問題魷魚排查中

目前，有媒體報道西安市水產品市場上銷售經過福爾馬林泡發的“毒魷魚”。近日，西安市水務局水產漁政處開始對全市水產品批發、零售市場的水發水產品經營戶及銷售水發產品的超市、農貿市場，逐一檢測。

排查了近30家水產品商戶，發現只有一家商戶銷售水發魷魚且甲醛含量超標。

甲醛超標暫扣3.5公斤魷魚

執法人員首先來到炭市街副食品市場，發現市場里最大一戶經營水發魷魚的商戶，卻早早地關了門。而另一戶剛拉下卷閘門，在執法人員檢查時，聲稱魷魚不是甲醛泡發的。執法人員通過甲醛速測試劑測出，已泡發好的水發魷魚中，甲醛含量每公斤在20毫克到50毫克之間，遠高于國家規定的“不得高于10毫克”。

隨即趕到的西安市工商局蓮湖分局北關工商所的工作人員對該店進行查封，并暫扣了剩余的3.5公斤水發魷魚，執法人員將繼續調查，并對違法經營戶進行相應處罰。

西安市水務局水產漁政處處長李新平介紹，使用過量福爾馬林(甲醛水溶液)泡發干魷魚，是多年來該行業內一直存在的行為，近年來，漁政部門每周都要對市場上的水產品進行抽檢，“但靠漁政部門的抽檢很難徹查制作和銷售“毒魷魚”的行為，只有長期、日常的檢查，才能切實杜絕“毒魷魚”。李新平說，目前北二環水產品批發市場已建立了水產品質量安全檢測室，年內炭市街水產品市場也將建立，實現批發市場一級的水產品日常抽檢，并已要求西安其余幾家水產品貿易市場盡快建立檢測室。

甲醛發魷魚0.5公斤變3公斤

一名從事水產品銷售20年的業內人士告訴記者，通過全程冷鏈運輸儲存的冰鮮魷魚，買0.5公斤至少二十多元，賣出只賺幾元錢。而同樣花20元錢能買0.5公斤干魷魚，通過普通方法使用純堿泡發，0.5公斤干魷魚頂多發成1.5公斤，而用甲醛泡發，0.5公斤干魷魚可發至3—3.5公斤，按每公斤10元錢出售，利潤可觀。

不僅如此，甲醛泡發的魷魚色澤鮮亮、肉質有彈性，賣相好，且比普通方式泡發的魷魚保鮮時間長。也有一些商販使用火堿(即燒堿，學名氫氧化鈉)泡發，一斤魷魚也可發至四斤左右。

因為干魷魚在堿性溶液中大幅度膨脹，因此，泡發干魷魚必須使用堿類物質，以前人們大多使用水發劑——一種經過處理和提煉的堿類，但食用過量也會危害人體健康。后來，一些商販發現甲醛泡發獲取的利潤更多，因此行業內越來越多的人選擇了甲醛泡發干魷魚。

泡發魷魚需要掌握浸泡的時間、方式和添加劑的使用量，一般人很難準確掌握。西安市漁政部門的檢測發現，除規模較大的酒店、飯店，直接購買干魷魚、海參等自己泡發外，多數中小規模的飯館和街邊的攤販，大多是從水產品市場上直接購買發好的水產品。因此建議消費者最好拒絕食用小飯館或街邊的魷魚制品。

酒店買回水發產品要再加工

檢查中，高新區一家酒店的老板正在購買水發海參，這個老板說，質量好一些的干海參少說也要幾百元一斤，不僅價格貴，而且買回去要是掌握不好泡發技術，沒等泡好就腐爛了。而水發海參，一斤只要幾十塊錢，成本低很多，“也知道市場上很多水發產品是經福爾馬林或者一些別的化學制品泡發成的，只能買回去三番五次地煮沸、浸泡。”

如何分辨甲醛泡的水產品

看:肉體個大、發亮發白，色澤鮮艷

聞:有刺鼻的氣味，但一般不容易分辨

觸:手指按上去，肉質很厚有彈性