菜蔬:燒雙茄

原料：六番茄1個，長條茄子2根，六蒜4瓣

調料：鹽1茶匙(5克)，生抽2湯匙(30毫升)，老抽1／2茶匙(3毫升)，白糖1湯匙(15克)，水淀粉1湯匙(15毫升)

做法：

1 茄子洗凈去蒂，切成滾刀塊，放入盤中，撒入鹽攪勻后腌制20分鐘。

2 用手擠壓茄子塊，擠出茄子中被鹽殺出來的水分。番茄切塊，大蒜去皮后切成碎末。

3 鍋中倒入油大火加熱，待油七成熱時放入茄子塊，改成中火煎成金黃色后，倒入番茄繼續煸炒。然后調入生抽，老抽和白糖攪勻。

4 炒到番茄變軟后放入蒜末攪勻，最后淋入水淀粉勾芡即可。

超級啰嗦

做這道菜，用長條茄子會比圓茄子更好吃。番茄則要選擇又大又紅、湯汁多的那種。

茄子是一種比較吸油的蔬菜，要想炒得好吃，也比較費油。用鹽腌制茄子。可以有效地去除茄子中的水分，這樣在炒制過程中，可以減少油的使用量。

因為在腌制茄子的時候用到了鹽，因此在這道菜炒制的過程中就不要再添加鹽了，否則會很成的。

蒜末最后放，大蒜的味道和茄子、番茄混合在一起，味道是最好的。

這是一道非常下飯的家常菜，雖然不好看，但特別好吃。原料和調料以及制作方法都很簡單。建議大家試試看。