高校旅游管理專業雙語教學中實用型人才的培養

摘要:世界旅游經濟的發展既為地方旅游資源的開發及旅游業的發展提供了良好的外部環境，也為地方高等旅游教育提供了更廣闊的空間。如何能在市場激烈的競爭中培養出具有國際視野、國際競爭力的旅游實用型人才，適應地方國際旅游發展的需要，高等院校旅游管理專業雙語教學要適應國際旅游發展的要求，從課堂教學和實踐教學兩方面提出高校雙語教學中旅游實用型人才培養的途徑。

關鍵詞:旅游管理專業;雙語教學;實用型人才;高校

中圖分類號:G64文獻標志碼:A文章編號:1673-291X(2010)33-0257-02

一、研究背景

根據世界旅游組織的預測，到2020年，中國將成為世界第一大旅游目的地國家。地方旅游經濟的發展，離不開國際旅游發展的大環境。對旅游高等教育而言，雙語教學模式為學習者打開了另一扇了解旅游客源地文化的窗口。旅游高等教育的產品——旅游人才必須真正基于旅游客源地的社會文化背景，深挖旅游市場需求，發展中國的旅游業。在這一背景下，如何發揮地域優勢、創新旅游高等教育、加快高等院校旅游管理專業實用型人才的培養是一個需要積極探索的重要課題。

二、旅游管理專業特點決定雙語教學應強調實用型人才的培養

旅游管理專業的涉外性和實用性強的特點注定了旅游人才的培養應注重具有國際視野和國際競爭力的實用型旅游人才。

(一)適應旅游業自身的發展需要

利用目的語(英語)作為媒介，在專業培養計劃中選定幾門課程進行雙語教學，同時輔以一定數量的實踐教學。充分利用有關旅游企業、實習實訓基地、社會培訓機構等形成的大旅游教育環境，拓寬學生的語言攝入、演練環境，進而充分實現雙語教學的價值。同時我們還發現經過旅游企業半年實習的學生比沒有經過實習的學生更加歡迎和適應雙語教學。因此，高校旅游專業從長遠的發展戰略考慮，在開展雙語教學的過程中強調實踐教學，注重實用型人才的培養，不斷積累經驗，辦出特色，形成自己的優勢和品牌。

(二)旅游學科和旅游教育發展的需要

旅游學是一門新興學科，最先出現于發達的歐美國家，中國的旅游學科和旅游教育的發展始于20世紀80年代，相對于國外的發展還比較落后，無論是旅游學學科理論體系的完善還是旅游教育的發展都仍然需要從國外借鑒大量的經驗。此外，旅游學科強調實踐性的學科性質決定了旅游教育必須注重學生能力的培養，尤其是科研創新能力(包括信息收集、發現問題、分析解決問題的能力)和實踐能力(包括計算機操作、英語語言能力)的培養，雙語教學對上述能力的培養能起到很好的促進作用。雙語人才是復合型的應用人才，基于培養雙語人才的目標，進行雙語教學的專業課程本身應該具備鮮明的實用特色，與旅游的實際工作緊密結合。對于純粹理論及理論性較強的課程，不能否認母語教學更有助于學習者的深入理解和深化學習。而選定實用性強的專業課程開展雙語教學，既將語言教學融入專業教學，又把實踐特色導入教學環節，有助于提高旅游高等教育所培養的人才質量。

(三)畢業求職的要求

傳統的旅游教育模式將專業教育和語言教育相分離，使旅游高等教育在相當程度上無法滿足行業發展對雙語實用型人才的需求。旅游人才，尤其是占到35%的旅游各專業本科層次的畢業生，因為語言能力和跨文化交流能力的約束，在一定程度上出現了職業生涯的落差，導致旅游人才的流失[1]，從而造成旅游本科生就業率較低，生源不足等一系列問題。

在中國，已有幾家頂尖的跨國公司把英語作為工作語言，如寶潔公司、麥肯錫咨詢公司等，這些公司在挑選新員工時都強調畢業生思考問題的邏輯性和基礎英語的運用能力。旅游管理專業畢業的大學生一般初期的就業單位基本為旅行社與酒店。在參加國際旅行社和酒店招聘面試過程中，學生發現對旅游服務的專業英語詞匯要求很高。從學生畢業求職的要求，說明社會對大學生在旅游服務領域的英語實戰應用能力有較高的要求。

三、雙語教學中旅游實用型人才的培養途徑

為實現中國旅游專業人才和語言人才的“合二為一”，應從課堂教學和實踐教學兩個主要環節著手，采用符合中國旅游高等教育特色和旅游產業發展需求的教學方法和手段。

(一)課堂教學

旅游專業雙語教學實施的渠道主要是課堂教學，有時還輔之以課外活動。旅游專業雙語教學要真正落到實處，課堂教學就必須成為雙語教學的主渠道。

在授課過程中，教師實施的應是一個“以學生為中心”的課堂。根據雙語教學的內容和任務，應運用多種教學方法，增強學生的學習興趣，提高學習成效。雙語教學是對傳統語言教學和專業教學的充分整合，體現的絕不僅僅是教師用外語單向傳授專業知識，更為重要的是要重視雙語思維能力和交際能力的培養，強調師生間通過語言交流進行充分互動，即雙語教學應強調教學的雙向性。因此，在課堂教學中，教師應確立以學生為中心的教育觀念，充分發揮學生的主體作用，積極組織課堂討論、對練、團隊作業、角色扮演等豐富多彩的教學活動。設計一個案例(如何接待安排某個客源國的游客來華旅游的日程和飲食)解決旅游實際問題的綜合能力。具體方法可以采用 “師生問答—互動式教學模式”

1.課堂內容問題化。在“師生問答—互動式教學模式”教學過程中，教師首先就要選擇適當的媒體設置問題情景，有目的地引導學生主動去探究，在精心組織教學的過程中增強其問題意識。在此基礎上，再采取引導、點撥、釋疑、評價等多種教學手段，促使其在獲取知識和應用知識的過程中發展思維能力，特別是創造性思維的能力。例如，《客源國概況》雙語課堂上可以問學生:Based on the cultural similarities and historical connections between Japan and China，what kind of tourism products can be developed to attract more Japanese visitors to china?學生可以根據自己的知識和見解來回答這個問題。

2.創設情境，展開討論。培養學生的問題意識和解決問題的能力，是發展學生創造性思維、培養創造能力的關鍵所在。旅游管理專業的學生呈現的普遍特點是基礎一般但較其他專業學生而言，內心向學，很有個性，不受拘束，所以在選擇教學方式和方法上，教師的靈活變通非常重要。教師應根據學生認知和思維活動方式的信息反饋，進行恰當的誘導、控制、深化和總結提煉。通過設置教學問題、改變教學方法和教學手段，為學生提供更多的交流與合作的機會，促進其問題意識的形成并不斷得到深化。在這種情況下，教師必須重新定位教學方式，不能將雙語教學課程變為專業英語課程，否則教師、學生將花費大量的課堂時間進行英語語言本身的講解與理解，而無法顧及專業知識與技能的訓練，造成本末倒置的現象。這樣講課也加重了教師的備課負擔，收效并不好。因此，經常創設活動讓學生開動腦筋，在培養學生的創造力方面非常有效。

3.注重理論功底，培養創造性思維。扎實的知識基礎是形成創造性思維能力的必要條件，但有了知識并不等于就有了創造性思維的能力。知識的廣博性與創新性思維“頓悟”性之間存在著必然的聯系。因此，設法拓寬學生的知識面(補充一些英文的閱讀材料)，并加強基礎知識、基本方法和基本能力(多讓學生讀圖分析問題)的訓練，是培養學生創造性思維的重要途徑。

為實現更佳的課堂教學效果，雙語教學還應當借助多媒體、網絡等現代化的教學資源或設施。利用多媒體教學，多媒體起到了很大的幫助，可以展示很多異國風情的圖片，學生可以根據圖片來描述該客源國的情況。教師通過建立網絡輔助教學平臺，既可以實現課堂教學資料和資源共享，還可以建立專業外語詞匯庫、參考資料庫、課后輔導站等多個教學板塊，甚至能夠通過網絡對學生進行成績考核和學習狀況調查。此外，還應當積極開辟第二課堂，通過各種外文形式的影視、廣播、板報、沙龍、講座、競賽等營造輕松的學習氛圍。

(二)實踐教學

旅游產業發展對旅游人才實踐和應用能力的要求，僅僅依托課堂教學是無法達到的，還必須通過大量的實踐活動才行，尤其對雙語教學而言，更是如此。因此，在以課堂教學形式為主的同時，還應該輔助以一定數量的實踐教學，培養學生專業技能和語言技能綜合運用的能力。高校可以走校企結合、產學結合的道路，通過開辦校辦酒店、校辦旅行社、旅游培訓中心等建立旅游教育實踐基地，為學生提供教學實踐的場所，為學生提供在酒店從事接待服務、在旅行社擔當陪同導游、在旅游景區進行講解等實踐鍛煉的機會。同時，高校還應當充分利用“大旅游教育”環境，充分發揮旅游企業、實習實訓基地的作用，為學生提供廣泛的語言攝入和演練的環境。生產實習和畢業實習是對雙語教學成果的實戰檢驗。實習期間，要求學生在旅行社、酒店、景區等實際工作崗位上進行實戰演練。加強與旅游企業的交流與合作，根據旅游管理專業應用性極強的特點，培養學生初步的科研能力、實踐實戰能力，為今后從事科學研究和旅游企業管理奠定良好的基礎。

課堂體驗的“學中用”，課余實踐的“用中學”，實習實戰的“學用結合”，這三種方式為旅游管理專業雙語教學提供了切實可行的三種途徑。值得強調的是，實施雙語教學是中國旅游高等教育改革的必然趨勢，基于旅游管理專業特點、旅游學科的發展以及學生畢業求職的需要，旅游管理專業的雙語教學必須加強實用型人才的培養，并且需要長時間的實踐探索才能看到成效。

參考文獻:

[1]王寧.旅游專業主干課程“雙語”教學模式構建與實踐[J].旅游學刊，2006，(10):195-198.

[責任編輯 魏杰]