濫補(bǔ)蛋白粉 小心腎衰竭

可用于體弱多病、骨質(zhì)疏松、術(shù)后康復(fù)、失眠……曾幾何時(shí)，“高蛋白”成了養(yǎng)生“熱名詞”……

36歲的陳女士原本有點(diǎn)低血壓，身體比較虛弱，聽說蛋白粉可以增強(qiáng)免疫力，她就每晚臨睡前用牛奶沖一杯蛋白粉，另外還要服用多種維生素片、魚肝油等。她的養(yǎng)生之道就是“不求營(yíng)養(yǎng)高，只求營(yíng)養(yǎng)素全”。可讓她萬萬沒想到的是，一年后，她的體質(zhì)不但沒有增強(qiáng)，反而被查出蛋白尿，進(jìn)一步檢查顯示為慢性腎病。

知道自己有蛋白尿后，陳女士自以為蛋白尿是自身丟失蛋白質(zhì)，繼續(xù)大量服用高蛋白營(yíng)養(yǎng)品。結(jié)果又一年后，她的腎臟功能已經(jīng)顯示大幅度衰退，進(jìn)入了腎功能不全期。

為何對(duì)高蛋白如此“著魔”

現(xiàn)代人越來越重視生活質(zhì)量，“高蛋白”這個(gè)營(yíng)養(yǎng)專用名詞也越來越多的出現(xiàn)在人們的生活中。蛋白質(zhì)的確是人體中不可缺少的元素，如果人體內(nèi)缺少蛋白質(zhì)，輕者體質(zhì)下降，發(fā)育遲緩，身體瘦弱、抵抗力減弱，貧血乏力，時(shí)常處于“亞健康”狀態(tài);重者形成水腫，引發(fā)多種疾病，甚至危及生命。

有一個(gè)形象的比喻，說一個(gè)人一旦缺乏蛋白質(zhì)，身體就會(huì)癱瘓成一堆骨頭、化學(xué)物質(zhì)和礦物質(zhì)，沉浮在四十二夸脫(約39.7升)液體中。因?yàn)樯眢w中固體部分，蛋白質(zhì)便占了四分之三。酵素和荷爾蒙的主要成分是蛋白質(zhì)。運(yùn)送氧分、肌肉收縮等過程更不可缺少蛋白質(zhì)。此外，蛋白質(zhì)能夠刺激酵素運(yùn)作，并形成細(xì)胞膜，不僅擔(dān)任細(xì)胞內(nèi)外重要任務(wù)，也協(xié)助物質(zhì)進(jìn)出細(xì)胞膜。人體大部分功能皆有賴蛋白質(zhì)幫忙。

過量攝取蛋白質(zhì)摧毀健康

蛋白質(zhì)是健康不可或缺的，卻也足以摧毀健康。適量蛋白質(zhì)能夠讓細(xì)胞運(yùn)作順利，但是，毫無節(jié)制攝取蛋白質(zhì)，卻足以將維系生命流液pH值推向破壞細(xì)胞，造成疾病的后果。

事實(shí)上，形成細(xì)胞組織的生理蛋白質(zhì)和人們攝取的動(dòng)物性、藥物性蛋白質(zhì)并不相同。前者是自然且必要的，后者卻屬于外來物質(zhì)。膳食蛋白質(zhì)進(jìn)入人體，必須經(jīng)過分解。盡管蛋白質(zhì)能夠產(chǎn)生能量，但為了消化蛋白質(zhì)，身體卻必須耗費(fèi)更多能量，還得處理蛋白質(zhì)所遺留的酸性灰燼。換句話說，蛋白質(zhì)是一種負(fù)能量源，所制造能量比消耗的更少。市面上很多減肥飲食計(jì)劃具有高蛋白質(zhì)的特性，就是利用這個(gè)原理。

高蛋白刺激不亞于興奮劑

為了代謝蛋白質(zhì)并處理酸性灰燼，身體必須消耗大量能量及時(shí)間。

處理碳水化合物時(shí)，人體新陳代謝率平均增加4%。但是，食用大量蛋白質(zhì)一小時(shí)之內(nèi)，新陳代謝率則增加30%。更糟的是，這種狀況可能持續(xù)3至12小時(shí)之久。新陳代謝率越迅速，能量的制造也越快速，這就是為什么習(xí)慣食用大量蛋白質(zhì)的人一旦停止攝取就感到無精打采、提不起勁的原因。

各種刺激品中，蛋白質(zhì)僅次于藥物。和蛋白質(zhì)相比較，咖啡、茶、可樂只能算是小兒科。含咖啡因飲料遠(yuǎn)不及一客牛排威力大。前者只持續(xù)一小時(shí)，后者則讓你興奮數(shù)小時(shí)之久。而在所有蛋白質(zhì)中，以蛋白粉的刺激為最大。

長(zhǎng)期高蛋白刺激導(dǎo)致慢性病

每天睡眠時(shí)，正是身體重建的時(shí)候。如果身體必須不停處理大量蛋白質(zhì)，就永遠(yuǎn)無法進(jìn)行修補(bǔ)，最終將導(dǎo)致慢性疾病。

蛋白質(zhì)是由碳、氧、氫(碳水化合物三大元素)、氨基酸、氮等所組成。每一個(gè)氨基酸都含有氮。人體能夠?qū)⑦m量蛋白質(zhì)所含的氮以尿素的方式排除。尿素在肝臟形成并由尿液排除。食用蛋白質(zhì)越多，尿液中的尿素也越多。

長(zhǎng)期蛋白質(zhì)過量會(huì)使尿素制造系統(tǒng)負(fù)荷過重，此時(shí)只好動(dòng)員儲(chǔ)備系統(tǒng)。腎臟及大部分細(xì)胞會(huì)參與制造氮的廢棄物。但畢竟是儲(chǔ)備系統(tǒng)，身體并無法長(zhǎng)期仰賴它。否則腎臟長(zhǎng)期高負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)必定面臨健康危機(jī)。所以，飲食中的蛋白質(zhì)越高，腎發(fā)炎及腫大的幾率越大，病情也越嚴(yán)重。

另外，因?yàn)橐^量的蛋白質(zhì)，而自我們骨骼中流失的鈣，以及因磷鈣比例太高而無法被利用吸收的鈣都被排到尿液里，使腎臟系統(tǒng)里的鈣含量很高而經(jīng)常成為結(jié)晶石，這就是令人最痛苦的腎結(jié)石。

特殊人群提防“蛋白質(zhì)中毒”

真正急需高蛋白營(yíng)養(yǎng)品的人群，主要包括消耗性疾病病人，還有剛經(jīng)歷了手術(shù)的病人;胃口不好的肺結(jié)核病人;剛經(jīng)歷分娩的產(chǎn)婦，或者少奶的新媽媽等。但對(duì)于肝腎功能異常，以及有高血壓、糖尿病、痛風(fēng)等易出現(xiàn)腎功能損傷并發(fā)癥的特殊人群，盲目補(bǔ)充高蛋白無異于雪上加霜。

肝腎功能異常者長(zhǎng)期、大量進(jìn)食高蛋白后，會(huì)導(dǎo)致消化吸收功能障礙，并在腸道細(xì)菌的作用下，產(chǎn)生大量的氨類毒物，因肝腎功能障礙而不能順利排泄，導(dǎo)致血氨驟然升高，隨血液進(jìn)入腦組織中，進(jìn)而引起腦組織功能障礙。輕者出現(xiàn)嘔吐、頭暈和心慌，及腹痛、腹脹等，重者昏迷、休克，甚至死亡。這就是所謂的“蛋白質(zhì)中毒”。

董沖霄醫(yī)生提示，一般人在30歲以后，隨著機(jī)體功能的下降，腎功能自然也是每況愈下的。在這種情況下，更要注意飲食清淡。少吃動(dòng)物蛋白，比如肉類、脂肪等，燒菜時(shí)的糖、鹽也要酌情考慮。

補(bǔ)充蛋白質(zhì)因人而異

健康女性每天所需的蛋白質(zhì)一般為50至65克，男性則需60至80克。一杯200毫升的牛奶大約有6克蛋白質(zhì);一只雞蛋大約有6克蛋白質(zhì);3兩葷菜大約有近20克蛋白質(zhì);而2兩飯也大約有6、7克蛋白質(zhì)。注意營(yíng)養(yǎng)搭配，平衡膳食，才是最健康的。尤其是一些人單純吃蛋白粉，這樣還不如多吃豆腐、瘦肉。

董沖霄醫(yī)生說，由于蛋白質(zhì)對(duì)人體的特殊作用，對(duì)蛋白質(zhì)的補(bǔ)充也應(yīng)因人而異，把握好量。

1.正常人，每天可額外補(bǔ)充10至15克蛋白質(zhì);

2.一般腎病綜合征者，每天蛋白質(zhì)攝入量最好在40至50克左右，可適當(dāng)補(bǔ)充5至10克蛋白質(zhì);

3.腎功能不全者、尿毒癥患者和腎功能衰竭者，每天植物蛋白和動(dòng)物蛋白攝入總量最好不超過40克，不可額外補(bǔ)充蛋白質(zhì)。

單補(bǔ)蛋白粉不能讓孩子長(zhǎng)高

研究表明，大多數(shù)小兒和青少年均能從正常飲食中獲得足夠的蛋白質(zhì)。小兒和青少年保證每天400毫升牛奶，再加上每餐中攝入一定量的魚、肉、蛋、豆制品、米面，這樣正常飲食中所攝入的蛋白質(zhì)量，已能滿足生長(zhǎng)發(fā)育的需要，無特殊需要，不必另行補(bǔ)充。

蛋白質(zhì)也只是眾多營(yíng)養(yǎng)素中的一種，若一味追求高蛋白飲食，而碳水化合物和脂肪的量攝入不足，營(yíng)養(yǎng)不均衡，同樣會(huì)嚴(yán)重影響生長(zhǎng)發(fā)育和智力的發(fā)育;況且長(zhǎng)期過高的蛋白質(zhì)飲食，還會(huì)損害兒童稚嫩的腎臟，導(dǎo)致肥胖和缺鈣等。