自助廚房,引領新時尚也富了我

局促空間里的逍遙聚餐

孫艷是山東省煙臺人，今年26歲，憑借自己的聰明才智，成了一名小有名氣的自由職業者。

與大多數城市姑娘一樣，在有錢有閑時，孫艷非常懂得享受生活，尤其是對美食有著異乎尋常的愛好，她從看電視、上網學習做菜，慢慢地積累了不少家常菜、特色菜的加工制作技術，逐漸引起了周圍朋友的稱道。

孫艷擁有為數眾多的玩友，多為同學和好友，平日里大家忙于工作無暇聚會，可是每逢周末，大家互相邀請，輪流坐莊，我拿酒，你買菜，他下廚，到不同的家里忙活做菜，吃喝玩樂，一干人等，吃得齒頰留香，不亦樂乎。

與在飯店就餐就是不同，在自個家里吃飯有著自己鮮明的特點:首先原材輔料可以保證新鮮、綠色保健，其次是自己親手加工制作的飯菜，經過努力可以符合自己和朋友的個性口味，在獲得眾人的交口稱贊后，有著很深的成就感和幸福感，因此孫艷團隊食群在保持相對固定的前提下，隊伍也在不斷擴大。

窘境出現在2009年初，孫艷的住房只有不到60平方米，沒有專用的餐廳，廚房也只有4平方米，僅能夠容一個人在里面作業，就餐處是集客廳與餐廳于一體的狹窄空間。平時一個人生活還算可以，可是一旦人多起來就立馬兒顯得擁擠不堪。

2009年2月的一個周末，孫艷的朋友們照例到她家來聚餐，這天，他們是奔著她新發掘的拿手好菜——踏雪尋梅而來的，據說這道菜是美味絕倫，故而來的人特別多足有16人!

入席時小小的所謂餐廳里勉強坐下12人后，餐桌四周已經是水泄不通，余下的5人只有站著吃的份了，無奈孫艷只好挑選了4個比較要好的朋友站著吃。

從那時候起孫艷就對這種聚餐產生了反感和倦意。

2009年3月20日晚，孫艷閑來無事，獨自一人來到星巴克喝咖啡。正在胡思亂想時，卻聽到對面桌上一對大學生情侶正聊得熱鬧。男的說，等畢業后我們就結婚，我愿意為你做一輩子的飯，他的女朋友說，我們還有兩年才畢業呢，這期間要是有一間廚房就好了，我可以每天享受你的拿手好菜。

說者無意，聽者有心，這番話提醒了孫艷。回到家里，躺在床上，孫艷興奮得幾乎一夜無眠，一個創業念頭漸漸明晰，對，自己就是要辦全市第一家自助廚房，建立一種全新的就餐方式，滿足大家的個性化消費需求。

自助廚房一發不可收，走向成功

孫艷是個想到就做的女孩，充滿了事業激情，卻也不失審慎和穩重。自從打定主意搞自助廚房以來，她首先做的是市場調查。

煙臺是一座美麗的海濱城市，每年都有大量的中外游客前來旅游。在這些游客中不乏美食家，也有一展廚藝，滿足家人和“驢友”口福的要求，這部分人是自助廚房的潛在消費者。

在煙臺駐有眾多的大中專院校和部隊，而這部分人對自己動手做菜招待親朋好友也是情有獨鐘。在走訪某大學學生會秘書長時，孫艷了解到，現在大學生的消費能力已經是今非昔比，生日PARTY和有紀念性的日子里出手大方，同學、老鄉聚會時花銷不菲，而到高檔酒店消費還是令他們有些吃不消。

自助廚房具有一般酒店難以比擬的特征:一是花費不多，只需交納不高的租金，就可以擁有全套的設施和房間，花費還不到酒店的一半，而更使食客們看重的是他們完全可以依據自己的營養和口味，從原料購買到加工配料，將主動權牢牢抓在了自己的手里，還有就是看著親朋好友大快朵頤，盡情享用自己的勞動成果，那種自豪感更不是酒店消費所能比的，再者，就是在租來的廚房里做飯，還具有濃濃的家庭氣氛，會大大拉近聚餐者的距離。

2009年3月底，孫艷開始物色租房，幾經周折，她相中了位于大馬路附近的一套毛坯房，位置臨街，人氣很旺，而且是全框架結構，160平方米，經過裝修可有接近50平方米的大客廳。對這套房子孫艷相當的滿意，在跟房主討價還價后以每月2500元簽訂了租用一年的合同。

之后，孫艷請來了裝修隊伍，買來了全部裝飾材料，緊鑼密鼓地開始了施工。一個半月后，完成了全部裝修，一間50平方米的大客廳，3個大小風格各異的廚房和餐廳，一間精裝帶有臥室的套間宣告落成。孫艷自己挑選了全套的廚房設備和做菜用的調料，購進了3組沙發、整套的飲食VCD和寬幅液晶電視擺在了客廳里，又在附近學校里招募了3名大學生做勤雜工。

2009年5月，孫艷的自助廚房接待了首批客人，這就是原來的食友。多日不見，朋友們沒想到她會將這里打理得井井有條，而孫艷面帶自信地親自下廚為朋友們烹制了滿滿一桌飯菜。再也不是原來局促的就餐空間，在寬大的餐廳里賓主盡歡而散。

次日，10幾個朋友找到了孫艷，以每天200元的價格簽訂了半個月的廚房使用權。第一筆生意孫艷進項3000元，僅此一筆就賺回了房租還略有盈余，這更加堅定了孫艷從事自助廚房的信心。

此后，朋友們通過口口相傳前來租用廚房的食客逐漸多了起來。掘到第一桶金的孫艷并沒有小富即安，她深諳酒香也怕巷子深的道理，展開了大規模的宣傳攻勢。

經過精心策劃，她通過這么幾種方式來宣傳自己的自助廚房:一是在繁華路段掛出了“人助不如天助，自己動手飯菜香”的過街橫幅，以吸引過往行人的注意;二是與大部分高校聯合推出了美食節活動，倡導師生健康自然的飲食文化;三是主動與當地的旅游部門聯系，爭取其支持，吸引外地游客到自己的自助廚房一展身手，她可以為游客提供具有當地地方特色的菜譜，讓他們照著做，不僅能夠領略地方菜口味，還增強了動手能力，可以把本地菜系帶到各地，可以擴大地方知名度。

所有這些既有針對性又有廣泛宣傳代表性的宣傳推介活動，都極大地提高了孫艷自助廚房的知名度，不少美食愛好者帶著新鮮感慕名而來，滿意而歸，而且培育了一大批忠實的客戶，有不少把租用時間延長到10幾天。

自從2009年5月到2009年7月，孫艷的自助廚房幾乎天天是高朋滿座，空置率很低。屈指算來日收入超過700元，月入2萬元!

世界很大，自助廚房前景不可限量

孫艷的自助廚房蜜月期持續了3個月，2009年10月，問題出現了。出于自助廚房的概念聲明遠播，又由于進入門檻低、投資少、見效快、而且省心省力，從10月份開始，本地的創業者們為之眼熱，本地又陸續冒出了5家自助廚房，且設施更高檔、更完善，因此，孫艷的核心競爭力不復存在，生存發展壓力驟然加大。

孫艷從小就是一個不肯服輸的人，經過幾天的苦苦思索，一個決定在她腦海里形成，這就是著力挖掘中華民族博大精深的飲食文化，打好“文化”牌，力戒表面文章，以飲食文化搶占自助廚房的制高點。

在當地電視臺，孫艷與生活欄目編導合作，創辦了一檔“自助廚房”專欄，孫艷作為嘉賓定時出鏡，向觀眾介紹飲食文化的內涵，如何與現代生活融為一體，并不斷創新，結合自助廚房的運作模式，將古老與現代、理念與行動有機地結合起來，由淺入深、由表及里，引得觀眾看得心悅誠服、躍躍欲試。自助廚房欄目的開設，大大拉近了孫艷與廣大觀眾的距離，提升了她的知名度。

之后孫艷的自助廚房點子不斷。經過一段時間的探索，她在自助廚房中推出了“訂自助廚房，送孫氏私房菜”活動，客人訂廚房，她總會下廚烹制私房菜，免費送給客人品嘗，使一批又一批的客人感動、驚喜。孫艷還不定期地與他們交流、切磋技藝和心得體會，時間一長，與不少人成了好朋友，回頭率大大提高，增強了自助廚房的認同感和歸屬感。

在孫艷的客廳里，她不斷充實和完善著美食書架，各地區、各種風味的圖書被擺上了書架。客人可隨意翻看、借閱，她還建立了數目龐大的“我愛廚房”QQ群，每月最后一個周末，都會組織一次“PK拿手菜”活動，經過品嘗評出本月最佳菜品，優勝者有禮物相贈。

如今，孫艷自助廚房每天門庭若市，活躍著一大批愛美食、愛做美食的人，自助廚房的概念除了影響著人們的飲食觀念，在滿足了大家的美食欲、動手欲的同時，孫艷也賺了個盆滿缽滿。

成功的孫艷并沒有滿足，她有一個想法，就是在煙臺再開設幾家自助廚房，以滿足人們對美食的需要。laomalp820114@163.com