?

淳于珊珊：我覺(jué)得我對(duì)自己在業(yè)務(wù)上的要求挺高的，而且我從小就做這個(gè)，有使命感，但是我覺(jué)得在那兒就到頭了。因?yàn)楫?dāng)時(shí)我的壓力也很大，我老婆肯定不讓我回來(lái)，而且我剛有女兒，還是有偏差。那個(gè)時(shí)候我在新加坡，看到很多海外回國(guó)的人都混得很好，片酬也很好。我就回來(lái)了，我發(fā)現(xiàn)，對(duì)，是有那樣的情況，但是并沒(méi)有發(fā)生在我身上。像那些電影學(xué)院剛畢業(yè)的學(xué)生一樣，我又重新感受到一個(gè)新演員重現(xiàn)開(kāi)始的那個(gè)過(guò)程。所以我跟朋友說(shuō)，上天是公平的，該你經(jīng)歷的，你就是要去經(jīng)歷，早晚。

《小康·財(cái)智》：當(dāng)初走的時(shí)候什么心情?

淳于珊珊：其實(shí)我當(dāng)初走的時(shí)候很憤怒，我覺(jué)得是把我最好的10年耽誤在那兒了。現(xiàn)在我不這么覺(jué)得。我覺(jué)得那是一個(gè)磨練，讓我積蓄更多的力量，讓今天或者將來(lái)做得更好，做的沒(méi)有真空，就是憑我自己的能力。

《小康·財(cái)智》：您的餐廳為什么起名叫“烏節(jié)時(shí)七”?

淳于珊珊：烏節(jié)路是新加坡最著名的商業(yè)大街，一開(kāi)始我想把它就叫烏節(jié)七號(hào)，好像我這個(gè)餐廳就在新加坡烏節(jié)路上的七號(hào)。后來(lái)我發(fā)現(xiàn)北京太多了，特別是一些聲色場(chǎng)合，我就不想叫了。而且還要審名字，后來(lái)他們批了烏節(jié)十七，我不太喜歡十，就改成了時(shí)，你可以理解為進(jìn)行時(shí)，七是我比較喜歡的一個(gè)數(shù)字，在《圣經(jīng)》里面很重要的一個(gè)數(shù)字。