用一盅湯,為春天刮痧

女人們祛濕氣往往會選擇去刮個痧，立竿見影。而養(yǎng)生湯之種種，無異于用食物來為身體刮痧，其中之效果要親身一試才能體會得到。

寫字樓里的養(yǎng)生派office girl們最近長臉了，圍脖里言談中，諸如經(jīng)絡、祛濕、行氣、健脾一類的詞匯到處橫行，多少都要知道一點養(yǎng)生門道才算正常。立春過后，一直延續(xù)到雨水驚蟄這段日子，最“潮”的詞恰是“潮”它本人，到處都是水簾洞，到處都是唧唧歪歪這里痛那里憋悶的人，如果總是無精打采，毫無生氣，腦門上印堂那里黑黑，皮膚油膩膩黏糊糊的不舒服，那就是潮氣郁結(jié)了。這天氣一陣子春風和煦一陣子夏日兇猛，除了猜測“世界末日”到底啥時候來這個話題，剩下的，就是假裝自己是養(yǎng)生達人，在調(diào)養(yǎng)身體上下點本錢了。

其實本錢也要不了多少，吃對了喝對了人就活了。

廣東地界上，多喝湯少吃藥的理論，是完全行得通的。春日潮濕，身體里最容易濕毒淤積，而中醫(yī)通常認為，濕為陰邪，能傷人陽氣。其性重濁粘滯，故易阻遏氣機，病多纏綿難愈，這是濕邪的病理特征。風濕夾雜，侵犯肌膚，關節(jié)所形成的風濕痹癥則往往反復發(fā)作。再來，濕氣容易損害脾胃。因為脾性喜燥而惡濕，一旦脾陽為濕邪所遏，則可能導致脾氣不能正常運化而氣機不暢，于是造成脘腹脹滿，食欲不振，大便稀溏，更麻煩的可能引起呼吸系統(tǒng)疾病等等。這就不難解釋為啥懂得煲湯的民間高人們總是把祛濕健脾舒筋連在一起了。

最常見的祛濕排毒食材是薏米、土茯苓、木棉花、冬瓜、勒菜、野生刺芋、牛大力等，很多資料上，還會列出比如鯽魚、荷葉、茅根、白術(shù)等原料，也適合本季濕熱的狀況。最近在深圳人氣頗旺的大唐靚湯老板黃生甚至會針對客人不同的癥狀，定制出不同的湯煲，這樣的話，去到這樣的餐廳喝湯就省心了，進門落座，只要吼一聲:“老板，我最近腰酸關節(jié)痛”或者“總是沒精打采，人霉霉的，喝什么好?”老板就轉(zhuǎn)身去廚房里，將煲了多時的湯選一種端出來，看著客人喝下。若得閑，他還會坐下來，慢慢跟客人細細講述這其中用了哪味料，如何煲制，“香港人過來，一般連續(xù)喝過兩三盅，身體就會舒服很多。”

廚房里的事情在各家養(yǎng)生湯館都大同小異，不同的是大師傅們對于草本中藥功效的理解和運用，以及不同的經(jīng)營理念。有些餐館重視療效，如大唐靚湯，茯苓勒菜刺芋都是來自鄉(xiāng)下野生，用龍骨濃濃地熬過高湯之后，將各種草本物料根據(jù)功效搭配好，分盅放進高湯里再用適當?shù)幕鸷蚣毤氺抑疲顺鰜淼臅r候，不加味料甚至不加鹽，客人若需要再自行調(diào)味。這其中，講究的是一個“純”字，用料和加工工藝都異常簡單，需要把握的只是分量和火候，而出來的湯，或濃或淡，都彌漫著草本根莖樹葉泥土本來的氣息，更接近于中藥湯的概念。也有人不能接受明明是去餐館里喝湯，結(jié)果喝到嘴里是清淡草腥的“藥湯”，這就需要善得人心思的餐館老板們的改良。同樣的湯料，通過對肉類輔料的、對高湯入味的調(diào)制，滿足普通人對湯所要求的醇厚香甜，讓草本湯變得更容易入口。

而此番春潮來襲，讓人更多地對“食療”對養(yǎng)生湯的興趣濃厚了許多。女人們祛濕氣往往會選擇去刮個痧，立竿見影。而養(yǎng)生湯之種種，無異于用食物來為身體刮痧，其中之效果要親身一試才能體會得到。

湯館鏈接

大唐靚湯 人均消費:30-50元

地址:深圳福田區(qū)紅荔西路凱旋豪庭一樓108號

珍味湯館 人均消費:50元

地址:福田區(qū)紅荔西路7018號凱旋豪庭一樓

稻谷香舉人爺餐廳 人均消費:60元

地址:深圳福田蓮花支路逸庭苑賓館3樓

春潮靚湯

野生牛大力土茯苓祛濕湯 價格:28.5元/盅

土茯苓能促進體內(nèi)水分流動，是各種養(yǎng)生湯料中排濕清毒的頭牌原料。野生牛大力則能舒筋活絡，緩解春季人體經(jīng)絡的“緊張”度。據(jù)說這二者的結(jié)合是最完美的搭配。肉湯味顯然只是湯中的點綴，茯苓等彌散出濃郁的植物根莖的香氣，不放鹽，喝起來腦門勳熱，能非常明顯的暗示自己:看啊，濕氣被茯苓刮痧刮出來了。

野生勒菜鯽魚湯 價格:43.5元/例

這是女人愛的菜。春日潮氣重，皮膚容易瘙癢或者過敏，而鯽魚補而不燥，健脾祛濕，而且還含有豐富的營養(yǎng)。野生勒菜最大的功效就在于去除皮膚濕毒，清肝熱，保持身體環(huán)境的平衡。湯清鮮，鯽魚肉嫩，勒菜著實有些苦，但老話說平日吃點苦，病來少吃藥，何況這苦，后味甘而鮮，也是有些斟酌勁的。

野生刺芋云苓龍骨湯 價格:25.5元/盅

云苓即茯苓，健脾祛濕，最適合排出身體毒素，治療暗瘡。野生刺芋健胃，對風濕性關節(jié)炎有功效，二者合燉，效果不言而喻。刺芋貌不美，切口處有淡淡的香。

田基黃麥冬燉豬脷 價格:25.5元/盅

田基黃排毒解毒，還能祛濕熱黃氣，長得如同秋日枯草，黑乎乎的不起眼，但功能一直強大，是各湯館中都會使用的草本藥料。麥冬另稱不死藥，能滋陰潤肺，關鍵是能清心除煩，神仙藥啊，要心清，信中醫(yī)，有這些解釋貌似就夠了。

冬瓜薏米煲老鴨 價格:88元/例

多數(shù)煲湯都需要老鴨，嫩鴨火氣旺盛，容易燥熱。而老鴨才是溫補之上品，此湯取老鴨半只斬件飛水，冬瓜去核囊切大塊，薏米略浸洗凈，砂煲加清水，放入瘦肉、陳皮、姜等材料煲滾后轉(zhuǎn)慢火煲出，能清熱祛 zz濕利水，味道鮮美，享口舌之欲與養(yǎng)生健體，都不耽誤。

木棉花煲豬 價格:68元/例

木棉花能除濕毒及清熱，將豬肉飛水后連同木棉花、蜜棗1粒放入砂煲中，加適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)慢火煲3小時即可。