薛峰掌柜

(一)

薛峰醒了，夢中笑醒的。

照例早晨六點起床，現(xiàn)在不再需要背英語單詞了，不再需要背化學分子式了。中考考了第一，高出省重點高中35分之多，因為填志愿的閃失，竟然名落孫山。扔掉，扔掉，統(tǒng)統(tǒng)扔掉。中考的挫折感像一個幽靈，一直纏繞著他，整天在這普通高中校園里游蕩，他膩煩了，索性把書包扔掉，背一床薄薄的被子外出闖蕩去。

早晨六點起床，第一件事薛峰習慣磨兩把刀，一把是師傅用的刀，一把是自己用的刀。

被領進門時師傅的話至今薛峰仍記得清清楚楚:“你要是把這當跳板，你可以什么事都不用干，我每月給你發(fā)工資;你要是把這門手藝當做謀生的手段，那你就別怕吃苦，慢慢就能熬出頭來。”

(二)

薛峰以山西省金三元賓館行政總廚的身份，出差回到故鄉(xiāng)南京購置餐具，在夫子廟瓷器店買了幾套乳白色的餐具，盤碟碗匙什么的，請店主打包托運到太原金三元賓館，錢貨兩清。為了便于聯(lián)系，薛峰讓店主給個聯(lián)系電話，店主隨手遞上一張名片，上寫“南京健康路酒店瓷器店陶掌柜。遞名片時，陶掌柜的神情從容淡定。接過名片，薛峰仔細看過笑了笑說:“謝謝陶掌柜，伙計薛峰在太原收貨后給您電話。”

幾天后，辭別了父母姐妹，薛峰又得北漂——太原。

坐在南京駛往太原的火車上，薛峰臨窗眺望漸行漸遠的故鄉(xiāng)，高樓村舍依次后移，心里有著一種莫名的惆悵。此時，北漂的薛峰是處處無家處處家。

在薛峰的感覺中，華北山西很不錯，就是冬天比南京冷些，風沙多些，春天比南京來的遲些。

火車一路北上，停停開開。薛峰也懶得在停車時下去呼吸呼吸新鮮空氣，緩展緩展胳膊腿，離家的愁緒讓他揮之不去。

(三)

“這靠窗的木床，已經(jīng)有人了，他是湖北來的，待會見了他，你就叫他師兄。你就這張床吧。”薛峰思緒又回到最初見到師父時情景中。是的，“一日為師，終身為父。”薛峰知道，“先入師者，亦為師”薛峰也懂。是自己的活，薛峰默不作聲地干了;是師兄的活，就像給爐子加煤，掏煤渣，薛峰也搶在前頭去干。出門在外，師徒之間，師兄師弟，也是緣份，一家人似的，一直相處融洽。

還有，每天一清早店里有位阿姐要去采購，沒人指派，薛峰就幫她蹬蹬三輪車，撿撿買好的魚蝦瓜蔬，放置好再蹬回店里。

很快那阿姐離店回家，沒有再來了，興許找到更好的工作了，興許是出嫁了。

采購這活薛峰是輕車熟路，師傅說，就你了。

每天清晨，薛峰磨好兩把刀之后，會去看看爐灶需不需要添些煤，采購回來后還要去報賬。忙著了一天，店里打烊時都晚上十點了，薛峰會把師傅教給的蔬菜雕刻的技術反復琢磨，每晚都刻一臉盆蘿卜，完了再把扔掉的書重新拾起來，不是數(shù)理化，文史地，是烹飪方面的專業(yè)書籍。

“火車前方到站——濟南，停車十分鐘。”薛峰趕緊下車，買點吃的喝的，匆匆回到座位。

薛峰知道，火車有餐車，有推著叫賣的食品，一樣的食品，還是車下要便宜，能省些就省些吧。

師傅開明，鼓勵薛峰上進，實踐有師傅口傳身授，理論呢，南京有那么好的學習環(huán)境，當年的旅游學校現(xiàn)在已升級為學院了，學實踐有師傅，還有云集了大師級的廚藝專家旅游學院。學烹飪理論，有規(guī)范的教材，薛峰從不間斷地刻苦學習，通過三級廚師考試，二級、一級、特級廚師資質(zhì)，此時北漂的薛峰，已懷揣著特級廚師的資質(zhì)證書。

到了，薛峰下了火車慵懶地打了一個哈欠。

回到金三元賓館的第二天，薛峰推門進了主管辦公室說:“閻總，承蒙您關照，工資、獎金、加班費等，每月收入確實不少，但我總覺得:吃在賓館，住在賓館，工作在賓館，我是以賓館為家了。這一切都很不錯，但是，我總覺得少了些什么?”

閻總管問:“少了些什么?”

薛峰說:“少了上班、下班的感覺。”

“依你看，怎么辦?”

“可不可以我騰出賓館的房間，在外租一間?”

“可以，你自己去找，租金賓館來支付。”

畢竟是三晉大地，這里的人寬厚仁慈。薛峰事后想起來一直心存感激。

(四)

有了閻總管的承諾，薛峰興奮得睡不著，一清早就在汾河邊溜噠，在哪租房呢?到汾河對岸去，所租的房子離賓館不能太遠，太遠上下班不方便。有了汾河一河之隔，別說，也許，真會找到日出而作，日落而息的上下班感覺呢。

走在汾河橋上，薛峰在想，愛誰是誰，要租房，找中介，找到哪家是哪家。

還好，并不費周折，就找到了一家房屋中介公司，薛峰只看見一位青年女孩子端坐在辦公桌前，劈頭就問，“掌柜的在嗎?”

女孩自顧自看她手中的書，沒作答理，

“嗨，在問你呢，掌柜的在嗎?”

“經(jīng)理不在，我是臨時代班的。”

“哦，我想就近租一間房子。”

“有的，要三室一廳，兩室一廳，單室間?都有，給，這是地址和租金詳細材料。不過，你得出具有效證件。”女孩一字一板地說。

“不好意思，我是金三元賓館的，汾河對面。”

“不會開玩笑吧，賓館的出來租房?”

“沒有開玩笑，這是我賓館的工作證件，這是我的身份證。我只要單室間，起居方便，靠近點就行。”

“好的，請留下聯(lián)系電話，我會盡快通知你看房。”

離開中介公司，薛峰心里說:傲氣的，不就年輕嘛，不就長得好一些嘛。

選房，看房，交定金，簽租房合同。一來二往的，薛峰與女孩彼此都熟悉了。

為薛峰從選房看房到租下住房的女孩叫程霞，山西大學應屆大學畢業(yè)生。中介公司是程霞母親開的，就是因為母親身體不適，程霞代班撞上了薛峰，巧了不是?

程霞大學畢業(yè)原想出國留學，萬事辦妥，留學的經(jīng)費賬號給填錯了，款項打回，留學事給耽擱了，暫時賦閑在家，這又是一巧。

本來薛峰在賓館的起居條件都很好，不知是哪根筋搭錯了，薛峰要外出租房?

太多的偶然聚在了一起，也許冥冥之中，是上帝在安排兩個年輕人認識的嗎?

(五)

“人說山西好風光，地肥水美五谷香，左手一指是太行，右手一指是呂梁，你站在高望一望，你看那汾河的水呀，嘩啦啦地流過我的小村旁。”

不錯，這一段時間的薛峰，每天都哼唱著這首歌。汾河的水嘩啦啦地流進的不僅是小村旁，汾河的水更嘩啦啦地流進他的心房。

程霞是個有主見的女孩，南方雖去過，但都是浮光掠影，走馬觀花，能不能適應南方的生活節(jié)律、生活習慣呢?揣著一張大學畢業(yè)文憑，揣著一份不十分確定的情感，她獨自來到了南京。

憑著外語底子好，先在一家中學做了代課教師。后來，憑著自身的與人溝通親和力，在一家條件不錯的幼兒園做起了園長。

時光荏苒，一晃就是兩個花開花落寒暑交迭。時間相隔兩年，空間距離也有千里之遙。北漂的漢子薛峰，南飛的雛燕程霞，年輕的心卻在一點點地靠攏，終于攜手走在紅地毯上，步入了神圣的婚姻殿堂。

新婚燕爾，薛峰一直在笑，程霞問薛峰在傻笑什么?薛峰說擁有你我就擁有了一切，擁有這一切我感激兩個人，第一位是啟蒙師傅李高揚;第二位是南京旅游學院的馬開良教授。

薛峰總也忘不了在師傅身邊的日子。

由于方方面面的原因，師傅要到地處南京市最繁華的新街口鬧市區(qū)太平洋海鮮大酒店做主管，按酒店的要求，師傅只能帶一個助手，師傅要在大師兄和薛峰兩人中間做選擇，師傅最終帶上了薛峰。薛峰清楚的記得，“太平洋海鮮大酒店”店名是江蘇省原省委書記韓培信題寫的，偌大的酒店富麗堂皇，豪華顯赫，入駐海鮮酒店使薛峰成為南京最早一批熟練地掌握海鮮烹飪技能的廚師。這對薛峰后來的職場生涯意義重大，加重了砝碼，提高了身價。對師傅的感激薛峰不說在嘴上，而用自己的成長的行為來感激。

時隔一年，師傅又著手興開南湖魚莊的時候，魚莊店面要重新裝修，緊趕緊趕地，時間臨近春節(jié)了，裝修工程才下來一半，裝修施工停下來了，裝修工人都要回家與家人團聚。現(xiàn)場要看守，師兄要回湖北，師傅犯難了。

“師傅，師兄，你們安心回去過年，我來看守。”薛峰主動跟師傅要求留守。

大年三十，街上行人漸稀，辭舊歲的爆竹震耳欲聾，接連不斷，迎新春的焰火五彩斑斕、絢麗奪目。薛峰守著魚莊裝修腳手架、裝修材料，只身一人清清冷冷。此時的薛峰在默默地想著師傅的好，就拿酒店采購來說，這么重要的事師傅交給了自己。師傅的這種視為己出的信任不是一般人能做得到的。

還有新開張的南湖魚莊招牌廣告語:“只宰魚，不宰客。”讓薛峰終身難忘。師傅對顧客的誠信令人信服，師傅手藝好，當年就是特級廚師;師傅做人更是沒話可說。師傅做事做人的風格，對薛峰的影響，讓薛峰受益終生。

薛峰后來能到山西太原發(fā)展，得助于馬開良教授。

有一天馬教授打電話給薛峰說:“小薛，太原有個飲食文化節(jié)，你有興趣參加嗎?”

“當然，當然，謝謝馬教授提攜，我非常想去見見世面。”薛峰不假思索的答應著馬教授。薛峰領頭帶了六人的班底，抵達太原，他們打理的淮揚菜在太原大受顧客的歡迎。

為期一個月的飲食文化節(jié)謝幕之后，薛峰回到南京在南鋼賓館做他的廚師長，而太原方面則在醞釀用高薪來挖走這年輕的大廚。

山西太原飲食文化節(jié)之后的薛峰，好像一下子長大了許多。在山西品味滄桑，感受滄桑，經(jīng)過兩千多年歷史沉淀和過濾過的汾河之景，似乎給薛峰注入了沁入肺腑的力量。

汾河在召喚，薛峰重回太原，帶著他的團隊，這次的是作為陜西金三元賓館行政總廚的身份出現(xiàn)的。北漂，北漂，薛峰僅僅是為了多掙一些錢嗎?

薛峰說，待價而沽，太原出高薪，是一種價值體現(xiàn)，我也受之無愧。但是錢還不是最重要的，所謂“寧做雞頭，不做鳳尾。”淮揚菜在江南比比皆是，打理的廚師也高手林立，憑我乳臭未干的毛頭小伙子，即使是一棵樹，也會迷失在大森林里的。

到山西就不一樣了。“若問祖先來何處?山西洪洞大槐樹。”歷史上山西是融合了華夏民族文化的福地，山西人胸懷寬廣，有很大的包容性。

正是在山西太原，薛峰有了一方施展才能的大舞臺。邊學邊干，廚藝益精，資質(zhì)認證一步步地提高，先后取得了“旅游飯店總廚師長、技師、高級技師、職業(yè)經(jīng)理等資質(zhì)，成為中國烹飪協(xié)會會員。先后接待了山西省委書記云功名，紀委書記金銀煥等，云功名曾握著薛峰的手說，小伙了，山西的這個餐飲圈里，你大名鼎鼎啊，嗯，干一行，精一行，你要向烹飪學的金字塔攀登，一路前行，直指金字塔塔尖!

《中國專家人名辭典》對薛峰做了這樣介紹:

薛峰技師。男，1970年6月出生，江蘇人。現(xiàn)任山西金三元賓館行政總廚。中國烹飪協(xié)會會員。山西省烹飪協(xié)會理事。富華名廚俱樂部技術總監(jiān)。

主要貢獻:2003年在太原國際面食節(jié)上，以“中華錦繡一根面”、“雨花石湯圓”兩道面食榮獲金牌和銀牌。由于刻苦鉆研，不斷推出創(chuàng)新菜品，管理到位，使經(jīng)營效益不斷提高，連續(xù)3年被評為先進部門。賓館因此聯(lián)系兩年被山西省旅游局評為最佳三星級賓館。從廚18年來，開發(fā)多道創(chuàng)新菜，如:宮廷煎餅、牡丹銀雪魚、八仙釀春筍、極品雪花羹、中華錦繡一根面等，受到客人的好評，為酒店贏得了榮譽和效益。

站在這樣起點上的薛峰，閑下來的時候，眼前總會浮現(xiàn)南京秦淮河畔夫子廟瓷器店陶李掌柜那一臉從容淡定的面孔。

是啊，什么時候自己不需要別人發(fā)工資，反過來自己給別人發(fā)工資呢?什么時候自己掏出名片，款款遞給顧客，上寫:“薛峰掌柜”呢?

責任編輯 維平