重識阿膠

千年名藥

阿膠，是我們最為熟知的名貴中藥，也叫傅致膠、盆覆膠、驢皮膠。顧名思義，就是馬科動物——驢的皮去毛后熬制而成的膠塊。古代曾作為貢品進貢皇帝，因此又有“貢膠”之稱。阿膠對原材料以及工藝的要求都十分苛刻，然而不久前媒體的調查發現，很多阿膠的原料竟來自于牛皮、馬皮，甚至是劣質皮料。

黑毛驢與阿膠的淵源

我國現存最早的東漢時代醫學專著《神農本草經》中就對阿膠有所記載。阿膠的前身是用獸皮煎煮熬制成的膠，很久以前先民們發現長時間地烹煮獸皮，其液汁可濃縮為一種黏稠物，而且黏性很大，干燥后堅固難破，那個時候，膠還沒有和治病聯系起來。后來，人們發現，食膠可增強體力，治療某些疾病，于是，膠就從一種工具變成了一種藥物。阿膠的藥用最早見于湖南長沙馬王堆漢墓出土的古醫帛書《五十二瘸方》，說明阿膠的藥用在我國至少已有2000年以上的歷史。《神農本草經》將其列為上品，以后歷代本草均有論述。

阿膠的用法在歷史上有很多的記載。民間有這樣的說法，制作阿膠要選用的毛驢必須是白蹄黑毛驢，而且毛驢還要吃了獅耳山上的草，喝了狼溪河的水，月光下在地上打10個滾才符合條件。除了毛驢，熬膠所用的水也應是河井之水。雖然以上說法還未得到科學論證，但可以看出人們對于制作阿膠的材料要求很嚴。按照唐代藥學專著《本草圖經》的記載：“阿膠，今鄆州皆能作之，以阿縣城北井水煮作為真?！睋疾欤髦陵柟瓤h阿城，東至平陰縣老東阿鎮，北到東阿縣城一帶，這些地方的水質良好，并含多種礦物質，因此熬制的膠品也是佳品。清代至今關于阿膠的文獻，如《本草求真》、《本草述鉤元》、《神農本草經讀》、《增訂偽藥條辨》等都載：阿膠應以烏驢皮和阿井水制成，而把牛皮膠等當作偽品，這又一次論證在歷史上，對阿膠的選料與用水都是相當嚴格的。如今的生產工藝雖不像傳統工藝那么苛刻，但真驢皮和阿井之水卻都是必不可少的?，F《中華人民共和國藥典》已明確阿膠原料是驢皮，牛皮制成的應稱黃明膠。山東東阿所產阿膠最為著名，南北朝醫學家陶宏景曾言：“山東阿，故日阿膠也。”阿膠因此而命名。還有一種說法稱阿膠的發明人是傅氏和尚，為了紀念他，“致”通“制”，取“制造”之意，所以阿膠也叫傅致膠。另外，阿膠還有一個名字是“盆覆膠”，《齊民要術》中記載：“用盆凝膠后合盆于席上”，因此得名。阿膠古代曾作為貢品進貢皇帝，《水經注》講到“歲嘗煮膠以貢天府”，當時清朝皇家專放養數頭黑驢于獅耳山上，冬至時，宰殺取皮，煮熬成汁后切膠成長方塊狀，涼干后進貢朝庭，整個過程都由四品欽差大臣監制，因此阿膠又有“九天貢膠”之稱。

阿膠的益處

阿膠不僅具有藥用價值，還具有很好的美容效果，對于女性朋友來說，實在是滋補佳品。我們的傳統醫學認為，阿膠甘平，入肺肝腎經，有滋陰補血、止血安胎的功效，主治血虛、虛勞咳嗽、吐血、衄血、便血、婦女月經不調、崩中、胎漏等病。而經過現代醫學和藥理學研究發現，阿膠主要由膠原及其部分水解產物組成，含有蛋白質、多種氨基酸和肽類、鈣等物質，這些物質占干重的80％，另外還含多種微量元素，以鐵、鋅為最高。而這些物質都對女性大有裨益。

組成蛋白質的這些多肽和氨基酸類都是造血物質，可以促進血細胞生成，增加紅細胞、白細胞、血紅蛋白的數量，也有助于血細胞增殖、分化、成熟和釋放。能夠通過補血起到滋潤皮膚的作用，有利于皮膚的保健。正常使用后，會使面色紅潤，肌膚細嫩，增加光澤和彈性，而且可增強機體代謝，改善動物體內鈣平衡，有一定的祛斑效果，特別是對于老年斑的祛除和防治。所以人們用阿膠以護膚養顏，保持青春；另外，阿膠也有防治進行性營養障礙、抗休克等作用。對于各類貧血、白細胞減少癥等都有良好效果。

值得一提的是，阿膠當中富含鐵元素，其含量是其他元素的10倍之多，要知道，鐵本身就是組成血紅蛋白、肌紅蛋白的主要成分，在氧氣的運輸等環節起至U重要作用，同時，鐵還參與細胞色素及細胞色素酶的合成，幫助體內多種代謝活動順利完成。

阿膠中含量第二的元素就是鋅元素，中醫認為，鋅缺乏會導致脾氣虛弱，這類病人血液中的鋅含量明顯低于正常水平。通過服用阿膠，可以調整血液中的鋅、銅元素的比例。

另外，氨基酸與微量元素還可以形成整合物，不僅能夠穩定微量元素，也可以進一步提高微量元素的生物利用度，促進微量元素的吸收和利用。

阿膠雖好 不可貪吃

阿膠雖好，但也不是靈丹妙藥，更不是百病皆宜。從傳統醫學的角度看，阿膠美容養顏的作用主要是因其滋陰補血，

所以應對癥下藥，陰血不足或身體虛弱者服用阿膠，無論是作為治療還是作為保健，都是十分適宜的，而相反，氣虛陽虛者就不建議使用阿膠了。對于所有基于阿膠的藥物，無論是復方制劑藥品，還是阿膠保健品和阿膠保健食品，都要看清其成分和適用范圍，最好征得醫生的同意，也就是我們常說的請遵醫囑服用。另外，阿膠也有它的禁忌癥，阿膠性質粘膩，脾胃虛弱、消化不良和有泄瀉癥狀的人應忌服。

真假分辨

說了半天，究竟該怎么辨別真假阿膠呢?現在的偽品阿膠幾乎能夠以假亂真，所以并不是很容易鑒別區分，一般來說真品東阿阿膠如古代醫藥著作所記載：“光黑如漆，黃透如珀，質硬而脆，斷面光亮”，也就是說，膠塊烏黑發亮，表面平整光滑，沒有腥臭雜味，對著光照來看，呈透明暗紅色，輕輕一拍便可以將其拍碎，斷面也是光亮可鑒。特別是在濕潤季節存放也不會因為潮濕而變形。即使因為時間久了由于水份蒸發殆盡。膠塊崩裂，也絕不會變質。反觀偽品，膠塊表面粗糙，無光澤，油孔、氣孔、刀紋顯而易見，氣味不佳，其里面含有大量油脂角質等雜質，對光觀看不透明或呈黃色；質地雖硬但不脆，不易折斷，即使用力摔也不見得能摔碎，斷面亦不整齊；在霉雨季節還會生霉變質。另外價格上也要注意，不要貪小便宜吃大虧，在市面上的正品阿膠零售價要遠高于偽品。

健康推薦

阿膠老少皆宜，并且一年四季都可以服用，既可強身健體，也可美容養顏，實乃滋補佳品。特別是到了冬季，大家不妨用阿膠熬成稠膏，再配以冰糖、核桃仁、黑芝麻、桂圓、大棗等營養豐富的食材，每天一早一晚用溫開水沖服，喝后會增強抵抗寒冷的能力，感到身上暖洋洋的，減少感冒的患病幾率。(文章代碼：101517)

[責任編輯]趙檸